Starter de orez (fără gluten)

Categorie: Pâine cu maia
Starter de orez (fără gluten)

Ingrediente

Orez rotund, nu aburit
Apă brută filtrată la temperatura camerei
Făină de orez
Borcan de sticlă 0,5 l.
Capacul este din polietilenă, în care trebuie să străpungeți 3-4 găuri cu un ac de tricotat într-o direcție și alta

Metoda de gătit

  • Sa întâmplat că am abordat problema coacerii fără gluten. De asemenea, am stăpânit drojdia. Fără ea, nicăieri. Bazat pe iată această rețetă. Dar după el nu am reușit. L-am schimbat și drojdia a avut succes. Îl folosesc de aproape două luni acum. Funcționează excelent ca „etern” pentru orice pâine. Aroma foarte placuta - orez, delicat. Iar culoarea este albă ca zăpada. Este frumos să coacem plăcinte pe el.
  • Am încercat să descriu întregul proces cât mai mult posibil. Cel mai important lucru din aluat, știi ce? Răbdare! Acesta este momentul în care trebuie să faci față dorinței irepresibile: „ESTE NECESAR SĂ FACI ASTA !!!” Nu trebuie să faceți altceva decât ceea ce este descris. Și apoi vrei doar, apoi completează, apoi completează, apoi încălzește ... Și, desigur, tratează-o ca pe o ființă vie. Și nu supraîncălziți în niciun caz. Este mai bine să-l lăsați să lase mai mult timp, dar nu va deveni o piure cu miros înțepător de oțet. Aluatul de orez copt adevărat miroase foarte bine la terci de orez.
  • 1 zi: 50 gr. Clătiți bine orezul în apă rece. Cântărește-l. Orez umed atârnat 64 gr. Adică diferența este de 14 grame. Acum măsurăm 70 gr. apă caldă brută (care este de 75 ml.) și scădeți diferența rezultată. Am 70-14 = 56 gr., Adaug 0,5 g. (4 gr.) Zahăr și las la temperatura camerei timp de trei ZILE. Acoperiți cu capac perforat. Temperatura din bucătăria mea este de 25-24 de grade. Dar am pus cutia lângă fereastră. E mai răcoros acolo. Aceasta este de aproximativ 22-23 de grade. Se agită borcanul de două ori pe zi. Orezul devine treptat alb, iar lichidul devine tulbure. Până la sfârșitul celei de-a doua zile, au apărut bule mici de-a lungul marginilor borcanului. Nu este vizibil în fotografie.
  • Starter de orez (fără gluten)Starter de orez (fără gluten)
  • Ziua 3: balonul lichid în jurul marginilor borcanului ca un cvas.
  • Starter de orez (fără gluten)Starter de orez (fără gluten)
  • se adaugă 1,5 linguri. l. (35 gr.) cu o lamă de făină de orez și 0,5 lingurițe (4 gr.) zahăr. Se agită borcanul de două ori pe zi. Cantitatea nu se schimbă. Orezul va deveni alb și sfărâmicios.
  • Ziua 4: Bule bine dimineața. amestecați cultura de starter și adăugați 50 ml (45 gr.) apă caldă și 0,5 linguri. l cu o lamelă (11 gr.) de făină de orez. Mirosul este plăcut, orez.
  • Ziua 5: tăcere în bancă. bateți întregul conținut cu un blender de scufundare în piure de cartofi (NU turnați!),
  • Starter de orez (fără gluten)
  • adăugați 0,5 lingurițe (4 gr.) zahăr și 2 linguri. l. (50 gr.) Cu o lamă de făină de orez. Se dovedește imediat foarte gros, apoi se înmoaie.
  • Starter de orez (fără gluten)Starter de orez (fără gluten)Starter de orez (fără gluten)
  • Când se înmoaie, bateți bine cu o furculiță. Până seara se dublase. De îndată ce drojdia a clocotit și a început să cadă, trebuie să coaceți. Chiar dacă noaptea este adâncă. În cazuri extreme, acționăm așa cum scriu mai jos, dar nu în pâine, ci în coșul de gunoi (blasfemia este directă) sau pur și simplu într-un recipient separat și în frigider. Apoi tot la fel în aluat.
  • L-am împărțit în două. Jumătate în pâine, iar cealaltă jumătate a fost hrănită cu 100 * 100 (făină de orez / apă). 30-40 de minute (nu încălziți prea mult, altfel acoperă, doar lăsați-l să se aclimatizeze puțin, uneori sunt suficiente 10 minute) pe masă și în frigider. Cel puțin 3 zile. Maxim cu 5. Apoi lucrez ca la „etern”. A scos-o pe masă. După 30-40 de minute (de asemenea, evitați supraîncălzirea, adăugați oricum apă și făină) mă hrănesc conform formulei: greutatea culturii starter / 2 = rata de făină / apă.

Notă

iată o rețetă de pâine pe bază de aluat de orez

Pâine cu aluat fără gluten fără ouă (opțiunea nr. 1) (Tumanchik)

Starter de orez (fără gluten)

Iată rețeta pe care o folosesc întotdeauna pentru mesele fără gluten:

Clatite fara gluten fara ou (Tumanchik)

Starter de orez (fără gluten)
Despre orez.
Desigur, este bine dacă îți permiți să cumperi orez scump și bun. De exemplu, orezul pentru risotto sau basmati este perfect aici. Este rotund și cel mai amidonos.Nu trebuie să spălați astfel de orez. Toate cele mai valoroase lucruri dispar. Nu-mi permit asta. Dar putem găsi și opțiuni destul de bugetare. Iubesc Crimeea și Krasnodar. Dar trebuie să-l urmăriți. Ideal ar fi, de asemenea, să adulmece, dar pachetele au fost ambalate cu prudență departe de astfel de cercetători. Nu comand niciodată cereale cu livrare la domiciliu. Pe rafturile cu cereale din piețe mă duc întotdeauna numai pe mine. Dacă scot unul bun, pot accelera și umple coșul până la capacitate. Ei bine, desigur, întotdeauna spăl un astfel de orez. Este o înțepătură, desigur, dar mi-e teamă. Mereu aleg orezul după culoare. Nu ar trebui să fie alb ca zăpada, minusculă și ruptă. Și rotund, de la cereale la cereale, de culoare translucidă sau mată.
În aluat l-am folosit pe acesta.
Starter de orez (fără gluten)Starter de orez (fără gluten)

Iată rețetele de aluat de orez care, după părerea mea, merită atenție. Din păcate, nu le-am putut folosi din cauza unei reacții la unele ingrediente, iar înlocuitorii nu au funcționat


Pâine cu orez fără gluten (Rada-dms)




Paine cu orez si rozmarin (ang-kay)


Despre sterilitate. Sunt calm în legătură cu aluatul. Din moment ce cred că dospul este deja bacterie. În plus, deoarece locuiesc în bucătăria mea, conțin bacteriile mele. Prin urmare, iau doar borcanul, ca și capacul, curat, spălat cu sodă și opărit cu apă clocotită. Folosesc o furculiță din plastic făcută din vasele pentru copii. Îndepărtez excesul de pe furculiță cu degetul.

Incearca-l! Gătește și vino pentru întrebări și împărtășește rezultatul. Ei bine, dacă există evoluții în ceea ce privește pâinea fără gluten, atunci doar în genunchi vă rog să ne împărtășiți! Sănătate pentru tine și cei dragi!

Tumanchik
Până acum nu-mi pot imagina o rețetă pentru pâine pură fără gluten, cu un aspect și un gust decent. Dar lucrez la asta. Dificultatea este, de asemenea, că omulețul pentru care coc, pe lângă intoleranța la gluten, are și o reacție alergică severă la multe alimente. La coacerea fără gluten, folosesc un aluat pentru clătite. Cine este interesat să împărtășească rețeta.
Svetlenki
Irina, Am citit într-una dintre rețetele tale anterioare această tristă poveste despre un om mic. Ce fată isteață ești, noroc în această sarcină dificilă! Ce bine că lumea nu este lipsită de oameni buni!
Tumanchik
Citat: Svetlenki
Irina, am citit într-una din rețetele tale anterioare această tristă poveste despre un om mic.

Citat: Svetlenki
Ce fată isteață ești, noroc în această sarcină dificilă!
Sunt destept? Eu!
Am foarte puțin succes până acum.
Svetlenki
Citat: Tumanchik
Sunt destept? Eu!
Încă am foarte puțin succes.

Ei bine, nu mai bate din cap acest neprețuit pe perete! Aceasta este proprietatea unui aparat de pâine! (cap vreau sa spun, nu un perete)

Și este nevoie de un starter fără gluten pe site, nu am văzut niciodată așa ceva.

Tumanchik
Citat: Svetlenki
Și este nevoie de un starter fără gluten pe site, nu am văzut niciodată așa ceva.
fulgerat în rețete de la Olya și Angela. Am prezentat-o ​​pas cu pas, dar puțin diferit
Citat: Svetlenki
Ei bine, nu mai bate din cap acest neprețuit pe perete! Aceasta este proprietatea unui aparat de pâine! (cap vreau sa spun, nu un perete)
atunci mâinile nu sunt de acolo
doar o mulțime de restricții
Vă rog
Citat: Tumanchik
pâine pură fără gluten
Irisha, explică-i celor mai deștepți de pe site, ce înseamnă pâinea pură fără gluten, ce mai face? ce este glutenul? : zid: ciocănește-mi și eu capul
Elena_Kamch
Citat: Tumanchik
Sunt destept? Eu!
Tumanchik, Irochka, desigur, TU ești isteț! Sunt complet de acord cu asta !!!
Mergeți și mergeți mai departe, aflați lucruri noi, încercați și împărtășiți cu noi Și acest lucru merită foarte mult!
Elena_Kamch
Citat: te rog
ce este glutenul?
Vă rog, speranţă,Caut eu însumi informații despre acest subiect, dar sunt mai monoton și mă repet reciproc bla bla ... Mi-am dat seama că glutenul face ca celula să devină mai permeabilă și mai dăunătoare și mai inutile. Și mulți au și intoleranță la gluten.
Ljna
Citat: Tumanchik
Până acum nu-mi pot imagina o rețetă pentru pâine pură fără gluten, cu un aspect și un gust decent.
Ira, există evoluții, ce rețetă se obține, vă rog să împărtășiți. deși nu este curat.
Voi încerca să-ți fac aluatul, trăiesc singur. adus pentru mine din secară, tradus 50/50 integral + 1 clasă. corect sau greșit, nu știu că ne place
Tumanchik
Citat: Elena_Kamch
Mergeți și mergeți mai departe, aflați lucruri noi, încercați și împărtășiți cu noi Și acest lucru merită foarte mult!
Mulțumesc Lenochka! Notă mare. Este întotdeauna mai ușor cu acest tip de sprijin. Unde m-aș putea descurca singur ... Și Tanyusha-Admin a ajutat, iar capul Angelei constant ...
Citat: te rog
Irisha, explică-i celor mai deștepți de pe site
aici te rog și oprește-te! Nadya, nu-L mânia pe Dumnezeu. Ești o isteață și gazdă! Te iubesc foarte mult!

Îmi pare rău că nu am suficient timp pentru comunicare. Nu mă satur niciodată pentru asta. încă folosit 24 de ore pe zi. Vedeți ce fel de muncă am aici, la fel ca cea a medicului

Tumanchik
Citat: Ljna

Ira, există evoluții, ce rețetă se obține, vă rog să împărtășiți. deși nu este curat.
Voi încerca să-ți fac aluatul, trăiesc singur. adus pentru mine din secară, tradus 50/50 integral + 1 clasă. corect sau greșit, nu știu că ne place
principalul lucru este că îți place și îți place munca ta. orice altceva este convenție
bineînțeles că voi împărtăși. Abia recent am încetat să fac rețete fără gluten din cauza surplusului etern de aluat de orez. frământați cu ochiul pentru a elimina. dar pentru a găsi și a adapta o rețetă pur fără gluten, având în vedere restricțiile mele stricte în materie de produse, nu a fost încă posibil.
iar dacă doriți o rețetă, atunci luați oricare dintre drojdiile pe care le doriți pe site. Scoate drojdia. Din cantitatea de ingrediente de făină și apă, scădeți cantitatea de aluat dospit, împărțit la două. Este simplu: există făină amestecată cu apă. Deci, reduceți apa și făina din rețetă. dar adaugă drojdia. Pentru aproximativ 200-250 de grame de făină, iau aproximativ 80-100 de grame de aluat de orez. Dar multe depind și de activitatea ei. Sau ai nevoie de mai multe detalii?
Babovka
Irochka vă mulțumesc pentru experiența pe care o împărtășiți.
Și despre pâine, dacă se poate mai detaliat, altfel totul pare a fi clar. Și apoi te înșeli.
Dacă rețeta conține 1 linguriță. cata drojdie sa inlocuiasca?
Dacă 500 g de făină și 320 ml de apă sunt prescrise conform rețetei, cum să înlocuiți această proporție?
Aștept cu nerăbdare să ne auzim. Și atunci nu putem produce lactate și drojdie. Mierea, nucile, ouăle, hrișca, terciul de porumb sunt tabu. ... ...
Tumanchik
Citat: Babovka

Irochka vă mulțumesc pentru experiența pe care o împărtășiți.
Și despre pâine, dacă se poate mai detaliat, altfel totul pare a fi clar. Și apoi te înșeli.
Dacă rețeta conține 1 linguriță. cata drojdie sa inlocuiasca?
Dacă 500 g de făină și 320 ml de apă sunt prescrise conform rețetei, cum să înlocuiți această proporție?
Aștept cu nerăbdare să ne auzim. Și atunci nu putem produce lactate și drojdie. Miere, nuci, ouă, tabu din hrișcă. ... ...
Vă mulțumesc foarte mult pentru încredere. Nu sunt un profesionist. învățând și încercând. Sper să ne dăm seama împreună.
problemele sunt similare ... și totuși nu puteți face ouă, cartofi etc. etc., practic doar porumb și orez. inul mai merge.
măr verde poți. banană. și gata ... hrișca pare să dea o reacție, atunci nu ... nautul pare să dispară.
deci, despre pâine. acest sfat din partea mea este foarte îndrăzneț și condiționat. există multe nuanțe. și îl poți lua ca bază numai dacă ești bun cu aluatul de pâine.
nu este deloc greu de numărat. dacă aveți 100% umiditate în aluat, ceea ce înseamnă că făina și apa sunt luate în proporții egale. Apoi, în mod logic, cantitatea de făină și apă introdusă este scăzută din rețetă, dar deja sub formă de dosp.
de exemplu,
scoatem drojdia cu totul. 500 gr. făină, aș lua exact aluatul de orez la vârf de activitate 200 grame. Nu l-am suportat. deci nu mi-e frică. Nu mă simt deloc acid. doar aroma caracteristică a pâinii cu aluat. dar principalul lucru este să nu lăsați aluatul să stea. bustul de aici este mai probabil să dăuneze.
deci, în 200 de grame de dosp sunt 100 de apă și 100 de făină.
scade 500 - 100 = 400 gr. făina va merge
și 320 -100 = 220 gr. apă
dar trebuie totuși să reglați aluatul în aspect. nu poți să scapi de asta. umiditatea făinii variază întotdeauna.dar principalul lucru este căutarea ce făină! cu cât este mai mult cereale integrale, cu atât va lua mai multă apă.
deci nu o luați de la sine. mai degrabă, doar sfaturi din practică.
Pod
Irisha, ce fată isteață ești! Din fericire, nu există persoane cu boală celiacă în mediul meu și nu este nevoie de produse de patiserie fără gluten. Dar cine știe ce se poate întâmpla în viață.
Aici ideile tale au o mare valoare practică. Vă mulțumim că ne-ați împărtășit. Ar fi frumos dacă tu, cel puțin aici, ca probă, ți-ai așeza pâinea cu orez aluat. Deși stângace. Pozhaaaaluystaaaa!
Tumanchik
Citat: Pod

Irisha, ce fată isteață ești! Din fericire, nu există persoane cu boală celiacă în mediul meu și nu este nevoie de produse de patiserie fără gluten. Dar cine știe ce se poate întâmpla în viață.
Aici ideile tale au o mare valoare practică. Vă mulțumim că ne-ați împărtășit. Ar fi frumos dacă tu, cel puțin aici, ca probă, ți-ai așeza pâinea cu orez aluat. Deși stângace. Pozhaaaaluystaaaa!
Natasha, nu lauda prea mult. Este încă dificil. Dar cu siguranță voi găsi o opțiune. Este nevoie doar de timp. Aceste probe sunt foarte scumpe. A scapat de Ei hrănesc familia în principal sub formă de caserole cu diferite umpluturi cu forța: mâncați, am spus, este sănătos și nu există altceva!
Dar nu des. altfel vor călca
Îl voi posta. Am copt și am dat repede. Am doar timp să apuc o crustă. Și apoi îmi aruncă tăieturile cu poze. Deși este păcat să arăți.
Gnu
Tumanchik, Ira,
Și mulțumesc, de asemenea, tuturor celor care v-au ajutat.
Tumanchik
Citat: Gnu

Tumanchik, Ira,
Și mulțumesc, de asemenea, tuturor celor care v-au ajutat.
mulțumesc Sveta
Ljna
Ira, o să pun drojdia deocamdată. Voi citi subiectul. poate vor apărea răspunsurile
Tumanchik
Citat: Ljna

Ira, o să pun drojdia deocamdată. Voi citi subiectul. poate vor apărea răspunsurile
bine Zhenya, dacă e ceva - scrie. citește cu atenție tot ce am scris
ang-kay
Sper că vă puteți da seama cu pâine. O mulțime de forțe fizice, morale și materiale au fost deja investite. Desigur, ar fi mai ușor dacă ați pune oul acolo. Dar nu se poate face nimic.
Tumanchik
Citat: ang-kay

Sper că vă puteți da seama cu pâine. O mulțime de forțe fizice, morale și materiale au fost deja investite. Desigur, ar fi mai ușor dacă ați pune oul acolo. Dar nu se poate face nimic.
Dragă Angela! Vă mulțumim pentru sprijin și ajutor!
ang-kay
Sper că ultimele mele gânduri cu privire la acest lucru vă vor ajuta.
Tumanchik
Citat: ang-kay

Sper că ultimele mele gânduri cu privire la acest lucru vă vor ajuta.
O să verific joi. și nu voi prepara
Babovka
Citat: ang-kay
Sper că vă puteți da seama cu pâine. O mulțime de forțe fizice, morale și materiale au fost deja investite. Desigur, ar fi mai ușor dacă ați pune oul acolo. Dar nu se poate face nimic.

Fetelor și care este rețeta? acțiune ?? Înlocuiesc ouăle de pui la copt cu un ou de in.
Și până acum am găsit doar pâine neagră fără aluat, sodă și drojdie https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=348574.0
Helen
Și m-am uitat peste acest aluat ... în timp ce alergam pe aici ... trebuie să stăpânesc ...
Tumanchik
Citat: Babovka
Fetelor și care este rețeta?
Olesya este o altă încercare. Până în prezent, există probleme cu coacerea.
Citat: Babovka
Și până acum am găsit doar pâine neagră fără aluat, sodă și drojdie
aceasta este draga mea pâine fără gluten. un alt subiect.
Citat: Helen3097
Și m-am uitat peste acest aluat ... în timp ce alergam pe aici ... trebuie să stăpânesc ...
Lenochka se va bucura dacă luați
Helen
Citat: Tumanchik
Lenochka se va bucura dacă luați
nu te mai gândi așa ... și trebuie să încerci să faci asta ...
Tumanchik
Citat: Helen3097
nu mai gândi așa
mulțumesc foarte mult!!!!
radalina3
Babovka, ou de semințe de in - ce este? N-am auzit niciodată
Tumanchik
Citat: radalina3

Babovka, ou de semințe de in - ce este? N-am auzit niciodată
1 linguriță semințe de in se toarnă 6 linguri. l. apă clocotită. Se amestecă și se gătește în cuptorul cu microunde. Acoperiți și lăsați-l să se infuzeze. Se dovedește o infuzie egală cu un ou.
Elena_Kamch
Citat: Tumanchik
Se amestecă și se prepară în cuptorul cu microunde
Tumanchik, Ira, dar nu poți prepara.Măcinați inul sau luați făină de in (mi se pare mai repede cu ele), adăugați apă, amestecați, lăsați deoparte câteva minute și masa se va îngroșa de la sine. Și semințele de in nu vor fi în aluat
Tumanchik
Citat: Elena_Kamch

Tumanchik, Ira, dar nu poți prepara. Măcinați inul sau luați făină de in (mi se pare mai repede cu ele), adăugați apă, amestecați, lăsați deoparte câteva minute și masa se va îngroșa de la sine. Și semințele de in nu vor fi în aluat
Nu, Lenochka, deloc. Este necesar să preparați. Apoi se formează mucus. Semințele pot fi filtrate. Dar este mai bine să te obișnuiești cu ei - este util. Sau întrerupeți cu un blender, dar faceți mai multe. Sau, în ultimă instanță, preparați făină de semințe de in sau boabe măcinate.
radalina3
Tumanchik, dar, desigur, știu acest lucru, dar prefer să folosesc apă holon pentru a umple, mucusul se formează mai mult timp, mulțumesc pentru răspuns, nu știam ce s-a numit așa
Tumanchik
Citat: Ljna
Ira, există evoluții, ce rețetă se obține, vă rog să împărtășiți. deși nu este curat.

Citat: Babovka
Și despre pâine, dacă se poate mai detaliat, altfel totul pare a fi clar. Și apoi te înșeli.
Dacă rețeta conține 1 linguriță. cata drojdie sa inlocuiasca?
Dacă 500 g de făină și 320 ml de apă sunt prescrise conform rețetei, cum să înlocuiți această proporție?
Aștept cu nerăbdare să ne auzim. Și atunci nu putem produce lactate și drojdie. Mierea, nucile, ouăle, hrișca, terciul de porumb sunt tabu. ... ...

Citat: Pod
Ar fi frumos dacă tu, cel puțin aici, ca probă, ți-ai așeza pâinea cu orez aluat. Deși stângace. Pozhaaaaluystaaaa!

Citat: radalina3

Tumanchik, dar, desigur, știu acest lucru, dar prefer să folosesc apă holon pentru a umple, mucusul se formează mai mult timp, mulțumesc pentru răspuns, nu știam ce s-a numit așa
uite, iată cea mai bună opțiune de înlocuire a ouălor
Fete așa cum a promis


Pâine cu aluat fără gluten fără ouă (opțiunea nr. 1) (Tumanchik)

Starter de orez (fără gluten)
kolobashka
Eu, cârnați de afaceri, am înmuiat orez necojit. A treia zi stă - fără reacție.
Tumanchik
Citat: Kolobashka

Eu, cârnați de afaceri, am înmuiat orez necojit. A treia zi stă - fără reacție.
Barbara, deși habar nu am ce este orezul fără coajă, voi încerca să ajut. PRIMUL - CITIȚI REȚETA CU ATENȚIE. Ți-a fost dor de ceva? Actual, vă rugăm să urmați ceea ce este scris. Nu efectuați mișcări bruște și inutile. Totul va fi bine.
kolobashka
Ei bine, el este acel tip de bej.
Nu știu cum să-l descriu altfel. Merită, pe scurt, deja miroase a aciditate, dar nici măcar un singur balon.
Tumanchik
Citat: Kolobashka

Ei bine, el este acel tip de bej.
Nu știu cum să-l descriu altfel. Merită, pe scurt, deja miroase a aciditate, dar nici măcar un singur balon.
Barbara. Nu ai nimic de pierdut deja. Completați cazul punct cu punct. Nu ai răspuns: Ai citit rețeta cu atenție?
kolobashka
Citat: Tumanchik
Ai citit cu atenție rețeta?
Da.
Tumanchik
Citat: Kolobashka

Da.
Ei bine, dacă ai făcut totul bine, atunci nu-ți face griji. totul se va rezolva. mirosul este cu adevărat acru. La urma urmei, orezul se înmoaie. îți place să biciuiești azi? fă o poză cu banca
kolobashka
Tumanchikscuze.
L-am turnat. Nu a existat o singură bulă. Orez separat, apă separat.
Poate te voi tortura mai târziu cu unul simplu.
Tumanchik
Citat: Kolobashka

Tumanchikscuze.
L-am turnat. Nu a existat o singură bulă. Orez separat, apă separat.
Poate te voi tortura mai târziu cu unul simplu.
de ce să scriu atunci? și ai crezut că va fierbe imediat?
kolobashka
Duc l-a turnat azi. Se pare că nu fierbe și nu merg.


Adăugat luni 21 martie 2016 20:19

Citat: Tumanchik
de ce să scriu atunci?
Ceea ce nu ar face alții cu orezul brun.
851
Bună, Irina, ajută-mă.
Am pus cultura starter în dublu (prima dată a stat 4 zile, dar am plecat brusc). De data aceasta, după ce l-am bătut cu un blender în a 5-a zi și am adăugat totul strict conform rețetei tale, nu a devenit gros cu mine, a fost ca o smântână nu groasă, s-a turnat dintr-o lingură. Și mirosul este deja atât de acru, aș spune.
Este bine că este lichid? L-am biciuit seara târziu, dimineața se vedea clar din urmele de pe cutie că a crescut chiar mai mult de două ori și căzuse deja puțin, dar a clocotit bine.
Am luat de acolo pentru aluat de pâine conform rețetei tale. Se așează în frigider, aluat. Acum cred că poate m-a peroxidat, aluat, și nu ar trebui să transferați făina în pâine ...
Din păcate, nu pot insera încă o fotografie, sunt de pe telefonul meu
Tumanchik
Bună Julia. Cu siguranță nu pot diagnostica fără aspect și miros, dar să nu ne facem griji.
Începeți din nou:

Citat: Julia Julia 851
prima dată a supraviețuit timp de 4 zile, dar am plecat brusc
desigur, este necesar să se angajeze în cultivarea aluatului sub supraveghere.

Citat: Julia Julia 851
nu a devenit gros, a fost ca smântâna groasă, s-a turnat dintr-o lingură.
folosești greutăți? deși recunosc diferența de făină. Am folosit întotdeauna făină de granate și apoi am cumpărat un orez Kudesnitsa foarte ieftin. și am observat că aluatul cu ea este puțin mai subțire. dar totuși greutatea trebuie să fie egală.

Citat: Julia Julia 851
Și mirosul este deja atât de acru, aș spune.

greu de spus, dar fiecare are propriul concept de mirosuri. Îmi place mirosul fructat de aluat de secară, iar mama spune - brew)))))
Citat: Julia Julia 851
Este bine că este lichid? L-am biciuit seara târziu, dimineața se vedea clar din urmele de pe cutie că a crescut chiar mai mult de două ori și căzuse deja puțin, dar a clocotit bine.
Am luat de acolo pentru aluat de pâine conform rețetei tale. Se așează în frigider, aluat. Acum cred că s-a peroxidat de la mine, aluat, și nu ar trebui să transferați făina în pâine ...

incearca-l. fără a începe, nu termina. ca să înveți, trebuie să începi să gătești.
pentru viitor: dacă din anumite motive am supraexpus aluatul (adică nu l-am luat mai mult de 5 zile la coacere la timp), acesta trebuie reînnoit. adică, iau cea mai mare parte (apoi coac clătite obișnuite pentru cei care pot folosi gluten), lăsând literalmente o lingură și hrănind 50 + 50 (făină + apă). lasă-mă să mă ridic și am luat din nou o mulțime de clătite și am hrănit 50 + 50, am lăsat 40 de minute pe masă și în frigider. aceasta se numește „reîmprospătare”
Noroc și scrie.
851. Iulia Iulia
Citat: Tumanchik
folosești greutăți? deși recunosc diferența de făină. Am folosit întotdeauna făină de granate și apoi am cumpărat un orez Kudesnitsa foarte ieftin. și am observat că aluatul cu ea este puțin mai subțire. dar totuși greutatea trebuie să fie egală.

Folosesc greutăți, dar neobișnuite))) medicale cu cupe, în timp ce numai așa suntem acum în sat ...
Sunt în făină acum, Vrăjitorul.
Aluatul pe pâine are senzația că este deja gata, adică practic peste noapte.
Și vă rog să-mi spuneți mai multe despre bulionul de naut pentru pâine. Năutul este pre-îmbibat? Și cât să puneți naut și să turnați apă? Și atunci ce faci cu nautul? Prima dată când mă ocup de el ...
Vă mulțumim pentru recomandări)
Tumanchik
Citat: Julia Julia 851

Folosesc greutăți, dar neobișnuite))) medicale cu cupe, în timp ce numai așa suntem acum în sat ...
Sunt în făină acum, Vrăjitorul.
Aluatul pe pâine are senzația că este deja gata, adică practic peste noapte.
Și vă rog să-mi spuneți mai multe despre bulionul de naut pentru pâine. Năutul este pre-îmbibat? Și cât să puneți naut și să turnați apă? Și atunci ce faci cu nautul? Prima dată când mă ocup de el ...
Vă mulțumim pentru recomandări)
eh, fetele trebuie să citească rețeta cu atenție în avans.

bulion de năut. ar fi trebuit să aibă grijă în prealabil. deoarece năutul trebuie să fie înmuiat cel puțin 3 ore și apoi să se scurgă și să se clătească bine. și gătește (poți într-un multicooker) în apă cu aproximativ 3 degete mai mare decât nautul. scurgeți bulionul și salvați (îl puteți îngheța). nautul poate fi folosit pentru supă, garnitură, salată. dacă copilul nu are o reacție la acesta, atunci se amestecă cu o banană. puteți adăuga făină de porumb și aluat. dă puțină potrivire. apoi coaceți ca niște clătite.

dacă nu aveți, dar drojdia a venit, cum o veți coace?
851. Iulia Iulia
Citat: Tumanchik
bulion de năut. ar fi trebuit să aibă grijă în prealabil. deoarece năutul trebuie să fie înmuiat cel puțin 3 ore și apoi să se scurgă și să se clătească bine.și gătește (poți într-un multicooker) în apă cu aproximativ 3 degete mai mare decât nautul. scurgeți bulionul și economisiți (îl puteți îngheța). nautul poate fi folosit pentru supă, garnitură, salată. dacă copilul nu are o reacție la acesta, atunci se amestecă cu o banană. puteți adăuga făină de porumb și aluat. dă puțină potrivire. apoi coaceți ca niște clătite.

dacă nu aveți, dar drojdia a venit, cum o veți coace?

Mulțumesc, am citit deja despre naut. L-a înmuiat, a făcut bulionul.
Nu a atins aluatul, pentru că mă îndoiam foarte mult dacă era sau nu pregătită, la urma urmei, a fost greu de înțeles pentru mine din fotografie. Și este bine că s-a îndoit))) astăzi a devenit complet diferită, acum a devenit clar cât de „gata” este. Acum vom coace!
Tumanchik
Citat: Julia Julia 851

Mulțumesc, am citit deja despre naut. L-a înmuiat, a făcut bulionul.
Nu a atins aluatul, pentru că mă îndoiam foarte mult dacă era sau nu pregătită, la urma urmei, a fost greu de înțeles pentru mine din fotografie. Și este bine că s-a îndoit))) astăzi a devenit complet diferită, acum a devenit clar cât de „gata” este. Acum vom coace!

Foarte bine! Sunt foarte emoționată și țin pumnii!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine