principalul Cofetărie Prăjituri Tort de cirese de pasare cu smantana si cedru cedru

Tort de cirese de pasare cu smantana si cedru cedru

Tort de cirese de pasare cu smantana si cedru cedru

Categorie: Cofetărie
Tort de cirese de pasare cu smantana si cedru cedru

Ingrediente

Biscuit cireș de pasăre:
Făină de cireșe de pasăre 100 g
Făină de grâu 100 g
Ouă 2 buc.
Zahăr 100 g
Smântână 100 g
Sifon 1/2 linguriță
Sirop de impregnare a biscuiților:
Zahăr 100 g
Apă 100 g
Coniac (dar am luat baile) 20 g
Lac de cedru:
Proteină 80 g
Zahăr pudră 80 g
Făină de cedru 60 g
Sare ciupi
Ciocolată neagră pentru îmbrăcăminte de culoare albă 100 g
Smântână ușoară:
Smântână acră cel puțin 25% 300 g
Cremă 35% 200 g
Zahăr 100 g
Extract de vanilie 1 linguriță
Crema de proteine:
Zahăr 144 g
Apă 79 ml
Miere 1 lingura
Proteină 3 buc.
------------------------------------------- --------------
Vas de copt Ø 18 cm

Metoda de gătit

  • Bună seara tuturor! Sunt complet nou în forum, dar vreau să împărtășesc rețeta tortului nostru de Anul Nou.
  • Ingredientele sunt concepute pentru o matriță cu un diametru de 18 cm.
  • Biscuit cireș de pasăre:
  • Preîncălziți cuptorul la 170 de grade
  • Cerneați cireșul de pasăre, făina de grâu și sifonul într-un castron separat, lăsați deoparte.
  • Bateți ouăle cu zahăr până la spumă albă pufoasă, adăugați ușor smântână, frământați cu spatulă, apoi adăugați amestecul uscat și adăugați-l, de asemenea, la amestecul de smântână ouă cu spatulă.
  • Transferați aluatul într-o matriță, coaceți timp de 25 până la 40 de minute, verificați pregătirea cu o scobitoare: dacă este uscat, atunci biscuitul este gata.
  • Puneți pe un raft de sârmă până când se răcește complet.
  • Lac de cedru:
  • Preîncălziți cuptorul la 160 de grade.
  • Bateți albușurile și sarea într-o spumă puternică (albușurile rămân la locul lor când bolul este răsturnat). În timp ce bateți în continuare, adăugați zahărul pudră și bateți până la vârfurile tari. Adăugați făină de cedru cernută și amestecați foarte ușor cu o spatulă până se omogenizează.
  • Transferați aluatul într-o pungă de patiserie cu o duză rotundă de 12 mm și faceți 2 spirale cu diametrul de 18 cm.
  • Coaceți într-un cuptor ușor deschis timp de 20 de minute.
  • Întoarceți lacul finisat pe grătar și scoateți covorul de hârtie / silicon. Dacă dacquoise este gata, atunci nu se lipeste de mâini și lasă ușor hârtia.
  • Topiți ciocolata neagră și aplicați cu o pensulă pe dacquoise răcit pe o parte, puneți-l în frigider până se solidifică. Apoi scoateți și spălați cu ciocolată cealaltă parte
  • Sirop:
  • Aduceți apa și zahărul la fierbere. Scoateți-l de pe foc și adăugați coniac (fie ca bailey sau alt alcool).
  • Smântână ușoară:
  • Bate smântâna cu zahăr pudră. Bateți smântâna într-un castron separat. Combinați ușor smântâna și smântâna cu spatula. La frigider înainte de utilizare.
  • Crema de proteine:
  • Aduceți apă, zahăr și miere (sau sirop invers) la 110 grade. Între timp, începeți să biciuieți albii, imediat ce sunt biciuiți într-o spumă puternică, într-un jet subțire, continuând să bateți, turnați siropul în albi. Bateți până când este crocant.
  • Asamblare:
  • Tăiați biscuitul de cireș de pasăre în 3 părți.
  • Începe:
  • - înmuiați biscuitul de cireș de pasăre cu sirop.
  • - un strat de smântână
  • - cedru cedru
  • - smântână
  • - biscuit cireș de pasăre înmuiat în sirop
  • - smântână
  • - cedru cedru
  • - smântână
  • - biscuit cireș de pasăre înmuiat în sirop
  • Apoi acoperiți blatul cu cremă de proteine ​​sau bezea elvețiană
  • Decorăm după cum doriți. Am figurine de ciocolată albă, afine și zahăr pudră.
  • Tort de cirese de pasare cu smantana si cedru cedru Tort de cirese de pasare cu smantana si cedru cedru


Rada-dms
Nu știu de ce nimeni nu a susținut o rețetă atât de neobișnuită? Mai mult, autorul s-a prezentat ca începător. Poate va vedea și se va întoarce la HP? Și am pus-o în semne de carte. Din această rețetă, puteți da seama chiar și două prăjituri! Mulțumesc!
Lerele
Rada-dms, Nu am văzut, ador cireșul de pasăre.
Dar aici mulți pur și simplu nu știau despre făina de cireș de pasăre, am o rețetă pentru shangi cu cireș de pasăre, așa că au scris despre ea acolo.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine