chiran-n
Pasăre între 2 straturi de biscuiți subțiri. Apoi nivelează-l ca un tort obișnuit. Odată am făcut o cremă de biscuiți-pasăre sub unt de mastic + mastic de ciocolată. Dar mi-a plăcut mai puțin ...
fiule
Vreau între doi biscuiți și nivelează-l cu ganache (mi-a plăcut foarte mult ganache), dar mă îngrijorează faptul că ganache s-ar putea să nu se lipească de pasăre, iar masticul se va prăbuși atunci când lovește sufleul.
chiran-n
Dacă sufleul este conform rețetei de tort, atunci 100% nu se va sfărâma. De fapt, este o cremă proteică (nu se descompune pe ea) și unt + lapte condensat. Și pe pasăre trebuie să aplicați foarte atent crema - nu ține foarte bine la început, dar apoi se așează bine în frigider. Dacă vă este foarte frică, întindeți părțile laterale cu un biscuit și puneți sufleul ca într-o cutie!
fiule
Da, înțeles. Souffle Tortyzhkino. mulțumesc
fiule
Tort, Stăpână, Alesja ajuta cu sfaturi, te rog. Și cum să plantați un tort cu o pasăre suflată (rețetă de tort pe agar)? Să-l pui și sub presă? sau cum să nivelezi tortul pentru ca mai târziu, când prăjiturile să se așeze, masticul să nu se lase pe părți și să se înfunde?
chiran-n
Nu micșorează sufleul în niciun fel - nu se micșorează pentru mine. O fac, o bag la frigider 3-12 ore. Mai mult, ce este mai puțin, nu costă nicio diferență. Nimic nu este un vânătă și totul este nivelat perfect!

Când gătiți sirop pentru 400 g zahăr, 100 g apă. Este posibilă mai multă apă, va dura doar mai mult timp pentru a găti (până când apa se evaporă).
Depozitat destul de mult timp, până la o săptămână, probabil. Ouă în biscuit și ouă în sufle - dar sunt și tratate termic!
artizan
Citat: fiule

Să-l pui și sub presă? sau cum să nivelezi tortul pentru ca mai târziu, când prăjiturile se așează, masticul să nu se lase pe părți și să nu se strecoare?

Mi se pare că, dacă puneți un astfel de tort sub presă, atunci pasărea va ieși. Și de ce ar trebui compactat ??? Este un sufle !!!! Ar trebui să fie aerisit. Doar un tort pătat, îl apăs ușor, mai întâi cu mâinile, și apoi pun o farfurie deasupra, atât. Puteți să-l nivelați tăind marginile cu un cuțit, dar despre mastic, eu sunt pasul ...
fiule
Am vrut să spun: nivelează tabloul ca un Husky))), acum e clar: tot trebuie să pui tabloul)) mulțumesc pentru răspuns. Amantă de ce „despre mastic, sunt eu o trecere ...” nu înfășori sufleul cu mastic?
artizan
Am avut un singur tort cu Pasăre și mastic ... și probabil trei cu mastic. Deci, nu există niciun consilier de la mine, sunt în partea din spate a clasei
chiran-n
fiule , placa este opțională. Nu l-am pus niciodată pe un suflet. Și sub mastic totul era în regulă! Și și sub cremă!
fiule
Stăpâna I, chiran-n , fetelor, mulțumesc. Am chinuit pe toată lumea cu întrebări - pentru o perioadă foarte lungă de timp la început mă gândesc cum să gătesc, să citesc, să calculăm.
Pinagri
DJ, Voi cita Tortyzhka (14 martie 2009): „De ce nu există unt într-un magazin de sufle? Din două motive. 1. De îndată ce uleiul intră în sufle, acesta începe imediat să„ se așeze ”și să scadă în dimensiune. Producătorul nu este deloc profitabil - trebuie să „cântărească 10g, dar arăta 100g”, mai ales într-o bucată mică (prăjituri), unde se vând nu în greutate, ci după tip 2. Uleiul este instabil în depozitare.Perioada de valabilitate a sufleului scade imediat de la 5 zile la 36 de ore! Și mai târziu, uleiul începe să devină rânced și daunele sunt vizibile vizual. Înlocuirea cu margarină este ineficientă, deși unii oameni o fac. "
DJ
Pinagri Mulțumesc! Acum, cu siguranță, nu am nicio îndoială că am făcut ceea ce am aruncat corect
Pinagri
Pentru sănătatea ta! Îl gheaț, delicios atunci
ilkva
LekaSpune-mi Lekochka, de multe ori înghesuie o pasăre cu fructe în straturile de prăjituri. Ar putea fi mai detaliat, tortul trebuie impregnat, fructele trebuie fierte, faci pasărea cu unt și îngroșare sau nu? Este foarte frumos în decupaje și probabil că o faci deseori delicios: nyam: Știftul de păr spune că se va despărți, trebuie să-l fixezi cu ceva
Ac de păr
Îi invit pe toți la Pregătiri să experimentezi cu lapte de pasăre!
leka
Fac o pasăre aproape în fiecare zi, toată lumea cere prăjituri cu ea. Înmuiați prăjiturile cu sirop din fructele (conservate) pe care le-am pus în prăjitură. Apoi am pus un strat de pasăre și am întins fructele din borcan pe el. Deasupra mai este un strat de sufle, se acoperă cu o prăjitură îmbibată și dacă cer o prăjitură mai grea, atunci repet totul din nou, dacă nu, apoi ung rămășițele păsării în jurul marginilor și deasupra și apoi decorez cu cremă
ilkva
O pasăre cu unt și îngroșare sau nimic, doar un sufle proteic?
leka
Doar un sufle, pur și simplu nu înțeleg CE LAPTE CONDENSAT și atât de dulce, adaug doar aromă
Ac de păr
Citat: Tortyzhka

Lapte condensat. În sufleul magazinului, de asemenea, nu este. De asemenea, „însămânțează” sufleul în mod semnificativ, crește produsul ca uleiul (cu o scădere a volumului). O practică obișnuită este aroma „Lapte condensat”. Ai nevoie de lapte condensat în sufleul tău de casă - depinde de tine. Masa „mai dulce decât dulce” este pentru un amator, dar gustul și aroma laptelui condensat, și chiar completat cu unt, este suficient de 100g pentru 6 proteine ​​din laptele condensat (2-3 linguri)

Acest.
DJ
Și am pus unt și lapte condensat într-un sufle Foarte gustos!
Girafă
Și acum sunt și cu agar, de 2 zile deja. Dar nu știu cum să îl folosesc, pentru că nu îl am în pulbere, ci cu șiruri lungi transparente. Au spus că este și mai bine. Dar numai eu pot măsura cu lingurițe, dar nu știu câți cm să tai și ce să fac cu ea. Iată-l, niște chinezi. Și sunt deja atât de atent la pasăre, încât ador „laptele de pasăre”. Lapte de pasăre Soufflé Lapte de pasăre Soufflé Lapte de pasăre Soufflé... Sper cu adevărat pentru ajutorul publicului.
nuca
Girafă Cred că agarul poate fi măcinat în pulbere într-o râșniță de cafea și va fi ca toți ceilalți
Jefry
Da, zdrobește-l puțin și suficient. IMHO, când agarul este sub formă de astfel de „spaghete” sau în farfurii, este mult mai probabil ca acesta să fie pur, „neîncărcat”
Croșetată
Citat: girafa

pentru că o am nu în pulbere ci cu corzi transparente lungi.
girafă
Uau, este prima dată când aud despre asta ... îl întâlnesc tot timpul sub forma unei pudre albe fine tot timpul ...
Jefry
Odată ce am urmărit „Lumea aventurilor” cu Kozhukhov, el a făcut agar-agar la o fabrică din Japonia, așa că în general erau plăci la ieșire. Iar capacitatea lor de gelifiere este „letală”. Deci pulberea noastră este doar forma „greșită”, ei bine, pentru a ușura chimia, IMHO.
lesik_l
Girafa, și tăiați corzile în greutate? În general, aceasta este o întrebare pentru Tortyzhka.
Girafă
Eh ... părerile sunt împărțite. Ac de păr în pregătire crede că al meu este mai slab. Ei bine, puțin mai târziu voi încerca să mă macin pe a mea, pur și simplu nu voi putea să o zdrobesc. Chiar ca firele de polietilenă. Dacă aș ști câtă greutate am nevoie, aș tăia-o cu foarfece. Mulțumesc tuturor pentru ajutor.
Ac de păr
Girafă... sau poate că nu trebuie să o macini deloc? Doar scufundați, înmuiați și apoi preparați. Poate se vor topi singuri ...
Girafă
Cântăriți Shikoka?
nuca
Un shikoka îți va sta în mână - doar glumești
Girafă
Și dacă am mâinile apucătoare
Ac de păr
Clătită!!! Ei bine, unde am calculat greutatea agarului pentru laptele de pasăre ... Ei bine, atunci Fugasca Încercam să-mi dau seama de câte plicuri avea nevoie ... nici nu-mi amintesc ce subiect ...Girafănu-ți fie teamă, mă uit mai târziu ...
Girafă
Ac de păr , Voi aștepta
Marinchka
Multumesc pentru reteta !!! Totul a funcționat. Am făcut-o cu unt și lapte condensat (Іchnya). Pentru 3 ouă - 2 ore. l. cu un mic tobogan Agara. Am de gând să stropesc cu fondant (acasă nu este ulei).
R-p: a treia. l. apă + 1 st zahăr + 2 st. l. aduce cacao la fierbere. Gatiti 2 minute. Adăugați 70g de ulei de scurgere. se încălzește 7-10 minute. Fondantul este moale, se răcește rapid, nu ajunge la cuțit.
Ooooo delicios
Lapte de pasăre Soufflé
Ac de păr
1 g agar = 2,5 ml

Total într-o linguriță 2 grame. Laptele de pasăre are nevoie de 4 lingurițe, pentru un total de 8 grame.
fugaska
Citat: ac de păr

Clătită!!! Ei bine, unde am calculat greutatea agarului pentru laptele de pasăre ... Ei bine, atunci Fugasca Încercam să-mi dau seama de câte plicuri avea nevoie ... nici nu-mi amintesc ce subiect ...Girafănu-ți fie teamă, mă uit mai târziu ...
clătită. Am scos-o cu forța ... Ac de păr, aici te-ai gândit:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0

Girafă
ce bun esti! Nu este lăsat în necaz.Vă mulțumesc încă o dată tuturor.
Poveste
Aici! Fetelor, am fost uimită de viteza de gătit !!!!!!!!!!!!! Tort multumescoooooo !!!!
Lapte de pasăre Soufflé
Poveste
De fa chkiii !!! Mustră-mă și spune-mi ce am greșit?! Siropul a fost turnat în proteinele de vârf și totul a devenit o pâine de lapte. Agar nu a uitat să introducă. Va îngheța, dar îl puteți mânca? o pot pune la congelator? sau dacă nu aerisit, atunci când se decongelează, va curge apa? .... și aveam de gând să le dau oamenilor. Cel mai probabil va exista o a doua încercare, dar numai după pedeapsa ta.
Husky
Poveste, că nu te-am înțeles. Ai expus deja pasărea și arată grozav !!
Și în a doua postare strigătul sufletului !!! Nu am primit asta?
Poveste
Citat: husky

Poveste, că nu te-am înțeles. Ai expus deja pasărea și arată grozav !!
Și în a doua postare strigătul sufletului !!! Nu am primit asta?
Duc data, aspectul datei. Pasăre. numărul de lapte 1 s-a dovedit, iar numărul 2 nu.
Poveste
Fetelor, nimeni nu-mi va spune greșeala mea? prima dată a ieșit la fel. Și astăzi am nevoie de ... foarte, foarte ...
Ac de păr
Cât timp a fiert agarul?
Poveste
secunde 15
Poate aruncați-l în apă clocotită și opriți-l?
Husky
Sigur ai făcut siropul la o minge tare?
Și agar nu trebuie aruncat numai în sirop, ci și fiert pentru o perioadă de timp. Capacul de spumă trebuie să se ridice mai întâi de la introducerea agarului, apoi să coboare și să continue să fiarbă până când vedeți siropul. În caz contrar, el nu vă va dezvălui proprietăți gelifiante.
Poveste
Astăzi a fost o minge tare, dar prima dată nu a fost. Și pălăria s-a ridicat și a coborât și, pentru prima dată, nu am lăsat-o să coboare. Nu înțeleg ... dar vreau să fac ceva.
Ac de păr
Aici sunt cam la fel ... Agar se gătește 2-3 minute, altfel nu se deschide ...
Husky
Poveste , Nu am încă presupuneri. Nu am făcut o pasăre de multe ori.
Ieri am gătit-o, am făcut-o așa cum am scris mai sus. Totul a funcționat.
Poate că albii nu au fost biciuiți la starea dorită - în picioare !!?
Poveste
1. gatiti pana la tv. minge.
2. + lămâie + vanilină + agar. Asa de? și se fierbe 2-3 minute. (prima dată a funcționat cu frică, dar astăzi m-am relaxat)
Husky, da, stăteau în picioare .. Bifați am așa - bateți veverițele, apoi întoarceți vasul cu susul în jos și admirați.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine