Bakeware Nordic Ware: achiziție, caracteristici, recenzii, rețete

[Articole nordice]

Tot mai mulți membri ai forumului folosesc formulare Articole nordicecare merită cu adevărat o discuție separată. Vă propun în acest fir să împărtășesc experiențe, rețete, trucuri pentru utilizare.

Un pic de istorie

Nordic Ware a fost fondată în 1946 de un cuplu căsătorit. Inițial, ustensilele de bucătărie erau fabricate în subsolul unei case familiale din Minneapolis, Minnesota; linia de produse consta doar din câteva tipuri de feluri de mâncare destinate în principal preparării preparatelor naționale scandinave.
Astăzi, Nordic Ware are o gamă largă de produse, de la vase de copt, cuptoare cu microunde și grătare la accesorii de bucătărie.
Fără îndoială, cele mai renumite produse ale Nordic Ware sunt produsele de copt Bundt, care sunt populare în întreaga lume pentru proprietățile unice ale materialului din care sunt fabricate.
Aici vom vorbi despre ele.

Deci, ce este special la aceste forme? Ei bine, în primul rând, desigur, forma și designul lor (toate fotografiile sunt luate de pe site-ul oficial
A doua caracteristică este materialul din care sunt fabricate matrițele - aluminiu turnat gros de 3 mm și o acoperire antiaderentă. Toate acestea împreună permit aluatului să se coacă bine, să crească, creează efectul unui cuptor rusesc în care produsul languidește, excluzând complet locurile crude, nefierte chiar și cu o cantitate mare de umplutură „umedă”.
Matrițele Nordic Ware nu sunt ieftine, dar credeți-mă că merită.

De unde aș putea cumpăra

Caracteristici de operare

Cum se unge formularul

Ghid de calcul al volumului

Conversia greutăților și măsurilor americane

Formați volume

Rețete

Briose de cafea cu mere
Brioșă de ghimbir cu lămâie
Tort de lămâie cu miere
Casa de turta dulce
Pâine cu lămâie
Cupcake cu crema de lamaie
Cupcakes curcubeu
Cupcake "stup de stup"
Timbre
Merele cu scorțișoară
Prajitura cu vanilie
Margarita
Cupcakes Heritage
Brioșă alsaciană tradițională
Tort de ciocolată cu umplutură de caș
Cupcake cu ciocolată și cireșe
Tort de legume la Bayern München
Caserola cu caș în „Pro Form”
Tort de marmură italiană
Briose de morcov
Cupcake cu căpșuni și cremă de brânză
Briose de mango
Tort de smântână cu afine
Turtă dulce
Cadouri cu lingonberries
Diavolul Cupcake
August Molten Aztec Bundt
Prajitura cu nuci in "Ghirlanda"
Timbre de sărbători
Fursecuri cu nuci
Cosuri de cartofi si carne
Coșuri
Lukoshki2
Coșuri cu piersici
Cupcakes cu ciocolată
Brioșă de ciocolată cu vin roșu
Brioșe de ciocolată la Cvartet
Briose de dovleac cu nuci
Briose de caș în frunze de arțar
Plăcintă cu dovleac pentru matrița „Turcia”
Cupcakes Heritage Somon
Brownie ciocolată-sfeclă roșie
Trandafir de catifea
Casă de basm
Mini Cupcakes "Harvest"
Plăcintă de gătit cu sare
Cheesecake din Viena
Briose de stafide de nuc-măr
Rozete
Briose de ananas
Turtă dulce cu cremă
catifea rosie
Turtă dulce
Cupcake "Semistakannik"
Cosuri verzi
Briose de brânză de vaci cu stafide în "Ghirlandă"
Cupcake cu smântână de cartofi în „Heart”
Morcov de afine cu morcov
Cupcake "Cupe de vafe"
Crizantema
Cupcake cu ciocolată amară și ceai verde
Tort de vulcan negru
Ciocolată Brownie
Tort de morcov Tahini
Brioșă de la Budapesta
Brioșe de ciocolată din Texas
Tort de ciocolată cu o tărie de 40 de grade
Tort cu arahide cu banane
Brioșe de ciocolată din Texas
Tort cu citrice cu glazură de rom
Prăjituri de caș aerisit
Tort de marmura picant
Tort de gustare de foietaj
Briose de zmeură de cireșe de pasăre
Afine "Fagure"
Cupcake însorit
Cupcake cu halva (fagure de miere)

Cele mai umane prețuri pentru, (aici puteți cumpăra bunuri cu o reducere de jumătate din preț, adesea reducerea este cauzată de lipsa ambalajului original sau de deteriorarea acestuia). În plus, puteți găsi forme Nordic Ware în magazinele mari de articole de bucătărie, cum ar fi: Mediamarkt, Wikimarkt, dar alegerea este limitată la 3-4 modele.

Aș dori să vă atrag atenția asupra condițiilor indispensabile, a căror respectare vă va ajuta să obțineți un rezultat excelent atunci când coaceți în cutii Nordic Ware.

1. Formularele trebuie lubrifiate cu ulei de fiecare dată când sunt utilizate.
2. dacă produsul finit fără adăugarea de cacao și ciocolată (ușoară), apoi presărați forma cu făină deasupra untului, veți facilita în plus îndepărtarea produsului finit.
3. Alegeți o temperatură cu 10 grade mai mică decât cea indicată în rețeta pentru alte forme
4. în consecință, timpul de gătire va crește cu 15-20 de minute
5. Înainte de a introduce tigaia cu aluatul în cuptor, bateți tigaia pe masă de mai multe ori. Așa că vom elimina golurile inutile, iar ușurarea finală va fi perfectă.
6. După sfârșitul programului de coacere, scoateți vasul de copt și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 10 minute! Nu mai mult!!! În caz contrar, tortul se va lipi de matriță și îl puteți tăia doar în părți. De asemenea, nu merită scos înainte de 10 minute, deoarece structura aerului aluatului poate fi perturbată.
7. Nu spălați matrițele în PM, de preferință cu mâinile în apă caldă cu săpun, dacă este necesar, folosiți o perie moale cu păr.

Deci, „trandafirii” și „coșurile” mele au fost coapte. Dar mai întâi te rog să fii îngăduitor și să nu dai cu piciorul. Plafonul meu este o brioșă de lămâie într-un aragaz lent. Pentru prima dată am ales rețeta pentru tortul cu brânză de vaci Voronezh conform GOST de aici

🔗

... S-a dovedit foarte gustos, dar puțin pentru aceste forme. Aluatul în sine este greu. Și pentru o astfel de ușurare și produse mici, este nevoie de un aluat mai fluid. Înainte de coacere, trebuie să bateți cu matrița însăși pentru a expulza aerul și pentru a distribui uniform aluatul. Nu-mi pot imagina cum poți face asta cu silicon. Am făcut a doua rată de testare. Suficient doar pentru „trandafiri” și „coșuri”. A copt la 160 ° C „trandafiri” - 30 de minute, „coșuri” - deja 25, pentru că 30 este mult. Ei bine, fotografiile.



La coșuri, relieful este „estompat” de bliț, dar este vizibil. Dimensiunea optimă, forma „coșului” este păstrată perfect. Dacă există o alegere între aceste 2 forme, atunci aș alege „coșuri”. Sunt originale și pot servi ca formă pentru toate tipurile de umpluturi, cum ar fi gem, fructe de pădure proaspete, smântână etc. Dar „trandafirii” sunt de asemenea buni dacă alegeți un aluat mai ușor.

Scuzați-mă pentru întrebarea ridicolă, cât aluat să turnați într-o matriță de tip rozetă? Am 12 astfel de pui, prima experiență nereușită, totul a ieșit mai întâi și s-a răspândit și apoi a rămas strâns.
Poate că există o rețetă universală care nu poate fi stricată.

[Ira]

Ira, mulțumesc pentru subiect! Vom câștiga experiență și ne vom perfecționa abilitățile!

Pian, Am făcut-o cu ochiul - 2/3 din formular. Pentru a evita lipirea, conform Nordic Ware, este important să respectați regula de 10 minute: după coacere, tortul trebuie să rămână intact timp de 10 minute. Îndepărtați devreme - tortul este fierbinte, fragil și se va destrăma. Mai târziu, zahărul se caramelizează atunci când se răcește și se lipeste de mucegai.

[Ira]

Scuzați-mă pentru întrebarea ridicolă, cât aluat să turnați într-o matriță de tip rozetă? Am 12 astfel de pui, prima experiență nereușită, totul a ieșit mai întâi și s-a răspândit și apoi a rămas strâns.
Poate că există o rețetă universală care nu poate fi stricată.

Este mai bine să turnați pe 2/3 din formular.

Ira, mulțumesc pentru subiect! Vom câștiga experiență și ne vom perfecționa abilitățile!

Sper cu adevărat pentru tine, nu o pot face singură

[Loksa]

Coșurile par mai mult, probabil vor intra în trandafir!

Loksa, „trandafirii” au un diametru de aproximativ 1,5-2 ori mai mic și pot fi așezați cu ușurință în „coșuri”. Mi-a fost teamă că „florile” vor fi mari, dar s-au dovedit a fi exact așa cum ar trebui - nu foarte mari, dar nici prea mici.

Sfaturi de copt de la Nordic Ware.

Am 12 astfel de pui

Helen, de unde ai cumpărat aceste formulare? Am dezgropat mesajul pe Internet, nu l-am găsit. Am văzut casa de turtă dulce, așa că acum îmi doresc foarte mult. Ei bine, poate aș fi putut lua ceva cu o remorcă.

Am două astfel de forme. Totul zboară perfect din ele dacă este lubrifiat cu unsoare universală pentru matrițele de pâine. Nu există deloc miros de untură sau ulei. Reacționez foarte mult la astfel de mirosuri. De asemenea, am copt un biscuit în ele. Totul se dovedește grozav.

Helen, de unde ai cumpărat aceste formulare?

Am înțeles, dar nu este nordic ...

[Balsam pentru matrite.]

Despre amestecul antiaderent. Luda (mariana-aga) înainte de închiderea LJ a povestit despre un altul, chiar mai eficient - un amestec de ulei și leticină. Iată o copie salvată fără imagini.

Balsam pentru matrite.

Astăzi va exista o poveste despre compoziția antiaderentă a forței industriale. Magie pură și magie, băieți! Suntem mântuiți!
Despre ceea ce ung matrițele, am împărtășit odată. Sau două.
1) produsul universal „Better than PAM” este un amestec de grăsime lichidă și solidă la temperatura camerei, bătut într-o cremă cu făină
2) orice margarină sau ulei vegetal este suficient pentru matrițele turnate de panificație conform GOST. Au un metal atât de mare încât îți trebuie puțin. Folosesc Pro-Active Ultra Light, un precursor de margarină cu conținut scăzut de grăsimi. Compoziția sa: 20% ulei vegetal, 80% apă. Nimic nu se lipeste.
În Rusia, o răspândire similară va fi Rama-light, aceasta este aceeași companie, doar compoziția este puțin mai grasă.
Și zilele trecute am pregătit ulei de ulei pentru lubrifierea celor mai dificile forme - fostul uzat, antiaderent, de care se lipesc toate lucrurile din lume.
Se prepară dintr-un amestec de ulei și lecitină într-un raport de 2: 1. Adică jumătate de pahar de lecitină, granule sau lichid pentru un pahar de ulei.
Terrific Formula, Rețetă de San Francisco Baker Manuel Friedman, publicată în The Laurel's Kitchen Bread Book, 1984, 2003, p.390

Balsam pentru matrite

1 cană ulei vegetal
0,5 cană de lecitină, lichid sau granule

Se amestecă într-un amestec omogen într-un blender, se păstrează într-un borcan la frigider. Aplicați într-un strat foarte subțire cu o perie. Adică, înmuiați chiar vârful sau marginea periei și distribuiți-o peste matriță.

Este cel mai bun antiaderent din industria panificației. Fără ea, este pur și simplu imposibil să coaceți tipuri dificile de aluat cu lapte și miere în compoziție (adică aluat cu o lipici crescută). Și întoarce tinerețea la vechile matrițe.

Lecitina este o grăsime specială (fosfolipidă) care se găsește în uleiul obișnuit de floarea-soarelui sau în gălbenușul de ou. El este cel care face uleiul vegetal potrivit pentru lubrifierea matrițelor. Dar uleiul de copt este un ulei vegetal cu un conținut ridicat de lecitină. Adică, lecitina este extrasă din ulei vegetal și apoi amestecată cu ulei vegetal obișnuit, înmulțindu-i antipigaritatea. Spre deosebire de uleiul vegetal, untul are o consistență ușor mai groasă, astfel încât să nu curgă pe pereți și să nu fie absorbit în niciun fel de aluat din matriță! ...

Lecitina se vinde sub formă de granule sau ca un ulei lichid gros
Granulele sunt mai ușor de tratat, sincer să fiu. Lecitina lichidă este ceva înfricoșător, în sensul că este dificil să te speli pe mâini dacă te murdărești. Nu veți coborî cu apă simplă, va trebui să o turnați puternic cu săpun sau detergent pentru vase pentru a îndepărta lecitina lichidă din mâini
O jumătate de pahar de granule (65g) cu un pahar de ulei dezodorizat (220g, inodor) într-un blender
50 de secunde la viteză mare și voila
Un ulei fin de neegalat, un adevărat balsam pentru matrițe, gata. Se toarnă într-un borcan și se păstrează la frigider
Se aplică cu o perie într-un strat subțire pe pereții formelor
Aceste matrite japoneze iubite au fost odată antiaderente, dar erau uzate și totul a început să se lipească de ele. Și cu unt, cu balsam - un MIRACOL.
Același lucru se poate spune despre preferatul meu - o matriță de la mașina de pâine Zodzirushi. Unul nou costă 100 USD, plus bani pentru lamele noi de agitare, care își uzează destul de repede compoziția antiaderentă din fabrică, în special de-a lungul coastelor.
Și lubrifierea pinilor cu compoziția „Better PAM” s-a dovedit încă a fi mai puțin puternică decât ne-am dori.
Și cu unt, vechea mea matriță experimentală este din nou în funcțiune!
Acum nu este înfricoșător să începi să coacem în cutii de lut!
Și tipăriți turtă dulce cu ștampile ceramice. Nu se va lipi!
Am amestecat lecitina lichida intr-o crema cu unt. Acest lucru este, de asemenea, posibil.
În stânga este un balsam de mucegai pe bază de plante, iar în dreapta este unul cremos.
Iar compoziția pentru lubrifierea matrițelor conform GOST poate fi pregătită și acasă sau într-o brutărie mică, dacă cineva dorește. Lecitina, apa, uleiul, doborâză cu viteză mare. Dar este mai puțin stabil (conține 75% apă), este depozitat timp de câteva zile, apoi este disecat și trebuie dărâmat din nou într-o emulsie.

Emulsie grăsime-apă pentru lubrifierea cutiilor și foilor de copt
GOST 1975, 1988

78-75g apă, 50C
15-20g ulei vegetal
5-7g de lecitină.

Uleiul este amestecat cu lecitină, apoi acest amestec este emulsionat cu apă, similar cu modul în care se prepară maioneza de casă lichidă într-un blender sau mixer. Adăugați apă în ulei puțin câte o dată, dărâmând. Veți obține o masă lichidă omogenă de culoare albă cu o nuanță gălbuie, asemănătoare cremei în consistență, capabilă să nu se delamineze la temperatura camerei (nu mai mare de 30C) timp de până la două zile. O puteți aplica pe matrițe dintr-o sticlă de pulverizare sau o perie.

Consistența tipică a unei emulsii pentru matrițe, de exemplu emulsia Tricasol
Alte mărci de formulări pentru matrițele lubrifiante: dovidol, tincol, tinglide, release ...

Mulțumesc lui Manuel și Laurel. Mulțumesc! De la Manuel, geniul pâinii negre, un maestru brutar autodidact, care nu a citit niciodată o singură carte despre coacere în viața sa, au mai ajuns câteva rețete și sfaturi pentru coacerea din făină simplă de grâu (adică grâul tapet). ne. Le voi întinde treptat pe toate, la fel și cultura sa de început dintr-o jumătate de linguriță de lapte. Ea este uimitoare!
Povestea Manuelai dintr-un articol din ziar din 1980 și rețeta sa de fursecuri de ovăz coapte într-o lespede peste o foaie de copt întreagă, apoi tăiate în fâșii. Mama noastră obișnuia să coacă asta în acei ani. Foarte gustos.

link către original 🔗

O sursă: 🔗.

Mnenenade .. mnenenade .. și nu-mi trimiteți o invitație !!!!!

[Omela]

Omela, exact, cu siguranță nu este necesar? Ei bine, atunci bine. Ira are un astfel de miracol pentru ceai.

iată-te, da ... rău

aruncați un link către o persoană normală, pzhl, ucigași.

[Omela]

Omela, link către ce este necesar?

iată-te, da ... rău

Și suntem bucuroși să încercăm! Ar trebui să fiu bolnav singur?

Am două astfel de forme.

notglass, împărtășește, care sunt formularele tale?

Pe site .. oameni amabili s-au bucurat deja !!!

Ksyu, ei bine, sunt doar din dragoste pentru tine! Știi cât de mișto sunt lucrurile! Îl iei în mână, mătură un lucru! În, AICI Prima experiență. Și după aceea mă coc doar în el!

Eu cu

mătură un lucru!

în curând vor fi alungați din casă fără întreținere.

Și ce legătură cere Melka? Și eu, nada, mă aruncă și pe mine!

Fetelor, chiar la începutul subiectului despre magazine de unde puteți cumpăra aceste formulare

Ei bine, nu au un pick-up ... așa că nu am noroc.

Am cumpărat pe Ozone

Pe Ozon, un broască mă va sugruma.

Ei bine, nu au un pick-up ... așa că nu am noroc.

Nu vreau să vă supăr, dar livrarea pentru comenzile de peste 1500 de ruble este gratuită

Irk, da și la Moscova, iar eu sunt în sat.

Fetelor, uniforma asta are același strat? Ei scriu în recenzii că învelișul este șters.

Cupcake Pan Nordic Ware Culori clasice

Și mi-a plăcut atât de mult uniforma lui Karochkin, încât am sugrumat broasca, mai ales că aveau o reducere. Dar nu am cumpărat o seringă pentru biscuiți, reptila m-a înecat, dar el a luat-o și a crescut în preț

Și iată-mă cu un cupcake. Sper să fie inserată poza

[Alycha]

Alycha, frumusetea! Ceva s-a uitat la formă cu 6 cupcakes de la fel, dar nu a îndrăznit.

Alycha, ce rețetă ai făcut? S-a dovedit foarte misto!

Fetelor, uniforma asta are același strat?

Fetelor, uitați-vă la forma .. este din aceeași serie ?? sau nu?

Ei scriu că nordic, dar ceva suspect suspect de ieftin. Am fost atentă și la ea

Pe Ozon scriu că este ușor și subțire.

[Omela]

Omela, Nici nu m-am uitat la aceste forme. A luat o culoare eternă (relativ) și brutală. Multe forme de versiuni anterioare sunt vândute pe eBay. Deci au mai mult de o duzină de ani, adevărate antichități. Și aproape totul este din aluminiu nevopsit.

Deci nu ar trebui să-l cumperi. Miser plătește de două ori

Bine, atunci voi lupta cu broasca ...

Rezultat grozav! Păcat că nu am această formă.

Despre amestecul antiaderent. Luda (mariana-aga) înainte de închiderea LJ a povestit despre un altul, chiar mai eficient - un amestec de ulei și leticină. Iată o copie salvată fără imagini.

De unde iau lecitina? Și cât timp poți păstra în frigider (conform calculelor mele, această sumă îmi este suficientă cel puțin jumătate de an)

[vedmacck]

De unde iau lecitina? Și cât timp poți păstra în frigider (conform calculelor mele, această sumă îmi este suficientă cel puțin jumătate de an)

vedmacck , poate exista lecitină în farmacii? Sau magazine de nutriție sportivă. Multe link-uri sunt evidențiate atunci când se efectuează o căutare.

[Ipatiya]

Ipatiya, Am o asociere puternică cu uleiurile esențiale și fabricarea săpunului. Poate cine știe mai multe?

Da, l-am găsit în suplimentele alimentare (primul care a dat peste, un exemplu 🔗)

[vedmacck]

Da, l-am găsit în suplimentele alimentare (primul care a dat peste, un exemplu 🔗)

vedmacck, exact. Cred că nu există un deficit special de lecitină. Poate cumpara.

Rămâne doar să aflăm ce fel de fiară este, dar, aparent, nu este o problemă să o găsim în farmacia de la locul de reședință sau în magazinele de produse pseudo-sănătoase (acolo, de fapt, multe a lucrurilor utile trăiesc împreună cu mijloacele alchimice ale Makropulos).

[vedmacck]

vedmacckapoi împărtășiți rezultatul? Lyudmila (mariana-aga) a lăudat foarte mult acest amestec antiaderent.

Am găsit odată lecitina (SUA) doar la Moscova într-un singur loc, o plăcere scumpă ..

[Tatyana]

Tatyana, Folosesc rețeta Lyudmila de câțiva ani: unt, untură, făină. Nu am dezamăgit niciodată, bineînțeles că nu folosesc matrițe cu acoperiri antiaderente peeling, dar nu am dezamăgit niciun altul. Coapte chiar și în recipiente gastronorm inoxidabile cu pereți subțiri. O păstrez în congelator. Nu miroase a nimic în produsele de patiserie

[Ipatiya]

IpatiyaDe îndată ce ajung acasă, sunt acum „la așezări” - în afara orașului. Numai că, întrucât acesta este un amestec atât de economic, având în vedere intensitatea preparării brioșelor, am o jumătate de porție. Blenderul va dispărea după el

Groază! Fetelor! De ce de ce de ce? De ce ai dat un link către site-ul oficial? Îmi doream trei sau patru forme, dar acum vreau o mustață! (așa cum am spus mai sus, nu vom mânca deloc atât de multe cupcakes)

[Speranţă]

Speranţă, mulțumesc. În congelator, atunci? Cum să decongelați? Așa că s-a topit ușor deasupra sau - pentru a alege o bucată și a o netezi de-a lungul peretelui?

Omela, poate este diferit acum? Am găsit o mulțime de link-uri pentru o singură cerere (bine, sper că altfel).

[Tatyana]

Tatyana, este foarte plastic, va sta literalmente 2 minute și o puteți ajunge cu vârful unei linguri, se consumă atât de încet (sau mă coc puțin), dar chiar și în cutii totul rămâne în urmă.

[Omela]

Am găsit odată lecitina (SUA) doar la Moscova într-un singur loc, o plăcere scumpă ..

Omela, iar a noastră cum? Prețul este mai mic. De exemplu, Letsigran M (Plesa).

[Ipatiya]

IpatiyaProbabil că am cumpărat o băutură când eram însărcinată. Medicul a prescris să fie importat. Și pentru lubrifiere, cred că orice va face.