Marika33
IrmaDacă dospul este activ, atunci după o jumătate de oră de frământare, crește aluatul de 2 ori într-o oră - una și jumătate, bine, coacând o oră, este posibil să nu aveți timp să lucrați. Și nu ar trebui să existe nicio grabă în coacerea pâinii. Este mai bine să faceți cât timp permite, deoarece este cel mai convenabil.
Esther
Omela, nu-ți face griji, a mea a rămas, de asemenea, aproape o zi la început, chiar m-am gândit - totul, este necesar să-l arunci. Dar nu, atunci a fost atât de inundat încât am avut doar timp să mă supăr, astfel încât întregul să nu se târască afară! Deși am ieșit noaptea.
Irina., Loksa, totul funcționează calm în filtru de pâine, eu coac doar în făcător de pâine. Singurul lucru este că, înainte de coacere, trebuie să opriți mașina de fabricat pâinea și să o lăsați să crească acolo, atât timp cât durează - 2-3 ore, în funcție de pâine. Și apoi porniți modul „Coacere”. Dar atunci principalul lucru nu este să-l înghiți chiar acolo și apoi fierbinte, așa că antrenează-ți voința în avans. Deci, stăpânește-l și noroc!
Loksa
Esther, mulțumesc pentru opțiunea de coacere în HP! Voi încerca vara! Poate sunt fotografii
Marika33
EstherOh, Maria, e bine că ai deja experiență în prepararea pâinii cu aluat într-o mașină de fabricat pâinea. Veți sfătui fetele. Vă mulțumim că ne-ați împărtășit experiența!
Esther
Loksa, asta nu este, nu este, nu sunt cumva prieten cu arta fotografiei. Deși, poate într-o zi Până la vară!
Esther
marika33, Marina, nu mă supraestima, te rog! Am doar experiență în producătorul meu special de pâine. Acolo trebuie doar să fiți foarte familiarizați cu modurile producătorului de pâine și să gestionați manual, ca să spunem așa, procesul, adică să treceți la modurile adecvate.
Apropo, ieri dimineață am hrănit aluatul tău preferat, nu știu dacă am hamei bun sau dacă un înger stă pe umărul meu, dar aluatul este minunat, elastic, clocotit, omogen, așa! Am pus-o la frigider noaptea târziu, o las să se odihnească.
Esther
Și vă voi sfătui și vă voi ajuta, desigur! Dacă pot, voi răspunde mereu!
Loksa
Esther, Maria, iar pâinea este gustoasă?
Esther
Loksadelicios! Nostril, firimitură crocantă, firimitură moale, dar elastică și nu lipicioasă. Și crusta crocană chiar și la o zi sau două după coacere. Suntem doar doi, mâncători, și nu mâncăm multă pâine, așa că pâinile sunt de 500g. 3 zile sunt suficiente. Ei bine, dacă vine cineva, atunci, desigur, totul se mănâncă într-o singură ședință. Nu știu, m-am agățat de coacere ferm și deja am agățat multe și nu pot folosi pâinea cumpărată acum din magazin - nu funcționează și atât!
Loksa
După numărul de consumatori, la fel ca al meu!
Omela
Raportez: așa cum a spus Marina, este mai bine să folosesc hamei proaspăt, dar am avut un 2010. foarte vechi. Cei care știau au spus atunci că a început să crească în faza greșită a lunii. În general, pâinea a ieșit delicioasă, dar mâine mă voi duce la farmacie după hamei proaspăt. Îl voi pune din nou.

Cel mai simplu starter de hamei

Cel mai simplu starter de hamei

shl. coaptă în Pâine inteligentă Sana programabilă
Irma
Omelace paine frumoasa. Și nu pot să coc la cuptor decât în ​​weekend.
Esther, te rog să îți scrii rețeta pentru o mașină de pâine sau să-ți bagi nasul acolo unde este posibil să-l ai așezat deja, chiar vreau să încerc aluatul, dar nu este deloc timp pentru cuptor.
Loksa
Totul, bine, apoi pune-l de Ziua Femeii, nu sunt foarte priceput la asta, dar probabil că ai nevoie și pe luna în creștere? ca o grădină de legume. Va fi o bună ocazie de a compara comportamentul aluatului! Forma pâinii este frumoasă și corectă. Arată ca o cantină!
Omela
Irma, Oksana, mulțumesc!

Apropo, m-am uitat la calendar - luna încă crește.
Loksa
Drojdia nu știe despre asta - despre Luna Uite: pâinea ta este foarte uniformă pe toate părțile și găurile sunt una în una! Nu există locuri „învechite” în crustă!
Omela
Cu luna, da, o ambuscadă ...Îmi amintesc că am refăcut lichidul francez de două ori la rând, nu am vrut să cresc și atât. Abia a treia oară a funcționat.

Citat: Loksa

pâinea este foarte uniformă pe toate părțile, iar găurile sunt una într-una!
Ei bine, Duc a fermentat toată ziua ... drojdia, deși hamei, dar vrei să mănânci!
Marika33
Omela, Ksyusha, în ciuda faptului că drojdia a eșuat, pâinea ta s-a dovedit a fi foarte bună. Și există găuri, deși nu mari, ci uniforme. A durat mult să se ridice, nu?
Marika33
Citat: Omela
Apropo, m-am uitat la calendar - luna încă crește
Ksyusha, aceasta este superstiția, nu ar trebui să fii atent la lună. Este mai bine să citiți rugăciunea când frământați.
Omela
Pentru mine - mult timp ... la 12 ani am început să frământ aluatul ... la ora 19 am scos unul gata preparat. Aluatul, conform conceptelor mele, ar trebui să crească timp de maximum 3 ore. În orice caz, am avut 2-3 ore pe enzima bacteriană.
Marika33
Ksyusha, este foarte lung, nu am avut niciodată asta. Dacă aluatul este proaspăt, crește aluatul de 2-3 ori în doar o oră.
De ce îmi place foarte mult de ea. Pun aluatul noaptea, dimineața coac pâine proaspătă, dacă frământ aluatul devreme. Dacă mai târziu, pâinea este gata înainte de prânz.
Omela
Despre asta și vorbire ...
Marika33
Ei bine, bine, nu vă faceți griji, pâinea a ieșit, deși pentru o lungă perioadă de timp. Oksana, cum ți-a plăcut, ce zici de soțul tău? Sau peroxidul, a stat atât de mult?
Acum veți cumpăra hamei proaspăt și veți scoate o cultură normală a aluatului. Și când coaceți pâine pe ea, atunci veți înțelege cât de rapid este.
Marika33
Citat: Esther
Nu știu drojdia ta preferată, dacă am hamei buni sau dacă un înger stă pe umărul meu, dar drojdia este minunată,
Maria, îți împărtășesc bucuria despre aluat, mă bucur foarte mult că ți-a plăcut!
Marika33
Citat: Irma
Îmi doresc foarte mult să încerc drojdia, dar în timpul săptămânii nu este deloc timp pentru cuptor
Irma, te-aș sfătui să nu aștepți o săptămână, îți va fi dor de cea mai activă perioadă de fermentare. Ea, desigur, nu va suferi într-o săptămână, dar totuși cea mai bună, proaspătă.
Irina.
Și sunt cu raportul. Ieri drojdia a clocotit, dar nu a crescut, a crescut doar 0,5 cm. L-am amestecat în 2 litri. bancă. Ei bine, cred că nu mi-a ieșit, dar lăsați-l să stea nemișcat. După-amiază, m-am ridicat, am intrat în bucătărie, m-am uitat la dosp și, dospea era o jumătate de borcan, adică a crescut de 3 ori, toate au clocotit așa. L-am amestecat, a crescut din nou, așa de mai multe ori. Și acum a încetat să crească, a crescut destul de puțin. Poate că este deja gata și trebuie să o puneți în frigider? Dar mirosul nu este încă foarte bun, cum ar fi alcoolul sau ceva acru. Poate atunci să-l lase să stea în bucătărie până dimineață? Fetelor, ce crezi? Dar astăzi au trecut 3 zile de când a fost implicată.

Marika33
Irina., Irina, bucuroasă să te văd și și-a amintit despre aluatul tău, deja îngrijorată că nu a funcționat.
Ira, drojdia este gata, pune-o în frigider. Și puteți pune aluat și coace pâine pe proaspăt.
Felicitări pentru creșterea dospului și sper că vouă și celor dragi vă vor plăcea pâinea coaptă cu ea. Vom aștepta rezultatul și impresiile!
Irina.
Citat: marika33
Este mai bine să citiți rugăciunea când frământați.
Marina, și cânt melodia mea - Crește-mi drojdia, crește, crește, crește ...
Marika33
Irina.,
Irina, la coacerea pâinii, principalul lucru nu este să te enervezi, să nu te enervezi, să nu injuri etc., ci mai pozitiv și mai amabil.
Irina.
Marina, mulțumesc, apoi o voi pune în frigider. Voi încerca să coc pâine mâine. Mă duc să studiez rețeta de pe prima pagină.
Esther
Irma, dragă, după cum te înțeleg - despre timp. Și rețeta se află pe prima pagină a acestui subiect, rețeta proprietarului! Numai acolo în 3 pâini și împărțiți totul în 3. Și asta este tot - în filtru, puneți aluatul chiar în filtru, căutați un mod cu încălzire și un lot scurt, apoi opriți-l. Pune aluatul pentru noapte și du-te la culcare. Dimineața, conform rețetei, ingredientele au fost adăugate și adăugate - producătorul de pâine a fost pornit în modul corespunzător, puteți clasica, puteți posta, apoi uitați-vă la starea aluatului - fie opriți-l și lăsați-l să fie mai departe sau coaceți imediat mai departe conform programului. Luați aluaturi pentru 1 pâine 2-3 linguri. l.
Și este foarte răcoros - este fără aluat, doar frământați aluatul pentru coacere. Este așa: la 330g.făină - 200 ml lichid (în mod ideal - zer, iau chefir slab), 1. l. ulei vegetal, 1 linguriță. l. miere, 1 lingurita. sare, dacă este prezentă făină de secară - 1 oră. l. oțet de mere sau struguri și făină - 1 oră. l. malț roșu pentru aromă. Și aluat - 7 linguri pline. linguri Ei bine, acolo, condimente, ce îți place, ghimbir, coriandru, chimen. Am moduri preîncălzite în x / p pentru pâine de secară și c / s, căutați astfel. Dar, înainte de coacere, din nou, uitați-vă, cel mai probabil va trebui să opriți x / p timp de 2 ore, să lăsați aluatul să crească în continuare și apoi să îl porniți în modul „Coacere”. Și după 2 ore, crăpați cu o crustă sărată. Dacă nu este clar, întrebați, nu ezitați, doar că toată lumea are mașini de pâine diferite!
marina-mm
Maria, o reteta interesanta fara aluat.
7 linguri de aluat pentru că metoda nepereche, am înțeles corect?
Folosesc drojdie de aproximativ aceeași compoziție și coac pâinea, iar cu aluat am încercat-o doar cu aluat.
Prima pâine a ieșit cu un acoperiș căzut, nu era suficientă făină, iar a doua nu era atât de poroasă, probabil că era nevoie de mai mult aluat, nu era suficientă putere pentru a se ridica la HP, cu drojdie mare s-a dovedit.
Așadar, nu pot calcula corect cât de mult aluat să folosesc, poate că nu este atât de puternic pentru mine, nu rulează nicăieri.
Esther
marina-mm, Marina, poate i-ai lăsat mult spațiu liber? Al meu rulează foarte mult, dacă nu-l prind, îl colectez în toată bucătăria. Sau poate digerați hamei - 15 min. pe un foc slab cu un separator sub capac? Ei bine, da, deoarece fără aluat și fără drojdie, probabil că nu va ridica mai puțin de 6 linguri - am săpat și eu această metodă undeva în Internet, nu am inventat-o ​​eu însumi.
Elena Kadiewa
Marina, fierb hameiul pe care l-am adus de la dacha, vom încerca ce iese.
Și din nou ți-am gătit brânza, soțului meu îi place foarte mult, a spus să o faci nu pentru 3 litri, ci pentru 6. Deci poți? Ne pare rău că nu ies din subiect.
Omela
Citat: marika33
Oksana, cum ți-a plăcut, ce zici de soțul tău? Sau peroxid, a stat atât de mult?
Marina, a încercat chiar azi. pâine grozavă. Nu există acid, se pare că acest dosp nu dă acid nici măcar în timpul fermentării prelungite.

Citat: marina-mm
Încă nu pot calcula corect cât aluat să folosesc,
Marina, de obicei luată 1 st. l. starter pentru 500 g de făină.
Marika33
Citat: elena kadiewa
Marina, fierb hameiul pe care l-am adus de la dacha, să încercăm ce iese.
Și din nou ți-am gătit brânza, soțului meu îi place foarte mult, a spus să o faci nu pentru 3 litri, ci pentru 6. Deci poți? Ne pare rău că nu ies din subiect.
Helen, ai adunat inflorescențele care au rămas sub zăpadă? Cred că nu va mai fi potrivit.
Brânză, desigur, poate fi făcută din orice cantitate de lapte, cu atât mai mult, cu cât crește mai bine porția de Mieto în consecință. O fierb mereu la 6 litri. O dată pe săptămână un lapte ne aduce 6 litri de lapte natural.
Apropo, doamna care mi-a dat această rețetă a spus că a fost învățată să gătească brânză osetiană.
Marika33
Citat: Omela
Marina, a încercat chiar azi. pâine grozavă. Nu există acid, se dovedește că acest dosp nu dă acid nici cu fermentație prelungită
Ksyusha, wow, cât de mult aluat ai stat și nu acru? !!! Am fost sigură că pâinea este acră, te-am întrebat, temându-mă că nu va fi posibil să o mănânci. Grozav! Un alt plus pentru aluatul de hamei.
Azi am copt pâine, puțin mai târziu voi pune poze. Am copt trei pâini de 0,5 litri de apă. S-au dovedit a fi jucării, câte 350 de grame fiecare. Crusta este crocantă, firimea este moale, nară. Delicios!!!
Loksa
marika33, OmelaVă voi spune mai multe: pâinea mea a rămas aproape două zile: se apropia ziua, m-am culcat noaptea, urma să coac dimineața, dar s-a întâmplat așa, dimineața a trebuit să plec la zi întreagă și coapte din nou noaptea la 36 de ore după schimbare! Am planificat o pâine pentru păsări, de dragul interesului, au încercat - nu acru. Soțul a spus: cu puțină aciditate, atât de normal! stoarce păsările!
Irma
Bună ziua tuturor. Ei bine, de vreme ce pâinea nu suferă dovezi prelungite, astăzi voi pune și un aluat pentru noapte
Marika33
Loksa, Oksana, ai doborât recordul pe durata îmbătrânirii pâinii. Cu siguranță ar fi drojdie, nu ar fi comestibilă.
Marika33
Irma, timp bun! Vom aștepta rezultatul și impresiile gustului pâinii.
Loksa
marika33, Marina, am realizat un experiment!
Marika33
Cel mai simplu starter de hamei
Cel mai simplu starter de hamei
Acestea sunt pâinile mele de astăzi. Cântăresc 350 de grame, foarte gustoase.
marina-mm
Citat: Esther
poate i-ai lăsat mult spațiu liber
Maria, într-o cutie de 700 g stă în frigider, cu bule, dar calmă, înainte de acest loc a dat multe, dar nici nu a fugit. Hameiul a fost fiert timp de 15-20 de minute la foc mic și fiert până la un pahar, conform instrucțiunilor.
Pentru mine, poți?
Citat: Omela
Marina, de obicei luată 1 st. l. starter pentru 500 g de făină.
Ksyusha, M-am bazat pe asta, dar se pare că nu am dat prea bine aluatul sau nu am luat în calcul altceva, pâinea a crescut, dar a fost destul de densă ...
Primul a fost perforat, dar a căzut când a fost copt din cauza făinii mai puține, asta este sigur.
Pâine delicioasă sub orice formă, Fac două tipuri simultan într-o găleată dublă de HP, grâu de secară și grâu cu tărâțe.
Făină aproximativ 300 g + tărâțe în fiecare pâine, pentru fiecare și a luat 1 m. l. ferment. În timpul nopții, aluatul a crescut bine, frământat, bilele s-au dovedit ca drojdia, de obicei drojdia crește și se coace de-a lungul marginii găleatei și mai sus, în special grâu. Și apoi mi s-a părut că creșterea normală, de 2 ori exact după 3 ore, a pornit coacerea.
Când am scos-o, pâinea nu a crescut în timpul coacerii, nu a căzut, dar nu a existat nici aerisire.
Așa că m-am gândit că poate ar fi trebuit să iau mai mult starter.
Despre acid, Am gustat și dospul pe limba mea, nu este acru pentru mine. Marina a spus bine. Dar mă întreb dacă toată lumea o are acră? În descriere este caracterizat ca amar acru.
Iartă-mă că te-am torturat aici, dar vreau să înțeleg cum ar trebui să fie. Voi face mai mult și trebuie să țin cont de greșelile mele.
Marinace paine frumoasa ai! Aer drept.
Irma
Ei bine, am pus și un aluat dimineața, voi vedea ce s-a întâmplat
Marika33
marina-mm, Marish, puteți încerca mai întâi să coaceți pâine cu aluat în cuptor și apoi să treceți la un filtru de pâine.
Nu vă fie teamă de o lingură suplimentară - transferați două aluaturi, pâinea nu va fi acră sau amară din acest exces. Eu, când aluatul cu vârsta, pun mai mult aluat.

Citat: marina-mm
Marina, ce pâine frumoasă ai! Aer drept.
Și cât de delicios este! Azi am adus din subsol un borcan cu gem de căpșuni, așa că au băut ceai cu această pâine, nu este nevoie de desert.

Marika33
Irma, succes în obținerea unui rezultat bun.
marina-mm
Citat: marika33
așa că au băut ceai cu această pâine, nu este nevoie de desert.
Marina, Cred, chiar cred!
Nu știu cum să mă acomodez la cuptor, am nevoie de o matriță, am vrut-o în cupe de la HP, nu se adaugă la timp, dar voi încerca.
Nu-mi place configurația pâinii pe care am copt-o sub formă de sticlă în cuptor, dă-ne o felie dreptunghiulară, cuptorul va avea un volum mare - va zace mult timp, dar vreau proaspăt și două tipuri deodată - alb și negru.
Așa sunt cei înțepenitori.
Data viitoare voi adăuga mai mult aluat pentru a fi sigur. Îl voi învinge!
Mulțumesc pentru necazuri!
marina-mm
Marina, și de multe ori faci un nou aluat? S-a terminat drept și din nou proaspăt?
Marika33
marina-mm, Marina, de obicei nu observ și nu notez când fac drojdia, dar se notează cu prezentarea rețetei.
Am pregătit cultura starter pe 11 februarie, mi-a durat exact o lună. Timp de o lună nu am făcut nimic cu ea și nici nu am hrănit-o. Aproape că am rămas fără ea, am rămas pe fund, am luat o jumătate de pahar de hamei și puțin mai mult decât un pahar de apă clocotită, l-am fiert 15 minute, l-am răcit, am adăugat miere și făină. A fost foarte activă, a fugit tot timpul de mine, ba chiar a fugit în frigider de mai multe ori. Îl pun întotdeauna într-un borcan de litru, iar borcanul într-un recipient, apoi îl colectez pe cel scăpat din recipient. Acum se termină din nou, nu l-am făcut pentru un pahar de hamei, ci pe jumătate și l-am folosit mult și pentru fermentarea cvasului din sfeclă. Înainte de următoarea coacere a pâinii, voi adăuga un decoct proaspăt de hamei și voi obține un aluat proaspăt.
Marika33
Cel mai simplu starter de hamei

Pâine proaspătă și gem de căpșuni.
Dar acesta nu este nici măcar gem, ci o boabă îmbibată în sirop.Și închid sucul de căpșuni separat, nu îl fierb, ci îl pasteurizez.
Nu am văzut niciodată o astfel de metodă, dar fac asta de mulți ani.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine