Pâine "Podmoskovny" din făină premium (GOST 27844-88)

Categorie: Pâine de drojdie
Paine Podmoskovny din făină premium (GOST 27844-88)

Ingrediente

Aluat:
drojdie uscată cu acțiune rapidă 3 g
făină de grâu 285 g
apa calda 160 g
Aluat:
tot aluatul +
făină de grâu 285 g
apă 140-160 g
sare 9 g
zahar granulat 23 g
margarina (unt) 17 g

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Amestecăm drojdie, făină și apă caldă (36-37 grade). Frământăm un coc dens. Acoperiți recipientul cu aluat cu folie și lăsați să fermenteze 4 ore la o temperatură de 30 de grade.
  • Aluat:
  • Se dizolvă sarea și zahărul granulat în apă caldă. Se topește margarina (înlocuită cu unt cu 82,5% conținut de grăsime) și se adaugă în apă.
  • Adăugați făină, apă (cu sare, zahăr și margarină) în aluat, frământați cel puțin 10-15 minute, până se omogenizează. Transferăm aluatul într-un castron, acoperim cu un capac sau folie de plastic și lăsăm să crească 60-90 de minute (aluatul ar trebui să crească de trei până la patru ori). Am frământat aluatul într-un filtru de pâine și l-am lăsat în el.
  • Puneți aluatul terminat pe masă, împărțiți-l în două părți ***. Rulați fiecare dintre părți într-o bilă, acoperiți-o cu folie și lăsați-o să se odihnească timp de 20 de minute.
  • Formăm pâinile, le punem pe pergament (hârtie de copt), ușor praf cu făină, cu cusătura în jos. Se pudrează viitoarea pâine puțin cu făină și se acoperă cu un prosop. Lăsați pentru corecția finală timp de 40-45 de minute.
  • Încălzim cuptorul împreună cu o foaie de copt sau piatră de copt la 250 de grade, punem un recipient gol de apă pe fundul cuptorului.
  • Înainte de a planta în cuptor, facem două tăieturi longitudinale superficiale pe fiecare pâine.
  • Transferăm pâinile împreună cu pergamentul pe o foaie de copt fierbinte (sau o piatră de copt).
  • Punem pâinea în cuptor, turnăm o cană de apă fierbinte într-un recipient gol și închidem rapid ușa cuptorului.
  • Coacem cu abur în primele 10 minute. Apoi deschidem puțin cuptorul, lăsăm aburul, scăzem temperatura la 220 de grade și aducem pâinea la dispoziție.
  • Puneți pâinea finită pe grătar, acoperiți-o cu nimic și lăsați-o să se răcească complet.
  • Poftă bună!
  • Paine Podmoskovny din făină premium (GOST 27844-88)
  • Paine Podmoskovny din făină premium (GOST 27844-88)

Vasul este conceput pentru

două pâini de câte 400 g fiecare

Timp pentru pregătire:

ora 6

Program de gătit:

cuptor

Notă

*** În acest stadiu de gătit, am încălcat tehnologia și am copt o pâine mare.

Pâinea a crescut foarte mult la cuptor. Aici puteți vedea cât de mult s-au deschis inciziile:
Paine Podmoskovny din făină premium (GOST 27844-88)

Sursa rețetei: 🔗

Rețete similare


Vitalinka
Manya, barul este super! Cu siguranță voi încerca.
Vilapo
Citat: Vitalinka

Manya, barul este super! Cu siguranță voi încerca.
Pâinea Marisha este frumoasă, a luat
SanechkaA
Marinochka, pâine uimitor de frumoasă, complimentele și încântările mele
MariS
Am copt o pâine frumoasă, Manechka! Foarte apetisant !!!
Sonadora
Fetelor, Mulțumesc.

Fecioară, mularea nu este în mod clar a mea. Am sculptat un bar, iar din cuptor am scos ... un coc rotund. Deci toată speranța este asupra ta.

Vasilica
O, ce om frumos !!! Mai ales ultima fotografie este super!
SanechkaA
Citat: Sonadora

Fecioară, mularea nu este în mod clar a mea. Am sculptat un bar, iar din cuptor am scos ... un coc rotund. Deci toată speranța este asupra ta.

Eram sigur că a fost atât de conceput
Omela
Manechka, s-a dovedit paine minunata !!!
Arka
Manka! ce bară plină de găuri, rotundă ca un glob! Frumusețe nepământeană!
Gasha
Ah, Omule !!!!!!!!
illze
Pâinea arată uimitoare, nici măcar nu mă îndoiesc de gust. Am luat reteta. Mulțumesc!!!
Sonadora
Multumesc fetelor!

illze, Mă voi bucura dacă rețeta îți va fi la îndemână!

Arc-ridiche!
illze


illze, Mă voi bucura dacă rețeta îți va fi la îndemână!

Sper cu adevărat că va funcționa, astăzi vreau să coac. Probabil voi încerca cu două pâini
Răsucire
Marisha, ce frumos !!! Tăieturile sunt fantastice și firimitul este
Sonadora
illzecum este pâinea? Sunt ingrijorat ...

Marish, Mulțumesc!
Buchet
Și de ce lipsește crusta din fundul pâinii din a doua fotografie? Ars?
Vasilica
Dacă te uiți atent, poți vedea o crustă mică. Și dacă citiți Temka Stone pentru coacere, atunci totul va deveni clar. Acolo, fetele au scris multe despre faptul că pâinea nu arde pe o piatră.
Sonadora
Nu ghici! Din păcate, nu am o piatră de copt. Crusta nu a ars, dar s-a dovedit a fi foarte ușoară și subțire datorită faptului că am pus hârtia de copt în două straturi.
Vasilica
: girl_red: Hopa, rețeta menționează o piatră tot timpul, așa că am decis că este
Dar am văzut că există o crustă
pavekk
Pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă, acesta este primul lucru pe care l-am făcut pentru a vorbi „serios”, o voi face tot timpul. O altă întrebare, nimeni nu a încercat să o facă în HP?
Sonadora
pavekk, Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut pâinea!
Am făcut-o în HP, într-un mod sigur. Mi-a plăcut mai mult de la cuptor.
pavekk
O altă întrebare, de ce am obținut o crustă care nu este la fel de crocantă ca a ta?
Sonadora
Depinde mult de cuptor, de ce nivel s-a copt și care a fost temperatura.

pavekk, dacă este posibil, pentru mine pe „tu”.
pavekk
Astăzi arată mai bine, i-am dat o formă ușor diferită.

Paine Podmoskovny din făină premium (GOST 27844-88)

Paine Podmoskovny din făină premium (GOST 27844-88)
Sonadora
pavekk! Ce pâine! Tăieturile sunt perfect despărțite, crusta este roșiatică! Un lucru este rău - nu există nicio modalitate de a fura cocoașa! Și așa vrei!
Mirabella
Sonadora, și aproximativ cât timp se coace o astfel de pâine? dacă nu vă împărțiți în pâini, ci coaceți, așa cum ați făcut, într-o pâine rotundă?
Sonadora
MariaCred că aproximativ 50 de minute + -, în funcție de cuptor. Dacă bateți pe fundul pâinii terminate, atunci aceasta (pâinea) ar trebui să scoată un sunet plictisitor.
Mirabella
Sonadora, mulțumesc, sper că totul funcționează! Îmi plac foarte mult rețetele tale
Olga VB
Manechka, mulțumesc!
Paine Podmoskovny din făină premium (GOST 27844-88)

LUN
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, într-adevăr gustul pâinii din regiunea Moscovei pentru 18 copeici
am făcut poze cu chifle Voi încerca să le sting
Sonadora
Olya, barurile sunt doar super! Nu ca monstrul meu din fotografia din titlu.

Citat: MON
gustul aceleiași pâini din regiunea Moscovei pentru 18 copeici
Olga, Mă bucur că rețeta a venit la îndemână.
echeva
Sonadora, și nu lubrifiați de sus cu nimic? Văd că unele pâini sunt presărate cu semințe. Bănuiesc că mai întâi trebuie să-l ungi cu jeleu, astfel încât să se lipească. Dreapta?
Și o altă întrebare - cum păstrați pâinile până a doua zi, astfel încât să-și păstreze moliciunea, prospețimea și aroma? într-un prosop de lenjerie pe masă?
Sonadora
Evgeniya, dacă este posibil, pentru mine pe „tu”.
Citat: echeva
Văd că unele pâini sunt presărate cu semințe. Bănuiesc că mai întâi trebuie să-l ungi cu jeleu, astfel încât să se lipească. Dreapta?
Puteți folosi jeleu, un ou și chiar lapte. Dar pe lapte, semințele se lipesc cel mai rău dintre toate.

Citat: echeva
Și o altă întrebare - cum păstrezi pâinile până a doua zi
O păstrez la frigider, într-o pungă de plastic. Apoi, după cum este necesar, îl încălzesc într-un prăjitor de pâine sau cuptor cu microunde.

Elk neidentificat
Îi invidiez pe toți cei care au mâinile „drepte”! Aici, conform rețetei, se pare că totul funcționează întotdeauna, dar de îndată ce ating făina - totul: în mod implicit nu a funcționat și mă uit și mănânc aceste poze ale tale
Sonadora
Citat: Elk neidentificat
Conform rețetei, se pare că totul funcționează întotdeauna, dar de îndată ce ating făina - totul: în mod implicit nu a funcționat
Elk neidentificat, pentru aceasta o întreagă secțiune pe forum EXISTĂ... Prin urmare, totul va funcționa cu siguranță. Mai devreme sau mai târziu.

Citat: Elk neidentificat
Îi invidiez pe toți cei care au mâinile „drepte”!
De asemenea. Pentru că din „pâinea” din fotografia din titlu este clar că și eu am o problemă cu asta.
Zhannptica
Manya, schA vă veți spune, ce ar trebui să facem atunci
Principalul lucru este că toate acestea se fac cu dragoste, iar aspectul nu va afecta gustul în niciun fel. Mă lupt cu tăieturile în mod regulat, apoi, din imagine, este mai bine să nu arăt. Dar totuși, toată lumea se îndepărtează și geme de cacao delicios))) chmk)
Sonadora
Citat: Zhannptica
Dar, totuși, toată lumea se îndepărtează și geme ce fel de gustos)
Jeanne, avem de obicei un astfel de dialog în acest caz:
- Ai vrut să coci o pâine.
- Da. Dar apoi am decis să fac ... focaccia. Vrei să spui că are un gust prost?
- De ce? După părerea mea, s-a dovedit grozav.
- La fel! Și voi coace pâinea data viitoare.
Elk neidentificat
Citat: Sonadora
De asemenea. Pentru că din „pâinea” din fotografia de titlu, este clar că și eu am o problemă cu asta.
Nu am văzut defecte în pâine! Dimpotrivă, a atras-o) Da, și în magazine, obișnuia să aleagă pâinea ca specialist, ceea ce era diferit de toți ceilalți)

(acest lucru a fost mult mai devreme, când camioanele pentru pâine erau livrate la magazinele din care miroseau sălbatic de delicios)
Sonadora
Citat: Elk neidentificat
Cu cât este mai interesant acest „lucru”, cu atât mai gustos credeam că pâinea))
Apoi vă recomand să aruncați o privire asupra rețetelor de pâine. Ang-key, Оmela, Chuchelki și Admin... Aici se află depozitul gustului și al diverselor lucruri.

Citat: Elk neidentificat
când pâinea era livrată magazinelor cu camioane de pâine de la care mirosea sălbatic de delicios
Privind noaptea, este mai bine să nu vă gândiți la acest lucru. În caz contrar, dieta întregii zile se va pierde.
Zhannptica
Dragă
Multumesc pentru reteta !!!! Mi-a plăcut foarte mult pâinea. Obișnuiam să mă coac în hb, dar acum nu este interesant acolo, deși există o mulțime de probleme (cu trei copii este timpul să prindem), dar merită)
Ne pare rău pentru o fotografie nu foarte bună, ticălos de telefon (
Paine Podmoskovny din făină premium (GOST 27844-88)
Sonadora
Tanechka, paine foarte draguta!
Dragă
Sonadora, Mulțumesc! Va fi rețeta mea preferată acum) M-am îmbolnăvit de pâine ...
mihaekb
Vă rog să-mi spuneți și dacă cuptorul este în modul convertor, pâinea va fi probabil coaptă mai uniform?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine