principalul Cofetărie Prăjituri Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)

Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)

Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)

Categorie: Cofetărie
Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)

Ingrediente

Pentru test:
Zahăr 75 gr.
Făină / s 52 gr.
Amidon de cartofi 25 gr.
Ou C-2 (mic) 4 lucruri.
Pentru crema bavarua: gălbenușurile de ou C-1 5 bucăți.
Lapte 250 ml.
Cremă cu un conținut de grăsime de 33% (ar trebui să iasă 500 de grame de frișcă gata preparată) 200 ml.
Vanilină
Zahăr 5-6 st. l.
Amidon de cartofi 3 lingurițe
Gelatină 25 gr.
Pentru gel:
Gelatină 2 linguri. l.
Zahăr 2 linguri. l.
Apă 6 linguri. l.
A umple:
Suc din fructe de padure 60-70 gr.
Zahăr 20-25 gr.
Gelatină 1 lingură. l.
Pentru înregistrare:
Menta proaspata
Boabe proaspete sau congelate 550-500 gr.

Metoda de gătit

  • Un tort neobișnuit cu un gust ușor al unei creme clasice bavareze moderat dulci, combinat cu un biscuit dulce delicat și strălucirea fructelor de pădure dulci și acre proaspete. Modelare neobișnuită, execuție ușoară (credeți-mă, nu deloc patiser), utilizarea fructelor de pădure congelate în timpul iernii - asta face ca această rețetă să iasă în evidență.
  • „Bavarese” este numele italian pentru crema bavareză. În franceză, spectacolul va suna ca bavarois. Însă semnificația desertului nu se schimbă de la nume. Baza este o cremă engleză (cremă) cu adaos de cremă, îngroșată cu gelatină.
  • Din ceea ce avem nevoie disperat și fără asta este dificil - o formă divizată de 20 cm în diametru. Orice altceva este mâna noastră. Chiar și cei strâmbi ai mei au făcut-o!
  • Cel mai dificil a fost să fotografiez, deoarece totul este pregătit foarte repede. Unde soțul a salvat vor fi fotografii și unde nu - scuzați-mă. Am făcut tort seara. Decorat cu fructe de pădure dimineața, în timp ce toată lumea dormea.
  • Tortul este dedicat fiului meu cel mare datorită încheierii cu succes a sesiunii de iarnă!
  • Gătit un biscuit:
  • Avem nevoie de: foaie de copt, creion, hârtie de copt, riglă, formă divizată.
  • Preîncălziți cuptorul la 250 de grade.
  • Aluatul se pregătește foarte repede, așa că facem semifabricate.
  • Goluri:
  • 1. Pregătește făina și amidonul - cernem împreună într-un castron separat.
  • 2. Pregătiți o foaie de copt. Să măsurăm înălțimea formei noastre + câțiva cm. Am 7 cm. Aceasta va fi lățimea tortului nostru. Acum îi măsurăm lungimea. Lungimea formularului meu este de 62 cm. Pentru o îmbinare frumoasă a prăjiturilor, trebuie să aveți trei benzi de 25 cm. Acoper foaia de copt cu hârtie și desenez trei benzi de 7 cm lățime. și 25 cm lungime la o distanță de 2 cm unul de celălalt.
  • 3. Să pregătim un formular divizat. O am de casă (de la tată). Fără fund. Așa că l-am pus într-un vas de sticlă acoperit cu hârtie de copt.
  • Acum separăm albii de gălbenușuri.
  • Bateți albul într-o spumă puternică și stabilă. Acest lucru se face cel mai bine într-un pahar înalt cu un mixer sau un mixer. Proteinele ar trebui să fie reci. Începeți să bateți cu viteză mică și fără zahăr. Bateți până când fundul paharului, pe care se freacă telul, devine alb. Apoi mărim viteza la mare și adăugăm zahăr în porții. Punem proteinele în frigider.
  • Bateți gălbenușurile cu mâna cu un tel, până la o singură masă fără fanatism. Acum, ușor, într-o direcție, cu o lingură, amestecați cu proteinele. Lucrăm cu grijă pentru ca masa să nu se așeze și să rămână aerisită.
  • Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)
  • O punem la frigider.
  • Introducem amestecul de amidon-făină în amestecul de ouă, de asemenea, ușor, amestecând cu o lingură într-o direcție.
  • Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)
  • Aluatul rezultat poate fi introdus într-o pungă de patiserie. Apoi, plantați-l pe banda desenată cu un șarpe subțire înfășurat. Dar îmi pare rău că voi alunga aluatul de pe pungă și pur și simplu pun o grămadă de aluat în mijlocul benzii trase și folosesc o spatulă pentru a întinde și a călca. Gătesc pentru familia mea și ei mă vor ierta. Dar, privind înainte, voi spune - totul a fost CLASĂ!
  • Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)
  • Aluatul rămâne puțin.Fac ușor chifle mici cu o lingură. Au mers apoi la fund.
  • Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)
  • Coaceți prăjiturile și chiflele până se rumenesc. Mi-a luat 15 minute.
  • Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)
  • Scoatem prăjiturile și numai cu mâinile uscate. Lucrăm repede. Lăsați-l să se răcească doar un minut și îndepărtați-l imediat de pe hârtie, tăind o margine laterală care va merge în partea de jos a formularului. Imediat, în timp ce prăjiturile sunt calde și îndoite, puneți-le într-o formă suprapusă. Partea superioară a tortului merge în partea din față a tortului. Am făcut opusul (partea adiacentă hârtiei mi-a venit la față) și apoi am regretat-o. Nu este nevoie să tăiați marginile extreme - acestea nu vor strica vederea. Am lăsat formularul deoparte deocamdată.
  • Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)
  • Gătirea cremei bavareze:
  • Înmuiați gelatina pentru umflarea în apă rece timp de 20 de minute într-o cană înaltă. Ar trebui să fie acoperit cu apă groasă ca un deget.
  • Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)
  • Într-o cratiță cu mâner, bateți gălbenușurile cu un tel cu zahăr și amidon. Aduceți laptele cu vanilie la fierbere. Adăugăm puțin lapte fierbinte la gălbenușurile noastre, amestecând continuu cu un tel. Apoi, într-un jet subțire, fără a vă opri să lucrați cu un tel, turnați tot laptele pe gălbenușuri.
  • La foc mic, amestecând continuu, vom prepara crema la consistența smântânii lichide la foc mediu sau mic. Acoperiți cratița și lăsați-o deoparte.
  • Pregătim o baie de apă. Am o oală cu apă fierbinte.
  • Se toarnă jumătate din smântână (cu o temperatură nu mai mare de 50 de grade) în gelatină și se amestecă bine cu o lingură.
  • Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)
  • Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)
  • Punem cana într-o baie de apă. Amestecând constant și cu atenția asupra temperaturii (ar trebui să fie de aproximativ 50 de grade (la 60, gelatina își pierde proprietățile), diluăm gelatina. Trebuie să filtrăm masa printr-o sită în crema rămasă. Pentru a preveni colmatarea sitei, trebuie să ajutați cu o lingură.
  • Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)
  • Răciți crema.
  • Bate crema până la vârfuri puternice și adaugă ușor la crema răcită.
  • Formare:
  • Am pus chiflele pe fundul matriței pentru biscuiți. Am umplut centrul cu puțină cremă. Nu se întindea în jurul marginilor.
  • Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)
  • Folosind o spatulă, am întins îmbinările buretelor cu cremă.
  • Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)
  • Ea a trimis formularul la frigider. După 10-15 minute, se toarnă întreaga cremă.
  • Acoperiți martorul cu folie alimentară și dați-l la frigider peste noapte (cel puțin 6 ore).
  • Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)
  • Seara, pune fructele de pădure într-o strecurătoare peste un castron și pune într-un REFRIGERATOR pentru a decongela. Boabele ar trebui să se topească încet. Am pus-o la 23-00. Dimineața, la ora 9-00, erau încă mici bucăți de gheață, dar este minunat! Păstrați sucul eliberat pentru turnare. Pentru un rezultat reușit, este mai bine să luați: cireșe fără sâmburi (mai jos voi descrie cum le îngheț cu cea mai mică pierdere de suc), coacăze roșii, coacăze negre. Adică acele fructe de pădure care își păstrează forma atunci când sunt decongelate.
  • Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)
  • Pregătirea gelului și umplerea:
  • Avem nevoie de: o sită, o perie, cel puțin 2 linguri curate.
  • Pregătim o baie de apă.
  • Gel: Se toarnă zahăr și gelatină cu apă. Ne-am pus la umflat.
  • Umplutură: Umpleți gelatina și zahărul cu suc și setați să se umfle.
  • Scoatem formularul. Scoatem filmul. Totul a fost bine. Scoatem boabele. Întindem stratul inferior de fructe de pădure cu mâinile, încercând să nu lăsăm goluri. Încercăm să punem numai coacăze lângă margine. Toate fructele de pădure trebuie să fie întregi. O punem la frigider.
  • Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)
  • Luăm un gol pentru gel. Ne punem o baie de apă și overclockăm bine.
  • Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)
  • Se toarnă printr-o sită. Se toarnă restul de gelatină într-o cană și într-o sită cu o lingură sau o a doua apă. O punem deoparte.
  • Cu ajutorul unei pensule, aplicați gelul pe stratul de fructe de pădure. Stratul nu este gros. Glazurăm nu numai fructele de pădure. De asemenea, acoperim bine părțile laterale ale biscuiților, care vor intra în contact cu boabele, astfel încât sucul să nu le păteze. Acest lucru se poate face mai întâi, înainte de boabe. Dar nu mi-a pasat. O punem la frigider.
  • Pregătirea umpluturii. Se diluează într-o baie de apă, se adaugă restul de gelatină din gel. Filtrăm. Să-i dăm puțină apă.
  • Scoatem tortul și turnăm stratul inferior cu turnare, încercând să turnăm în golurile dintre fructe de pădure. Dar fără fanatism, dar într-un strat subțire. Și nu cu o pensulă, ci cu o lingură. Asta pentru ca fructele să se prindă atât între ele, cât și cu smântână. Apoi, nu va exista un strat de jeleu, ci doar fructe de pădure strălucitoare. Punem tortul la frigider pentru 10-15 minute.
  • Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)
  • Dacă semifabricatele de gelatină (gel sau umplutură) se solidifică, apoi încălziți-le calm într-o baie de apă.
  • Restul de fructe de padure pot fi deja așezate cu o lingură (cu excepția stratului superior), împărțindu-le aproximativ în două treceri. Acum intinde al doilea strat de fructe de padure pe tortul racit. Se unge din nou cu gel și se lasă să se întărească.
  • Apoi se toarnă umplutura. Și răcorește-l din nou.
  • Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)
  • Repetăm ​​totul pentru a treia oară. Această cantitate de gel și umplutură a fost bine pentru mine.
  • Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)
  • Răciți tortul timp de aproximativ o oră. Se transferă într-un vas. Eliminăm formularul. Scoatem hârtia.
  • Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)
  • Vezi ce s-a întâmplat. Marginea tortului ar putea fi desigur acoperită cu cremă, dar mie îmi place cea „goală”.
  • Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)

Vasul este conceput pentru

aproximativ 2,5 kg.

Notă

Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)
Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)
Vă rog să acceptați eforturile mele! Și sper că nu te-a speriat tot procesul. Crede-mă, durează mult mai mult pentru a descrie și a fotografia. Am scris - eram epuizat, dar am vrut să subliniez toate subtilitățile. Gătește cu dragoste, Tumanchik-ul tău.
Boabele erau perfect glazurate, în ciuda faptului că erau înghețate. Tăiați perfect. Numai coacăzele au fost lăsate să facă suc la felierea. Și fructele de pădure erau atât de bine ținute împreună încât era imposibil să le smulgem.
Gustul tortului nu poate fi descris - trebuie să cânți. Vedeți singur ... Evaluați, iar noi la plimbare ... am mâncat!
Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)
Tort Bavarese - coș cu fructe de pădure (din fructe de padure congelate)
rețeta se bazează pe foodnex cu adaosurile sale și ideea de a folosi fructe de padure congelate.

Nyusya23
Tumanchik, dar unde este fotografia?
Vă rog
Ira, descrierea este foarte gustoasă, dar nu are poze
Tumanchik
fetelor, avem întreruperi la Internet. de aceea am aruncat o parte, ca să nu pierd totul. terminat. uite!
Vă rog
Ura poze, Ira și această cremă, la fel ca un strat care va intra în prăjituri sau doar un strat gros?
V-tina
Irk, și Irk, ai lăsat o piesă pentru mine sau ai tăi au devorat deja totul? Nici nu știu cum să numesc IT, am fost amorțit, știi, de o frumusețe atât de nepământeană
Nyusya23
Tumanchik, Wow !!! Prind semnele de carte și apoi fructele sunt înghețate chiar acum!
Matilda_81
Am luat chiar o astfel de bombă în semne de carte fără poze!
frumusețe delicioasă !!!!!!! și un strat de crem atât de decent! : a-kiss: clasa!
Afaceri
Câtă muncă! Tumanchik, Nu am timp să arunc marcaje, darămite să gătesc!
Trishka
Tumanchik, Irisha, aceasta nu este o rețetă, aceasta este, aceasta este poEma, nu totul este greșit, voi merge să iau Șobolanul ... 🔗
🔗
🔗
În, Lope a tras pe capodopera ta !!!!!
julia_bb
Iraaaa, foarte frumoasă și delicioasă! Un astfel de lukoshkoooo - minunat, simplu!
gala10
Muri și nu te ridica. Toate. Nu mai sunt cuvinte.
Irishka, multumesc !!!
Irina Dolars
Irisha! Un coș atât de delicios! Ai făcut tot posibilul!
Bună familie, mănânc niște delicioase
Tumanchik
Vă rog, Irina Dolars, gala10, julia_bb, Trishka, Afaceri, Nyusya23, Matilda_81, V-tina, fetelor, mulțumesc pentru atenție! Prajitura este delicioasa! Nu este greu de executat. M-aș bucura dacă îl gătești!
Citat: te rog
doar cum va intra stratul în prăjituri sau doar într-un strat gros?
Nadia este o cremă pe gelatină, deci este ca un strat. Poate fi subțire sau groasă. Cum doriți!
Babushka
Irina, frumusețe! Bravo!
🔗
Elena Tim
Și voi admira în tăcere ...
Fifanya
Irisha, mulțumesc, a luat-o
Tumanchik
Citat: Babushka
Irina, frumuseți! Bravo!
Mulțumesc, ce frumos!
Citat: Elena Tim
Și voi admira în tăcere ...
... nu admirați în tăcere!
Elena Tim
Tada, dă-mi o bucată din ultima poză!
Este absolut extraordinar!
Anatolievna
Tumanchik, Ira este foarte frumoasă! Boabe proaspete! Asa de bine!
Ira, designul este impresionant!
Elena Tim, Cota Lenk!
Pod
Nu, bine, dacă ești strâmb, atunci în sfârșit pot fi fără brațe! Probabil că nu voi îndrăzni să fac și eu un astfel de farmec. Și iată o bucată de cerșit ... Dă-mi un kusmanchik, nu?
V-tina
Citat: Pod
... Dă-mi un pic, nu?
Natasha, au mâncat deja totul
Pod
Che, târziu?! Nu, ei bine, nu joc așa! Ir, mai coaceți! Jumătate din forum a rămas slab hrănită. Timkina, probabil cea mai mare piesă i-a fost împinsă în gură, de aceea a spus că va tăcea.
Innushka
Tumanchikdelicios gustos gustos
V-tina
Citat: Pod
Ir, mai coaceți! Jumătate din forum a rămas slab hrănită.
aha, Natasha, Irka a plecat acum la plimbare, așa că trebuie să mergi singur la cuptor
Anatolievna
V-tina, Nu pot coace o astfel de capodoperă. : pardon: Ai ales să faci asta?
V-tina
Antonina, atunci Irka va trebui să cerșească
Anatolievna
V-tina, Tin mai putem implora?
V-tina
Antonina, Tonya, aș îneca-o mâine, dar să lucrez pentru mine (((
Borisyonok
Tumanchik, Irinka!
Am dus rețeta la „coșuri”!

Am tăcut trei zile ... mi-am spus să mă odihnesc ... și doar să citesc ... și nici măcar să tipăresc ... ci doar ... în tăcere !!! trimite la marcaje !!!
Și acum voi mai tăcea încă trei zile !!! aici deja de la tortul tau !!!
Și totuși .... am o întrebare !!! Dormi vreodată singur? ȘI?

Arka
Și nu voi fi timid (ia o bucată). Dă totul!
Ira, când te odihnești, când gătești sau când postezi rețeta?
Tumanchik
Citat: Elena Tim
Tada, dă-mi o bucată din ultima poză!
Este absolut extraordinar!
Citat: Pod
Probabil că nu voi îndrăzni să fac și eu un astfel de farmec. Și iată o bucată de cerșit ... Dă-mi un kusmanchik, nu?
Citat: V-tina
atunci Irka va trebui să cerșească

târziu să bei lapte .. totul se mănâncă curat
Citat: Anatolyevna
Tumanchik, Ira este foarte frumoasă! Boabe proaspete! Asa de bine!
Ira, designul este impresionant!
Tonya, mulțumesc, am încercat să-mi surprind membrii din gospodărie care nu-mi surprind! Reușit!
Tumanchik
Citat: Pod
Nu, bine, dacă ești strâmb, atunci în sfârșit pot fi fără brațe! Probabil că nu voi îndrăzni să fac și eu un astfel de farmec.
Natasha, în general este simplă. pare doar. nimic mai dificil decât coacerea și sandwich-ul prăjiturilor obișnuite.
Citat: Innushka
delicios gustos gustos

Citat: Borisyonok
Am dus rețeta la „coșuri”!

Citat: Arka
când te odihnești, când coci sau când postezi rețeta?
nu, doar când mă coc. întindeți-vă
V-tina
Citat: Tumanchik
târziu să bei lapte .. totul se mănâncă curat
Irus, citește cu atenție, o conversație despre coacerea unui nou tort pentru compania noastră
Tumanchik
Citat: V-tina
citiți cu atenție, vorbiți despre coacerea unui nou tort pentru compania noastră
Nu știu! coaja nu lovește de două ori aceeași pâlnie! actual dacă vii în vizită!
Guzel62
Aburi! Dă un kusmanchik!
Citat: Tumanchik
actual dacă vii în vizită!
Irisha! Deja iau bilet, plec! Nu mai există dorința de a îndura să te uiți la astfel de delicatese și capodopere pe care le gătești în fiecare zi și să ni le arăți doar. Vreau să încerc totul!
Chiar și saliva a dispărut! S-a terminat!
Esti super! Cel mai probabil, nu mă voi angaja să fac (este chiar înfricoșător să citesc și să fac, cu atât mai mult!), Dar este ușor de admirat! Și, de asemenea, îți invidiez familia! Cât de norocoși sunt! Pacat ca sunt deja batran, altfel v-as fi cerut ca nora! Și aș fi fericit!
Tumanchik
Citat: Guzel62
Aburi! Dă-mi un kusmanchik!

Citat: Guzel62
Irisha! Deja iau bilet, plec!
ZBORUL PENTRU A SE ÎNTÂLNI !!!! și coaceți, prăjiți și aburi .. curentul vine!
Mulțumesc foarte mult pentru cuvintele tale amabile!
Arka
bine
Nu trebuie să coaceți prăjiturile pentru mine, dați-mi o cremă cu fructe de pădure
Borisyonok
Nu știu! coaja nu lovește de două ori aceeași pâlnie! actual dacă vii în vizită! [/ citat]

„Atunci venim la tine !!!” ... și consideră că este practic o amenințare !!!
Și apoi ea însăși s-a îngrămădit și vedeți „a ieșit la plimbare!”
Kalmykova
O capodoperă! Pixuri de aur!
Arka
Helena, exact! Haide! Pentru tine, ca oaspete drag, el va coace, ei bine, va cădea peste mine, altfel nu-mi dă un ban
Tumanchik
Citat: Arka
altfel nu-mi dă un ban
pune, pune
cum o pune el
Tumanchik
Citat: Arka
hai crema actuală cu fructe de pădure
Nata, nu este un fior. Kaif kada doar pe o lingură și tada
Citat: Borisyonok
Și apoi ea însăși s-a îngrămădit și vedeți „a ieșit la plimbare!”

Citat: Kalmykova
O capodoperă! Pixuri de aur!
Kalmykova, mulțumesc
Arka
Haide, du-te peki!
Merge aici
Tumanchik
Tanyulya
Irishka, un tort frumos !!!
Helen
Irina, cuvinte ........................ .
Tumanchik
Citat: Tanyulya

Irishka, un tort frumos !!!
mulțumesc Tanyulya, bucuros să te văd!
Helen3097, da lana ... nimic special, doar o slujbă obișnuită. mulțumesc
lungwort
Ira, tortul este frumos, foarte mult. Și gustos, probabil și el. Dar câtă muncă! Un astfel de tort poate fi admirat doar. Sau pregătește-te pentru un profesionist.
Tumanchik
Citat: lungwort

Ira, tortul este frumos, foarte mult. Și gustos, probabil și el.Dar câtă muncă! Un astfel de tort poate fi admirat doar. Sau pregătește-te pentru un profesionist.
Natasha, îți mulțumesc pentru cuvintele tale amabile. Dar nu este nimic supranatural aici. Nu mai dificil decât coacerea prăjiturilor și sandwich-ul. Tocmai l-am descris în detaliu.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine