Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master

- aluminiul este ÎNTOTDEAUNĂ acoperit cu un „film” oxidat și nu poate reacționa cu ceva mai puțin agresiv
- tăiați cârnații din frunze cu un cuțit ceramic, ca mine, de exemplu

Redirecţiona!

[Semblis]

La urma urmei, folia alimentară este fabricată din aluminiu. Alimente din aluminiu, cutii pentru produse în vrac. Interiorul conservelor mele este acoperit cu un fel de aliaj galben strălucitor. Ceaiul miroase grozav în ele, ceaiul miroase diferit de recipiente, oricât le-am spălat și nu le-am aerisit pe fereastră, tot miros plasticul. Probabil, de dragul experimentului, voi turna o parte din cutii de plastic în cele din aluminiu.

Semblis, Marina, atunci totul este OK! Mai mult, ați realizat un astfel de studiu pe acest subiect și v-ați asigurat că aluminiul alimentar este inofensiv.

Capacitatea, pe care numai aluminiul o are printre metale, de a forma un film dens de oxid în aer liber fără reactivi suplimentari îl face de neînlocuit în multe domenii de utilizare tehnică și de zi cu zi. Stratul inert care rezultă din contactul direct al atomilor de metal cu moleculele de oxigen din aer devine un obstacol absolut insurmontabil pe calea directă de penetrare a aproape oricărei substanțe active chimic adânc în material ...

Mulțumesc Marina pentru că ai adus acest text aici.

în tăcere

De ce atunci întrebi, aburi și aburi? Redirecţiona!

Cetăţean, Garik, în calitate de moderator și autor al subiectului, vă rog să alegeți un ton mai calm în relațiile cu membrii forumului. În subiectele despre ceai și pe întregul site, un astfel de ton este inacceptabil!

Buna ziua. Ai nevoie de ajutor de la specialiștii în ceai.
Întrebarea este: merită să mă deranjez cu prepararea ceaiului dacă am doar 190g? Am citit că, cu o cantitate mică, nimic nu se poate rezolva. Am căutat mult timp această minunată plantă și, brusc, am găsit-o chiar sub nasul meu, la doar 10 m de cabana de vară, foarte aproape de cabana abandonată a vecinilor.
Adunate frunzele, abia începe să înflorească. Dar este foarte puțin din asta.
Am pus frunzele în casă să se usuce, dar din anumite motive s-au ofilit grav, poate pentru că nu sunt destule. Chiar dacă l-am pus într-un strat gros. Toate acestea au fost ieri, în afara căldurii de 30 de grade. A trebuit să mă întorc în oraș, pentru că azi să lucrez.
L-am adus acasă, l-am învelit într-un prosop și l-am lăsat pe masă. Dimineața m-am uitat și au început să se usuce. Am pus mănunchiul în pungă și în frigider. M-am gândit să vin acasă de la serviciu seara și să strâng frunzele. Dar ei foșnesc și se rup, se sfărâmă când îi răsucesc.
Ce să fac, spune-mi, pliiiz. Ce am făcut greșit? Sau poate s-a grăbit? Poate că este prea devreme pentru a le răsuci?
Am citit instrucțiunile de mai multe ori. Am crezut că înțeleg totul și mi-am dat seama. Dar se pare că nu. Sau stilourile mele cresc din locul greșit

[k @ wka]

k @ wka, Galina, frunze, desigur, nu sunt suficiente ... Dar o poți face. Le-ați uscat în mod clar. Înfășurați într-o cârpă umedă, ar trebui să se înmoaie. Lasă-i să se întindă cel puțin până dimineața. Dacă rămân uscate, atunci încercați din nou să hidratați. Ei bine, apoi urmați instrucțiunile ... Mult succes!

Vă mulțumim pentru răspuns rapid.
Vă descrieți ceaiurile atât de frumos încât este imposibil să nu vă infectați.
Am citit despre proprietățile benefice ale ceaiului de salcie și chiar am vrut să-l încerc.
Am pus frunzele într-o pungă de plastic, le-am legat și le-am așezat în frigider. Dar, sincer să fiu, s-a îndoit. Având în vedere numărul de frunze colectate, păcat dacă îl stric. Așa că am decis să întreb.
Am avut o idee să le pulverizez dintr-o sticlă de pulverizare, să le umezesc. O astfel de procedură le va afecta?

[Galina]

Am avut o idee să le pulverizez dintr-o sticlă de pulverizare, să le umezesc.O astfel de procedură le va afecta?

Galina, nu va face rău. Poate fi pulverizat. Unii au făcut asta când frunzele erau uscate.

Vă descrieți ceaiurile atât de frumos încât este imposibil să nu vă infectați.

Mulțumesc, Galya! Îl iubesc foarte mult ...

Ludmila, îmi pare rău pentru importanță, dar vreau să te întreb mai multe.
Ea scoase o pungă din frigider, el transpira, deși nu mai fusese acolo de mai bine de o oră.
Am scuturat frunzele pe un prosop, l-am stropit cu apă și ce ar trebui să fac acum? Înfășurați-l într-un prosop, puneți-l într-o pungă și puneți-l la loc în frigider? Sau lăsați-l pe masă?
Faptul este că nu pot lucra cu ei decât mâine seară după muncă. Nu vei strica totul din nou?
Apropo, unele dintre frunze și-au schimbat culoarea, au devenit maro.

[Galina]

Galina, acele frunze care au devenit deja maronii au suferit fermentare, în timp ce le sfărâmați înainte și înapoi, pulverizați-le ... Prin urmare, este mai bine să le faceți după muncă. Nu mai au nevoie de o fermentație lungă. Le pui la congelator (într-o pungă). Și vii acasă de la serviciu, îl scoți, îl dezghețe și pregătești ceaiul .. Fermentează apoi 3 ore, nu mai mult ...

Mulțumesc, eu, ca să fiu sincer, m-am gândit deja să o fac și eu. Am citit despre înghețarea șocurilor. Dar nu sunt sigur dacă este corect. Și apoi, de atâtea ori este necesar să înghețe, să dezghețe ...
Și sunt acasă doar seara și pur și simplu nu suport regimul timpului.

[Galina]

Galina, puteți și fără șoc - înghețați o dată. Acest lucru este valabil mai ales pentru ceaiul Ivan. Este mai bine să nu-și înghețe deloc puii (alt suc din frunze), dar acum este deja posibil, a devenit uscat.
O puteți lăsa la congelator până în weekend. Da, chiar și pentru câteva luni - nicio diferență. Când vine momentul, scoateți și preparați ceai ...

Buna ziua! Ziua tuturor cunoștințelor fericite! Cine merge la școală și cine merge la Bread Maker - învață prepararea ceaiului))

Lyudmila, mulțumesc foarte mult pentru rețeta accesibilă! Totul este foarte detaliat, există mai multe opțiuni pentru etapele procesului, este foarte inspirat să încerci!

În iulie am început să o fac. Am făcut trei loturi de frunze granulate (1-1,5 kg), ușor diferit.
Primele două s-au dovedit a fi imediat gustoase (parfumate înainte de preparare; ceaiul în sine nu este foarte parfumat, al doilea lot este „fum”; gustul este plăcut, tartru, cu aciditate), iar al treilea nu este - nici gust, nici miros.
Vă rog să mă ajutați să-mi dau seama de ce este așa.

Care este principala diferență față de rețeta primelor două loturi: le-am făcut.
S-a uscat timp de 4 ore acasă pe țesătură de bumbac, apoi a îndepărtat-o ​​noaptea - a răsucit-o cu o cearșaf într-un pachet strâns, așa cum a scris Lyudmila, dacă nu este timp să agite frunzele. L-am legat și cu o frânghie. Numai în frânghie frunza a rămas nu timp de 5-6 ore, ci timp de 12 ore și, judecând după miros, a început să fermenteze. Apoi a desfăcut-o și a răsucit-o într-o mașină de tocat carne manual - este dificil de răsucit, masa este slabă.
Dar al treilea lot a fost uscat așa cum ar trebui - aproximativ 12 ore pe bumbac. Drept urmare, a fost mult mai ușor să se răsucească, masa fiind mai uscată.

Iată procesul de gătit în detaliu:

Ceaiul Ivan, lotul nr. 1

colecția 02.07.2016, sat., în bancă din 06.07.2016, mar.

Adunat pe 02.07 după ora 15:00 la marginea pădurii. O mulțime de frunze mâncate de melci. Geantă cu mânere, incompletă. Cred că aproximativ 1,2 kg.
Uscat: 4 ore pe o foaie (seara) + 12-14 ore înfășurate într-o foaie într-un turnichet și răsucite. Se pare că a început să fermenteze atunci.
A fost pornit un mașină de tocat carne manual cu un cuțit și un grătar mediu, a fost greu de răsucit (masa slabă s-a blocat).
Fermentare: 8-9 ore la 22-23 ° C într-o cratiță largă într-un strat subțire (4-5 cm) - mirosul a dat, s-a făcut maroniu; apoi încă într-o cratiță superficială (25-26 ° C, 8-9 cm), se pare, nu s-a schimbat prea mult. Nu s-a încălzit; nu s-a înfășurat, acoperit cu tifon ud.
Uscare: într-un uscător electric; 2 ore la 70 ° C (max), rece, inversat; 2 ore la 60 ° C, răcit; apoi alte 2 ore la 40 ° C.
Rezultatul este un borcan incomplet de 800 de grame, culoarea este maro-verde. Deja beat, ca.

Ceaiul Ivan, lotul nr. 2

colectie 17.07.2016, soare; la bancă din 26.07.2016, mar.

Recoltat de la 16:00 la 17:30, jumătate pe teren, jumătate pe marginea poienii. Am încercat să iau frunze mai întunecate, mai cărnoase. Geantă mare cu mânere. Cred că aproximativ 1,5 kg.
Uscat timp de 4 ore pe o foaie; apoi alte 13 ore răsucite într-un garou. Fermentarea a început - garoul se încălzește.
Apoi 7 ore în frigider într-o pungă, apoi l-ați desfăcut și l-ați uscat pe o foaie încă 2 ore (s-a aburit).
Manivelat pe o mașină de tocat carne manual (2 ore). Este greu să se răsucească, nu să se usuce, mucusul este eliberat, ceva se blochează tot timpul, a trebuit să dau înapoi.
apoi fermentația într-o cratiță mică, 26,5 ° C, aproximativ 20 de ore și jumătate, învelită într-o jachetă de iarnă și un sac de dormit sintetic pentru iarnă, încălzită până la 36,5 ° C la temperatura camerei 26,7 ° C.
Uscarea într-un cuptor cu gaz timp de 1,5 ore, trei foi de copt, pe „1” (conform documentelor 140 °), de fapt, primele 20-30 de minute au fost 60-80 ° (se încălzește încet), apoi cumva brusc mai mult de 100, apoi 120-130 ... Încercat să reduc, nu foarte mult, chiar dacă este oprit, se răcește încet. Pe scurt, într-un cuptor preîncălzit la 110 C la „1”, chiar dacă ușa este complet deschisă. Drept urmare, l-am dat puțin foc: aroma cu fum, flori, fructe și nu miroase. Și gust, dar plăcut. În primul lot, ceaiul este mai astringent (tricoturi).

Am închis-o într-o pungă pentru a o usca în bucătărie. Zi. Apoi sus. Cam o săptămână.
Am turnat în bănci pe 26 iulie 2016 după-amiaza. S-a dovedit a fi o cutie de 800 de grame și, probabil, o cutie de 500 de grame (deja mai puțin)). Acum miroase a ceva fructat. Aproape că am băut.
Al doilea: Al doilea din primul:

Ceaiul Ivan, lotul nr. 3

colecție 26.07.2016, marți; la bancă din 08/05/2016, vineri.

Adunat de la 19:50 la 20:40, la marginea unei poieni. Geantă mică cu mânere. Cred că aproximativ 1 kg.
Am uscat-o 12-13 ore pe o foaie, apoi am învelit-o în aceeași foaie, am pus-o într-o pungă și la frigider pentru o zi și jumătate. A scos-o, a desfășurat-o timp de o jumătate de oră pentru a se menține caldă și uscată.
Se rotește într-o mașină de tocat carne, se rotește ușor, masa este uscată, puțin umedă când este răsucită, dar nu se lipeste de mașina de tocat carne, ca primele două părți.
Apoi fermentați într-o cratiță mică la etaj, acoperită cu o cârpă ușoară umedă și un capac slăbit, cameră. ritm. 26,5 ° C, aproximativ ora 23, înfășurat într-un prosop și o jachetă matlasată liber, neîncălzit!
Uscarea într-un cuptor cu gaz timp de 1,5 ore, trei foi de copt, pe „1” (140 ° conform documentelor).
În primul rând, a încălzit golul la 130 C închis - a fost stabil. Când am pus foile de copt jos, a căzut brusc la aproximativ 60-70, chiar și cu ușa închisă. Și așa a fost pentru prima jumătate de oră. Agitat des, planat. Apoi, aproximativ o oră mai târziu, aproape s-a uscat, în timp ce temperatura a crescut la 100 °. S-a uscat 10 minute timp de 100, apoi a oprit cuptorul, l-a răcit puțin deschizând ușa (până la 60) și a lăsat să se răcească cu ușa închisă.
Înainte de asta, am încercat să prepar - nu putea fi mai rău, fără miros, fără culoare!, Fără gust. Pentru că era uscat? Sau sub-fermentat? Primele două loturi sunt mult mai bune, a fost mai puțină vestejire (pe foaie doar 4-5 ore), iar la răsucirea mucusului a dat .. Poate se va așeza în borcan - va apărea.
După 2-3 ore, temperatura a scăzut la 35, a scos-o, a turnat-o într-o pungă.
Am închis-o într-o pungă pentru a mă usca. Zile pentru 10.
Am turnat în borcan în noaptea de 04/05/2016. S-a dovedit puțin mai puțin de o cutie de 800 de grame. Nu există miros - voi încerca să-l rezist până la Anul Nou. Culoarea este neagră, dar puțin mai deschisă decât al doilea lot: tulpinile sunt gri deschis, iar în al doilea lot sunt de culoare cărămidă. Adică nu i-a dat foc, ca al doilea lot.
Al treilea din al doilea:

(Păcat că începătorii nu pot insera linkuri, pot fi găsite pe Google Docs)

Probabil, al treilea lot pe care l-am obținut cel mai corect - conform rețetei. Va veni încă. Dar când încă nu există rezerve, aș dori să învăț cum să prepar un ceai care poate fi băut imediat, fără fermentare uscată. Și aici, se pare, s-a întâmplat în primele două jocuri, doar că acum nu înțeleg de ce aș fi foarte recunoscător pentru orice comentarii.

[Subiectul C]

Subiectul C, Subiect, Buna ziua! Mă bucur foarte mult că ne-ați alăturat și că ați început să preparați ceai Ivan.
Am citit raportul tău cu plăcere. Cum ai reușit să prezinți totul atât de frumos? Este pentru prima dată când văd astfel de semne.
Ei bine, acum despre esența întrebărilor tale.
Primul. Ai uscat ceaiul cu ușa închisă în al treilea lot? Dacă da, aceasta este o mare greșeală. Când ușa este închisă, ceaiul este aburit. Este normal să te-ai uscat la o temperatură ridicată la început. Deși poate fi uscat la 200 *, nu va arde sau se va usca prea mult. Dar dacă ușa este închisă, aburul va ucide toată aroma. Mai departe...La sfârșitul uscării, setați temperatura la 100 * în 3 loturi. Și acest lucru nu se poate face absolut și chiar cu ușa închisă. Se va dovedi ceea ce am scris în rețetă - hârtia are gust și miroase ... Nu este nevoie să măsurați temperatura ceaiului în sine (ei bine, dacă vreți, îl puteți încerca). Când vine vorba de temperatura de uscare, ne referim la temperatura pe care am setat-o ​​în cuptor.
Crezi că ți-ai fermentat ceaiul. Nu. 23 de ore sunt mai mult decât suficiente. Cea mai bună aromă (pentru mine) și gust pentru ceai cu 3-6 ore de fermentare.
De fapt, cel mai probabil este cuptorul tău. Repet - când ceaiul începe să se usuce, trebuie să-i oferiți o temperatură a cuptorului de cel mult 60 *. Și urmăriți ceaiul pentru a nu se usca. Mai bine să aproape să se usuce. Apoi, cu cuptorul cald oprit, îl puteți usca, dar cu ușa întredeschisă. Și apoi în geantă. căutați motivul în aceasta.
În general, la ce visezi:

Aș dori să învăț cum să prepar un ceai pe care îl puteți bea imediat, fără fermentare uscată.

aproape nerealist. Este necesară fermentarea uscată. Repet asta în fiecare an noilor veniți care se plâng că ceaiul s-a dovedit a fi nu. Am avertizat despre asta în rețetă. Acum beau ceai în 2013. Adică au trecut 3 ani de când l-am făcut. Baut și nu mă cred că acest lucru este posibil. Până la urmă, anul trecut am băut din cutia asta. A fost foarte gustos și aromat. Mai bine decât anul în care am făcut-o. Dar acum - asta este ceva !!!
Deci, fără fermentarea uscată, este dificil să obții un ceai cu care vei fi complet mulțumit. Va fi gustos, parfumat, dar apoi va deveni MAI BUN ... Și cu cât este mai mult depozitat, cu atât va deveni din ce în ce mai bun.
Adevărat, am reușit să prepar ceai, pe care mi-a plăcut să-l beau aproape imediat (după 3 săptămâni). Acesta este cel mai bun ceai pe care l-am făcut vreodată. Acesta este un ceai pe care l-am preparat cu ruble (link către informații despre ruble în Note despre rețetă). Din păcate, nu am mai putut face un astfel de ceai, pentru că am părăsit regiunea în care crește fireweed. Dar acel ceai l-am luat astfel încât după câteva săptămâni să nu mă pot îmbăta cu el - incredibil de delicios. Dar ceaiul era frunze libere. Plus - prăjit la începutul uscării.
Subiect, ceaiul din fotografia ta este foarte frumos! Fii răbdător. Și ultima va fi îndreptată, dacă nu l-ați ucis prea mult aburind cu ușa închisă și temperatura ridicată la sfârșitul uscăciunii.
Pot recomanda mai întâi uscarea în cuptor (întotdeauna cu ușa întredeschisă) și imediat ce începe să se usuce, apoi uscați-o prin e-mail. uscător.
Dacă nu ați răspuns la nicio întrebare, întrebați mai multe. Dar până acum văd situația exact așa.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, mulțumesc pentru răspunsuri!

Cum ai reușit să prezinți totul atât de frumos? Este pentru prima dată când văd astfel de semne.

Mulțumesc, am încercat. Dar în ceea ce privește designul, sunt departe de tine. Rețetele tale sunt frumusețe! Astfel încât vreau imediat să încerc și să fac
Semne (ascunse), aceasta este probabil o etichetă spoiler, trebuie să selectați textul și să apăsați butonul Sp în meniul de editare a mesajelor, unde Adăugați cod BB... Se pare, de exemplu, așa:

[spoiler] Exemplul 1 [/ spoiler]

Exemplul 1

Din anumite motive, dacă după spoiler pune = și ceva text, apoi fundalul textului de sub spoiler este ușor:
[spoiler = text] Exemplul 2 [/ spoiler]

Exemplul 2

Ai uscat ceaiul cu ușa închisă în al treilea lot?

L-am uscat cu unul deschis, dar când l-am uscat, când am oprit deja cuptorul, am închis

Nu este nevoie să măsurați temperatura ceaiului în sine (bine, dacă doriți, îl puteți încerca). Când vine vorba de temperatura de uscare, ne referim la temperatura pe care am setat-o ​​în cuptor.

Aceasta este exact problema. În rețetă scrieți că trebuie să o uscați la 100 * C, să o uscați la 50-60 * C, iar eu am un minim 140 * C, nu o puteți seta mai puțin. Prin urmare, am măsurat temperatura din interior, ca să nu gătesc prea mult. Da, nu am scris, chiar am oprit cuptorul de trei ori pe al treilea lot, ca să nu-l gătesc excesiv, ca al doilea (temperatura din interior a depășit 110 * C).

Repet - când ceaiul începe să se usuce, trebuie să-i oferiți o temperatură a cuptorului nu mai mare de 60 *.Și urmăriți ceaiul pentru a nu se usca. Mai bine să aproape să se usuce.

Acum este clar. Vom experimenta despre grădinărit în acest weekend.

Dar ceaiul meu s-a dovedit a fi astfel încât, după câteva săptămâni, nu m-am mai putut îmbăta pe el - incredibil de delicios. Dar ceaiul era frunze libere. Plus - prăjit la începutul uscării.

Sincer să fiu, nici cu ceaiul Ivan nu m-am putut îmbăta. Mai ales când căldura era în iunie-iulie. Chiar dacă a băut mai întâi unul achiziționat (VDNKh, pavilionul 5), apoi propria maturare timpurie, fără fermentare uscată. Este puțin probabil, pentru că am obținut-o foarte bine, eu, desigur, pentru frumusețea pe care o faceți dvs. și producătorii de ceai cu experiență de aici sunt încă departe. Doar cumva mi-a căzut imediat sufletul. Și pe interior) îmi place foarte mult gustul. Și parfumul. De ce ai nevoie, într-un cuvânt. Mulțumesc!

Dacă nu ați răspuns la niciuna dintre întrebările dvs., întrebați mai multe. Dar până acum văd situația exact așa.

Întrebările, desigur, au rămas. Există încă puțină experiență.
1. Despre fermentare: cum să înțelegem că procesul a început? Este suficient 22-26 * C? Și dacă masa este destul de uscată (copleșită), sau un curent în cameră? Fermentarea poate eșua? În al doilea lot, era clar: înfășurați recipientul, masa se încălzește - înseamnă că rătăcesc. Primul și al treilea lot nu au fost încălzite în timpul fermentării, poate nici fermentația nu a început acolo. Deși, mirosul era floral-fructat, iar masa devenea maro ..
2. Răsucind frunzele într-o mașină de tocat carne. În rețetă, ai scris că ai nevoie de un grătar mare, iar undeva în discuție ai citit că nu trebuie să pui un cuțit. Nu am un grătar mare - am pus cel din mijloc și cuțitul. Slab? Poate din această cauză, structura foii nu este suficient de distrusă?

[Subiectul C]

Subiectul C, Buna ziua! A fost foarte interesant să te citesc! În ceea ce privește fermentarea, 22-26 de grade este intervalul ideal pentru fermentare, iar Lyudmila scrie despre același lucru. Cu cât este mai rece, cu atât procesul este mai lent, sub 15 grade, fermentarea se oprește. În consecință, cu cât este mai cald, cu atât mai repede, iar ceaiul se poate acri. Am fermentat într-o baie la 23 de grade, nu am prostit nimic. Am atins fundul bazinului - era puțin cald. „Masa este uscată” - este mai bună decât „masa este umedă, adică este mai bine să învârtiți decât să vă copleșiți - am fost convins din propria experiență. Chiar dacă unele frunze de pe margini sunt practic uscate, frământați-le în o grămadă obișnuită și o răsucire, totul va fi bine.

Despre un tocător de carne - nu-mi pot imagina cum se vor roti frunzele fără un cuțit ... Desigur, este nevoie de un cuțit. Și despre zăbrele, nu m-aș deranja, deoarece există o medie, ei bine, înseamnă că va fi o medie. Ați încercat să vă răsuciți de două ori? Granulele sunt mult mai bune după a doua încercare. Este adevărat, derularea manuală de două ori este o ispravă!

Totul va veni cu practică, principalul lucru este că îți plac ceaiurile tale! Mult noroc!

derularea manuală de două ori este o ispravă!

Tu ești, Tanya, care faci ceva greșit fără absolut probleme, răsucesc masa pentru a doua oară într-o mașină de tocat carne manual

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Nu știu, poate avem o astfel de mașină de tocat carne, poate cuțitul este deja plictisitor, este mai vechi decât mine ... poate depinde de cântar ... Împreună, eu și tatăl meu am răsucit un coș cu două găleată de frunze de ceai de Ivan, ne-a luat o oră și jumătate. Nu sunt o fată slabă, nici tatăl nu este slab, dar a fost greu. Datorită obstinării mele, aș fi jucat-o a doua oară, dar mi-am dat seama că nu o pot stăpâni singură și nu aveam suficientă conștiință pentru a-l întreba pe tatăl meu. Și plus încă o oră și jumătate de timp, din nou, am decis că nu suntem pregătiți pentru astfel de fapte și am cumpărat o mașină de tocat carne electrică - aici nu există nici o limită pentru fericire ... doar împingeți frunzele ...

[Tatyana]

Tatyana, Buna ziua!
Am înțeles despre fermentație, pur și simplu nu o pot vedea, m-am așezat și m-am întrebat dacă a început sau nu și dacă este timpul să se oprească

„Masa este uscată” - acest lucru este mai bun decât „masa este umedă, adică este mai bine să copleșească decât să subevaluăm - am fost convins din propria experiență.

Și ce se întâmplă dacă ești subevaluat? Până acum știu doar că este mai greu să răsuciți în acest fel.

a răsucit un coș cu două găleți de frunze de ceai de Ivan, ne-a luat o oră și jumătate

Wow!! Invid, într-un mod amiabil) Nu mă angajez încă să fac astfel de volume, mi-e teamă să nu-l stric și nu este suficient timp.
Voi încerca să mă derulez prin grădină a doua oară.
Dar, în general, bineînțeles, m-am gândit și la râșnița electrică - o voi cumpăra anul viitor.

[Ludmila]

Tyoma, ceaiul din fotografia ta este foarte frumos! Fii răbdător.

Ludmila, mulțumesc, ai avut dreptate! Astăzi, după o lună de fermentație uscată, am încercat să o prepar - culoare, gust și aromă au apărut! Moale, ușor acru, acru, uau, grozav! Ar fi suficientă răbdare să amânați cel puțin până la Anul Nou ..)

Îmi cer scuze pentru că nu am fost în subiect, dar nimeni nu a răspuns la subiectul varanttovoy (poate că nu au observat), dar aici fiecare zi poate conta. Când să colectezi amarant?

[Veleslog]

Veleslog, acum este prea târziu, dar poți. Frunzele se recoltează când au 5-10 cm lungime, începând de la fund. Frunzele vechi sunt aspre, greu de manevrat. Tulpina este tăiată în partea superioară de 20-25 cm lungime. Paniculele sunt la momentul potrivit pentru colectare. Tăiați-le și așezați-le pe o foaie sub un baldachin timp de o săptămână pentru a se coace pentru colectare. Apoi te freci în mâini, turnând boabele într-un lighean.

[Subiectul C]

multumesc, ai avut dreptate! Astăzi, după o lună de fermentație uscată, am încercat să o prepar - culoare, gust și aromă au apărut! Moale, ușor acru, acru, uau, grozav! Ar fi suficientă răbdare să amânați cel puțin până la Anul Nou ..)

Subiectul CEi bine ... știam că așa va fi! Și va deveni și mai bun pentru NG! Mă bucur foarte mult că ai făcut ceai! Cred că anul viitor vei face mai mult ceai, astfel încât să dureze tot anul.

Și ce se întâmplă dacă ești subevaluat? Până acum știu doar că este mai greu să răsuciți în acest fel.

Dacă frunzele sunt cablate, atunci, în primul rând, se vor sfărâma în timpul prelucrării manuale și se vor sfărâma atunci când sunt răsucite într-o mașină de tocat carne. În plus, excesul de umiditate va inhiba fermentarea. Și procesul poate încetini într-o anumită etapă. La urma urmei, ce este fermentarea? Este un proces continuu și secvențial de transformare a unor substanțe în altele. Dacă există multă umiditate, atunci acest lanț de transformări se poate opri, iar ceaiul se va dovedi cu o fermentație slabă. Acesta este unul dintre motivele pentru care mulți ceaiuri Ivan se sting. Și slab în gust și aromă. Asta nu este nimic, se poate matura într-un an. Mai rău, dacă devine mucegăit în timpul unei fermentații lungi sau primește o aromă nedorită, cum ar fi măturile de baie sau peștele ... Au existat cazuri ... Prin urmare, este mai bine să supraîncălziți frunzele decât să le copleșiți. De câte ori am fost convins de asta în practică.

Dar, în general, bineînțeles, m-am gândit și la râșnița electrică - o voi cumpăra anul viitor.

Subiect, desigur, este nevoie de o mașină de tocat carne dacă aveți de gând să preparați mult ceai. Și, de asemenea, uitați-vă la aceste dispozitive.
Rubel - un dispozitiv pentru măcinarea frunzelor pentru ceai liber - lappl1.
Roller - un dispozitiv pentru măcinarea frunzelor pentru ceai liber - Mandraik Lyudmila
Procesul de măcinare a frunzelor pe o rolă
Sunt foarte mulțumit de rublă. Dacă Ivan-ceaiul ar crește în zona în care locuiesc acum, aș face cea mai mare parte a ceaiului cu el - se obține ceai rapid, simplu și foarte gustos și aromat.

Îi sfătuiesc pe toți să facă și să folosească o rublă, dar până acum puțini au încercat să o facă ... Păcat! Chestii tari.

Adăugat miercuri 07 septembrie 2016 07:19

Nu mă angajez încă să fac astfel de volume, mi-e teamă să-l stric și nu am suficient timp.

Subiectul C, Sunt de acord că este dificil cu volume mari. Prin urmare, o mașină de tocat electrică și o rublă facilitează foarte mult procesul. Puteți pregăti jucăuș o mulțime de ceai. Dar stricarea ceaiului Ivan este foarte dificilă dacă te ții de tehnologie. Deci, nu vă faceți griji, ceaiul este aproape întotdeauna obținut ...

Multă sănătate pentru TOȚI aparatele de ceai !!!
Ea a trimis aproape tot ceaiul făcut în apartamentul orașului, iar noi vom locui în sat încă încă 2 luni.
M-am uitat la borcanul cu ceai și nu prea era din el și am început să mă simt asemănător cu panica.
Ce voi bea ??? ceaiul rămas din magazin nu mai este interesat
Dar sunt o femeie gospodară și am găsit-o pe Ivanushka în congelator, am adăugat 5% cireșe, ca urmare, un ceai superb cu un gust pronunțat de cireșe (uneori mirosul este asemănător parfumului).
A încetat să mai fie nervos, până la sfârșitul lunii octombrie va fi suficient
Lyudochka, nu încetez niciodată să-ți mulțumesc pentru știința preparării ceaiului !!!
MULTUMESC !!!

Ce voi bea ??? ceaiul rămas din magazin nu mai este interesat

O stare foarte familiară!

[spaţiu]

spaţiu, Lidochka, eh ... Au spus că nu există niciodată mult ceai. Nimic, dar anul viitor nu vei fi prins cu garda jos. Cred. că în mai vei fugi după Vanechka în pajiști.
Lidochka, mă bucur foarte mult că ai înțeles această știință a preparării ceaiului. Îți mulțumesc pentru cuvintele amabile!

M-am uitat la borcanul cu ceai și nu prea era din el și am început să mă simt asemănător cu panica.
Ce voi bea ???

Ooooh! Deci familiar !!!!
Mezaninele mele sunt umplute cu cutii de ceai din acest an, DAR .... acum nu mai am ce să prepar ... ei bine, aproape totul a mers la iubitul meu pentru cadouri.
Anul acesta, Ivan-tea s-a făcut, dar totul pare să fie mic, nu suficient, ar fi necesar mai mult ...... Fac totul, fac, fac .... sora mea râde, spune asta este necesar să risipim mai puțin și atunci va fi ceva de băut. Dar, cum este posibil acest lucru? Toată lumea vrea doar să prezinte cu o pungă de „bunul nostru„ umorist-da-util)))) cum se poate obține un astfel de farmec? și?
Dar!
Într-adevăr, este necesar să împrăștiați mai puțin ceai și este mai bine să-i învățați pe cei sete cum să-l facă. În caz contrar, mi-e teamă că nu voi reuși să trag singură o asemenea mulțime ...

trebuie să împrăștiați mai puțin ceai, dar este mai bine să învățați oamenii sete cum să-l facă

Acesta este da. Numai cei care sunt dornici să primească un cadou sunt mult mai mult. De exemplu, nu am reușit să întâlnesc un singur student de un an. Beau cu plăcere, cer mai mult (pentru ei înșiși, pentru copii, angajați să trateze), dar nici măcar o persoană nu a încercat să o facă singură

[Irsha]

[Irsha]

Irsha, în al doilea videoclip, la al nouălea minut, unchiul povestește cum s-a uscat în pungi murate.
Am o pauză de șablon. La fel ca punctul de ofilire este de a elimina excesul de umiditate din materiile prime?
Și apoi a umplut frunzele într-o pungă și le-a dus într-o cameră caldă timp de 12 ore pe zi.
Și apoi frământați în mașină.

[şoim]

şoim, Crenguţă, esența videoclipului este în mașină și avem aici propria noastră tehnologie, a descris Lyudmila și a mestecat, nu avem alte tehnologii. Dar stanochekul este doar îngrozitor !!!

[Natalo4-ka]

Natalo4-kada, cunosc tehnologia locală
Am crezut că este singura care are dreptate

Irsha,

fete, nu sunt implicată în fermentație, am doar suficiente frunze uscate - zmeură, cătină, coacăze, meri în ultimii ani, ceai Ivan, amestec totul și beau foarte uneori, în ultimii 5 ani produc mai mult cafea naturala

și înainte - au purtat frunze din grădină în pungi, s-au uscat mult

Adăugat sâmbătă 10 septembrie 2016 10:33

Dar stanochekul este doar îngrozitor !!!

asta este mașina care m-a atras, nu știu tehnologie, doar din auzite

Am crezut că este singura care are dreptate

Ce pot sa spun? Lyudochka își justifică rețetele și, înainte de a le compune, a citit o mulțime de literatură, motiv pentru care există o încredere atât de mare în rețetele ei. Dar un mic Einstein trăiește în noi toți, încercați-l, poate vă va plăcea mai bine, deși nu va fi tehnologia „corectă”, dar principalul lucru este pentru a face costumul să se potrivească Mi-a plăcut ceaiul. )

Nene, nu voi experimenta. De ce să reinventăm roata când totul este deja planificat pas cu pas

Da ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, clarificare.
Nu Einstein, ci Edison. Și, de asemenea, Henry Ford cu motto-ul său "Poți oricând să faci mai bine!".

[Countryman]

Countryman, Konstantin, în ceea ce privește sănătatea, Edison poate fi și el în cameră, în mine este cu siguranță un pic Einstein

Nu fermentez, doar frunzele uscate sunt suficiente pentru mine

Atunci acesta nu este ceai, ci doar medicament pe bază de plante. Mai mult, necontrolat, cu o doză necunoscută. Sperăm că nu există complicații. Trebuie să spun imediat că, având în vedere componentele enumerate, pot apărea probleme cu stomacul și inima. Ei bine, bine, un om este responsabil pentru sine.

[Linadoc]

Linadoc, Wow! este totul atât de grav?
Frunzele uscate se pot răsturna?
nu ... atunci votez ceaiul cu mâinile și picioarele ..

frunzele uscate se pot da înapoi?

Acestea sunt aceleași medicamente, doar subdozate, fără a lua în considerare efectul lor asupra bolilor existente și a complicațiilor lor

Linochka și, dacă este fermentat, este un alt caz?

[Olga]

Olga, desigur! Atunci este ceai, nu medicament. Desigur, unele dintre proprietățile medicinale rămân, dar mult mai puțin. Supradozajul este puțin probabil doar dacă este consumat în litri. În plus, fermentația îmbunătățește microbiocenoza din intestin, ceea ce stimulează imunitatea nespecifică, îmbunătățește absorbția vitaminelor, oligoelementelor și a mineralelor.

Fetelor, vă rog să-mi spuneți. Nu am cuptor încă (se repară în bucătărie), dar există un uscător de aer, pot usca ceaiul acolo. Vreau doar să fac frunze de măr și pere. Deoarece fireweed tocmai s-a uscat cu frunze și flori.

Puteți usca cu succes ceaiul într-un uscător de aer. În aerul fierbinte Hotter se întâmplă după cum urmează. Puneți ceaiul în AG încălzit pe o tavă și uscați mai întâi timp de 15 minute la o temperatură de 150 * (viteză medie), amestecați după 10 minute. Apoi uscați 20 de minute cu 85 * sau 105 * (în funcție de modul în care AG se încălzește - viteza este medie). Uscați la 65 * (viteză medie). Pe parcursul întregului proces, amestecați periodic ceaiul pentru a se usca uniform. Asigurați-vă că păstrați capacul întredeschis - puteți pune o frigăruie.

Alena, rețeta conține de toate.
Și despre măr și pere aici.

Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) (lappl1)

[alena40]

vă rog spuneți-mi. Încă nu am cuptor (se repară în bucătărie), dar există un uscător de aer, pot usca ceaiul acolo. Vreau doar să fac frunze de măr și pere. Deoarece fireweed tocmai s-a uscat cu frunze și flori.

alena40, AlyonaMarina v-a răspuns deja despre AG. Poți, și multor fete le place mai mult să se usuce în AG decât în ​​cuptor.
Marinochka, mulțumesc!

Deoarece fireweed tocmai s-a uscat cu frunze și flori.

Alyona, așa cum a scris Linadoc puțin mai sus și în detaliu, doar frunzele și florile uscate nu fac ceai, ci un medicament care trebuie manipulat cu atenție, ca toate medicamentele!

Mulțumesc mult Lyudmila. Vara, am făcut ceai Koporsky conform rețetei dvs. detaliate. Soțul a încetat să mai bea cu totul alte ceaiuri. Acest lucru m-a inspirat - astăzi m-am dus să culeg ciuperci, am văzut tulpini atât de tinere de Ivan-Tea. Colectat, nu a putut rezista. Și acum voi începe să prepar ceai granulat. Ultima dată, nu a existat nicio mașină de tocat carne. Acum voi încerca să-l tai într-o combina. În general, luați două, în versiunea de toamnă. O să mai încerc câteva frunze roșii mai târziu.

Am văzut tulpini atât de tinere de Ivan-Tea. Colectat, nu a putut rezista

Ceaiul este încă verde în Sunny? Atunci mergem la tine!

Am adus acasă un preot pe Vanyusha))) O astfel de krasapeta Astăzi, doar (în a doua zi) l-am găsit într-o foaie în frigider. Sat, săracul, cu un braț de crenguțe de chiparos.

Eliberat acasă ....

Și continuu să aduc materii prime. Colectez încă lucruri tinere în regiunea Alevshchyna, deși acum conduc puțin câte puțin, nu există timp, o mulțime de ciuperci anul acesta

dar trebuie să fiu la timp pentru toate, o să urmez din nou frunza ... și să culeg și ciuperci

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, cum vrei astfel de ciuperci, bărbați atât de frumoși! Vânătoare de ciuperci fericită!

[francevna]

francevna, Toate, mulțumesc! Nu am intrat încă în ciuperci, anul acesta mergem pentru ciuperci aspen și pentru ciuperci aspen, iar ciupercile de miere sunt încă foarte fierbinți ... Aida cu noi !!! Și apropo, Cipru mai are MAREA!