Pâine de grâu cu griș

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu cu griș

Ingrediente

Aluat:
drojdie uscata 0,75 g (1/4 linguriță)
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 100 g
apă 75 g
Aluat:
aluat toate
drojdie uscata 1,5 g (1/2 linguriță)
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 110-130 g
griş 20 g
lapte 75 g
zahăr 20 g
sare 3 g
unt 30 g

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Se amestecă drojdia cu făina, se toarnă apă. Se amestecă până când toată făina este umezită uniform.
  • Fermentarea la temperatura camerei timp de 1 oră, apoi la frigider timp de 12-48 ore.
  • Structura aluatului finit:
  • Pâine de grâu cu griș
  • Aluat:
  • Înainte de frământat aluatul, lăsați aluatul să se încălzească la temperatura camerei timp de aproximativ o oră.
  • Adauga drojdia, grisul, laptele, zaharul si 100 de grame de faina in aluat.
  • Se framanta 7-8 minute.
  • Adăugați untul înmuiat și făina rămasă până când se obține un aluat moderat moale, ferm și ușor lipicios.
  • Cu 5 minute înainte de sfârșitul frământării, adăugați sare în aluat.
  • Aluat imediat după frământare:
  • Pâine de grâu cu griș
  • Lăsați aluatul să fermenteze la temperatura camerei timp de 2 ore.
  • Aluat în mijlocul fermentării:
  • Pâine de grâu cu griș
  • O oră mai târziu, în mijlocul fermentării, puneți aluatul pe masă, întindeți-vă și împăturați-l ca pe un plic de afaceri. Îndoiți dreptunghiul rezultat longitudinal cu un plic din nou.
  • Pâine de grâu cu griș
  • Aluatul la sfârșitul fermentației:
  • Pâine de grâu cu griș
  • Frământați aluatul terminat. Formați o pâine în orice mod convenabil. Puneți bucata de aluat pe o foaie de copt, acoperiți-o cu folie vrac.
  • Pâine de grâu cu griș
  • Dovadă la temperatura camerei timp de aproximativ o oră, până când bucata de aluat se dublează.
  • Pâine de grâu cu griș
  • Înainte de a planta în cuptor, faceți mai multe tăieturi oblice pe bucata de aluat.
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 230C (convecție 210C) grade cu abur în primele 7-8 minute, apoi reduceți temperatura la 190C (convecție 170C) grade și aduceți pâinea la pregătire.
  • Pâine de grâu cu griș
  • Pâine de grâu cu griș

Vasul este conceput pentru

1 pâine cântărind 380-400 de grame

Timp pentru pregătire:

4 ore

Program de gătit:

cuptor

Vinokurova
Aaaaa, al treilea ochi mi s-a deschis! Am înțeles din fotografie, Manyasha a copt pâine nouă
Și din nou Frumusețea!
Svetlenki
Manka, Manechka, am admirat deja tiparele aluatului !!! Trebuie atârnat pe perete, cuvânt de șah! Ei bine drăguț!

Și firimitul este makiiiiish! Aeris fuzzy.

Mulțumesc, poate voi încerca ...

Ce crezi, ce dacă grișul? Se comportă diferit în ceea ce privește absorbția umidității și nu va afecta atât de mult firimiturile de aluat? Doar că grisul pare să fie util, aș îndrăzni să fac pâine conform rețetei tale cu el!

Sonadora
Alyona, Sveta, fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru că ați trecut pe aici și pentru laude. M-aș bucura foarte mult dacă îți place pâinea. Oamenii mei au fost foarte mulțumiți de această pâine: crustă subțire, moale, firimitură își recapătă ușor forma după comprimare. Am copt trei zile la rând, schimbând ușor proporțiile. Această variantă a fost recunoscută ca fiind cea mai de succes.

Citat: Svetlenki
Ce crezi, ce dacă grișul?
Strălucire, Cred că va fi grozav cu griș.
kavmins
ce paine minunata! doar o vedere minunată! Mă întreb dacă o puteți coace în HP? altfel nu am cuptor (((mulțumesc pentru minunata rețetă!)
Sonadora
kavmins, Cred că atunci când coaceți într-o mașină de fabricat pâinea, rețeta va trebui numărată. Aș lua doar de două ori mai mult, cu excepția drojdiei din aluat.
Svetlenki
Manechka, dar spune-mi, te rog, ca brutar foarte experimentat ... Fermentarea unui aluat atât de lung înseamnă că, ca rezultat, se obține un buchet unic de arome în pâinea finită. Susțineți o astfel de afirmație în experiența dvs.? Merită să te deranjezi, să te organizezi și să treci în continuare la pâinea fermentată la rece?
Rada-dms
Omule, iar tu și cu mine am copt azi pâine împreună cu griș! Doar eu sunt la vedere și în HP, de când sunt la dacha. Mâine o voi face după rețeta ta, da! Gluten de lux!
lu_estrada
Manechka, pâine uimitoare!
Albina
Manyashenkaca întotdeauna un bar uluitor 🔗
Rituslya
O, ce pâine !!!
I-aș fi apucat flancul!
Un basm, nu pâine!
Manechka, Înțeleg că aluatul poate fi calm în frigider între 12 și 48 de ore, nu? Adică, în orice moment al acestui interval, îl pot folosi, nu?
Sunt încă brutar, așa că mai am aceleași întrebări.
Mulțumesc, Manechka, pentru o pulbere atât de aerisită!
Sonadora
Olga, Lyudmila, Albina, Rita, fetelor, multumesc mult. M-aș bucura foarte mult dacă îți place pâinea.
Citat: Rada-dms
Doar eu din vedere și în HP, de când sunt la dacha
Dacha este bună, natura ... păsările ...
Citat: Rada-dms
Gluten de lux!
Ol, coaptă din makfa, frământată în Panasonic. Îmi place cum frământă aluatul de pâine. Nu mă voi adapta la malaxorul Kenwood. Multă vreme nu mai simt deloc aluatul. De fiecare dată când mă lupt cu dorința de a transfera aluatul pentru frământat la producătorul de pâine.
Citat: Svetlenki
Fermentarea unui aluat atât de lung înseamnă că, ca rezultat, se obține un buchet unic de arome în pâinea finită. Susțineți o astfel de afirmație în experiența dvs.?
Strălucire, Îmi place mai mult pâinea pe aluaturi lungi. Mirosul său este mai subtil, drojdia nu se aude deloc. Și firimitul se dovedește a fi diferit.
Citat: Rituslya
Înțeleg că aluatul poate fi calm în frigider între 12 și 48 de ore, nu? Adică, în orice moment al acestui interval, îl pot folosi, nu?
Da, Rit, Totul este corect.
Helen
Și am început un aluat ...
Sonadora
Helena, Voi aștepta și-mi voi păstra pumnii pentru a-l face să funcționeze.
Helen
Citat: Sonadora

Helena, Voi aștepta și voi ține pumnii, astfel încât totul să funcționeze.
Mâine dimineață voi coace ...



Adăugat sâmbătă 13 august 2016 16:16

Manka, pastreaza raportul !!! Am facut baghete, pe un nou suport pentru baghete .... ieri am sarat pastravul, si am bagat baghete la micul dejun, astfel incat cu pestele ... mmmm delicios, TOTUL !!!
Pâine de grâu cu griș
Pâine de grâu cu grișPâine de grâu cu grișPâine de grâu cu griș
Helen
Manka, Și ce dacă!!?? Am raportat ... și tu taci !!!!
Sonadora
Lenochka, scuze! Baghete fantastice!
kolobashka
Helen, și de unde ați cumpărat un astfel de suport pentru baghetă?
Helen
Citat: Kolobashka

Helen, și de unde ați cumpărat un astfel de suport pentru baghete?
În metrou ... sunt încă acolo ...
Sonadora
Da, forme superbe. Lenjerie, Sunt acoperite sau complet siliconate?
Helen
Citat: Sonadora

Da, forme superbe. Lenjerie, Sunt acoperite sau complet siliconate?
complet din silicon, pliați ... foarte convenabil .. și ce baghete frumoase se obțin ... cu o inscripție ...
Sonadora
Trebuie să mergem la metrou.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine