Albina
După congelator, prima porție am arătat și eu mai mult lapte decât kefir. Dar l-am turnat pentru a nu se oxida. Fiul a băut și a spus că arăta ca laptele. O suport deja de aproximativ o zi. Dar crește și, prin urmare, este necesar să vă asigurați că nu oxiderează, dacă vă este frică de chefir acru. Sau mai adăugați puțin lapte.
Kate, și ce filtrați prin ce?
KatRin
Albinaprin pânză de brânză. Nu am această porție după congelator. Am îndepărtat câteva dintre ele abia ieri, pentru că mi-au dat prea mult. Am pus trei linguri pe litru de lapte. Ce să faci cu ea, ciupercă? Prietenii nu au nevoie? Îngheţa?
Albina
Îngheț excesul
Soția ariciului
Salutare tuturor! Acum sunt și un fericit proprietar al unei ciuperci de chefir. Mi l-au dat cu răzbunare - la început l-am turnat cu lapte în cantitatea care mi-a fost dată, dar kefirul s-a acidulat cumva repede, chiar având în vedere că l-am pus chiar în frigider. A redus cantitatea de ciuperci și există chefir bun pe zi. Dacă se dovedește că înainte de a decola puțin, consistența este mai subțire decât kefirul, atunci îl las pe masă o vreme pentru a-l usca. Și dacă este puțin supraevaluat, uneori se dovedește mult zer și kefirul este doar o picătură deasupra. De ce este asta? Acest lapte este rău sau ce?
Albina
Citat: Soția ariciului
consistența este mai subțire decât kefir-
Consistența depinde de conținutul de grăsime al laptelui. Cu cât laptele este mai gras, cu atât va fi mai gros chefirul
Citat: Soția ariciului
Și dacă este puțin supraevaluat, uneori se dovedește mult zer și kefirul este doar o picătură deasupra. De ce este asta? Acest lapte este rău sau ce?
Și așa se dovedește dacă se oprește. Sau ciuperca a crescut mult, apoi fermentarea este mai rapidă.
Soția ariciului
Totul este clar - luați lapte cât mai gras posibil ..
Albina
Iau atât 3,5 grăsimi, cât și 6%. Depinde. Și rețineți, ciuperca crește rapid pe laptele gras. Și ce chefir este mai bine pentru dvs. să beți, decideți singur, după ce ați experimentat ambele
Ieri am insistat pe 6%, azi voi pune 3,5
*** yana ***
Am aflat că ciuperca fermentează orice lapte, dar gustul va fi diferit ... Dacă spuma nu fermentează bine, există sifon și aditivi în lapte sau praf. Nu prea îmi place pe laptele gras. Și nu mi-a plăcut nici din laptele pe care l-am cumpărat de la comercianții privați. Practic, am luat 2,5-3% lapte din pungi moi cu o durată minimă de valabilitate. Cel mai neplăcut lucru este că laptele pentru bebeluși „agusha” nu fermentează mult timp și kefirul nu are gust. Asta înseamnă că mestecă lapte pentru copii !!! Ciuperca trebuie reînnoită în mod regulat .. Adică, îndepărtați excesul și ciorchinii vechi, mai ales aspri, gălbui. Cel mai delicios și delicat chefir se obține din filme tinere și tandre, nu foarte aglomerate. Și bunicul nostru a mâncat pur și simplu surplusul de ciupercă (nu-i place chefirul sub nicio formă). Chiar și cu acest tip de utilizare a ciupercii, scaunul este normalizat și, mi s-a părut, are mai puține pete maronii (senile) pe piele .. Eu însumi beau doar ser de kefir. De asemenea, am observat că pielea a devenit mai albă.
Și este minunat să fii depozitat în frigider într-un borcan cu apă dulce. În primul rând, în primele trei zile, trebuie să schimbați apa în fiecare zi. Și în a patra zi, puneți o linguriță de zahăr. Am avut 0,8 în bancă. Există 5-6 linguri de linguri de ciuperci. Am schimbat apa o dată pe săptămână. Are gust de hilak-forte (acru) așa că a stat alături de mine toată vara. Și apoi am început să păstrez întreaga ciupercă așa ... Iau câteva linguri de la frigider pentru un nou aluat și cel pe care tocmai l-am aruncat și l-am spălat în borcan și în frigider.
Soția ariciului
Citat: Albina
Iau 3,5 grăsimi și 6%
Din anumite motive, nu mi-a plăcut 6% - blând, dar gros pentru mine. Iau 3,2-3,5%. Ea a scos din frigider și acum este un chefir minunat. Doar eu trebuie să mă schimb la fiecare 12-16 ore))) (am aproape 2 linguri.l la 0,5 l de lapte) Ar fi necesar să reduceți ciuperca, astfel încât să fermenteze mai lent.
Citat: *** yana ***
Și este minunat să fii depozitat în frigider într-un borcan cu apă dulce. În primul rând, în primele trei zile, trebuie să schimbați apa în fiecare zi. Și în a patra zi, puneți o linguriță de zahăr. Am avut 0,8 în bancă. Există 5-6 linguri de linguri de ciuperci. Am schimbat apa o dată pe săptămână. Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0
Adică înțeleg corect - la început doar punem ciuperca în apă și în frigider - schimbăm apa în fiecare zi. Deci timp de trei zile. Apoi adaugă o linguriță în apă(cat de multa apa?) zahăr și schimbă deja apa o dată pe săptămână (din nou cu zahăr sau repetăm ​​procesul de la început?)
Chiar vreau să încerc să păstrez ciuperca fără să o congelez - astfel încât, ocazional, să nu pregătesc ciuperca dacă cineva cere să împartă (deocamdată îngheț excesul)
*** yana ***
aici, pe pagina din spate este o postare despre asta ...
Citat: afnsvjul
Adică înțeleg corect - la început doar punem ciuperca în apă și în frigider - schimbăm apa în fiecare zi. Deci timp de trei zile.
Da. Timp de trei zile, ciuperca se clătește pur și simplu cu apă. Fără zahăr. Poți chiar să vezi singur. După prima zi, apa va fi acră. Și după al treilea este aproape sumbru. Și în a patra zi, puneți zahăr în apă .. Apoi, uitați-vă doar la borcan .. dacă apa devine tulbure, schimbați. De obicei, am încercat ocazional niște apă în bancă. Dacă este aproape proaspăt, atunci ciuperca doarme, totul este în regulă .. dacă este acru, schimb apa. De fiecare dată când apa se schimbă, adaug zahăr ... Ei bine, trebuie să vă asigurați că nu linge și nu se întunecă. Este mai bine să o luați și să o aruncați. Sau lăsați pentru uz extern.
Am avut un borcan de 0,8 ml. Conține aproximativ 5-6 linguri de ciupercă. + O linguriță incompletă de zahăr .. Fetele au scris aici că într-o stare de somn stă calm o lună
Soția ariciului
Yana, mulțumesc pentru sfaturi! Voi încerca cu surplus. Și astfel puteți stoca doar o lună sau mai mult? Doar că nu am pe nimeni dispus încă pentru ciupercă.
*** yana ***
Soția ariciului Am păstrat-o așa timp de o jumătate de an. Cumva, iarna, chefirul nu este foarte bun la noi .. Și trebuie să luăm pauze. Dar în acest timp l-am hrănit de mai multe ori. Am scurs toată apa, am umplut-o cu lapte.Am făcut kefir de 2-3 ori, apoi l-am spălat din nou și „dorm” la frigider. Și acum o țin tot așa într-un borcan cu apă tot timpul. Iau cât am nevoie, restul în rezervă ... Schimb apa o dată pe săptămână. Apropo, această apă acră este o loțiune grozavă!
Soția ariciului
Mă întreb dacă această metodă de depozitare va funcționa pentru orezul de mare?
*** yana ***
Din câte îmi amintesc, poate fi păstrat în frigider fără apă. dar nu mai mult de două săptămâni și apoi îndepărtați cu grijă tot orezul mort. probabil pentru el, puteți găsi un mod de dormit (sau foarte încetinit al activității vitale). Zoogleys sunt tenace.
GuGu
*** yana ***, Am un imens „mulțumesc” pentru metoda dvs. de a depozita ciuperci în apă dulce !!! Fac kefir din ciuperci de 20 de ani, dacă nu mai mult înainte, când plecam mult timp, am turnat lapte în jumătate cu apă și am pus greabanul în compartimentul pentru legume, apoi a trebuit să reanimez ciupercile timp de patru zile până s-a obținut kefirul normal.de data aceasta, după ce am citit recomandările tale, l-am spălat bine, l-am umplut cu apă + linguriță. zahăr și se conservă perfect în greabăn .. După două săptămâni l-am spălat, l-am umplut cu lapte și am primit imediat un chefir excelent !!! Multumesc !!!
*** yana ***
GuGu asupra sănătății .. numai în felul acesta împărtășit cu noi afnsvjul , pe pagina anterioară (Răspuns # 176 pe 15 februarie 2013, 23:11) .. ei bine, am început să fac și asta
GuGu
afnsvjul, multumesc pentru metoda de depozitare a ciupercilor !!!!
wzik
De asemenea, am cumpărat recent o ciupercă, după cum înțeleg acum, bolnavă. Fermentează foarte repede și brusc. Ciuperca în sine este de 3 lingurițe. Turn un litru de lapte de capră de casă, ciuperca însăși plutește la suprafață sau chefirul care nu a fermentat încă, adică consistența este laptele acru sau apare brusc o cantitate mare de zer și lapte acru. timp de 10 ore lapte coagulat peroxidat. De ieri, după ce am clătit cu apă, clătiți într-o soluție de sodă, să vedem ce se întâmplă.
GuGu
wzik, Nu am auzit niciodată de sifon .., apa dulce a avut un efect foarte bun asupra ciupercilor mele, după 2 săptămâni de depozitare în ea, kefirchik a devenit mai gustos decât era înainte. De obicei completez 2 lingurițe. ciuperca cu un litru de lapte. Încercați să reduceți numărul de ciuperci.
Albina
Marina, cel mai probabil volumul dvs. de ciuperci nu corespunde volumului de lapte fermentat. Fie creșteți cantitatea de lapte, fie reduceți volumul ciupercii. Prin urmare, se peroxidează rapid. Depinde și de temperatura ambiantă. Dacă este fierbinte, atunci chefirul se coace mai repede
wzik
Natasha, Albina, a încercat atât 2 litri, cât și 3 litri de lapte. Fermentat în 8-10 ore și brusc. Am ținut deja o ciupercă o dată, așa că știu cum ar trebui să fie. Kefirul nu funcționează sau consistența laptelui (gust acru) sau a zerului aspru separat (în partea de jos a borcanului) și a laptelui acru.
Albina
Marina, încercați să o înghețați și să o „rulați” din nou. Poate că e chiar bolnav
Gre-tta
Am și o ciupercă pe lapte de capră de casă.
Am pus 3 lingurite la 1,5 litri. În căldură, a început să se formeze lapte coagulat. O trec printr-o sită de plastic fină - și chefirul are un gust gros, totuși (dacă apare zerul, atunci îl scurg). În apropiere am pus o cutie din același lapte fără o ciupercă, de asemenea un iaurt auto-fabricat, dar se formează puțin mai lent. Deci, aceasta este de la căldură, cel mai probabil - în același timp ciuperca funcționează și se fermentează singură.

Înainte am păstrat și o ciupercă de două ori, dar în lapte de vacă. Nu fermentează deloc - mai repede, iar ciuperca crește foarte repede. Acum s-a triplat în 10 zile.
wzik
Albina, multumesc, voi incerca !!! Lena, am lapte de capră de trei zile să se acreze. Laptele de capră nu devine acru pentru o perioadă foarte lungă de timp.
Gre-tta
Citat: wzik
Am lapte de capră de trei zile să se acreze. Laptele de capră nu devine acru pentru o perioadă foarte lungă de timp

Iarna, da. Iar vara devin rapid acru. Adevărat, o jumătate de oră sau o oră trece de la muls la frigider. Poate și datorită faptului că frigiderul (al meu) funcționează mai prost la căldură - culeg ce a mai rămas înainte de următoarea muls.
Și apoi, acest lucru nu este acru pentru o lungă perioadă de timp și, dacă a început deja să se acreze cu o ciupercă, atunci el însuși fermentează mai repede.

Așa că mă gândesc să încerc să pun mai multe ciuperci și să păstrez mai puține.
Dragă
Bună Tanya! Ciuperca mea este foarte asemănătoare cu a ta. Și îl umplu în același mod cu lapte simplu din magazin dintr-o pungă. Dar mă uit la fotografie, fetele o au alb ca zăpada, iar noi avem puțin galben ....... Poate că este bolnav? Iată ciuperca mea .... Oh, fotografia respectivă nu este inserată .....
Dragă
Buna fetelor. Deci, ciuperca mea a fost la fel ...... Așa ar trebui să fie sau este ceva în neregulă cu ea?
Aygul
Citat: Dragă

Oh, fotografia respectivă nu este inserată .....
Încă nu văd fotografia
*** yana ***
și se pare că avem puțin galben

În principiu, o ciupercă poate avea o culoare cremoasă .. Devine așa odată cu înaintarea în vârstă sau când proporțiile de lapte de ciuperci sunt încălcate ... Peste tot se recomandă întinerirea periodică a acesteia: îndepărtați grupurile mari, îndepărtați bulgări densi, împărțiți filme mari în părți ... alb de ciupercă. Excedentul poate fi eliminat la coacere sau doar mâncat ... dacă nu vă deranjează, aruncați-l.
Și zerul este întotdeauna format .. Doar că atunci când chefirul este într-un loc cald, acest proces poate fi mai rapid ... Este foarte sănătos și gustos. Puteți să o beți, să coaceți pâinea pe ea, să o folosiți ca loțiune, să vă clătiți părul, înmoaie bine pielea, mai ales pe tocuri ..
Dragă
Vă mulțumesc foarte mult, Yanochka, pentru o consultare atât de bună. Am luat notă, cu siguranță voi încerca în cosmetologie ...
Dragă
Am uitat cum să introduc o fotografie, ceva nu funcționează ...
*** yana ***
Dragă
Pe forum, o fotografie poate fi inserată în mai multe moduri. Dacă aceasta este fotografia dvs., încărcați-o în galerie, apoi copiați codul și inserați-o în mesaj. Sau prin intermediul Radical .. Urmați linkul. există o instrucțiune pas cu pas despre cum să introduceți o fotografie ..https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.520
Dragă
Yanochka, mulțumesc pentru sfaturi ...
GuGu
Iti multumesc din nou !!! Timp de două săptămâni am lăsat ciupercile în apă dulce în greaban, la sosire le-am spălat, umplut cu lapte o porție incompletă .. ei bine, ca resuscitare .. Am copt pâine pe acest kefirchik, iar din următorul umplutură pentru o porție completă (2 lingurițe. Ciuperci + 0, 7 litri de lapte) s-a dovedit a fi un chefir groasă excelent. ... Nu pot să nu-i mulțumesc autorului acestui sfat. ... Am observat că după o procedură similară, ciupercile continuă să funcționeze și mai bine .. capătă putere, se hrănesc cu glucoză ..
Cvetaal
Fetelor, de unde ai această ciupercă? Aș vrea, de asemenea, să încerc
Galyunyushka
si eu vreau
lilya 54
Oh, și mi-ar plăcea să-l cumpăr. Odată a fost cu noi, dar nu a supraviețuit absenței noastre în vacanță ...
GuGu
Cvetaal, Galyunyushka, Le am de mulți ani ..., obișnuiau să crească rapid și le-au dat tuturor celor care întrebau cu plăcere (și unor prieteni de mai multe ori) ... dar în ultima vreme practic nu se înmulțesc, deși se pare căfirul fii excelent .. și până acum din păcate nimic de împărtășit ..
ninza
Și îmi doresc foarte mult această ciupercă!
Mirabel
Cvetaal, Galina, Nina, Fetelor! Am și această ciupercă și toată familia își ia produsele cu mare plăcere. Îi pot trimite cu ușurință surplusul celor care doresc.
L-am trimis în Belgia, și în Europa, chiar și în Israel cumva. Totul a mers bine. Într-un plic special sau într-o pungă de plastic.
varietate
Citat: *** yana ***
și acum, poate va veni cineva la îndemână: dacă chefirul este foarte acru, este necesar să-l „spălăm” după ce l-am clătit în apă, adică să-l turnăm nu cu lapte, ci cu apă fiartă,și scurgeți-l de câteva ori de îndată ce devine acru. De 2-4 ori este suficient pentru ca apa să devină proaspătă. după o astfel de procedură chefirul se obține cu aciditate normală. Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0
Și trebuie să turnați ciuperca cu apă de 2-4 ori simultan, adică vreau să spun așa: scoateți ciuperca din chefir, clătiți-o, apoi turnați-o pentru prima dată, încercați imediat apa pentru acid și imediat scurgere; și apoi turnați din nou - încercați din nou - și din nou scurgeți imediat .. și așa mai departe până la starea dorită de aciditate și turnați imediat lapte?
Sau înseamnă: separați de kefir-clătiți-umpleți cu apă și lăsați-o pentru o zi, după o zi încercați apa pentru aciditate, dacă este acidă - scurgeți-umpleți cu apă și lăsați-o din nou pentru o zi ... și așa mai departe până aciditatea dorită?
În timpul unei călduri de aproape o lună, ciuperca mea a început să fermenteze puternic și foarte repede, cu separarea a aproape două treimi dintr-o cutie de zer. I-am redus deja cantitatea și am turnat-o cu lapte rece (cu toate acestea, nu m-am gândit să o pun în frigider, deoarece am citit că se poate acumula) și chiar și acum, când căldura s-a potolit la 22 de grade în cameră, el separă mult zer și se obține un chefir foarte acru. Ciuperca, se pare, este normală: albă, opacă, elastică, dar fără o crustă tare, fără picurare, sub formă de boabe mici de orez și foarte mici, de aproximativ jumătate de centimetru, capete de varză, miroase a brânză de vaci acră . Am pus aproximativ două lingurițe într-o cutie de jumătate de litru cu 1,6% lapte.
Vreau să încerc metoda scrisă aici, poate că va funcționa.
ninza
Vikusya, dragă, dacă poți, trimite. Numai eu zboară la fiica mea în America și voi fi acasă după 10 octombrie. Vă mulțumesc pentru inima voastră bună.
Mirabel
Nina, Adresă în rețea LAN
Annutka
Mirabel, Vika, și eu vreau foarte mult, dacă este posibil.
GenyaF
Vick Mirabel, dar pachetul nostru nu se va potrivi?
Mirabel
Zhenya, Zhenya, da, se va potrivi ... dar pachetul va sta brusc mult timp. Sau vrei să riști? Ascultă ... Îl pot trimite chiar în lapte, deși trebuie să închizi strâns borcanul. Sa incercam?
Fetelor! Toți cei care mi-au scris în PM. Să-l trimitem mai întâi unuia dintre ei. Să vedem cum poate rezista călătoriei lungi? bine?
Va zbura la Moscova în mod normal, există avioane directe care zboară.
De asemenea, m-am gândit că poate îl voi trimite cuiva la Moscova și el (adică ea) va crește și îl va transmite mai departe.
Moscoviții! Cei care doresc să aibă o ciupercă tibetană cu condiția expedierii ulterioare, vă rugăm să răspundeți!
yudinel
Mirabel, îmi pare rău, aș vrea foarte mult să obțin și această ciupercă.Anterior, l-am avut și ne-a plăcut foarte mult kefirchik-ul, dar din păcate a dispărut, se pare că am obținut lapte de proastă calitate. Mi-am dorit foarte mult să-l cumpăr din nou, am căutat de mult timp, am dat peste acest Temko accidental. Dacă este posibil, vă rog să mă trimiteți și pe mine.
Albina
varietate, în timp poate scoate kefir mai devreme decât înainte. Orice ciupercă, dacă rămâne mai mult în timp, atunci obținem un lichid de sus care arată ca apa, iar dedesubt, mai aproape de masa de caș, ceva
GuGu
Citat: varietate
În timpul unei călduri de aproape o lună, ciuperca mea a început să fermenteze puternic și foarte rapid, cu separarea a aproape două treimi dintr-o cutie de zer.
Sunt în căldură, am pus borcanul să se coacă la rece (nu imediat, ci la jumătatea călătoriei, când zerul începe să se separe în partea de jos) și chefirul se dovedește a nu fi acru și gros .. dar ciupercile mele practic nu se înmulțesc, mici, puțin albe ..
GenyaF
Vika, să încercăm. Și dintr-o dată ... Aici sunt bolnav: nebun:

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine