Varză murată în stil Kiev

Categorie: Blanks
Bucătărie: ucrainean
Varză murată în stil Kiev

Ingrediente

Varză albă, morcovi, apă, sare, zahăr

Metoda de gătit

  • Tocăm varza și morcovii, așezați-i bine într-un borcan de 3 litri.
  • Umpleți-l până la vârf cu apă obișnuită, fiartă. Plecăm 20 de minute.
  • Varză murată în stil Kiev
  • Apoi scurgem apa - va fi aproximativ un litru, adăugăm 1,5 linguri. l. sare, se amestecă, se toarnă din nou în borcan.
  • Punem borcanul intr-un vas curat de email. Într-o zi, fermentația va începe, saramura se va revărsa,
  • Varză murată în stil Kiev
  • îl turnăm înapoi în borcan. Strecurăm varza din când în când.
  • Important! T în cameră ar trebui să fie de cel puțin 18-20 de grade, optim 22-24.
  • În a treia zi, fermentația violentă se va opri, se scurge saramura, se adaugă 3 linguri. l. zahăr granulat, se completează varza și se pune într-un loc răcoros. Într-o zi, varza este gata de utilizare.
  • Varza s-a dovedit a fi foarte gustoasă - crocantă, cu un gust plăcut!

Notă

Rețeta este veche, am găsit-o în arhivele mele. Este foarte oportun, deoarece varza a fermentat de la cădere aproape că s-a terminat și a devenit deja moale.

RepeShock

O, câți morcovi, mama mă iubește atât de mult
Multumesc, Olga, Vreau si varza murata, primavara
OlgaGera
MariV, Olga, varză gustoasă
Fac asta de multă vreme, cred că l-am copiat în revista Țăran sau Rabotnița
Numai pentru mine înseamnă „varză Moscova”
gala10
Ce interesant ... nu am făcut niciodată varză în acest fel, deși am auzit din urechi despre așa ceva. Olga, mulțumesc!
MariV
RepeShock, Ira, da, și am vrut varză! Pun mereu mulți morcovi.

OlgaGerapoate, dar așa am Varză murată în stil Kiev

gala10, Galya, Am făcut și asta pentru prima dată și nu am regretat!
Zoya
MariV, Olga, Iubesc și această varză. O vecină a învățat-o cum să o facă. De atunci, fac sarmale doar conform acestei rețete. Și toți cei care îl gustă. cere o reteta. Această rețetă o cunoaștem ca „Varză într-un borcan”. Interesant este că această varză rămâne crocantă mult timp și nu devine acră.
MariV
În arhivele mele, această rețetă cu acest nume. Acesta este un pliant dintr-un calendar de rupere.

Și varza este minunată!
Zoya
Olga, într-adevăr, varza este foarte gustoasă.
kisa1185
Citat: OlgaGera
pare copiat în revista Țăran sau muncitor
Da, știu și eu o astfel de rețetă, era o rubrică în revistă de la Maria Ivanovna. Bunica a numit-o așa - varză de la Maria Ivanovna.
Albina
Olga, această rețetă este bună dacă varza este uscată. Am cumpărat 3 capete de varză și am vrut să pun sare. Și apoi varza sărată s-a terminat deja. Un lucru mă încurcă: simt puțină amărăciune (am făcut o salată din proaspăt), așa că mi-e teamă să o sărez. Sarea va fi amară.
Pa la marcaj 🔗
Helen
L-am dus la marcaje ...
Tusya Tasya
Citat: Zoy
Interesant este că această varză rămâne crocantă mult timp și nu devine acră.
Asta e sigur! O jumătate de borcan zăcea vara trecută de la începutul primăverii în frigider. Culoarea s-a schimbat, gustul s-a schimbat ușor, dar nu prea acidificat! A intrat în tocană amestecată cu proaspătă.



Adăugat duminică, 27 martie 2016 11:55

Citat: Albina
Sarea va fi amară.
Albina, nu voi. Fermentarea va lua totul.
MariV
Zoya, da, foarte gustos, jumătate din gătit a fost deja mâncat!

kisa1185, da, se pare, această rețetă are multe nume.

AlbinaAceastă rețetă este bună pentru orice varză. De ce varza ta este amară?
Greu de spus. Poate că nu sunt crescute sau depozitate corect.
Există îngrijorări cu privire la rețetă - nu riscați, fermentați-vă drumul.

Tusya Tasya, !
IamLara
Citat: Zoy

MariV, Olga, Iubesc și această varză ..... Această rețetă o cunoaștem ca „Varză într-un borcan”. Interesant este că această varză rămâne clară mult timp și nu devine acră.
Îi mai spunem și „Varză într-o bancă”
Elena_Kamch
MariV, Olga, Îl voi duce și la marcajele voastre, poate asta va avea succes. Și atunci nu sunt prieten cu varza murată ... Mulțumesc!
Varza tare de primăvară va deveni delicioasă sau nu merită să pierdeți timpul?
MariV
Elena_Kamch, Elena, despre firmă-primăvară în detaliu, te rog.
Elena_Kamch
MariV, Olga, despre aspectul ei?
Este ambele cauciucate cu vene groase și nu crocante. Și după stingere, solidul rămâne
MariV
Poate că aveți varză din China. Nu este același lucru pe care îl avem peste tot în magazine anul acesta - soiul intern de varză albă „Slava”. Datorită sancțiunilor, este încă vândut, altfel la acea vreme o tânără necunoscută care nu fusese crescută în magazine se afla deja în plină desfășurare.
Elena_Kamch
Olga, da ușor din China (deși este scris local). Avem multe din toate chinezii
Dar astăzi am făcut un borcan cu varză. Îmi doresc foarte mult. Voi scrie mai târziu cum sa dovedit.
Puteți adăuga miere în loc de zahăr?
celfh
Citat: MariV
necunoscut crescut
Olya și ce nu este gustoasă (((
Dar rețeta ta este foarte tentantă, deși absolut nu știu să fermentez varza. Mi-e rușine să spun - cumpăr gata preparate))
Elena_Kamch
Și nu știu cum ... nu o pot face, și atât!
Am decis să încerc din nou această rețetă
MariV
Elena_Kamch, Elena, despre miere - nu știu, nu am încercat. Nu aș adăuga miere în loc de zahăr - mierea are aroma și gustul său unic, unic și incomparabil. Nu este un fapt că va fi bine cu varză.

Depinde foarte mult de calitatea verzei în sine - poate că nu funcționează, deoarece varza este din China. Nitrații deasupra acoperișului ...

celfh, Tanya, nu se poate! Alegeți să-l fermentați - se fermentează singur, acordați-i puțină atenție - eliberați gazele, adăugați saramură și gata!
Elena_Kamch
MariV, Olga, scoatem varza la rece, cât se termină fermentația activă, nu? Nu este necesar să reziste trei zile?
Nu au trecut trei zile pentru mine, rătăcesc foarte slab, am decis să-l bag în frigider. Și înainte de asta a fost atât de bun să clocotească
MariV
Elena_Kamch, Elena, dacă procesul de fermentare activă sa încheiat mai devreme de trei zile mai târziu. apoi îl puteți pune într-un loc răcoros.
alba et atra
Rețetă grozavă.
Fac și varză de vreo 20 de ani.

Varză murată în stil Kiev
MariV
alba et atra, Elena, și tocmai am pus mâna pe această rețetă! Acum voi face acest lucru doar mai des! Doi 3 litri au dispărut deja! am înțeles ...
alba et atra
Citat: MariV

Doi 3 litri au dispărut deja! am înțeles ...

Nesurprinzător!
Varza este delicioasă!
Olya, trebuie să prepari și varză roșie.
MariV
alba et atra, Elena, mulțumesc, cu siguranță o voi face!
Elena_Kamch
alba et atra, Helena, dar nu este foarte greu se dovedește? Îmi place roșul, dar din cauza durității sale îl folosesc rar ...
alba et atra
Citat: Elena_Kamch

alba et atra, Helena, dar nu este foarte greu se dovedește? Îmi place roșul, dar din cauza durității sale îl folosesc rar ...

In, nu, se pare, nu foarte greu.
Da, și vine diferit, cum ar fi alb, există mai mult și mai moale, și este mai uscat și mai greu.
Elena_Kamch
Mulțumesc! Am dorit roșiatic drept, nu am gustat niciodată fermentat.
Să o faci și cu morcovi?
alba et atra
Citat: Elena_Kamch

Mulțumesc! Am dorit roșiatic drept, nu am gustat niciodată fermentat.
Să o faci și cu morcovi?

Da, cu morcovi.
În fotografia mea, morcovul este clar vizibil.
In, dar acum cel mai probabil nu se mai poate găsi roșu normal, trebuie să așteptăm o nouă recoltă.
Vreau să-mi cresc propriul roșu. Am cumpărat câteva soiuri, au încolțit deja. Rămâne să crească. Să vedem ce se întâmplă.

Îmi place foarte mult roșu de salată.
Soiul se numește Kalibos. Foarte fraged și gustos.
Elena_Kamch
alba et atra, Lena, e minunat să-ți poți crește propria! Cred că va fi absolut delicios, delicios
Trebuie să dansăm astfel de dansuri cu tamburine cu varză ... e greu să crești unul bun, nu pot să-l stăpânesc singur ...
Este încă atât de departe înainte de noua recoltă ... Dar există o temă în semne de carte, o voi încerca toamna


Adăugat marți 05 aprilie 2016 00:30

Și ai super frumusețe în fotografia ta! Foarte apetisant


Adăugat marți 05 aprilie 2016 06:03

MariV, Olga, a venit cu o mulțumire și un raport. Pentru prima dată în viața mea, mi-a plăcut varza! S-a dovedit delicios!
Mulțumesc!

Varză murată în stil Kiev
MariV
Elena_Kamch, Ura! ! ! Asta e bine!
alba et atra
Citat: Elena_Kamch

Pentru prima dată în viața mea, mi-a plăcut varza! S-a dovedit delicios!

Lena, felicitări!

Și mulțumesc Olga pentru că a adus o rețetă grozavă!
MariV
alba et atraElena, am fost surprinsă că o rețetă atât de veche, simplă și întotdeauna de succes nu a fost niciodată postată pe forum!
IamLara
Citat: Elena_Kamch

alba et atra,

Varză murată în stil Kiev
Cu varză! Ce frumusețe și deliciositate s-a dovedit!
Al meu este încă în picioare, fermentează, soțul meu târâ și mănâncă, amenințările nu ajută
Elena_Kamch
Citat: alba et atra
Și mulțumesc Olga pentru că a adus o rețetă grozavă!
Și vreau să spun la fel! 🔗
MariV, Olga, Iti multumesc din nou!
🔗
Exista credința că pot să fermentez și varza 🔗
alba et atra, MariV, IamLara, fetelor, vă mulțumesc că ați fost fericiți pentru noi cu varză! 🔗 🔗 🔗
MariV
Elena_Kamch, Helena, așa că nu am scos degeaba această metodă de decapare a varzei din coșurile mele! foarte fericit de tine!
IamLara
a inserat din greșeală o fotografie în afara subiectului, a vrut să elimin postarea, nu a funcționat ...
Al meu încă clocotește
Olga din Voronezh
Multumesc pentru reteta!
Elena_Kamch
Citat: IamLara
Al meu încă clocotește
IamLara, Larissa, arată mai târziu Interesant!
IamLara
Elena_Kamch, cu siguranță, în borcanul meu de 5L, incomplet, a ieșit puțin la suprafață, dar rătăcește, mirosul este plăcut, soțul meu mănâncă (viu), într-o zi va fi gata.
MariV
Am mâncat-o pe a noastră din doi 3 litri, voi fermenta într-una din aceste zile. Mi-a plăcut această metodă în sine!
IamLara
Acesta este al meu, de asemenea, aproape dispărut: mâncăm activ + a trebuit să împărtășim, poate delicios!

Varză murată în stil Kiev
Ratas Julia
O zi buna. Vreau să mulțumesc lui MariV pentru rețetă, varza este cu adevărat delicioasă. (y) Pregătiți-vă fără a pierde timp. Există o singură întrebare: cum să faci varza puțin mai moale? Din câte am înțeles, varza nu poate fi încrețită. Poate că trebuie doar să stea puțin mai mult? (nu l-am depozitat mult timp, l-au mâncat repede)
MariV
Ratas Julia, Julia, mulțumesc, mulțumesc, mă voi bucura!

Despre moliciune - primăvara, în aprilie am făcut și am scăpat un borcan în beci - se pare că merită. Mâine, în lumină, voi încerca. În familia mea, această metodă a prins rădăcini foarte mult - îmi place crocantul greu.
ninza
Olya, după cum am înțeles, nu poți zdrobi varza, astfel încât sucul să nu iasă din ea? Corect? Și apoi se cumpără varza, o voi face seara.
MariV
ninza, Nina, da, așa este - nu zdrobiți varza, pentru ca sucul să nu iasă din timp. Va fi crocant, 100%.

Aici Nata-Chuchelka a explicat bine de ce varza nu merită zdrobită

3. În continuare. Varza nu poate fi încrețită! Adică câți oameni încep să-l „lovească”. Mai ales cu sare. Acesta va fi un prosop într-o cantitate imensă de suc. Veți deteriora și sparge vacuolele (celule care conțin suc), sucul va curge, crocanța se va pierde. Și varza ar trebui să se strivească până la o contuzie, iar sucul să fermenteze în interior și nu separat de varză!))) Prin urmare, amestecăm bine într-un castron mare și larg (bazin, de exemplu), luând masa cu palma mâinii de jos în sus.

Detalii - aici.
Varză murată în stil KievVarză murată de la mama lui Chuchina
(Sperietoare)
Nadyushich
Multumesc pentru reteta! Super simplu și super delicios! Acum locuiesc separat de familia mea, așa că soțul meu însuși sosează varza conform acestei rețete. Nu putea fi mai ușor! La fel și recunoștința din partea soțului meu.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine