Nuhat aluat de mazăre pentru pâinea asiatică

Categorie: Pâine cu maia
Bucătărie: uzbec
Nuhat aluat de mazăre pentru pâinea asiatică

Ingrediente

mazăre nuhat 100gr.
apă 400 ml.
zahăr 1 lingură. l.
făină (nu premium) 100gr.
sare 1h l.

Metoda de gătit

  • Înmuiați mazărea timp de 6-10 ore,
  • Nuhat aluat de mazăre pentru pâinea asiatică
  • apoi se macină cu un blender.
  • Nuhat aluat de mazăre pentru pâinea asiatică
  • Aici puteți vedea că s-a împământat puțin grosier, dar nu a afectat calitatea.
  • Nuhat aluat de mazăre pentru pâinea asiatică
  • Adăugați zahăr și puneți-l într-un loc cald. Am folosit un multicooker pentru programul multi-cook (40 de grade) timp de 6 ore.
  • Nuhat aluat de mazăre pentru pâinea asiatică
  • Acum adăugați sare, făină și lăsați să fermenteze 6-8 ore - creșteți.
  • Nuhat aluat de mazăre pentru pâinea asiatică
  • Și astfel drojdia noastră este gata!
  • Nuhat aluat de mazăre pentru pâinea asiatică

Notă

De mult am vrut să pun în aplicare această rețetă ..., dar prima încercare nu mi-a reprodus impresia și rețeta a fost amânată până la vremuri „mai bune”. Și iată-l, fericire, am ajuns la site, și apoi doar un aluat în bulion de carne pentru prăjituri asiatice. Totul mi-a ieșit și am decis să încep să „lucrez” la al meu. Pe vremuri, copilăria mea, în Uzbekistan, în special în familiile numeroase, nu existau frigidere, iar drojdia proaspătă, după cum știm, este depozitată în frigider. cu toate acestea prăjituri erau fără drojdie, pe cel mai simplu aluat, rețeta și dospul în sine au fost moștenite. Dar, treptat și din păcate ..., aproape toată lumea a trecut la drojdie, este mult mai rapid și mai ușor ... Vreau să spun că această „bicicletă” a fost inventată cu mult timp în urmă, dar când tocmai ai văzut cum se face și ani la rând --- Acum 40 de ani .... atunci a trebuit să lucrez mult. Dar a meritat! Gustul pâinii plate se obține tocmai din copilărie!

TATbRHA
Nuhat și naut sunt aceleași mazăre?
Nikitosik
TATbRHADa, este același lucru, doar că ei îl numesc diferit în toate regiunile.
Albina
Nu există aluaturi. Una este mai interesantă decât cealaltă. Așa că vom învăța să coacem pâine fără drojdie.
Musenovna
Pâinea cu aluat este considerată drojdie; aluatul este aceeași drojdie, doar sălbatică.
Rețeta este interesantă, o să încerc
Albina
Citat: Musenovna
Pâinea cu aluat este considerată a fi drojdie; aluatul este aceeași drojdie, doar sălbatică.
Acest lucru este de înțeles, dar nu drojdia industrială. Și acest lucru este deja pe plac
Musenovna
Albina, da. Cel mai important, nu este atât de dificil să ai grijă de aluat.
Există pur și simplu tipuri de pâine fără drojdie.
lappl1
Nikitosik, vă mulțumesc foarte mult pentru versiunea dvs. a culturii de început! Voi juca suficient cu dospul lui Lenochka, cu siguranță voi încerca și versiunea ta!
p4olka
Și cât este necesar un astfel de dosp pentru 500 g de făină și cum ar trebui să fie reînnoit sau completat?
Nikitosik
Albina, Musenovna, Fetelor, încercați-vă sănătatea! Numai despre pâinea făcută din acest aluat, nu vă pot spune nimic ..., am copt doar prăjituri.
Sperietoare
Acum câteva zile am făcut un aluat de mazăre (pe mazărea obișnuită)))). Gândurile converg. După prima zi în căldură, s-a ridicat la 3 !! ori. Am făcut-o doar pentru că știu că supa de fasole se întoarce cel mai repede. Poate fi văzut ca un aliment cu drojdie foarte „gustos”. Totul a funcționat.
Musenovna
Nikitosik, și care este rețeta pentru prăjituri?!
Nikitosik
lappl1,
vă mulțumesc foarte mult pentru versiunea dvs. de început
Te rog cu mine pe tu, și vă mulțumesc pentru atenție. Da, aluatul Lenei este foarte gustos și se potrivește cu supele, deoarece conține ceapă. Și acesta pe mazăre, așa cum spune universalul ..., în general și cu ceai dulce este potrivit.
Nikitosik
p4olka,
Și cât este necesar un astfel de dosp pentru 500 g de făină și cum ar trebui să fie reînnoit sau completat?
Pentru primele prăjituri, am folosit tot drojdia, + 1 lingură. apă 1 linguriță sare și 400-500 gr. făină. Am făcut-o cu ochiul. Am lăsat un colobok și l-am ținut la frigider, iar apoi, o săptămână mai târziu, l-am crescut din nou pe el.
Sperietoare,
mâncare de drojdie foarte „gustoasă”
Da, asta este sigur, în „legea uscată” - chiar și lumina lunii se făcea pe mazăre.
Albina
Citat: sperietoare
Acum câteva zile am făcut un aluat de mazăre (pe mazărea obișnuită)))).
Este și mai bine: nautul nu este întotdeauna acolo, dar mazărea este întotdeauna acolo
p4olka
Nikitosik, multumesc pentru reteta. Voi încerca.
Nikitosik
Albina, Sperietoare, Fetelor, aluatul de pe mazărea simplă va funcționa cu siguranță, dar nu va exista gust exact ca în prăjiturile asiatice și nici nu va fi miros. Aici în Nuta însăși există această caracteristică! Din câte îmi amintesc, numai mazărea Nukhat-Nut era folosită în preparatele asiatice. Prin urmare, căutam exact acest gust, familiar din copilărie!
Primul aluat se dovedește, se pare, și crește bine și este gustos, dar când a locuit deja în frigider sau chiar a încercat să înghețe, apoi mai târziu, pufăie drept - bufe - în general, viața din ea fierbe la viteză maximă ! Hrănesc care este la frigider o dată pe săptămână, adaug făină de năut și apă. Nu mă duc încă de pe computer, așa că nu pot arăta o fotografie a prăjiturilor, cât de delicioase sunt!
tuskarora
Întrebare. Fără naut, dar făină de naut. Pot face fără înmuiere? Adică făină: apă = 1: 1 + zahăr?
Nikitosik
tuskarora,
... Pot face fără înmuiere? Adică făină: apă = 1: 1 + zahăr?
Desigur! Tocmai măcinau mazărea într-un mortar pentru că nu aveau o astfel de făină. Așadar, când am făcut-o prima dată (acum câțiva ani), am decis să înlocuiesc mortarul (nu am.) Am pus mazărea într-un prosop și le-am bătut cu un ciocan pe o tăietură! Drept urmare, un tâmplar într-o sită ..., o scândură în jumătate ..., iar mazărea a rămas în bucăți nefinisate. Apoi am decis să mă înmoaie și apoi cu un blender.
Albina
Citat: Nikitosik
Prin urmare, căutam exact acest gust, familiar din copilărie!
Nu am acest lucru, pentru că am încercat prăjiturile la vârsta adultă. Mai exact, nu cu mult timp în urmă. Nu am poftă de ei. Dar uneori oamenii mei cumpără prăjituri calde. Prin urmare, aș vrea să stăpânesc acest fel de mâncare. Dar încă nu. Temperatura apartamentului nostru nu este asiatică.
Nikitosik
Albina,
Dar încă nu. Temperatura apartamentului nostru nu este asiatică.
De asemenea, nu am reușit prima dată. Am pus-o lângă baterie, merge dar încet ... Apoi în mașina de spălat vase (după ce vasele au fost spălate și îndepărtate), căldura rămâne acolo mult timp cu ușa închisă. Acum am făcut-o într-un multicooker, într-un program multi-cook. Acesta este doar primul „început”, apoi a fost hrănită din frigider, iar în bucătărie a fost de 19-20 de grade în total, și a pufat și aluatul a crescut, desigur, mai lent decât cu drojdia, dar Grozav! Cred că și tu o poți face!
Albina
Nikitosik, până acum doar un produs semifabricat de secară este bun pentru mine. Se pare că este nepretențioasă, spre deosebire de alții.
Anna1957
Cum mi-a fost dor? Super!
Kisena
fetelor, spuneți-mi, care ar trebui să fie aluatul principal în consistență?! ca clătite sau mai subțire? făcând prima dată. a adăugat făină ca la rețetă 100 gr, dar a fost dureroasă de lichidă, a adăugat încă 50, din nou puțin subțire, se adaugă mai mult sau este suficient? Iertați-mă dacă ați întrebat deja în alte Temko, vă rugăm să trimiteți
Nikitosik
Kisena, Drojdia nu trebuie să fie groasă, trebuie să aibă aceeași consistență ca și clătitele (care nu absorb grăsimea). Să ai puterea de a „gâfâi”.

Anna1957,
Cum mi-a fost dor? Super!
.
M-aș bucura dacă vă place aluatul!
Computerul meu nu va fi reparat ... dar îmi doresc foarte mult să împart prăjiturile cu acest aluat ... Sper că în viitorul apropiat îmi voi putea scrie și arăta prăjiturile, cu gust din copilăria îndepărtată!
Asol
Ei bine, când o vei arăta deja?
Asol
Ura. Am luat drojdia. Bun. Ca ciocolata aerata. Respect față de autor
Nikitosik
Asol, Ma bucur foarte mult ca ai obtinut drojdia! Acum puteți găti prăjituri adevărate, care au fost cândva fierte pe aluat cu mazăre NUKHAT.
Asol
Mulțumesc foarte mult pentru cuvintele tale amabile.
Irgata
Citat: Albina
nautul nu este întotdeauna acolo, dar mazărea este întotdeauna acolo

Citat: Nikitosik
se adauga faina de naut
în multe orașe puteți cumpăra în magazine

Nuhat aluat de mazăre pentru pâinea asiatică și nu numai fabricat în Rusia

sau este necesară măcinarea nautului crud. poate făina în timpul procesării pierde unele proprietăți necesare pentru aluat deși nu este deloc dificil să amesteci nautul înmuiat
Albina
Citat: Irsha
în multe orașe puteți cumpăra în magazine
Irina, mulțumesc, voi arunca o privire.
lepeshka
Buna! Ce este mai bine o bucată din lotul anterior sau aluatul dintr-un borcan?
Nikitosik
lepeshkaAmbele funcționează excelent pentru măsurarea aluatului de tortilla!
lepeshka
Înțeleg. Mulțumesc.
Valkyr
O rețetă foarte bună de care ai nevoie! A marcat-o!
sweetka
Fetelor, am devenit un fericit proprietar de făină de naut aici!) Cum să faci acest miracol cu ​​ea?
Katko
Năutul, desigur, este jalnic, așa mai departe, de obicei, mazărea .. mai ales că a fost în coșuri de mult timp
Am copt un tort într-un filtru de pizza
Nuhat aluat de mazăre pentru pâinea asiatică

Nuhat aluat de mazăre pentru pâinea asiatică

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine