marina-mm
Marina, Mulțumesc mult! Se pare că a înțeles totul.
Și cu greu am timp să ascund căpșunile în congelator, sunt mai multe fructe de pădure în sezon.
Esther
marina-mm, Marina, despre ce greșeli putem vorbi dacă „Pâinea este delicioasă sub orice formă”? Atunci totul este corect! Și nu am gustat drojdia, sincer, nici măcar nu mi-a trecut prin cap, nu știu ce este. .. Dar din punct de vedere al volumului - l-am pus să fermenteze într-o cratiță de 3 litri în proporție de 1 pahar de bulion de hamei, iar ea a ieșit din această cratiță. Și are un miros atât de urât, da, dar pâinea miroase delicios și gustul în sine este minunat.
Am și eu un „tu”, te rog.
Loksa
marika33, Marina, deci eu: girl_pinkglasses: nu vezi rețeta pentru cvas? Și puteți citi mai multe despre căpșuni, ce metodă secretă de pasteurizare! Desenați-l într-o notă personală!
marina-mm
Citat: Esther
L-am pus să fermenteze într-o cratiță de 3 litri în proporție de 1 pahar de bulion de hamei, iar din această tigaie a ieșit din mine.
Maria, așa că nu am urcat, așa că am început să aflu și să-mi încerc limba. Acestea sunt primele mele experimente cu aluat.
Ce se numește - vreau să înțeleg. Vă mulțumesc pentru descrierea mea, o să mă îmbunătățesc.
marina-mm
OksanaMarina din pavilionul de ceai vorbea deja despre cvas, îmi amintesc asta. Și au cerut și rețete pentru fructe de pădure acolo.
Deci așteptăm.
Marika33
Citat: marina-mm
Și cu greu am timp să ascund căpșunile în congelator, sunt mai multe fructe de pădure în sezon.
Marina și eu dau fructele de pădure tuturor să mănânce, cât vor de proaspete. Din rămășițe "gătește" doar un astfel de delicios.
Marika33
Citat: Loksa
Marina, deci nu văd rețeta pentru cvas
Oksana, am scris în foișor și poate și în vechiul subiect, acolo, probabil, Lyuda a șters-o. M-am uitat în răspunsurile mele, este inutil, va fi mai rapid să scriu.
Frec sfecla pe Berner, le pun într-un borcan, le umplu cu apă, o lingură de miere și o lingură de aluat. Stă pe masă în bucătărie. Începe să spumeze, îndepărt spuma, după 2-3 zile cvasul este gata, dar fără miere nu este gustos, îl turn într-un alt borcan și adaug miere, 2-3 linguri bune, amestecați, mai există spumă , puteți bea. Foarte gustos și foarte foarte sănătos. Iată puțin despre ea:
datorită prezenței unei cantități mari de iod, sfecla ajută la refacerea memoriei unei persoane care suferă de ateroscleroză. Prin scăderea nivelului de colesterol, este extrem de util pentru persoanele cu risc crescut de a dezvolta infarct miocardic și accident vascular cerebral, precum și pentru bărbații cu prostatită. Sfecla îmbunătățește absorbția calciului și fierului din alimente. Crește hemoglobina și scade tensiunea arterială.
Acum folosesc toate resturile de sfeclă pentru cvas.
Marika33
Citat: marina-mm
Am gustat și dospul pe limba mea, nu este acru. Marina a spus bine. Dar mă întreb dacă toată lumea o are acră? În descriere, este caracterizat ca acru amar.
Am încercat cultura mea de început, de asemenea nu mă simțeam acidă, era mai neutră, un pic cu amărăciune și simțeam miere.
Loksa
MarinaAșa că am ratat sau nu am copiat! Mulțumesc! Câte sfeclă voi adăposti? cat de multa apa? Am început fișierele de pe computer, arunc totul acolo, nu am cvas!
Marika33
Ksyusha, nu ezitați să luați 2 kg de sfeclă, tăiați-le în benzi și puneți-le în borcan până la umeri. O umpleți cu apă, dar nu faceți un borcan plin, spuma va ieși. Da, am uitat să scriu, când îmbini cvasul, apoi toarnă din nou apă, adaugi miere, aluat, a doua oară se smulge mai repede, poți face același lucru pentru a treia oară și se obține al patrulea lichid.
Elena Kadiewa
Iar frumusețea mea suflă bule! Poate că va funcționa?
Loksa
Adăugat la fișierul dvs.! Pasibka
Marika33
Desigur, va funcționa, Lenochka, deoarece bulele au dispărut deja! Ai livrat ieri?
Elena Kadiewa
Aha! Acesta este hopul pe care l-am adunat din dacha de pe perete.Dar ieri am adăugat puțin hw. făină, iar dimineața deja la ritm. Stă lângă baterie.
Marika33
Helen, dacă primești un aluat activ, atunci vom lua în calcul colectarea hameiului de iarnă.
Ksyusha, voi scrie despre gem mai târziu.
marina-mm
Marina, mulțumesc pentru cum m-a liniștit! Și apoi îi tulbur pe toată lumea cu aciditate. Acum știu că gustul meu este așa cum ar trebui să fie!
Și nu avem niciodată o mulțime de fructe de pădure, vor mânca atâtea cât colectați. Și vreau să am ceva de sărbătorit iarna, ies.
milvok
Fetelor, uitându-te la voi și am crescut o astfel de frumusețe. Soțul întreabă de câțiva ani: „Faceți un aluat din hamei!” Dar am o problemă, ajută-mă să o rezolv. Ieri avea vreo 2 zile, a cântat și a dansat în căldură, după ce a amestecat timp de o oră a crescut în timpuri 3. a pus-o în frigider peste noapte, iar în dimineața liniște. Frământat aluatul, abia viu după 8 ore în căldură. ce fac greșit?
Loksa
milvok, poate nu e prea caldă? sau aluat gros?
Marika33
milvok, Cred că totul este în regulă cu tine. Aluatul scade rar, îl ai cu bule, viu?
Frământați aluatul pe pâine, ridicați și coaceți.
marina-mm
Marina, Am facut-o! Iată niște pâine, compoziția este așa cum sunt obișnuită, doar cu aluat.
Cel mai simplu starter de hamei
Grâu - 500g, secară - 670g. Am pus mai mult aluat si ura !!!
Mulțumesc tuturor pentru ajutor! Ne-am împrietenit cu aluatul.
Loksa
Marina, Tânăr!
Marika33
Marina, felicitări pentru rezultatul tău de succes! Acest negru este pe tărâțele tale?
Marish, acum vei ști că mai mult aluat nu va strica pâinea. În general, nu știu să calculez nimic, văd dacă drojdia mea este veche și nu mai este foarte activă, mai pun și dacă este proaspătă, este suficient de puțin.
marina-mm
Marina, deci prima dată cu aluat. Acum nu este înfricoșător.
Secară - 200g făină de secară, 100g grâu 1c și 50g tărâțe de grâu și a treia. linguri de malț.
Grâu - 230g făină de grâu 1c și 60g tărâțe. Pot adăuga făină ca colobok.
Omela
Marina, nu-ți vine să crezi ... Tocmai mi-am scos aluatul din frigider, și acolo a fost atât de mult

Cel mai simplu starter de hamei

Frumusețea mea a prins viață !!!!
Loksa
Uau - „gaz lent” Ksyusha am vorbit despre asta! Trebuie să așteptăm, un miracol!
Omela
Asta în sfârșit ... sunt șocat .. Nu aveam de gând să coc, ci să pun aluatul pentru mâine, deoarece așa ceva. Ea chiar și-a schimbat culoarea .. a fost foarte întunecat, dar acum s-a luminat și totul este atât de gros și cu bule.
marina-mm
Ce minunat!
Omela
Da ... minuni .. să vedem cum mâine va ridica aluatul.
Marika33
Ksyusha, comportament foarte interesant al aluatului. A avut un început târziu, e bine că s-a gândit mai bine la asta. Să așteptăm, căci ea va ridica aluatul mâine. Ei bine, sa dovedit a fi o doamnă foarte misterioasă. Am decis să mă reabilitez.
Lёlka
Citat: Omela
Frumusețea mea a prins viață !!!!
Aceasta este din conurile „recoltate de iarnă”?
Elena Kadiewa
Aha!
Anna Filippovna
M-a interesat dialogul tău despre aluatul de hamei. Am și eu neînțelegeri cu ea. Principalul meu interes este legat de ideea de a folosi conuri „de iarnă”. Câți citesc, oriunde scriu că este foarte important să-i aduni până devin galbeni, până când se estompează complet - verde deschis. Ceea ce am făcut în toamnă. Și ești în favoarea unei tabere de iarnă. Văd că iarna, puțin din conurile de hamei rămân pe viță de vie.
Dacă este posibil, este posibil mai detaliat, cu atât hameiul mai bine recoltat iarna în funcție de experiența dvs.?
Mulțumesc foarte mult.
Elena Kadiewa
Anna, nu suntem în favoarea colectării conurilor de iarnă! În orașul nostru, nu puteam cumpăra hamei la farmacie, așa că le-am adunat la dacha și am încercat să pun aluatul, mă întreb! Se pare că rătăcește, dar nu fuge, o fată atât de calmă. Este doar un experiment.
Ați citit Temka, scrie despre colecție, despre timp și despre coacerea conurilor.
Sper că am răspuns la întrebarea dvs. în timp ce proprietarul rețetei nu este acolo.
Marika33
Citat: Lёlka
Aceasta este din conurile „recoltate de iarnă”?

Olya, Ksyusha a avut hamei foarte vechi, nu a vrut ca aluatul să funcționeze și, ca urmare, aluatul a avut o lungă probă.

elena kadiewa, Helen, mulțumesc pentru răspunsul rapid la Anna!

Dacă cineva aterizează pe o pagină, de obicei citește ultimele postări și își ia opinia. Sarcina noastră este de a rezolva situația.
milvok
Loksa, marika33 Am copt pâinea, am stat și m-am gândit aproape 16 ore. Drept urmare, am primit o pâine strânsă, dar gustul este excelent. : fata-da: mi-am diluat drojdia cu un decoct de hamei și miere și l-am pus într-un loc cald. poate câștiga putere?
Marika33
milvok, Comportament foarte ciudat al aluatului tău, nici nu pot să înțeleg motivul. Spui că a lucrat foarte activ și dintr-o dată s-a calmat strâns. Frigul nu-l poate strica, dar temperatura ridicată (peste 28) poate ucide toate viețuitoarele.
16 ore pentru creșterea pâinii sunt multe.
Ai făcut ceea ce trebuie să o reînvii, dacă hameiul normal ar trebui să reînvie.
Puteți pune aluatul atunci când acesta încă rătăcește. Am făcut-o ieri, dar am luat un pic mai mult aluat, pentru că este foarte aerisit.
Dimineața la ora 7 a pus aluatul și la ora a făcut deja pâine. În puțin peste o oră, pâinea aproape s-a triplat.
Vă doresc succes la coacerea pâinii pufoase și aerisite!
Omela
Marika33
Ksyusha, mulțumesc foarte mult pentru noua rețetă de pâine!
M-am dus, m-am uitat, am luat semne de carte, trebuie să cumpăr anason și să adaug și pâine.
Este minunat că ai o cultură atât de activă a aluatului, ți-ai crescut pâinea perfect!
Deci, puteți revigora vechiul hamei.
Omela
Marina, mulțumesc! Și astfel puteți folosi nu numai anason. dar și fenicul, semințe de chimion, coriandru etc. Și la un moment dat am copt pe un decoct de frunze de dafin
Pâine apuliană la cuptor


Marika33
Ksyusha, de multe ori adaug ceva la pâine: ceapă uscată, ardei, roșii, semințe, nuci, semințe de mac, semințe de chimion, coriandru, anason nu s-au adăugat niciodată și nu am copt cu un măr, vreau să încerc și eu.
Sucul de roșii face o pâine frumoasă și gustoasă.
Mă duc să vă văd pâinea apuliană, mulțumesc, Ksyusha!
Mila1
marika33, Marinochka, la mulți ani !!!! Și astăzi m-am hotărât, am cumpărat conuri de hamei, am făcut un decoct, costă să se răcească. Voi continua mâine. Sper că totul va funcționa. Numai în fotografia dvs. este de o culoare maro atât de zlotată, dar acum în piciorul meu nu am o culoare atât de bogată, un fel de lumină. Deși fierte pe un separator timp de 25 de minute.
Da ... De asemenea, m-a interesat foarte mult mesajul despre o parte din brânza ta minunată. Spune-mi unde poți vedea rețeta. Mulțumesc!
Irina.
marika33, Marina, la multi ani!!!

🔗
Irina.
Vă voi povesti despre experimentele mele cu aluat. Stă în frigider, are bule, dar nu se ridică, deci calm, ascultător, fără a fugi.
Iată pâinea de astăzi (deja a treia pe acest dospit), pe un aluat. A rămas o bucată de aluat, făcută un shangu cu brânză.
Cel mai simplu starter de hamei Cel mai simplu starter de hamei Cel mai simplu starter de hamei
Îmi place pâinea, este foarte gustoasă. Când s-a răcit, am mâncat 2 bucăți cu unt și gem, deși există o prăjitură în frigider, dar a fost atât de delicioasă încât nu am avut nevoie de prăjitură.
Numai în tigaia mea părțile laterale sunt coapte prost din anumite motive. Blatul este deja prea copt, iar laturile sunt albe. A trebuit să-l bag la cuptor o vreme fără uniformă, să-l rumenesc. Am crezut că este în alum. pâine. părțile laterale ar trebui să se coacă bine. Sau nu?

Marika33
Mila1, Lyudmila, multumesc frumos pentru felicitari!
Decoct de hamei, da, auriu, gălbui, poate a fiert puțin? Ai pus deja drojdia, ai început să lucrezi?
Lyudmila, am scris despre brânză în foișor, dar este imposibil să găsești acolo în 200 de pagini, îți voi trimite un mesaj personal așa cum fac, pentru a nu posta o postare despre brânză aici.
Marika33
Irina., Irina, mulțumesc pentru felicitări!
Ira, aluatul nu se străduiește întotdeauna să scape, de multe ori se comportă calm.
Ira, coc și pâine în matrițe din aliaj de aluminiu. Soțul meu a cumpărat la brutărie. Pâinea este prăjită uniform peste tot. Cel mai probabil este înțelept cuptorul tău.
Ultima dată am copt pâine în seva de mesteacăn. Au rămas 2 cutii, sigilate, deja vechi, nu au îndrăznit să bea, dar a fost păcat să se verse. S-a dovedit a fi o pâine luxuriantă, delicioasă.
Cu toate acestea, hameiul face pâine tradițională, clasică, nu devine niciodată plictisitoare.
Cel mai simplu starter de hamei
kolobashka
marika33, La mulți ani!
Am făcut un aluat de hamei, mi-a luat mult timp să-l pregătesc, deja de 3 zile. Am frământat aluatul pentru pâine în această dimineață, dar nici măcar nu se mișcă. Este cald în bucătărie, gătesc peste tot, de ce nu crește aluatul?
Marika33
kolobashkaMulțumesc Varya pentru felicitări!
Drojdia ta a fermentat bine, activ? Ai pus aluatul pentru noapte?
Mila1
marika33, Marinochka, am pus drojdia ieri la 12 pm deja. A stat toată noaptea, azi este zi, dar ceva fără mișcare, se pare că mânerele mele nu sunt pentru început (deși aluatul cu drojdie este întotdeauna minunat). Așa că am pus drojdie vie a doua oară (le-am turnat pe primele), pur și simplu nu funcționează. Sunt cam strâmb
MariV
Mila1, Ludmila, nu este vorba despre stilouri. Merită recitit la următoarea creștere a forței de forță acest.
Crenguţă
Fetelor, căutam aici o rețetă pentru un alt aluat pentru hamei, acolo trebuia să fie aburit într-un termos.
Poate că nu ar trebui să fierbiți hameiul doar 15 minute? Poate că trebuie să insiști?

De obicei, furnicile nu sunt sfătuite să gătească

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine