Pâine apuliană la cuptor

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: Italiană
Pâine apuliană la cuptor

Ingrediente

Apă 250g.
frunza de dafin 3 buc.
Sare 1 \ 2st. l.
Zahăr 1h l.
Făină de grâu 450g.
Drojdie proaspătă 8 D.

Metoda de gătit

  • Se fierbe apa și se toarnă peste frunza de dafin. Închideți capacul și lăsați-l să se răcească. Apoi scoateți frunza de dafin.
  • Pound drojdia cu zahăr.
  • Se amestecă drojdia și apa. Se adaugă făină, sare. Frământați un aluat moale, elastic. În combinație cu cuțite la viteză mare timp de 10 minute. Pentru HP, modul Dough.
  • Rulați aluatul într-o minge și faceți o incizie cu un cuțit (sau o lamă), de 1 cm adâncime.
  • Se acoperă cu folie și se pune într-un loc cald până când incizia este complet „deschisă” (am 70 de minute).
  • Apoi frământați aluatul, formați o pâine și așezați-o pe o foaie de copt acoperită cu hârtie.
  • Se acoperă cu un prosop și se lasă 2 ore. În acest timp, piesa de prelucrat va crește de 3 ori.
  • Încălziți cuptorul la 250C. Așezați foaia de copt în cuptor. Reduceți temperatura la 230 și coaceți timp de 10 minute. Apoi reduceți temperatura la 200C și coaceți încă 30 de minute.
  • Se răcește acoperind cu un prosop. Dacă doriți, ungeți crusta cu unt.
  • Pâine foarte aromată și gustoasă. Crusta este crocantă. Firimituri de dantelă. Recomanda.

Notă

Apulia este o parte uimitoare și, din păcate, încă puțin cunoscută de turiștii ruși din Italia, alcătuind „călcâiul” său pe harta țării. Este un ținut al minunilor care te poate încânta cu frumusețea și istoria uimitoare. Valurile triburilor și popoarelor care au trecut prin Apulia și-au lăsat urmele sub forma unor monumente arhitecturale unice, natura, din recompensa sa, a creat un peisaj magnific cu câmpii verzi largi, păduri umbrite, grote și peșteri misterioase, insule stâncoase și plaje luxoase cu nisip pe malul mării azurii.
În Apulia, există una dintre principalele sanctuare ale lumii creștine - moaștele de mir de Sfântul Nicolae Lucrătorul de Minuni, care se odihnesc de aproape o mie de ani în bazilica din orașul Bari.

Rețeta este luată aici 🔗 cu schimbările mele.

shl. crusta a fost ușor prăjită, mi s-a părut ușoară și am decis să o prăjesc, mărind temperatura cu 5 minute la sfârșitul coacerii.

Bucurie
Omela, o altă frumusețe ... Și mirosul de frunze de dafin se simte în pâinea finită?
Omela
Da, chiar mie îmi place. M-am dus și l-am adulmecat intenționat și l-am încercat !! Practic nu este miros .. există o amărăciune în gust. Ei bine, deci în lavrushka aici este „trucul”.
Teillet
Buna! Vreau să clarific: zahăr 1 oră. l. și sare 0,5 linguri. eu? Pâinea trebuie să fie sărată?
Omela
Teillet , pâinea este sărată. Puteți schimba cantitatea de sare după bunul plac.
Axioma
Citat: Omela

... pâinea se dovedește sălbatic...

Omela!
Nu mi s-a părut așa ... Nu am simțit deloc excesul de sare.
Dar mirosul de frunze de dafin (de confundat cu mirosul de frunze de dafin) durează foarte mult. Planează neobosit în tot apartamentul, amintind de pâinea proaspăt coaptă, chiar și după o cină copioasă. Nu găsesc o comparație pe care mi-o amintește el, mirosul. Sunt în pierdere ...
Pentru tine, Omela, m-au acceptat în compania lor a iubitorilor de pâine apuliană, îți voi arăta cartea de vizită tăiată:

Pâine apuliană la cuptor

Merit un contramark pentru introducerea subiectului?
Axioma
Citat: Omela


Pâine foarte aromată și gustoasă. Crusta este crocantă. Firimituri de dantelă. Recomanda.

Am rămas fără ghișeu la ușa încuiată. La urma urmei, am recomandare.
Petrecerea s-a încheiat înainte de a începe ...
Se pare că parola greșită a fost numită.
voi încerca din nou

Pâine apuliană la cuptor

Cioc cioc!..
Omela
AXIOMA , s-a dovedit paine superba !!!! Cât mă bucur că ți-a plăcut de el !!

Citat: AXIOMA

Nu găsesc o comparație pe care mi-o amintește el, mirosul. Sunt în pierdere ...
Și nu pot .. Pâinea are un gust foarte neobișnuit ...

Citat: AXIOMA

Merit un contramark pentru introducerea subiectului?
AXIOMA , chiar așa cum meritați, și nu numai acesta !!!!!! Te aștept peste tot și mereu!

Pâine apuliană la cuptor

shl. scuze pentru libertate design contramarc, dar exclusiv !!
Axioma
Buna dimineata, Omela! Exclusiv frumos!

A devenit brusc Tot lesne de înțeles! Formă greșită Ieri am avut un cod vestimentar!?
Și am pus sarea pe masă acasă:

Pâine apuliană la cuptor

Nu mă știam că, pe lângă aroma frunzelor de dafin, era necesar să prezentăm și alte forme magnifice:

Pâine apuliană la cuptor

🔗 erau necesare 🔗!
Data viitoare o voi remedia.
Axioma
Bună seara dragă Omela!
Din moment ce am o astfel de carte albă, îmi voi permite câteva raționamente detaliate pe tema dvs. și o mulțime de imagini.
Mi s-a părut că mirosul de lavrushka în pâinea Apula după o zi a devenit mai puțin expresiv. Am decis să încep din nou aluatul.

Pâine apuliană la cuptor

Am pus 4 bucăți de frunze în apă și am fiert-o de 2 ori - lasă, cred, mirosul să fie mai expresiv și mirosul de pâine, plăcut pentru mine, va rezista mai mult.

Pâine apuliană la cuptor

Aluatul a fost frământat cu un cârlig timp de 10 minute la viteza 3, fără a lăsa urme pe pereți.
După ce ați format o minge, așezată într-un castron:

Pâine apuliană la cuptor

Apoi a făcut o incizie la mijloc:

Pâine apuliană la cuptor

iar după 1,5 ore de fermentare la temperatura camerei am găsit

Pâine apuliană la cuptor

că tăietura s-a deschis - este timpul pentru turnare. Am tratat-o ​​cu tandrețe și dragoste:

Pâine apuliană la cuptor

Acum o formă complet diferită!
Și am pus-o astfel:

Pâine apuliană la cuptor Pâine apuliană la cuptor

După ce s-a rostogolit cu un sucitor într-un strat gros de aluat, o margine a fost îndoită la mijloc și ciupită acolo cu dosul mâinii, apoi a făcut același lucru cu cealaltă parte a bucății de aluat. Ciupind cusătura de-a lungul TK cu degetele, răsturnați cusătura în jos pe pergamentul de copt și așezați-o pe proba finală - este timpul!
In 2 ore:

Pâine apuliană la cuptor

M-am îndoit întotdeauna cum puteți determina cu ochi creșterea aluatului în volum de 2 sau 3 ori?
LA FEL DE?
O trimit la cuptor pentru coacere.
Primul 10 minute cu abur (5 minute = 250 ° C + 5 minute = 230 ° C), apoi 25 minute fără abur la 190 ° C. După ce mi-am oprit cuptorul, după 5 minute, i s-a dat această pâine apuliană:

Pâine apuliană la cuptor

Fotografia finală după răcire din partea opusă:

Pâine apuliană la cuptor

Pâinea este interesantă în tehnologia de preparare și are un gust unic!
Să-i imităm pe italienii din Puglia pentru a coace pâine similară în viitor.
Omela
AXIOMA , Khlebushek este un bărbat frumos !!!
Obțineți un premiu - „Mâinile de aur”

Pâine apuliană la cuptor
Axioma
Iau premiul Mulțumesc! - Voi mai lăsa un fel de pâine apuliană, unsă deasupra cu unt imediat după coacere:

Pâine apuliană la cuptor

Incizie:

Pâine apuliană la cuptor

CHAO!
koziv
S-a dovedit o pâine delicioasă !!!!!!!! Aroma delicată și gustul plăcut de la lavrushka !!! Cu siguranță o voi repeta !!! MULȚUMESC!!!!
Pâine apuliană la cuptor
Omela
koziv , uau, ce paine solida !!!!! Bine făcut!!!
irinapanf
Ajutor, nu am primit pâinea asta. Îți spun cum am făcut-o. În loc de drojdie proaspătă, am folosit drojdie uscată - saf-moment 8 g. Frământarea aluatului în HB (am Bork x800) în modul Dough. Acest program durează 1,5 ore: 5 minute frământare lentă, 25 minute rapidă și 1 oră de frământare. Omul de turtă dulce făcut din ingredientele de mai sus s-a dovedit a fi foarte strâns. Voi spune chiar acest lucru - la început nu a funcționat din cauza cantității mici de lichid, a trebuit să adaug 2 linguri. l. apă. Deci, sa dovedit a fi un coc strâns. Pentru o oră de corecție, tăietura de pe aluat s-a „deschis”. Apoi am frământat aluatul pe masă și am încercat să formez o pâine. Datorită etanșeității aluatului, cusătura nu s-a lipit între ele. Rezistența finală a fost în cuptor la 30 de grade timp de 2 ore. Apoi, fără a scoate aluatul din cuptor, am setat toate setările de temperatură recomandate și pâinea coaptă. Și s-a dovedit a fi un camarad. Crusta este neîndemânatică cu pauze și foarte groasă. Pulpa nu este aerisită, ci un fel de turtită. Întrebarea este, ce nu era în regulă? Aceasta a fost prima experiență cu un cuptor.
Omela
irinapanf , să ne dăm seama.

Citat: irinapanf

În loc de drojdie proaspătă, am folosit drojdie uscată - moment sigur 8 g.
Asta este mult. Uscat trebuie introdus de 3 ori mai puțin, adică 8: 3 = 2,7 g.

Citat: irinapanf

Acest program durează 1,5 ore: 5 minute frământare lentă, 25 minute rapidă și 1 oră de frământare.Omul de turtă dulce făcut din ingredientele de mai sus s-a dovedit a fi foarte strâns. Voi spune chiar acest lucru - la început nu a funcționat din cauza cantității mici de lichid, a trebuit să adaug 2 linguri. l. apă. Deci, sa dovedit a fi un coc strâns.
Dacă chiar și după adăugarea de apă, chifla a rămas strânsă, trebuia adăugată mai multă apă. După frământare, a fost necesar să întrerupem programul, să formăm un shari și mai departe în text. Acum aveți un timp mai mare de verificare.

Citat: irinapanf

Apoi, fără a scoate aluatul din cuptor, am setat toate setările de temperatură recomandate și pâinea coaptă.
Pentru această rețetă, este important să puneți pâinea într-un cuptor preîncălzit !!!!!!!!

Citat: irinapanf

Crusta este neîndemânatică cu pauze și foarte groasă.
Ai uscat pâinea. După coacere, îl puteți unge cu ulei și îl puteți înfășura într-un prosop.

Citat: irinapanf

Pulpa nu este aerisită, ci un fel de turtită.
Mi se pare că pâinea ta s-a oprit. Mai mult, cu atâta drojdie.
bar
Nu prea înțeleg - de ce să fac o incizie și unde merge ??? iar reteta este super! Mulțumesc!
Omela
bar , bun venit pe forum!
Incizia servește drept indicator al unei dovezi suficiente a aluatului. Complet deschis - verificarea este completă. Mai mult, aluatul este mototolit, se formează un semifabricat fără tăietură.
Albina
Omelochka , Explicațiile dvs. sunt atât de clare și suficiente încât sunteți tentați să vă coaceți pâinea
Omela
Albina , și sho ne oprește ??
Albina
Tocmai am copt pâine proaspătă cu câteva ore în urmă. Nu o pot arunca. Bineînțeles că voi încerca și această pâine - mă întreb eu însuși cum va aprecia al meu o astfel de pâine (sunt avantaje uriașe)
Omela
Albinochka, Glumesc!
Mama lui Senya
Mulțumim pentru rețeta de pâine, ne place foarte mult! O coac foarte des.

Pâine apuliană la cuptor

Pâine apuliană la cuptor
Omela
Mama lui Senya, Julia, o croiala frumoasa !!! Bucur că vă place !!
echeva
Tovarăși !!!! Este atât de delicios !!! Crusta crocanta, firimitura magica !!! decorat cu o baghetă, presărată cu semințe de susan !!! cel mai important lucru este că am experimentat făina de clasa I! Rezultat grozav!
MULTUMESC FOARTE MULT !!! Aici era!Pâine apuliană la cuptor
Omela
Evgeniya, sa mori, ce frumusete !!!!
Mashilda
Omela!!!
Această pâine a fost deja coaptă de 3 (!!!) ori!
Acest lucru este ceva, de fiecare dată cu o cantitate diferită de lavrushka, pâinea zboară departe, foarte gustoasă!
Iată o fotografie de prima dată:
Ne pare rău pentru calitate, dar la telefon
Pâine apuliană la cuptor
Pulpa este într-adevăr din dantelă și a gătit prea mult crusta pentru prima dată)))
Pâine apuliană la cuptor
Prima dată când nu am stat puțin, a fost o astfel de mireasă de partea mea
Pâine apuliană la cuptor

Nu există imagini cu următoarele două pâini conform acestei rețete, dar am dat dovada puțin mai mult, s-a dovedit în general excelent și găurile erau și mai mari!
MULȚUMESC!!!
qdesnitsa
Mă întreb dacă puteți coace această pâine într-o oală?
Omela
Citat: Mashilda

Această pâine s-a copt deja de 3 (!!!) ori!
Mashilda , Mă bucur că mi-a plăcut pâinea. (y) El este încă destul de specific, pentru un amator.
Citat: qdesnitsa

Mă întreb dacă puteți coace această pâine într-o oală?
Olesya, sigur că poți.
qdesnitsa
Oh ... mulțumesc pentru răspuns, dar piatra este încă doar în proiect și ar trebui să o acoperiți cu un capac?
Mashilda
Citat: Omela

Mashilda , Mă bucur că mi-a plăcut pâinea. (y) El este încă destul de specific, pentru un amator.

Ei bine, atunci suntem îndrăgostiți! Este atât de sărat și aromat.
Am făcut chiar și lavrushka pe o infuzie foarte puternică (12 frunze, 0,5 litri de apă clocotită, insist pe foc mic timp de 10 minute și peste noapte într-un termos). Beau această infuzie în scopuri medicinale. Am decis să pun pâine apuliană, mi-a fost lene să mă deranjez insistând, răcorind, am făcut ce aveam la îndemână. Mi-a placut foarte mult.

Citat: qdesnitsa

Oh ... mulțumesc pentru răspuns, altfel piatra este încă doar în proiect și ar trebui să o acoperiți cu un capac?

Și mă uitam, mă uitam, chiar am încercat să găsesc granit prin intermediul cunoscuților mei.
Și recent am intrat în HOFF, am văzut așa ceva acolo:
🔗
Acesta este un vas de pizza ignifug, din ceramică.
Am apucat și am spus că nu voi pleca fără el)))
Acum mă bucur. Într-adevăr, diferența cu el și fără el este foarte vizibilă.
Omela
Ei bine, acesta este un lucru grozav !!! Este vitrata sau nu ??
Mashilda
Ei bine, da, vitrate, dar nu ca vasele din ceramică. Nu strălucitor, dar mat și ușor aspru.
Am un vas de copt Unit, există o glazură complet diferită, strălucitoare, netedă și mai groasă. Cu ea, în general, sa dovedit a fi o bătaie de cap, am comandat-o prin Internet, am sperat să o folosesc pentru pâine. Dimensiunile au fost indicate fără mânere, dar cu mânere nu se potrivește în cuptorul meu.
Soțul a promis că va tăia, a tăiat de a patra lună ...
Omela
Doar că nu se coc pe vitrate, nu lasă să treacă căldura și aerul. Dar dacă acesta este special poziționat pentru pizza, atunci totul ar trebui să fie ok!
Mashilda
Ei bine, asta înseamnă că, chiar dacă l-am văzut, nu voi folosi cuptorul))))
Mulțumesc pentru știință!
Și acesta, da, există o acoperire, dar poroasă și doar pe o parte, din interior nu este acoperită cu nimic.
Omela
Citat: Mashilda

din interior, nu este acoperit cu nimic.
Și pune pâinea pe această parte.

Și în acea caserolă doar tocană .. pâinea nu va funcționa, fundul va fi umed.
Mashilda
Am pus-o pe față, unde este învelișul și unde ar trebui să se coacă pizza.
Se pare grozav, fundul este copt perfect, mai bine decât doar pe o foaie de copt!
Zic că învelișul este poros, diferă de toate vasele din ceramică pe care le-am văzut.
Francezii se gândesc, până la urmă!
Îmi place, iar prețul nu este ieftin, dar nu transcendental, ca mulți alții care au găsit prețuri similare pe internet.
Omela
qdesnitsa
Oksana, spune-mi te rog - dacă trebuie să coac MULTE pâine 2-3 rețete (o mare familie de patru bărbați și cu mine, de ce să se răsfețe cu acest coc), ce ar trebui să fac? : iertare: frământați imediat toată pâinea sau intermitent, dacă dintr-o dată mă tem că se va oxida și nu vreau să vă deranjați pentru întreaga zi!
Omela
Olesya, și cum gătiți pâinea acum ?? Frământ o porție dublă deodată. Aluatul fermentează dintr-o dată, iar pentru verificarea finală, am pus o matriță în frigider pe raftul de sus, a doua o las la temperatura camerei. Când îl bag pe al doilea în cuptor, îl scot pe primul pe masă. Acest lucru se datorează faptului că am un cuptor mic și o singură pâine de vatră. Dacă coac sub formă, atunci distribu și coac două simultan.
qdesnitsa
Oksana a înțeles-o pe a doua în frigider ...
Omela
qdesnitsa
Ksyusha, ia raportul: 🔗 🔗paine delicioasa MULTUMESC !!!! sărat cum îmi place. iar aroma laurului este divină!
Omela
Olesya, Oh omule!!! Ai copt în formă?
qdesnitsa
În oala de fier! O oală MARE din fontă pentru 7 litri - deci s-a estompat
Omela
O, se dovedește grozav în oala de fier !! Nimic nu s-a estompat.
Omela
În prezența unui astfel de recipient, puteți coace în siguranță o porție dublă simultan în el.
qdesnitsa
Pentru mine de data asta, în al doilea rând m-am gândit deja la asta mâine, voi face o porție dublă din cauza pâinii, există o crustă foarte mică de pâine ...
Omela
Citat: qdesnitsa

Pentru mine pe TINE
la fel !!

Citat: qdesnitsa

din pâine era o crustă mică, foarte mică ...
in felul nostru ... in brazilian !!!
qdesnitsa
Ksusha în stil Khlebopechkin ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine