Ce să faci cu căpșunile?

[căpșună]

căpșună

Căpșunile sau căpșunile de grădină frumoase, suculente și parfumate sunt chiar prima boabă din noul sezon. Căpșunile conțin o varietate de vitamine și minerale benefice. În ceea ce privește cantitatea de vitamina C, căpșunile depășesc citricele, iar calciul conținut în acest compus este complet absorbit de organism. Încărcate cu antioxidanți, sănătoși și gustoși, căpșunile sunt un tratament preferat pentru copii și adulți.

Numele latin pentru căpșuni - Fragaria - provine din cuvântul fragrans - parfumat și se potrivește perfect cu descrierea boabelor acestei plante minunate. Căpșunile aparțin familiei Rosaceae. Botanicii încă nu sunt de acord cu căpșunile roșii aromate. Unii susțin că nu sunt deloc un fruct, ci un recipient crescut de care sunt atașate semințele. Alții spun că căpșunile sunt o plantă unică, ale cărei semințe nu sunt în interiorul fructului, ci în exterior. Oricum ar fi, există aproximativ 200 de semințe pe suprafața fiecărei boabe.

Căpșunile, bineînțeles, sunt familiare omului de mult timp, prima mențiune a acestuia apare la începutul secolelor II-I. Î.Hr. e. Este curios că inițial căpșunile au fost apreciate în Europa nu pentru gustul lor, ci pentru proprietățile lor de vindecare, iar fructele de pădure au fost semnificativ mai mici ca dimensiune decât cele care sunt disponibile acum pentru noi. Dovezile care au supraviețuit că, în secolul al XII-lea, căpșunile erau considerate o boabe „necurate” datorită faptului că cresc aproape de pământ și pot fi contagioase prin atingerea broaștelor și a șerpilor, provoacă un zâmbet. Karl Linnaeus a pus capăt acestor superstiții „prescriindu-se” o dietă cu căpșuni.

În forma lor naturală, căpșunile cresc în păduri, pe malul mării și în munții Eurasiei și Americii. Căpșunile mari, frumoase și suculente de grădină (F. ananassa, F. vesca și numeroasele lor soiuri), adesea numite căpșuni și atât de răspândite astăzi, sunt un hibrid de două specii americane și au fost cultivate în Europa încă din secolul al XVIII-lea.



Este convenabil și frumos să cultivați căpșuni în recipiente speciale, care sunt realizate din teracotă (versiune scumpă „de modă veche”) sau plastic (versiune modernă și mai practică). Recipientele moderne de căpșuni din plastic au aproximativ 60 cm diametru și 1 m înălțime. Există găuri pe părțile laterale ale recipientului pentru plantarea tufelor de căpșuni. Un tub perforat trece în interiorul recipientului prin care poate fi udată întreaga structură. O plasă este vândută împreună cu recipientul, care este atașat la partea de sus și protejează fructele de pădure de la păsări. Boabele nu se întind pe pământ, putrezind și atacate de melci, ca în cazul metodei tradiționale de creștere în paturi. Un astfel de recipient ocupă foarte puțin spațiu și poate fi plasat în orice loc însorit din grădină, întorcându-l periodic către soare pe diferite părți. Containerul meu conține 30 de plante. Îl ținem pe un suport special pe roți chiar pe terasă, unde atrage invariabil interesul oaspeților și primește atenția necesară a gospodăriei

Tehnologiile agricole moderne și dezvoltarea pieței ne permit să cumpărăm și să mâncăm căpșuni pe tot parcursul anului, cu toate acestea, gustul și prețul produselor depind puternic de sezon. Soiurile furnizate pentru vânzare largă în toamnă și iarnă au fost alese de producător în primul rând pentru capacitatea lor de a supraviețui depozitării și transportului îndelungat fără a-și pierde prezentarea. De multe ori aceste fructe de pădure călătoresc literalmente pe jumătate din lume pentru a ajunge la mesele noastre în afara sezonului. Calitățile enumerate nu sunt deloc naturale pentru căpșuni, este de mirare că căpșunile cumpărate în timpul iernii sunt dure, mai degrabă insipide și nu parfumate.Odată cu începutul primăverii, puteți vedea cum țara de origine de pe ambalajul magazinului se „apropie” de casă și, în cele din urmă, vine sezonul căpșunilor locale, produse în regiunea dvs., și astfel de căpșuni sunt cu siguranță cele mai delicioase și parfumate . Sezonul nostru local de căpșuni începe în mai și durează până în septembrie.

Când cumpărați căpșuni dintr-un magazin sau piață, alegeți boabe roșii puternice, strălucitoare, cu tulpini proaspete. Îndepărtarea sau distrugerea acesteia din urmă determină distrugerea vitaminei C în boabe. Dacă cel puțin o boabă din pachet a început să devină mucegăită, atunci sporii de mucegai s-au răspândit deja în alte boabe, deși acest lucru poate să nu fie vizibil cu ochiul liber. Depozitarea în frigider nu face boabele mai gustoase sau mai sănătoase. Puteți păstra fructele de padure la temperatura camerei nu mai mult de câteva ore - acest proces contribuie și la distrugerea vitaminei C și la întunecarea fructelor de pădure. Pentru a păstra căpșunile în cele mai bune condiții, trebuie să pliați liber fructele de pădure nespălate într-un recipient spațios în 2-3 straturi (nu mai mult!) Și întindeți o peliculă de plastic deasupra. În această formă, boabele pot fi depozitate în compartimentul inferior al frigiderului timp de 2-3 zile. Boabele pe care nu intenționați să le consumați imediat sunt cel mai bine culese devreme dimineața sau într-o zi răcoroasă.

Spălați fructele de pădure direct înainte de utilizare sub apă rece, adăugându-le într-o strecurătoare. Nu lăsați niciodată boabele întinse în apă - își vor pierde atât aspectul, cât și calitățile utile. Cel mai bine este să consumați căpșuni recoltate sau cumpărate cât mai curând posibil. Căpșunile proaspete sunt bune sub orice formă: cu cereale și grâu la micul dejun, în cocktailuri cu fructe, cu smântână sau smântână, cu fondu de ciocolată, în salate de fructe, în deserturi și de la sine



200 g căpșuni proaspete conțin *
Conținut caloric (Kcal) 60
Vitamina A (UI) 54
Proteine, total (g) 1.2
Vitamina C (mg) 113.4
Grăsime totală (g) 0
Magneziu (mg) 20
Glucide, total (g) 14
Fosfor (mg) 38
Fibra 4.6
Potasiu (mg) 54
Calciu (mg) 28
Seleniu (mg) 1.4
Fier (mg) 0,8
Acid folic (vit. B9) (μg) 35,4
Căpșunile sunt perisabile, de aceea este indicat să le consumați proaspete.

Cel mai bine este să păstrați căpșunile în borcane de plastic sau de sticlă.

Când schimbați boabele, asigurați-vă că nu sunt mototolite.

Din când în când, căpșunile trebuie sortate, îndepărtând boabele răsfățate.

O sursă 🔗

Căpșunile sunt bogate în zaharuri (până la 15%), acizi citric, malic și fosforic, caroten, vitamina C, conțin uleiuri esențiale, mangan etc.
Căpșunile sunt utilizate în principal pentru prepararea gemului cu adăugarea unui preparat de pectină sau suc de coacăze roșii. Sucul de căpșuni este foarte gustos și aromat. Căpșunile sunt, de asemenea, potrivite pentru prepararea compotului, care este, de asemenea, plăcut la gust și aromat, dar fructele de pădure din el își pierd culoarea. De aceea, pentru umplere se folosesc sucuri de coacăz roșu sau negru, zmeură etc.

[Atenţie!]

Totul este valoros în căpșuni - atât fructe de pădure, cât și frunze. Boabele au gust și proprietăți medicinale excelente.

Căpșunile de grădină conțin mai mult de 6% zaharuri (glucoză, fructoză și doar 1% zaharoză), până la 2% acizi organici (malic și citric).

Proprietățile vindecătoare ale căpșunilor sunt asigurate de substanțe bioactive - vitamine, oligoelemente, antibiotice care protejează radiațiile și pe bază de plante.

Căpșunile sunt bogate în principal în trei vitamine: acid ascorbic (vitamina C - 115 mg%), compuși activi P (diferite forme de vitamina P) și acid folic (vitamina B9). Vitaminele A, PP, K, B2 sunt prezente și în fructe de pădure. Dintre microelemente, căpșunile sunt bogate în mangan și cobalt, conțin suficient iod pentru corpul uman.

Unele soiuri de căpșuni conțin o mulțime de substanțe pectinice.

Grupul de vitamine C, P, K și substanțe pectinice constituie grupul de compuși de protecție împotriva radiațiilor.

Antibioticele pe bază de plante includ taninuri, antocianine și acid salicilic.

Având în vedere toată bogăția conținută de căpșuni, să vedem ce vindecă.În primul rând, anemia, diverse boli gastrice, are efect diuretic și coleretic, are proprietăți antimicrobiene și diaforetice.

Fructele proaspete sunt deosebit de utile. Un efect terapeutic pozitiv se observă în hipertensiune arterială, ateroscleroză, ulcer gastric, gastrită, colită, în prezența calculilor în vezica biliară și rinichi, gută.

Căpșunile sunt utile pentru pacienții cu diabet.
Atenţie! Utilizarea căpșunilor (grădină și pădure) este contraindicată pentru colici hepatice prelungite, gastrită cu aciditate crescută a sucului gastric, apendicită cronică și cu idiosincrazie la căpșuni.

CUM SE ALEGE ȘI SE PĂSTREAZĂ FRAGĂ CORECT

În ciuda faptului că puteți cumpăra căpșuni în supermarketuri în orice moment al anului, este totuși mai bine să așteptați până la sfârșitul lunii mai sau începutul lunii iunie, când apar căpșunile noastre proaspete, fără nitrați.

Este undeva la începutul verii când apare o căpșună frumoasă, suculentă, gustoasă și cel mai important sănătoasă, de la care este imposibil să reziste, așa că vrei să te bucuri de ea. Nu este dificil să-l cumperi - în această perioadă a anului se vinde aproape peste tot, dar în același timp nu este atât de ușor să alegi o căpșună cu adevărat parfumată și foarte dulce.

În timp ce culegerea celor mai bune căpșuni necesită niște abilități și puțin noroc, suntem aici pentru a vă ajuta cu această chestiune importantă. Truc! Iată câteva sfaturi utile:

Desigur, degustarea fructelor de pădure este cel mai fiabil mod de a afla cât de gustoase sunt, dar, în același timp, nu oriunde ți se va permite să o gusti și, dacă o fac, nu este un fapt că toate fructele la fel de gustoase ca și căpșunile pe care vi s-a dat să le gustați, deși toate fructele de pădure vor arăta identice.


Deci, cum puteți determina prin semne externe cât de gustoase vor fi căpșunile:


1. Alegeți căpșuni uscate și întregi, nealterate, cu un capac verde. Uitați-vă la culoarea fructelor de pădure - o culoare roșu închis este unul dintre indicatorii gustului, deoarece căpșunile nu se schimbă mult după culoare după ce au fost culese, atunci nuanța sa de burgundă poate indica maturitatea sa.

2. Cu toate acestea, în vremea noastră, meșterii au învățat să nuanțeze artificial căpșunile, așa că acordați atenție mirosului său, adică mirosului căpșunilor

Căpșunile dulci, coapte, vor avea o aromă puternică, bogată, precum și piersici foarte coapte, nectarine și alte fructe care au un miros incredibil, care chiar vă pot face capul să se rotească cu plăcere.

3. Ultimul nostru sfat pentru a savura căpșuni delicioase este să încerci să cumperi fructe de pădure (nu doar căpșuni) pe piață, nu în magazine alimentare și supermarketuri. De regulă, căpșunile cumpărate de pe piață nu au fost depozitate de mult timp și vor fi 80% locale și, prin urmare, au fost smulse recent din grădină. În acest fel, puteți găsi cel mai bun furnizor de căpșuni și puteți cumpăra de la el doar fructe de padure parfumate și delicioase.

P.S. Amintiți-vă că sezonul căpșunilor nu durează mai mult de 3-4 săptămâni.

În ceea ce privește păstrarea căpșunilor, principalul lucru este să aveți grijă la fructele de pădure. Când le aduceți acasă, îndepărtați-le, verificați dacă există fructe de pădure care curg, care trebuie spălate urgent.

Păstrează căpșunile deschise la frigider, chiar și într-o pungă obișnuită sau pe o farfurie. Când doriți să le folosiți, clătiți boabele sub apă rece. Cu toate acestea, nu lăsați boabele în apă. Ridicați-le cu grijă din apă, uscați-le și ... Bună poftă! Bucurați-vă!

[CE SE POATE PREPARA DIN FABRICĂ]

CE SE POATE PREPARA DIN FABRICĂ

suc de capsuni

Pentru prepararea sucului, se folosesc fructe de padure bine coapte, proaspete, nedeteriorate, cu o culoare strălucitoare. Clătiți bine în apă curgătoare punând boabele într-o strecurătoare sau într-un vas larg și adânc cu apă, schimbând-o pe cea din urmă. Apoi scoateți sepalele și zdrobiți-le într-un vas de email. Dacă prelucrați căpșuni în cantități mari, atunci este bine să le treceți printr-un tăietor de fructe cu role care se deplasează unul către celălalt.Se strecoară imediat sucul printr-o pungă de material dens sau ciorap de nylon sau folosind o presă pentru geanta de acasă. Se toarnă puțină apă fierbinte în pulpă de două ori și se trec din nou fructele printr-o presă. Se toarnă nu mai mult de 1 litru de apă în 5 kg de căpșuni.

Îndulciți sucul separat după gust cu 100-200 g zahăr la 1 litru de suc, turnați într-o sticlă, așa cum este descris în rețeta de preparare a sucului de mere.
Compot de căpșuni

Pentru sucuri, soiurile cu fructe mici de formă conică corectă, fără cavitate interioară, cu pulpă densă, culoare roșie intensă și aromă bună sunt mai potrivite.

Clătiți bine fructele de pădure în apă curentă, îndepărtați sepalele, sortând în același timp după mărime și grad de coacere. Dacă este posibil, ar trebui să puneți aceleași fructe în borcan, stivuindu-le bine. Se toarnă căpșunile cu sirop fierbând din 1,5 kg zahăr în 1 litru de apă pentru 8 cutii (capacitate 1 litru). Distribuiți siropul uniform peste borcane și, dacă nu este suficient, adăugați apă fierbinte. Sterilizați timp de 10 minute. Fructele își păstrează aspectul și au un gust mai bun dacă, împreună cu siropul, le toarnă cu suc îndulcit sau piure de fructe de pădure.

Compotul de căpșuni trebuie utilizat în termen de cinci luni de la data preparării, deoarece semințele sale formează o substanță amară care îi afectează gustul.

Compot de căpșuni fără apă

Puneți fructe de pădure bine spălate și decojite într-un vas de email și presărați cu zahăr - 1 kg la 4 kg de fructe de pădure. După 8-10 ore, sub influența zahărului, o parte din suc este eliberată din fructe și le acoperă. Aranjați fructele în borcane și turnați peste sucul alocat. Sterilizați timp de 10 minute.

În compotul preparat în acest fel, boabele sunt păstrate intacte.
gem de căpșuni

Pentru prepararea confiturii, luați fructe de pădure nu foarte mari cu pulpă densă. Spălați bine fructele de pădure în apă curentă, îndepărtați sepalele și presărați cu zahăr (1 kg la 2 kg de fructe). După 7-8 ore, gătiți-le mai întâi la foc mic, apoi la mare până se obține densitatea necesară. Cu câteva minute înainte de a scoate de pe foc, puneți 5 g de acid citric sau sucul a două lămâi. Împachetați gemul fierbinte în borcane uscate pregătite.

Gem ușor de căpșuni

Ridicați fructe de padure bine coapte, clătiți bine în apă curentă, îndepărtați sepalele și presărați cu zahăr (1 kg la 3 kg de fructe de pădure). Se pune pe foc și, în timp ce fierb, se fierbe tot S min la foc moderat. Se adaugă 5 g acid citric și se pune. Se toarnă dulceața fierbinte în borcane învelite cu hârtie, care sunt sigilate imediat și se întorc cu capul în jos cu capace pentru răcirea cu aer. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Dulceata astfel preparată este folosită la prepararea dulciurilor sau servită ca desert.

gem de căpșuni

Pentru a face gemul, ridicați boabe nu foarte mari de aceeași dimensiune cu pulpă densă, fără o cavitate interioară. Spălați bine fructele în apă curentă, îndepărtați sepalele și presărați cu zahăr (1 kg de zahăr la 1 kg de fructe). După 7-8 ore, când se formează sirop din sucul și zahărul eliberat, puneți-le la fiert - lăsați să fiarbă 10 minute, apoi scoateți-le de pe foc și puneți 250 g zahăr în ele. După 4-5 ore, gătiți dulceața la grosimea dorită a siropului. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți 7,5 g de acid citric sau sucul a două lămâi.

Gemul poate fi gătit fără întrerupere. În acest caz, boabele trebuie presărate imediat cu tot zahărul (1,5 kg la 1 kg de fructe) și punându-le pe foc, se toarnă 50-60 ml de apă.

Sirop de căpșuni

Pentru prepararea siropului, se folosesc fructe de padure bine coapte, viu colorate. Acestea trebuie spălate în cantități abundente de apă curentă, curățate de sepale și mototolite într-un vas de email cu mâna. Dacă a lor. mult, săriți printr-un tăietor între două role. Filtrează sucul printr-o pungă din material durabil sau printr-o presă pentru geanta de acasă. Se toarnă pulpa de două ori cu puțină apă fierbinte și se trece din nou prin filtru, turnând maximum 1 litru de apă fierbinte pe 5 kg de fructe de pădure. Se strecoară sucul eliberat printr-o sită acoperită cu o bucată de pânză de lână.Pentru fiecare litru de suc, puneți 1,75 kg zahăr și fierbeți încă 5 minute. O picătură de sirop astfel preparată, pusă într-o cană cu apă rece, ajunge în fund și se dizolvă în el cu agitare ușoară. Cu câteva minute înainte de a scoate de pe foc, puneți 5 g acid citric pe kilogram de zahăr în sirop. Se toarnă siropul fierbinte într-o sticlă, se sigilează cu capace sau dopuri fierte și se întoarce cu susul în jos pentru răcirea cu aer. Umpleți dopurile cu parafină lichidă.

Sirop de căpșuni fierte la rece

Pentru a prepara siropul într-un mod rece, este necesar să luați fructe de padure bine coapte, complet nedeteriorate și proaspăt culese, care trebuie prelucrate rapid pentru a preveni chiar și cea mai mică fermentare a fructelor sau sucului lor. Sucul de căpșuni se obține așa cum s-a descris mai sus. Pentru fiecare litru puneți 1,75-2 kg zahăr și 10-12 g acid citric, amestecați mult timp cu o lingură de lemn până când zahărul este complet dizolvat. Se filtrează siropul și se împachetează în sticle, care sunt sigilate cu dopuri fierte ermetic, apoi se toarnă peste ele cu parafină topită.

Păstrați siropul în sticle întunecate într-un loc răcoros și întunecat.

gem de căpșuni

Pentru a face gemul, iau fructe de padure complet coapte, nedeteriorate și de culoare bună. Spălați-le în apă curentă de mai multe ori, curățați-le de sepale, sfărâmați-le cu mâinile și gătiți într-un vas adânc până se înmoaie, apoi frecați printr-o sită de plastic pentru a îndepărta semințele, datorită cărora dulceața arde ușor în timpul gătitului și gustul său se deteriorează . Pentru fiecare litru din masa obositoare rezultată, puneți 600-700x zahăr și gătiți până la densitatea necesară. La sfârșitul gătitului, puneți 5 g de acid citric sau, mai bine, sucul a două lămâi.

Dacă gemul nu este suficient de gros, împachetați-l fierbând în borcane uscate pregătite, care sunt închise ermetic și răsucite cu susul în jos pentru răcirea cu aer. Sigilat în acest fel, nu va fermenta și nu se va mula.

Gemul din fructe de pădure se poate face fără a separa semințele: spălați și curățați fructele de pădure, presărați-le cu o anumită cantitate de zahăr și gătiți-le mai întâi la foc mic și apoi la foc mare.

Jelly Strawberry Jam

Dulceața de jeleuri are un gust foarte plăcut dacă adăugați piure de coacăze sau de la mere nu coapte care conțin mai multă pectină la piureul de fructe de pădure. Pe 1 kg de piure de căpșuni, puneți 0,5 litri de coacăze sau mere necoapte și 1 kg de zahăr. Gatiti dulceata la grosimea necesara si impachetati-o la cald in borcane.

Infuzie
Infuzie de fructe uscate (2 linguri de fructe de pădure la 1 pahar de apă clocotită) bea o jumătate de pahar de 3-4 ori pe zi cu deficit de vitamine, pietre la rinichi și ficat, gută, diabet zaharat, diaree la copii etc.
Aceeași perfuzie poate fi utilizată pentru a clăti cu inflamația gurii.
O infuzie de frunze (20 g de frunze la 1 pahar de apă clocotită) se bea 1 lingură de 3-4 ori pe zi pentru hipertensiune și tahicardie.
Infuzie din 2 linguri dintr-un amestec de ierburi de coadă de cal, nuci comune și frunze de căpșuni, luate într-un raport de 10: 10: 5, insistați 20 de minute în 2 căni de apă clocotită, strecurați și beți o jumătate de cană de 4 ori pe zi pentru diabet .

Sursa informației: „Produse vindecătoare” A. D. Milskaya

Sezonul trecut am copt cu zahăr și am înghețat o mulțime de căpșuni în recipiente de unică folosință și, după cum sa dovedit, mai târziu, când s-a adăugat agar sau gelatină, s-a obținut un strat luxos pentru tort !!!!

[Mătușa Besya]

Sezonul trecut am copt cu zahăr și am înghețat o mulțime de căpșuni în recipiente de unică folosință și, după cum sa dovedit, mai târziu, când s-a adăugat agar sau gelatină, s-a obținut un strat luxos pentru tort !!!!

Ce cautam! Mătușa Besya, vă rog să-mi spuneți, ce proporții? Sau adăugați zahăr după gust?

[Milda]

Milda
Svetulkin, congelez căpșunile conform acestei rețete ( 🔗), Nu iau mai mult de 300 de grame de zahăr. pentru 1 kg. fructe de padure:

Pentru 1 kg de căpșuni - 0,3 ~ 0,5 kg zahăr

Spălați căpșunile, rupeți cupele, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă bine.
Apoi, puteți acționa în patru moduri:
1. Congelați căpșunile, apoi scoateți boabele congelate, presărați-le cu zahăr.
2. Puneți căpșunile într-un recipient potrivit în straturi, presărând fiecare strat cu zahăr.
3. Frecați căpșunile în piure de cartofi și amestecați cu zahăr.
4. Puneți căpșunile într-un castron adânc și tăiați-le în bucăți de dimensiunea dorită - mai mari sau mai mici cu un cuțit. Se amestecă zahărul.
Pentru ca boabele să ocupe mai puțin spațiu în congelator, trebuie să li se dea un aspect mai compact. Pentru aceasta, boabele preparate cu zahăr sunt plasate într-o pungă de plastic, apoi într-o formă dreptunghiulară.
Când boabele sunt înghețate, bricheta îngrijită rezultată poate fi scoasă din matriță.
Boabele congelate cu zahăr, chiar dacă sunt tocate puternic, au o consistență destul de moale și sunt ușor de tăiat cu un cuțit.
Dar puteți congela nu în brichete, ci în porții. Aranjați boabele pregătite în forme mici (cum ar fi cele mai mici recipiente pe care le puteți folosi cu forme de gheață), înghețați, apoi scoateți boabele din forme, puneți-le într-o pungă și puneți-le înapoi în congelator.

[Croșetată]

Croșetată, Inusya, tu ești bagheta mea! Mulțumesc mult! O găleată întreagă de căpșuni s-a rupt pentru mine. Și gemul nu funcționează cumva cu noi.

[Mătușa Besya, Krosh]

Mătușa Besya, Krosh!
Cu cât citesc mai mult forumul, cu atât mă mir mai mult! Anterior, am înghețat mereu căpșuni și apoi am gătit compot sau gem din ele.
Dar să o înghețe așa, cu zahăr!
Puteți face acest lucru și cu alte fructe de padure? Și apoi peste o lună va trebui să atașez o găleată de coacăz negru.

Poate sa!

De asemenea, am fructe de padure.
Am pus-o într-o cratiță mare, o stropesc cu zahăr aproximativ 20% din greutatea boabelor, sau după gust, rup masa cu un blender în piure de cartofi, le transfer în oale de 500 ml, adaug câteva boabe întregi pentru gust , acoperă-le cu capace și pune-le în congelator.

Astfel, am făcut un amestec diferit de fructe de pădure: căpșuni, căpșuni + coacăze roșii, căpșuni + cireșe, căpșuni + zmeură + căpșuni, cireșe, cireșe + caise, coacăze negre, afine și multe altele ...

Iarna, în jeleu, băuturi, o lingură în terci de lapte deasupra, în plăcinte, sufleu, marmeladă și așa pentru ceai ...

Familia mea a înghețat toate fructele de pădure de mulți ani. Bateți ușor cu un blender sau mixer, zahăr 300 g pe kg de fructe de pădure, turnați în recipiente de plastic și în congelator. Orice combinație de fructe de padure.

Ce temă! Doar la subiectul meu !!
Tocmai am turnat 6 litri de gem de căpșuni în borcane.
Mâncăm iarna. Și fac morcovi din sirop.

Sezonul căpșunilor s-a deschis la Praga: vii la câmp în anumite zile, adică 4 zile pe săptămână, de la 7 dimineața până când sunt fructe de pădure,
și aduni cât vrei.
La ieșirea din câmp există un cort cu greutăți,
recolta ta este cântărită și plătești de două ori mai puțin pe kg,
decât în ​​magazin, ieri am plătit 55 de ruble pe kg (traduse coroane în ruble).
Adunate de noi patru de 15 kg
Am mâncat, ne-am tratat prietenii, l-am gătit, l-am lăsat pe o plăcintă ...
În urmatoarele. Odată ce vom merge, îl voi îngheța conform rețetelor dvs.

Vara fericita tuturor !!!

Fac asta: dezasamblu fructele de pădure în 2 părți aproximativ egale - într-una am pus fructe de pădure frumoase bune, iar în cealaltă - mototolite, mici, apoi le cântăresc pentru a determina cât zahăr să pun.
Am pus 300-400g de zahăr la 1kg din greutatea totală a boabelor. Drept urmare, 1,4 litri de produs finit se obțin dintr-un kg de fructe de pădure, nu știu cum să-l numesc - gem, gem, dar nu gătesc, dar se dovedește foarte gustos.
Apoi, la rata acestor 1,4 litri, pregătesc recipiente, le pun în cutii de salată de plastic de unică folosință de 0,5 litri fiecare (le cumpăr simultan pentru întreg sezonul în vrac, câte 50 de bucăți și îngheț totul în ele) și acum, în aceste cutii, așez în mod egal fructe de padure frumoase.
Apoi pun tot zahărul în boabele mototolite și mici, îl frământ puțin cu o zdrobire și amestec, altfel blenderul meu dă greva, iar acum îl bat în blender până devine pufos, apoi îl turn în cutii cu boabe, închideți capacul și în congelator.
Frumoasa spumă luxuriantă se păstrează chiar și la dezghețare.
Utilizarea este universală - și ca dulceață, este bine să o adăugați la iaurt, brânză de vaci, îl puteți folosi pentru a înmuia prăjituri într-un tort și fructe de pădure pentru decorare.
Încercați-l foarte mult, vă va plăcea și faceți-l rapid și util.

și cine a uscat vreodată căpșuni într-un uscător de aer?

Ce temka în timp util!

OH, FETE, am dat peste acest Temko la timp! Căutam doar cum să-l îngheț corect pentru iarnă, astfel încât să poată fi folosit în straturi pentru o prăjitură iarna. Multumesc mult pentru toate stiintele !!!))

[Kate]

Kate, mulțumesc pentru subiect! Relevant. Fac acest tip de înghețată sau cel mai probabil este sorbetto 300 căpșuni spălate, tocate și congelate, 125 g iaurt cu aromă de căpșuni și 2-3 linguri. linguri de zahăr pudră, măcinați cu un blender la consistența dorită, în funcție de tehnică, în Profi Cook-ul meu aproximativ 1 minut și 15 secunde. Iese delicios!

De trei ani de zile sunt blender și la congelator cu diferite fructe de pădure, zahăr după gust. Delicios cu înghețată. Și cu clătite sau clătite este delicios! Sau doar pe un coc și cu lapte ...

Ce este gustos este gustos! Este deja înghețat și lingem rămășițele împreună cu soțul meu, deși nu îi plac căpșunile))

Știu că există o modalitate de a usca căpșunile în congelator sau cu gheață uscată. Pare a fi mai util. Dar nu am încercat-o niciodată. Cel puțin în magazin vând gata făcute. Iată un videoclip de pe YouTube. În engleză, adevărat.
În videoclip, el îngheață felii de măr. Apoi pune silicagel în borcan (ei bine, acestea sunt granule, care sunt uneori puse în pungi cu așchii, (uneori chiar și într-o cutie cu pantofi) pentru a preveni umezeala). Așază un borcan cu granule în mijlocul altui borcan și pune deasupra mere înghețate. Apoi suge aerul din cutie cu un vid. Ei bine, practic totul. Atunci așteaptă. Gelul de silicon atrage umezeala din mere. Și voila. Ia niște chipsuri de mere drăguțe.

Pe scurt, toate acestea sunt gunoi)) Pentru noi, numai înghețarea obișnuită este potrivită, dacă asta))

Există, de asemenea, o variantă de chipsuri de căpșuni. Tăiați căpșunile felii, puneți-le pe pergament și în cuptorul de convecție timp de o oră la 50-80 ℃. Apoi întoarceți-l și încă o oră și jumătate. Se presară zahăr pudră. Se pare cipuri foarte frumoase, aromate. Pot fi apoi măcinate într-o combina și adăugate la ceai sau produse de patiserie. Locurile ocupă puțin. Și întregul poate fi lăsat pentru decor

[prona]

prona, este grozav)) Și nu ocupă mult spațiu în timpul depozitării.

Și îngheț în recipiente de 250 ml sau mai puțin cu puțin zahăr (după gust). Convenabil (un astfel de volum se mănâncă imediat) și foarte gustos (aroma se păstrează complet). Și mai fac gem sau dulceață de jeleu. Boabele mici, împreună cu sepalele, sunt uscate pentru ceai (dacă copiii nu mănâncă așa).

Îngheț fructele de pădure. fie cu zahăr

De ce să adăugați zahăr la căpșunile rase când congelați? De ce să-l înghețe? Căpșunile fără zahăr nu vor merge rău în congelator.

Deci, acestea sunt două lucruri diferite: doar căpșuni înghețate și căpșuni frecate cu zahăr. Scoți un borcan de căpșuni congelate cu zahăr și îl pui imediat pe o clătită sau pe o brânză sau în terci. Încântare! Și doar fructele de pădure înghețate sunt bune de pus în tarte, de folosit pentru mousse sau pentru un strat într-un tort.

Și căpșunile / zmeura congelate, rase cu zahăr, sunt asemănătoare cu gheața - veusnoo)) Nu numai că șterg, ci și bat cu un blender (cu piciorul) - masa devine ușoară și pufoasă)) (și apoi o îngheț în borcane de salată de unică folosință, stai bine în mai multe niveluri în congelator)

[Antonovka]

Antonovka, Lena, dar mulțumiri speciale pentru această opțiune!

Puneți înghețată pe clătite și prăjituri cu brânză? Oh bine.

Prima dată am făcut-o cu zahăr și apoi m-am gândit, la ce servește? Căpșunile nu se vor strica, le puteți dezgheța și adăuga zahăr și puteți ocupa mai puțin spațiu în congelator. Și așa nu numai căpșuni, ci și coacăze, porechka, zmeură.

Ce nu iti place? Masa de boabe, care nu este complet înghețată din cauza zahărului, se topește pe clătite fierbinți / syrniki, răspândindu-se apetisant. Ne place atât de mult.Și tocmai am răspuns la întrebarea ta și apoi la fiecare.

și a pus prăjituri cu brânză? Oh bine.

De ce un asemenea scepticism? Am pus și congelate pe prăjituri cu brânză sau clătite, sunt fierbinți
Pe gustul meu, fructele de pădure congelate curățate cu zahăr și doar fructele de pădure congelate sunt două diferențe mari, după dezghețare au un gust complet diferit

Frec căpșunile cu puțin zahăr, le bat cu blenderul și le îngheț

Piure de căpșuni (gol pentru congelator) (Administrator)

Când este necesar, îl scot din congelator pe masă, se decongelează peste noapte ... și oriunde, chiar și pentru clătite, brânzeturi, chiar și cu o lingură în gură, chiar și în compot-jeleu.

[V-tina]

V-tina, Tina, Sunt de acord cu tine că sunt două gusturi diferite! Am observat că atunci când zdrobesc puțin căpșunile și adaug puțin zahăr, doar câteva linguri de linguri pe kg, este mult mai gustos decât să înghețe o boabă.

[Manyasha]

De ce să adăugați zahăr la căpșunile rase când congelați

Manyashapentru că pentru mulți are un gust mai bun! De ce ești atât de surprins? Îți place fără zahăr, este minunat! Îngheață și așa mai departe

Pe gustul meu, fructele de pădure congelate curățate cu zahăr și doar fructele de pădure congelate sunt două diferențe mari, după dezghețare au un gust complet diferit

Aș spune chiar că, din păcate, căpșunile au gust după congelare fără zahăr și decongelare.

De asemenea, la fel ca mulți care s-au dezabonat la subiect, imităm căpșunile, le amestecăm cu zahăr și le înghețăm în recipiente mici de unică folosință. O facem astfel. Dacă aveți un blender la îndemână - mne în blender. Dacă nu, atunci zdrobiți cu un ciocan de piure de cartofi. Apoi amestecați cu zahăr într-un raport de aproximativ 1 cană de zahăr la 1 kg de căpșuni curățate și turnați în cutii mici.
Într-un an productiv, mama face uneori gem de căpșuni. Pur și simplu pentru că volumul congelatorului este limitat și, atunci când există o mulțime de fructe de pădure, este imposibil să le puneți în congelator. Dar, practic, înghețăm mai mult, există o mulțime de agitație cu gem și mai puține vitamine rămân în boabe.

un an rodnic, mama face uneori chiar gem de căpșuni. Doar

Gem de căpșuni, căpșuni-banane, uneori căpșuni-lămâie, pur și simplu nu ne putem lipsi de acest gem, deși și eu îngheț mult, am frecat căpșuni cu puțin zahăr și căpșuni cu fructe de pădure întregi, adaug și puțin zahăr, acesta este pentru băuturi reci și băuturi din fructe

Aș spune chiar că, din păcate, căpșunile au gust după congelare fără zahăr și decongelare.

Îngheț cireșe, prune, caise fără sâmburi, căpșuni de grădină cu zahăr - acestea nu sunt fructe de padure ieftine pentru mine, nu sunt numeroase.
Pe lângă prune, probabil cumpăr o mulțime de prune uscate.
Turn boabele cu zahăr în recipiente, stropesc mult zahăr, cu ochiul, desigur, dar nu minuscul.
Sucul este eliberat, boabele sunt zahărite. Zahărul este dizolvat.
L-am pus la congelator.
Gustul fructelor de pădure cu suc de zahăr este excelent după decongelare.
De asemenea, după separarea sucului în zahăr, boabele se compactează, după dezghețare își păstrează bine forma, perfect ca decor și într-o șarlotă.
Iar sucul dulce este delicios. în băutură din fructe sau oriunde, după cum este necesar.
Un alt plus al eliberării de zahăr este că fructele de pădure nu sunt înghețate într-o pietricică, cum ar fi sucul.
Cu cât este mai mult zahăr, cu atât este mai puțin înghețat.

Îngheț cireșe, prune, caise fără sâmburi, căpșuni de grădină cu zahăr - acestea nu sunt fructe de padure ieftine pentru mine, nu sunt numeroase.

Și înghețăm cu zahăr numai piure de căpșuni, zmeură integrală sau piure, mure întregi sau piure. Restul boabelor care cresc în casa noastră de la țară (coacăze roșii și negre, agrișe, caprifoi, cireșe, prune) sunt congelate fără zahăr. Au un gust la fel de vizibil ca și căpșunile și zmeura după congelare și decongelare.

Restul boabelor care cresc în casa noastră de la țară (coacăze roșii și negre, agrișe, caprifoi, cireșe, prune) sunt congelate fără zahăr

Doar într-o pungă sau în containere?

Doar într-o pungă sau în containere?

Îi congelăm în recipiente, apoi putem turna fructele de padure congelate în pachete, dacă este necesar, „sigilăm” congelatorul.

Și, dimpotrivă, îmi place nu cu un blender, ci doar cu un fabricant de morcovi, pentru ca mai târziu să se întâlnească bucăți mari!

[întreg]

Exemplul meu doar despre ceea ce este în zahăr întreg boabele își vor păstra forma după decongelare.
Și nu îngheață ca cele fără zahăr.
Și să frământați sau să măcinați - este de la sine înțeles, pentru o lungă perioadă de timp.

Gem dulce de coacăzeconfiture de coacăz crud Blanks Ingrediente coacăze roșii 2 l zahăr 750 ml Metodă de preparare Coacăzele roșii sortate, spălate, bine curgute au fost acoperite cu zahăr și min de 15 ori ...Irgata

Da, în general, boabele piure sau zdrobite în zahăr și fără congelator sunt bine depozitate, un minus - aveți nevoie de mai mult zahăr decât cel congelat.
Obișnuiam să zdrobim zmeură și coacăze zdrobite un litru pe litru. Pentru același volum de mentă orice fructe de pădure și zahăr.

Un pic off topic, dar voi întreba. Și dacă au rămas multe fructe de padure înghețate de anul trecut, aruncați-le? Sau vor suporta iarna. Congelat și amestecat cu zahăr și întreg.

Congelat și amestecat cu zahăr și întreg.

zahăr „nemuritor”))
Puneți excesul de alimente congelate în borcane = gătiți gem normal, cu siguranță va fi și mai „nemuritor”
Nu vă răsfățați cu pastila, marshmallows?

[Irina]

Irina, Nu mănânc gem
Nu fac pastila.
Adică, lăsând boabele încă nu merită încă o iarnă?

zahar "nemuritor"

Am un minim de zahăr

Am un minim de zahăr

dacă boabele încă nu sunt înghețate „într-o piatră”, atunci normul.
Și pur și simplu cele înghețate nu se deteriorează dacă înghețul este exact în mod constant sub 18 *.
Ei bine, nu știu, nu fructele de padure fierte = valoare în nici un fel, nu aruncați-le.
La final, beți băutură din fructe, faceți cvas, milkshake-uri, înghețată făcută de sine.
Și în următorul marcaj, nu înghețați prea mult.

Nu mănânc gem

absolut nimic?

Gem de morcov-citrice (gros și vâscos) Raportul în greutate al ingredientelor este destul de aproximativ. Empiric, în primul an de gătit, acest dulap a dedus pentru mine un astfel de raport. În această gem, nu compoziția este importantă, ci metoda de preparare ...Irgata

nici măcar nu este gem, este alt gust.
Sau iată un desert minunat, cu atât mai multă ciocolată. cu atât mai fată

Ciocolată cu prune gem Curățați prunele și măcinați-le într-un blender. Acoperiți cu zahăr și fierbeți, gătiți timp de 10 minute. Spărgeți ciocolata și adăugați-o în gem, dizolvați și opriți focul. Rețetă Olenka Dream cu carina ...Croșetată

Cumpărați agar agar și faceți gummies rapide = este delicios și doar sănătos.
Faceți gem cu pectină - mi-au plăcut în special zmeura cu pectină - mai gustos decât oricine, mănâncă doar cu linguri.
Împingeți înghețurile în șarlote, în clătite. Ei bine, haide, nu sunt zeci de litri în magazin.

[caprice23]

Câte gospodine, atâtea rețete.
Presaram destul de mult fructele de padure cu zahar pentru a da suc.
Apoi îl pun într-un recipient sau îl bag într-o sticlă de lapte. Principalul lucru este că nu există goluri (nu puteți zdrobi mult)
Nu văd niciun motiv pentru a adăuga mult zahăr - de ce să păstreze zahărul la congelator și apoi îl puteți adăuga.
Am înghețat și fructe de pădure amestecate, dar gustăm mai bine cu fructe de pădure întregi.




caprice23, Nu l-aș arunca dacă există un loc. Am păstrat fructele de pădure de câțiva ani - nicio problemă.

[Veta]

Veta, Irina, mulțumesc. O voi lăsa la fel. Voi împinge tare ori de câte ori este posibil)