Lichior de casă

Lichior de casă

Categorie: Blanks

Ingrediente
fructe de padure, fructe	2,2-2,6 kg
vodcă	1-1,5L
zahăr	500-600g
apă

Metoda de gătit

• Aceasta este o rețetă simplă de familie care a fost folosită pentru mai mult de o generație din familia noastră. Rețeta este destul de versatilă - poate fi folosită pentru aproape orice boabe și chiar pentru multe fructe. Principala dificultate a fost aceea că rețeta a fost transmisă într-un „mod vizual”: „Luăm această sticlă aici ... Adormiți atâtea fructe de pădure ...”. Era necesar să-l transformăm mai mult sau mai puțin în grame-litri. În plus, „această sticlă aici” era o sticlă specială veche, mare, din sticlă foarte întunecată. Au fost 2, acum 10 ani primul s-a destrămat, acum 2 ani al doilea. Nu a fost posibil să se stabilească volumul exact, aproximativ 6 litri. A început să facă cutii și cutii de 3L. Am încercat să cântăresc fructele de pădure, dar diferite fructe de pădure, care ocupau același volum, erau foarte diferite în greutate. În general, voi da cifrele cele mai apropiate de rețeta originală atât în ​​volum, cât și în greutate. Pe viitor, pe baza acestor date, puteți alege în funcție de gust și compoziție.
• Și rețeta în sine este foarte simplă. Se compune din 3 etape, câte 2 săptămâni. În prima etapă, turnăm boabele spălate și uscate într-un borcan de 3 litri până la umeri (nu este nevoie să apăsați, doar apăsați puțin de sus). Este recomandabil să scoateți semințele de pe cireșe (lăsați 1/6 parte cu semințe), tăiați fructe de pădure mari cu un îndulcitor sau doar o furculiță, tăiați fructele în bucăți de 3x3cm. Răspândirea în greutatea mea a fost de la 2,2 kg la 2,6 kg. Se toarnă totul cu vodcă în vârful fructelor de pădure (este nevoie de aproximativ 1 litru până la 1,5 litri). Închideți cu un capac și puneți-l într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni. Se agită o dată la 2-3 zile. Se toarnă infuzia alcoolică terminată într-un alt borcan. Adormim 500-600 g zahăr și punem din nou într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni. Se agită zilnic, astfel încât zahărul să ajungă la fiecare boabe. Scurgeți siropul rezultat și adăugați-l în borcanul cu alcool. Umpleți fructele de pădure cu apă potabilă curată până la vârf și puneți din nou timp de 2 săptămâni, agitând ocazional. Adăugăm a treia porție în borcan la primele două, amestecăm totul bine și o îmbuteliam. Bucurați-vă!

Notă

Randamentul este diferit de diferite fructe de pădure, dar se dovedește aproximativ 2-2,5 litri (bine, uneori puțin mai puțin, trebuia să încercați fiecare porție la sfârșit). Puteți adăuga 600-700g la fructele de zahăr acre și 400-500g la cele dulci. Umplutura se dovedește a fi puțin groasă, învăluitoare. Cui îi place „fierbinte”, după ce amesteci toate cele 3 porții, poți adăuga încă 100-200 de grame de vodcă. Cel mai delicios lichior provenea din prune din mijloc (nu dulci peste mări!), Cireșe și coacăze negre. Mai mult, frunzele pot fi adăugate la cireșe și coacăze, iar pruna trebuie tăiată. Lichia destul de bună a fost obținută din mere, pere și caise. La astfel de dulci, adaug 1/2 sau 1 lămâie (tocată mărunt cu coaja). Prieteni din pepeni, piersici. Nu mi-a plăcut de la Blackberry - a dat ceva de genul unui chimist.

Rețete similare

cireașă (Administrator)

Lichior de casă (Linadoc)

Aproape Sangria (băutură răcoritoare nealcoolică) (Ilmirushka)

Rețetă grozavă! Doar căutați așa ceva pentru prima preparare a băuturilor alcoolice. Ca începător, există întrebări:

Se toarnă infuzia alcoolică terminată într-un alt borcan. Adormim 500-600 g zahăr și punem din nou într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni. Se agită zilnic, astfel încât zahărul să ajungă la fiecare boabe.

Turnat soluția, umpleți-l cu zahăr (soluție) sau fructele de pădure rămase în primul borcan? Sau turnați soluția în al doilea borcan împreună cu boabele (atunci de ce?)? Nu prea înțeleg

Turnat soluția, umpleți-l cu zahăr (soluție) sau fructele de pădure rămase în primul borcan?

Umpleți și completați întotdeauna fructe de padure (fructe) în primul borcan.Și turnați porțiile terminate în cel de-al doilea borcan (parcă ar „colecta” un lichior din 3 părți, scurse din fructele de pădure din primul borcan).

Acum este clar.

Rețetă foarte oportună, mulțumesc. La dacha, coacăze coapte - negre și roșii, zmeură, agrișe, mure în față. Nu vreau să gătesc dulceață, voi îngheța și îți voi face lichior.

[Irina]

Irina, eu pe tine, mai ales după lichior! Am făcut-o din agrișe și coacăze roșii, gustul lor nu este expresiv, deși sunt atât de acre, plăcute (a mers excelent pentru țăranii cu grătar). Este necesar să tocați agrișele, iar coacăzele roșii trebuie să fie presate puțin mai mult decât toate celelalte fructe de pădure (apoi lichiorul din el se dovedește a fi gelatinos - devine gelatinos). Rezultă delicios din zmeură, dar este bine să adăugați 1/2 lămâie, apoi va zbura în general. Și zmeura zace strâns, există puțină vodcă în ea, așa că la final (în lichiorul terminat) trebuie să adăugați 100 de grame de vodcă.

Reticența de a găti gem

Da, și nu "merge", este gem ...

Ei bine, o voi face din coacăz negru, un mic amestec de toate, iar în toamnă din prune, au recoltă astăzi și sunt spini. Acum vreo 3 ani am făcut ceva similar, dar am uitat puțin, rețeta s-a pierdut, dar acum totul este acolo, hee-hee, inclusiv alcool din care este ușor să faci vodcă.

prune toamna, au recoltă astăzi și există spini

O, și asta este de la o persoană dragă! Prune + turn (într-un raport de 3: 1) = lucru !!! Umplutura este groasă, bogată, dulce-acrișoară, gelatinoasă ... Vodca nu se simte deloc și, după aceea ... picioarele nu mă țin. În general, un hit standard de ziua de naștere!

Mulțumesc pentru rețetă. Am să turn lichiorul.

[Natasha]

Natasha, pofta buna si sanatate!

Uau, ce lichior! Voi aștepta coacerea boabelor noastre Ural, coacăza neagră actuală este pe drum Asigurați-vă că puneți câteva cutii

[Speranţă]

Asigurați-vă că puneți câteva cutii

Speranţă, puneți mai multe, nu veți regreta. Atenția, munca și timpul necesită un minim, iar producția, gustul, beneficiul sunt maxime.

Aproape că am folosit același principiu pentru a face o pată de prune, doar că nu am turnat boabele cu apă. Și amestecul de vodcă și sirop a insistat timp de o jumătate de an (bine, așa cum era scris în rețetă), deși după câteva săptămâni era deja delicios. Și după o jumătate de an, nectarul s-a dovedit drept, vâscos și aromat, dar nu suficient (((Voi încerca să turn puțină apă peste fructe de pădure anul acesta.)
Linochka! Mulțumesc!

Zhenya, rețeta a fost verificată (mai bine de 100 de ani sigur). Este mai bine să turnați mai multă vodcă la final, dar cu siguranță 6 săptămâni este suficient! În fotografie, de altfel, există rămășițele SPOTYKACH (pruna noastră albastră închisă + prunele), lichiorul este gros, gelificat! Oamenii au apreciat-o mult timp, le-au explicat totul, apoi au mulțumit totul. Întreaga masă se instalează și apoi este nevoie de 0,5 litri de apă și colectează tot din fructele de pădure pe care nu le-ar putea da. Încercați-l pentru sănătate!

[Linadoc]

Linadoc, o reteta foarte interesanta. Mulțumesc, trebuie să încerc. Și care este, aproximativ, puterea (grade) acestei lichioruri? Și este posibil să se facă din fructe de padure congelate sau tot nu merită? Și atunci nu am știut unde să pun coacăzele, le-am pus în congelator și apoi ... o lichioră.

[Marina]

Marina, puterea variază în funcție de suculența boabelor și de cantitatea de vodcă. Fluctuațiile mele au fost de la 17 la 22 de grade. Dacă tăria este mică (în zmeură, cireșe fără sâmburi, de exemplu), atunci poate fi mărită prin adăugarea de vodcă la sfârșitul gătitului. Nu l-am încercat din congelat, dar cred că îl puteți încerca, ar trebui să funcționeze.

[Linadoc]

Linadoc, multumesc pentru raspuns . Și unde trebuie să-l depozitați gata: frigider, subsol, la temperatura camerei? Și cât timp?

Și unde trebuie să-l depozitați gata: frigider, subsol, la temperatura camerei? Și cât timp?

Mai bine un subsol, desigur, dar poți chiar la camera T, nu ar trebui să-l îngheți (pe balconul meu odată cu înghețarea iernii, așa că gustul a devenit ... nu plăcut). Nu o am de mult, dar prietenii mei stau de 3 ani - foarte gustoși.

Fetelor și ce capac să închizi?

Fetelor și ce capac să închizi?

Închid sticle de trei litri cu capace de plastic, și turn cel finit în sticle de vin și vodcă și le închid cu dopuri și capace.

[Linadoc]

Linadoc,
Mulțumesc. Fermentarea nu rupe capacele?

[Linadoc]

Linadoc,
Mulțumesc. Fermentarea nu rupe capacele?

dar fără fermentare! Doar insistență.

Lina, vreau și eu să fac un astfel de lichior, în legătură cu care a apărut întrebarea: și când perfuzia alcoolică este scursă pentru prima dată, atunci umpleți numai fructele de pădure cu zahăr sau trebuie să turnați apă acolo? Vă mulțumim anticipat pentru răspunsul dvs.!

[Linadoc]

Linadoc, dar puteți turna alcool în loc de vodcă? Apoi diluați după cum este consumat

[Ksyusha]

Ksyusha, umpleți fructele de pădure numai cu zahăr. Dar când îmbinăm a doua porție, abia apoi o umplem cu apă (a treia porție), care va colecta tot ce rămâne din prima și a doua.
Margarita, este mai bine să diluați alcoolul cu apă, altfel nu va fi o infuzie, ci fructe alcoolizate, iar acest lucru nu este același lucru.

Multumesc pentru raspuns! Am de gând să experimentez ...

Virgin, nu-mi spune ce marcă de vodcă este mai bine să iei acum în magazin?

Poate că cineva mă motivează aici, altfel nu mă voi întâlni.
Am nevoie de alcool. Șterge ceva în gospodărie.
În acest caz, acesta nu este un eufemism, chiar vreau să șterg părțile cu alcool
Dar nu poți cumpăra alcool nicăieri, a venit ideea să-l fac eu.
Am găsit un magazin online unde vând fotografii lunare.
Singurul lucru rămas este să decidem asupra acestei acțiuni. A turnat deja cineva alcool? Este dificil? Scump?
Judecând după faptul că dispozitivele sunt vândute tuturor celor care le doresc, nu sunt închise pentru asta acum?

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, nu e greu. Foarte simplu. Dar trebuie să-l alungi de 2-3 ori, nu o dată. Atunci totul este OK. Și apoi poate fi ușor diluat cu apă potabilă și puteți face totul pe el - atât un lichior, cât și gin, și lichioruri.

[Linadoc]

Linadoc, Da? Ei bine, tocmai mi-ai întărit intențiile, mulțumesc
Există vreo diferență între fotografiile lunii? Ce ar trebui să căutați atunci când cumpărați?
Și apoi avem 20 de soiuri, dacă nu chiar mai multe ... Și am doar puțin alcool

(am supraviețuit, trebuie să conducem alcool, să spunem cui acum 20 de ani)

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, uitați-vă la sistemul de răcire, acesta este principalul lucru, tuburile trebuie să fie lungi, circulația (în sus) a răcirii trebuie să fie bine gândită. Volumul optim este de 4-5 litri pentru o cantitate mică de alcool (lună). În general, internetul este plin de recenzii, trebuie să te uiți cu cuvântul „moonshine”.

[Linadoc]

LinadocMultumesc din nou.
Și apoi, cumva, nu eram copt să mă uit la acest cuvânt interesant
Cumva, subiectul era departe de mine ... Voi vedea acum ...

O zi buna. Vreau sa fac o lichior de mure. Am luat deja o cutie de 3 litri. Poate cineva vă va sfătui care vodcă este mai bine să cumpărați acum?
Și crezi că 1 litru este suficient pentru o cutie? Mi se pare că boabele sunt strâns împachetate în borcan.

Nu voi spune despre vodcă, dar este mai bine să luați categoria de preț mediu. Dar despre cantitate, pot spune că un litru poate fi suficient. Numai murele nu sunt foarte gustoase, dar gustul poate fi îmbunătățit cu lămâie (una pe cutie, tocată mărunt, și este mai bine să îndepărtați stratul alb și să lăsați coaja și pulpa).

[Linadoc]

Linadoc, Mulțumesc. Voi adăuga lămâie.

[Linadoc]

Linadoc, tocmai am scurs ultima, a treia parte a lichiorului. Am făcut o cireșă „pentru încercare”. Am „gustat” câteva înghițituri: are un gust dulce și acru, cu o aromă de cireșe, foarte plăcută. Nu a fost posibil să se măsoare gradele: deoarece acasă, alcoolmetrul este de numai 40 de grade. În curând oaspeții noștri de la Murmansk pleacă, așa că am adunat cadourile noastre pentru ei: murături, gemuri, compoturi, ceaiuri și lichior, inclusiv. Lasă-i să se încălzească acolo în nordul lor Murmansk
Mulțumesc. Voi face și cu mere

[Marina]

Marina, Sunt sigur că lichiorul îi va încălzi. Și acum am „luat o probă” din 6 litri de lichior de coacăze ... nu părea să fi scăzut mult ... Am făcut-o din mere, dar gustul nu este foarte expresiv, trebuie să adăugați lămâie sau lime. . Am adăugat și menta (o mână de frunze proaspete imediat la vodcă), a fost destul de răcoritoare, dar lămâia este necesară pentru aciditate.

[Linadoc]

LinadocSpune-mi, dacă faci un lichior din mere, atunci tăiați mere sau derulați printr-o mașină de tocat carne? Sau este mai bine să faci doar cidru de mere, crezi?

[olgava]

olgava, cidrul este diferit, ceva de genul berii cu mere. Realizăm o umplutură de mere prin tăierea merelor în felii. Restul este prescris, dar cu cele menționate mai sus. Voi încerca să fac o rețetă de cidru săptămâna viitoare (dacă este necesar), acolo puterea este de 5-6 *, iar în lichior este de aproximativ 15-16 *.

[Linadoc]

Linadoc, Vă rugăm să faceți o rețetă de cidru. Am pus o tinctură de mure și lămâie, vor fi în curând două săptămâni, dar a trebuit să ies din casă și nu am putut să o scutur. E foarte înfricoșător?

Nu este înfricoșător atunci când prima parte, dar este recomandabil să-l agitați cu zahăr de mai multe ori.

Avem atât de multe afine anul acesta, ce să fac cu ele, nu știu, spune-mi, poți să faci o licoare din ele? Va fi gustos ???

[[Ksyusha]]

[Ksyusha], Nu am făcut-o din afine, dar cred că o puteți face. Pur și simplu nu știu dacă este nevoie de o lămâie, astfel încât să nu fie foarte dulce. Poate este mai bine să adăugați puțin mai puțin zahăr și fără lămâie.

[Linadoc]

Linadoc, Multumesc pentru sfat.

[[Ksyusha]]

[Ksyusha], rețeta pentru lichior, care este de 1 pagină, este potrivită doar pentru afine și afine, doar eu am adăugat alcool diluat în loc de vodcă. Această rețetă funcționează și pentru lingonberries și afine.

Fetelor, a întâlnit cineva o astfel de problemă ... Au trecut 2 săptămâni de când am turnat lichiorul de cireșe și ea rătăceste în continuare! astăzi am încercat să-l deschid și există bule magice

[Olgita]

Olgita, Am avut și puțină lichior de cireșe cu bule (nu mult, nu șampanie, dar am stat pe pereți). Când l-am deschis, m-a și surprins puțin, dar nu m-a supărat, când l-am încercat a fost foarte gustos, a trecut mult timp de atunci și toată lumea este în viață și bine, adică nimeni nu a fost „suflat sus "de către ei, dar rețeta pentru lichior a fost luată de mai mulți oameni. Mai am încă un lot de prune și mere, încă nu sunt gata. Cu siguranță, conform tehnologiei și rețetei, acest lucru nu ar trebui să fie așa, care este greșeala - nu știu (Linadoc apoi ne va explica totul), dar cumva acesta, cu mașini pe benzină, s-a dovedit a nu fi rău.

Fetelor, nu ar trebui să existe fermentație, deoarece drojdia este ucisă de vodcă în timpul primei turnări. Ai închis capacul când ai făcut a doua și a treia umplere? Poate că boabele erau ambalate prea bine și vodca nu a ajuns la boabele de pretutindeni? Nu am avut asta. Pot presupune doar ambalare prea strânsă, scuturare insuficientă și vodcă insuficientă (nu ar trebui să existe mai puțin de 1 litru pe borcanul de trei litri, dar în general ar trebui să fie de aproximativ 1,5 litri).

Pot presupune doar un stil prea strâns, nu suficient de scuturat și nu suficient de vodcă

Cu siguranță aveam mai puțin de 1 litru de vodcă pe cireșe (undeva pe la 0,75, nu se mai potrivea), probabil aveam nevoie de mai puține fructe de pădure. Și, de asemenea, când stătea cu zahăr și trebuia să fie agitată în fiecare zi, am plecat câteva zile (cu siguranță nu existau 4 zile), când am ajuns, am găsit o mucegai mic deasupra (unde fructele de pădure erau în contact cu aer). Am strâns cu atenție acest strat (împreună cu fructele de pădure) și l-am aruncat. Apoi am făcut totul conform rețetei. Poate că acest lucru a dat fermentație. Dar, vă asigur, toți cei care au băut această lichior au fost foarte încântați și trăiesc acum în deplină sănătate (și și-au livrat deja propriile lor lichioruri).