Cheesecake din Viena de la A. Seleznev

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: austriac
Cheesecake din Viena de la A. Seleznev

Ingrediente

Brânză de vacă 500 g
Smântână 30% grăsime (am 20%) 125 g
Ouă 5 bucăți.
Unt 125 g
zahar alb 125 g
Zahar vanilat 1 pachet
Făină 2,5 linguri. l.
Praf de copt 1 pachet
Pesmet și grăsime pentru mucegai
Zest și fructe uscate După alegere și gust

Metoda de gătit

  • Cheesecake din Viena de la A. Seleznev
  • Cheesecake din Viena de la A. Seleznev
  • - Măcinați bine untul înmuiat sau bateți-l într-un robot de bucătărie cu zahăr vanilat, zahăr alb și gălbenușuri.
  • - Se toarnă smântână în masa rezultată, se adaugă făină amestecată cu praful de copt. Amesteca bine.
  • - Brânza de vaci trebuie să fie fără boabe, astfel încât să poată fi trecută de 2 ori printr-o mașină de tocat carne sau sfărâmată cu un picior dintr-un blender și adăugată la masa totală. Bate totul cu un mixer.
  • Cheesecake din Viena de la A. Seleznev
  • - La final, bateți albușurile până la vârfuri moi și amestecați ușor amestecul cu albușurile bătute. Adăugați coajă și fructe uscate la alegere. Se unge matrița și se presară cu pesmet.
  • Cheesecake din Viena de la A. Seleznev
  • Cheesecake din Viena de la A. Seleznev
  • Am folosit noile forme de Nordic Ware pe care mulți le-au plăcut pe forum, sunt potrivite pentru această rețetă datorită faptului că au pereți groși. Doar trebuie să lubrifiați foarte bine.
  • - Coaceți cheesecake-ul timp de aproximativ 2 ore la 160 g., Astfel încât umezeala să se evapore treptat, iar cheesecake să nu se așeze.
  • - Tăiați cu grijă tortul de brânză copt cu un cuțit în jurul pereților matriței, apoi îndepărtați-l.
  • Se servește cu gem sau sos.

Notă

Rezultatul a plăcut tuturor consumatorilor, în ciuda faptului că am supraexpus 20 de minute la cuptor - am fost distras de muncă.
Am adăugat un praf de sare la masă.

Albina
Este minunat că deja pentru aceste forme avem rețete. Formularele mele vor veni numai după NG și voi alege deja o rețetă
Rada-dms
Albina, da, acum vom incerca toate retetele !!
Mi-a plăcut foarte mult să gătesc în ele, până acum au reușit doar două opțiuni - una dintre ele nu a fost încă afișată! Deci coapte uniform !!!
Această rețetă specială nu este nici măcar un aluat, ci mai degrabă o caserolă sau o brânză, iar asta a ieșit bine. Și, deși a supraexpus-o, chiar și crusta sa dovedit a fi gustoasă, nu arsă, ci pur și simplu coaptă.
Salutări de sărbători !!!!!!
louisa
Rada-dms, syrnichek foarte apetisant, mulțumesc, îmi plac foarte mult patiseria cu caș))
Rada-dms
louisaVă mulțumim pentru atenție! Această opțiune nu arată deloc, este clar că provine din brânză de vaci, dar gustul este mai bogat decât o caserolă și mai interesant datorită fructelor uscate decât brânza.
NataliARH
Olya, brânza de vaci preferată, dar în ce cadru și cum joacă umplutura! scuze ca e tarziu, asa ca am iesit la o plimbare printre invitati !!! în sărbători și după ce nu mai era timp
Yutan
Rada-dms, cheesecake-ul este bun. Dar, dintr-un anumit motiv, am avut o mulțime de 2 ore în cuptor. Uscat puternic. Am făcut totul conform rețetei. Am setat ora pe cronometru. Și tortul meu de brânză tocmai a fost copt, chiar și în adâncurile de pe tăietură se vede că crusta este foarte coaptă. Doua ore. Ce am făcut greșit? Nu l-am aruncat, l-am mâncat cu gem. Dar, cred că, conform ideii lui Sasha, nu ar trebui să fie așa.
Vei
Yutan, Cred că Olya a făcut-o atât de bine la această temperatură din cauza grosimii matriței. Mi-am rupt deja capul în ceva de copt pentru a obține același efect. Nu am forme cu pereți groși, nu intenționez să cumpăr nordic, așa că trebuie să ies.
Rada-dms
Yutan, De asemenea, după cum puteți vedea în fotografie, am o crustă foarte coaptă. Nu există nicio fotografie în cartea lui Seleznev, așa că nu era nimic pentru care să mă ghidez. Am făcut totul conform rețetei. Poate că, dacă aveți o formă cu pereți subțiri, atunci se coace mai puternic.
Dar nu știu cum să fac umezeala să se evapore și să nu existe crustă. Apropo, în Ucraina fac ceva asemănător și acolo este bună și o crustă.
Deci, cred că puteți turna apă într-o tigaie și puneți o matriță în ea, acoperiți-o cu folie deasupra, adică să o faceți ca o brânză?
Dacă repet rețeta, mă voi dezabona!
Vă mulțumim că ați decis această rețetă, deși rezultatul nu este chiar pe gustul dumneavoastră.
În general, am observat demult că rețetele din cărțile din „vedete” suferă foarte des de inexactități, sau mai bine zis, noi suferim! Am câteva rețete de acest fel, de exemplu, dar nu voi arăta cu degetul. Lăsați editorii și autorii să fie pe conștiință.
În principiu, nu voi renunța la această rețetă, dar voi încerca să o ajustez pentru mine.
Dar pentru competiție nu a găsit posibil să se abată puternic de la rețetă.
Vă mulțumim pentru dezabonare, vom ține cont de experiența dvs.!
Rada-dms
Vei, poate înfășura folie în două straturi?
Vei
Citat: Rada-dms
se poate înfășura în folie în două straturi
da, doar două straturi de folie în interiorul matriței de lut de la aragazul lent, este gros!
LenaU
Fetelor, chiar vreau să coc un astfel de tort de brânză, dar nu am o astfel de formă. Se poate potrivi un brazier din aluminiu (foc de gâscă)? Pereții săi sunt groși. Poate cineva să se coacă într-un multicooker și să-mi spună cum a ieșit?
LenaU
Cheesecake-ul este minunat. Tocmai am copt într-o oală sub presiune Orson nu este cu siguranță la fel de înaltă ca a ta, ci de aproximativ 3 cm.
Rada-dms
LenaU, Helen! Ne pare rău, nu am văzut întrebarea dvs. sau poate că notificarea nu a ajuns la subiect! Oricum, vina mea! În acest caz, dacă nu răspundeți, scrieți într-un document personal!
Înțeleg că rezultatul (gustul) ți-a plăcut? Dacă da, acesta este doar un balsam pentru suflet !! Împărtășește, în ce mod ai gătit și porție completă?
LenaU
Gătit într-o oală sub presiune-multicooker Orson 4002, o porțiune este a ta, modul „Caserolă” este singurul nostru mod de coacere. A copt mult timp, mai întâi 1 oră și 30 de minute, apoi alte 40 de minute și 20 de minute răcite într-o oală sub presiune, apoi a scos-o și a turnat-o cu ciocolată.
LenaU
Am vrut să introduc un portret al unei brânzeturi, dar încă nu mi-am dat seama cum să o fac
Antonovka
Rada-dms,
Olya și 500g de brânză de vaci sunt pentru o formă de lămâie și 1 cadou? Am doar Lămâie - tai brânza de vaci? )))
Rada-dms
Citat: Antonovka

Rada-dms,
Olya și 500g de brânză de vaci sunt pentru o formă de lămâie și 1 cadou? Am doar Lămâie - tai brânza de vaci? )))
Len, sunt pe drum, pot să înțeleg noaptea. Mi se pare da, dar darul nu a fost luat complet. Ai pus resturile în ce - ceva mai mult fir.
Rada-dms
Citat: Lena

Am vrut să introduc un portret al unei brânzeturi, dar încă nu mi-am dat seama cum să o fac
Ei bine, cel puțin gustul aranjat ???
Rada-dms
LenaU, tipăriți în Temka fără a trimite, faceți clic pe previzualizare, introduceți o fotografie acolo, faceți clic pe selectați un fișier, intrați în fotografiile dvs., alegeți-o pe cea de care aveți nevoie, apoi încărcați fotografia. Apoi copiați linkul și lipiți-l în Temka. Trimiteți.
Vă mulțumim pentru feedback-ul dvs. pozitiv la rețetă !!! Imens !!!
Antonovka
Rada-dms,
Ol, voi găti doar mâine seară sau poimâine))) Ești mereu pe drum))) Să ai un drum frumos !!!
Rada-dms
Citat: Antonovka
esti mereu pe drum))) Sa ai un drum frumos !!!
Sau într-o competiție !!!!!
Multumesc pentru dorinta ta !! deja am condus înainte și înapoi!

lettohka ttt
Ce cheesecake drăguț și delicios, iar tăietorul este în general îngrozitor !!!
Antonovka
Rada-dms,
Uau, familia a mâncat brânza de vaci - așa că totul a fost amânat deocamdată

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine