Marika33
Ksyusha, rezultat extraordinar, extraordinar! Oksan, ca să fiu sincer, nu cade, se ridică puțin mai puțin, dar tot se ridică constant și încearcă să fugă. Amestecă-l, dă-l jos, nu aștepta să fugi, după cină îl poți pune în frigider, fie într-un recipient mare, fie într-un recipient, pentru că oricum fuge în frigider oricum.
Marika33
Omela, Ksyusha, este deja gata acum, îl puteți folosi deja.
Omela
Citat: marika33
îl puteți folosi deja.
Da??? Și deja l-am amestecat, nu era necesar ??? Nu voi alerga nicăieri, merită în HP și există o găleată mare (pentru 1,5 kg de pâine).
Marika33
Trebuie agitat, trebuie să se ridice în continuare. Frumos! cum îmi place când lucrează așa, atât de vie.
Albina
Citat: marika33
Și nici măcar nu iau în considerare rețetele de aluat cu aruncarea unei părți. Nu inteleg asta.

Omela
Marish, așa că Oksanina a făcut o fotografie de pe prima pagină .. Nu mi-am făcut o fotografie .. O să-i fac o fotografie în frigider.
Marika33
Oh, dar nu am văzut că aceasta este fotografia Oksanei, alerg aici de dimineață. Înțeles, Ksyusha, îmi pare rău pentru neglijență.
Un semn al disponibilității aluatului pentru consum va fi creșterea masei de aproximativ două ori, o structură cu bule și un gust caracteristic acru-amar, dacă aveți toate acestea, atunci sunteți gata, dar lăsați-l să stea încă în căldură, rătăciți.
Marika33
Albina,
Omela
Citat: marika33
dar lasă-l să stea încă în căldură, rătăcesc.
Loksa
Am copt vafe pe aluatul nostru. Pe uscat, apoi restaurat (a durat mult, restaurat o zi), înainte de coacere, l-am pus într-o chiuvetă cu apă caldă! arăta așa înainte de coacere Cel mai simplu starter de hamei
Și aceasta este vafe Cel mai simplu starter de hamei
Omela
Oksana, fii uimit !!! Deci, în fotografie nu mai aveți aluat, ci aluatul pe el, așa cum înțeleg eu.
marina-mm
Citat: marika33
gust caracteristic acru-amar
Marina, și am de toate, cu excepția gustului acru. Dar funcționează.
Marika33
Loksa, Oksan, frumusețe, dar cum are gust? Nu am copt niciodată vafe cu aluat. Și ce face culoarea atât de frumoasă?
Marika33
Citat: marina-mm
Dar funcționează.
Super, Marish! Lasă-l să funcționeze în continuare pentru tine.
Al lui Oksana Vasc cu un stimulent ea, pentru că hameiul este bătrân, l-a reînviat.
Loksa
Nu Ksyusha, acesta este un aluat hrănit de două ori! Prima dată am jupuit 10 grame de aluat uscat: mai întâi am adăugat 50 de grame de apă (10 mi s-au părut puțin), a devenit acru și am adăugat 100 de apă și 50 de făină CH, după 7-8 ore am adăugat încă 100 de apă și 50 de făină și am adăugat 2 lingurițe de malț prima dată!
Ea a luat jumătate din acest amestec pentru pâine, iar restul de 200 de grame pentru vafe - și acest reziduu a crescut atât de mult?
Loksa
Delicioase, crocante proaspăt coapte și răcite. Apoi l-am pus pe o farfurie și l-am acoperit cu un castron - au devenit moi, dar aveam și 10% smântână + o treime dintr-o cutie de lapte condensat.
Marika33
Ksyusha, nu sunt dense, dar aerisite?
Loksa
Dacă te uiți atent: sunt moi, mototolite. Și înțeleg, vrei să spui înăuntru. În timp ce prăjeam vesel spumă și ridicam capacul, acum voi încerca să fac o pauză
Loksa
Marish, am fotnula tăiat, toko nu le spun tuturor că acesta este genul meu: eu nu sunt eu și casa nu este a mea, acestea sunt a doua mea vafe. Trebuie să învăț să le coac încă. Mi s-au părut ca niște clătite, când sunt moi. Când se răcesc, scârțâie ca o „crustă de clătită subțire”, scrie IN. Mi-am mâncat laptele condensat și am spus delicios!Cel mai simplu starter de hamei vafa este ușoară - a fost zdrobită cu un cuțit, sau poate a fost rău coaptă?
Se pare că am oprit focul și nu a crescut prea mult.
Marika33
Excelent, Ksyusha, nu strâns, cu găuri, și eu le iubesc. trebuie să încercați să coaceți cu aluat.
Oksana, ai tăiat cea de-a doua vafe fierbinte? Sau apăsat strâns, nu i-a permis să se întoarcă cu toată forța.
Loksa
Marina, nu fierbinte, de dragul tău, tocmai le-am tăiat pe amândouă, dar le-am copt ieri. Am fost surprins când l-am văzut, cred că este necesar să respectăm temperatura de încălzire. Fie cresc mai bine pe fierbinte, fie pe nu foarte fierbinte (ca o tigaie), sau poate l-au presat! Sunt cele mai frumoase la culoare, poate am turnat mult aluat, mai degrabă s-a răcit fierul pentru vafe. Acum încă un poros fracturat!
Marika33
Ksyusha, mulțumesc foarte mult pentru fotografie!
Lud-Mil @
Ce bine am găsit acest Temko! hameiul a crescut în curtea mea de câțiva ani, nu știu de unde a venit, am luptat cu el în toți acești ani, dar nu renunță, doar devine mai puternic. Vara trecută m-am gândit cum să-l folosesc la fermă, deoarece a prins rădăcini atât de bine, mi s-a spus că aluatul este făcut cu ajutorul hameiului, dar nimeni nu ar putea spune tehnologia, oamenii nu știu. Deci, această rețetă este ca un cadou, mulțumită autorului, anul acesta ridic conuri, păcat că nu am făcut asta în trecut, acum va trebui să fug la farmacie.
Marika33
Lud-Mil @, Bine ai venit, Lyudmila, la clubul de începători!
Sper că nu veți fi dezamăgiți de aluatul de hamei.
Este păcat că am pierdut contactul cu trecutul nostru, metoda primordial rusă de a coace pâinea. Din păcate, puțini oameni știu că cea mai delicioasă și sănătoasă pâine pe bază de aluat de hamei.
Succes pentru dvs. în creșterea acesteia, dacă aveți întrebări, întrebați, eu și fetele vom fi bucuroși să le răspundem!
Irina.
Fetelor, dar am liniște, drojdia este așa cum a fost și este încă acolo, au apărut doar 5 bule, nu la suprafață, ci în masa în sine. Ce să fac?
Am mai multe opțiuni:
= diluați drojdia proaspătă (cât) în apă fiartă și adăugați la dosp
= se sfărâmă imediat drojdia într-un aluat și se amestecă
= fierbeți un bulion nou și adăugați-l la dosp și amestecați până la smântână lichidă.
Ce și cum să faci cel mai bine? Se pare că am început aluatul sau hameiul.

Acum am pus pâinea în KhP. Am diluat drojdia proaspătă în apă și am adăugat o lingură de aluat. Cred că, chiar dacă nu funcționează încă, va adăuga aromă pâinii. Așa că drojdia din pahar s-a jucat atât de bine, înainte ca acest lucru să nu fie cazul, a crescut o frumoasă pălărie.
Marika33
Irina., Irina, a trecut foarte puțin timp de când ai pus drojdia, este mai bine să nu te grăbești. Hameiul tău nu este vechi, bulele au dispărut deja, a început să funcționeze. Dacă doriți cu adevărat să funcționeze rapid, puteți adăuga o lingură din capacul pe care îl aveți acum.
Nu este nevoie să adăugați mai mult bulion de hamei, aluatul poate fi amar. De asemenea, puteți adăuga miere, de asemenea, stimulează foarte bine drojdia.
Irina.
marika33, mulțumesc, m-au liniștit, altfel aveam îndoieli. Voi adăuga puțină miere.
Lud-Mil @
Marina, mulțumesc, cu siguranță voi veni cu întrebări și un raport imediat ce voi primi denivelările.
Omela
În general, pacientul este destul de viu .. dar nu mai mult

Cel mai simplu starter de hamei

Bulele pe toată suprafața, dar nu au crescut în volum ... mi se pare că a devenit mai subțire .. l-am pus la frigider sau ce ??? Diagnosticați, doKhtUr !!
Marika33
Ksyusha, clocotește bine, dar nu a crescut deloc? Îl amesteci, este aerisit, cu bule peste tot?
Omela
Da, dacă amesteci, atunci există bule mici peste tot.
Omela
Și acum m-am amestecat activ și oricum bule sunt peste tot.
Marika33
Cred că o ai gata. Dar, din moment ce hameiul a fost reanimat, ea nu va sări mai sus. Încercați să cumpărați hamei proaspăt și adăugați decoct, făină și miere pe același aluat. Atunci va fi furtunoasă.
Ea va ridica pâinea, va fi nevoie doar de mai mult timp pentru verificare. Am dat peste astfel de hamei, drojdia s-a comportat leneș.
Omela
Bine .. în timp ce îl pun în frigider, duminică seara voi pune aluatul pentru noapte ... vom arunca o privire.)
Irma
marika33, azi m-am alăturat și eu comunității tale de fermentatoare, am cumpărat conuri de hamei la farmacie și l-am pus să fermenteze, doar că am luat acolo două pahare de făină și am turnat imediat două pahare de făină acolo, ca să nu turn tocmai al doilea și am obținut un consistență decât este necesar. Acum m-am uitat, am amestecat-o, părea să devină mai subțire și au apărut bule unice. Voi vedea cum va fi dimineața, sper că nu s-a stricat
Marika33
OmelaAtunci vom aștepta rezultatul, vă doresc succes!

Irma, Bine ați venit la hop sourdough, foarte bucuros că ne-ați alăturat!
Dacă au apărut deja bule, acesta este un indicator bun și încurajator pentru o cultură inițială activă. Există adesea cazuri în care începe să baloneze doar în a doua zi. Nu vă descurajați că aluatul este mai gros, acest lucru este permis pentru aluatul acru.
Vom aștepta rezultatul final al pregătirii sale de la dvs., vă rog, dezabonați-vă!
Irma
marika33, mulțumesc: flori: Cu siguranță voi scrie ce s-a întâmplat
Irma
Buna ziua tuturor. În această dimineață mi-am verificat cultura de început, bule în mod activ, la una după-amiază se dublase. L-am amestecat, mirosul nu este încă foarte plăcut, de parcă berea este acră.
Marika33
Irma, felicitări, starterul se descurcă grozav. Ar trebui să fie așa, la început va fi un miros neplăcut și apoi va apărea o aromă de pâine. Las-o să se plimbe în timp ce este prea devreme pentru a o pune în frigider.
Irma
marika33, și cât de des trebuie amestecat? Am de gând să-l bag în frigider mâine dimineață, probabil că va fi deja gata
Marika33
Irma, Îl amestec când s-a dublat deja și devine critic în vase. Amestecarea este necesară pentru a îndepărta excesul de produse de fermentație, în timp ce dospul este saturat cu aer și activitatea sa crește.
Va fi posibil să îl puneți la frigider noaptea.
Loksa
IrmaCum ți-ai amintit, a apărut și a intervenit, o dată la 4 ore? Marina, este potrivită o astfel de schemă? Trebuie să ne uităm, toată lumea pune această întrebare.
Irma
marika33, mulțumesc, altfel, când trec pe lângă ea, îmi împiedic mâinile, întinzându-se de la sine
Marika33
Loksa, Oksana, da, cred că o astfel de schemă va funcționa. Dar totul depinde de angajarea persoanei și de activitatea aluatului. Dacă a crescut deja de 2-3 ori, îl puteți amesteca mai des, acest lucru va aduce beneficii numai drojdiei.
Marika33
Irma, cu plăcere.
Nu vă fie frică să o distrugeți amestecând.
Când am scos-o pentru prima dată, m-am uitat constant înăuntru, iar acum, când pun aluatul, îi privesc mișcarea cu plăcere. Totul se mișcă, bule, totul viu este așa.
Irma
marika33, a ajuns la capac și apoi s-a așezat ușor, asta-i tot? L-ai amestecat și l-ai pus la frigider sau devreme? Și totuși, dacă trebuie să-l luați înainte de coacere, amestecați-l sau colectați-l cu o lingură de aer? Nu am copt niciodată cu aluat, așa că întreb în detaliu
Marika33
IrmaA lucrat pentru tine două zile? destul de gata. În frigider, asigurați-vă că nu fugiți.
Pentru frământarea aluatului, este mai bine să amestecați aluatul sau să luați un aer pe o lingură - încă două.
Mă bucur că ați primit o cultură activă și bună de început și vă felicit pentru reproducerea cu succes.
Irma
marika33, mulțumesc, puteți pune deja aluatul sau îl puteți lăsa să stea încă o noapte în frigider?
Marika33
IrmaDesigur, puteți paria! Dacă mâine dimineață există posibilitatea să frământați aluatul pentru pâine și să-l coaceți, atunci este mai bine să puneți aluatul peste noapte. Ei scriu că pâinea iubește tăcerea și reușește exact în acest moment. Anterior, au pus întotdeauna aluat pentru noapte și au fost coapte dimineața.
Irma
marika33, probabil că mâine voi încerca să-l pun dimineața și să-l coac seara, altfel mă tem că aluatul nu va avea timp să vină dimineața

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine