Mandraik Ludmila
Desigur, sunt mulțumit, dar am experiență cu nasul unui gulkin și acum sunt doar de pază în timp: locuiesc în două case, plus albine, nu există miere, dar trebuie să lucrez cu invidie , Mă uit la ciuperci, ei transportă tone de ciuperci, dar pentru mine în pădure, care nu are timp să iasă în spatele gardului ... Acum va fi posibil mai aproape de iarnă ... Sper acum în nu cale
ninza
Fetelor, cer ajutor urgent: am derulat frunzele de două ori, le-am acoperit cu o cârpă și nu știu ce să fac în continuare. Te rog ajuta-ma.
Mandraik Ludmila
Nina, pe prima pagină totul este detaliat în detaliu, citiți-l. Între timp, acoperiți materia primă răsucită cu un terelok, puneți opresiunea și acoperiți întreaga structură cu o cârpă umedă. Alegeți singur timpul de fermentare după cum doriți, apoi uscați-l așa cum este descris în Oameni mici... Lyuda are totul scris foarte clar, ne-am dat seama și poți!
Radushka
Ludmila, de ce opresiune? NU FACE!
Mandraik Ludmila
Radushkacum nu este necesar? Prima pagină spune - am pus
Natalo4-ka
Radushka are dreptate!
Citat: lappl1
Dacă frunzele ar fi rulat sau frământat, apoi le-am pus opresiune.
Mandraik Ludmila
Ei bine, eu sunt o frână, nu transformăm fireweed într-o mașină de tocat carne, așternem dacă sunt într-o mașină de tocat carne - doar apăsați-o cu mâna
Așa că zic, nu ridicați subiectul pentru mine, soțul meu este încă mai bun la asta și eu „stau” lângă el - mâini auxiliare. Soțul nostru este principalul producător de ceai, apicultor, distilator ... și așa mai departe. El lucrează în conducere, iar eu în accesoriu
Radushka
Mandraik Ludmila, încă îi spui blondei respective
Toate rețetele se reduc la instrucțiuni foarte scurte, dar stricte.
- se ofileste
- pregătiți-vă pentru fermentare (înghețați; înghețați-dezghețați; înfășurați rulourile și tăiați; lucrați cu o rublă sau cu o rolă; răsuciți o mașină de tocat o dată sau de două ori - alegeți opțiunea DREAPTA)
- fermentați cu un strat de cel mult 10 cm, nu mai puțin de 5 cm (sub opresiune o foaie întreagă, foaie tăiată, rulouri; fără opresiune - mașină de tocat carne)
- mențineți temperatura de fermentare nu mai mică de +15, nu mai mare de +26
- acoperiți masa fermentabilă cu o cârpă umedă
- alegeți timpul de fermentare după miros sau preferințe personale (citiți prima pagină a rețetei)
- se usucă într-un strat de 1 cm ... cine vrea / poate ... (NU se usucă, nu se SUPRAASCĂ). Dacă sunteți în cuptor, atunci lăsați ușa întredeschisă!
Așa este ... teze. Ei bine, de fapt ... Ei bine, cine începe să facă ceai fără a face un plan de acțiune?
ninza
Citat: Radushka
Ei bine, cine începe să facă ceai fără a avea un plan de acțiune?
De exemplu eu. Prima dată fac și citesc totul. Și am început să o fac: totul în capul meu era încurcat .... Mulțumesc pentru sfaturi.
Radushka
NinaNu te simți jignit, bine? Asigurați-vă că faceți un plan de acțiune! Este important! Va fi păcat pentru munca ta dacă o vei înșela!
Elena Kadiewa
Nina, ofilit?
Ei bine, rămân prostii, fermentează și usucă! Principalul lucru este, nu vă faceți griji, nu fiți nervos, totul va funcționa!
Doamnelor, l-am făcut pe Ivanushka - care este din toate - o frunză, vârfuri, flori, o cutie, flori. S-a făcut din mers - s-a răsturnat, s-a fermentat mult timp (aproape 10 ore) - am uitat tot timpul! Granulele sunt excelente, culoarea după prăjire nu este neagră - cutiile afectează! Miroase ... miroase ABALD! mierea, florile, soarele, mâinile tandre ale mamei ... probabil, când am făcut primele ceaiuri, a fost așa, dar acum este un obicei chtoli? zgomotos tăcut. Aproape la fel a fost mirosul când prima dată a făcut pufos anul trecut.
Nu l-am preparat, dar punga miroase ...
Radushka
elena kadiewatachinând din nou? Mă duc și mă uit la SINGURUL meu wimp din grădina orașului ... Are un blat atât de delicat ... roz a devenit ... Mugurii mici sunt deja vizibili!
Elena Kadiewa
Mă bucur, păi, îmi pare rău!


Adăugat vineri, 29 iulie 2016 18:42

Și Natalochka a vrut să facă acest lucru.
Mandraik Ludmila
Citat: Radushka
spune-mi că ești blondă
Radushka, mai rău, sunt roșcată, în toate sensurile
Și încă o dată te-am înșelat, primul ceai de Ivan din acest an a fost răsucit într-un nou tocător de carne și după aceea l-am pus sub asuprire, înainte am făcut geraniu cu asuprire, așa că eu, prin inerție, am pus o fontă oală cu un litru de apă pe o farfurie., era seara și noaptea. Soțul meu nu a corectat ... Totul a ieșit bine, parfumat, gustos
Radushka
elena kadiewa,
Nadyushich
Citat: Radushka
Mă duc și mă uit la SINGURUL meu wimp din grădina orașului ... Are un blat atât de delicat ... roz a devenit ... Mugurii mici sunt deja vizibili!
Cuvinte mai afectuoase pentru el! Și va mulțumi ...
Elena Kadiewa
Radushka, Pentru ce?
Este Lyudmila, flutură-l pe profesorul tău pentru florile ei!
Zic, Ivanushka este imposibil de stricat!
Radushka
Citat: Elena kadiewa
Pentru ce?
Și pentru prevenire! Atunci ne vom da seama de ce
Elena Kadiewa
După o astfel de profilaxie voi face același lucru, ca să vă supăr!
Și îl voi numi "ceai special pentru Radushka"
Radushka
elena kadiewa,
Yanka
Citat: Elena kadiewa
Și Natalochka a vrut să facă acest lucru.
De asemenea, am făcut una ca asta - frunze, flori, blaturi, cutii - toate împreună. Fermentare timp de 6 ore. Astăzi am încercat - mi-a plăcut foarte mult! Avea un gust atât de delicat și în același timp bogat. Moale, dar intens, ca să zic așa. În comparație cu acesta, ceaiul cu o fermentație lungă (20-22 ore) este dur, poate ... sau trebuie să-l puneți mai puțin în frunzele de ceai - încă nu m-am decis cu adevărat.
Natalo4-ka
Citat: Elena kadiewa
Și Natalochka a vrut să facă acest lucru
Și o va face ... dacă ajunge sâmbătă în sat și eu sunt încă în oraș și plouă și Vanechka mea va depăși, oh, va depăși ... iată ce
Elena Kadiewa
L-am preparat. Într-adevăr blând, dar și pufosul a fost așa la început, și apoi wow! Saturați în culori, cu gust.
paramed1
elena kadiewa, iar ieri am colectat același lucru - ce este pe tulpină, apoi îl smulg! În timpul fermentării, fermentația de 15-18 ore se potrivește cel mai bine în planul meu de lucru. Ceaiuri de succes!

Yanka, Tatyana, nu este nepoliticos, ci tarta. Pe măsură ce timpul de fermentare crește, ceaiul devine mai astringent și aroma se pierde ușor. Pregătește din ce în ce mai puțin timp.

Radushka, șeful nu are nevoie de sucitor! Ea e bună!!!
Radushka
Citat: paramed1
șeful nu are nevoie de sucitor! Ea e bună!!!
Iubesc!

ei bine, îmi place foarte mult de ea!


Natalia-NN
Citat: Radushka
ei bine, îmi place foarte mult de ea!
Cetăţean
Ieri m-am întors de pe dealurile Valdai ... am reușit să adun un coș. Puncte interesante, în pădurile de pădure din mijlocul inimii fireweed s-au estompat, iar la margini nici nu a fost acceptat. Nu există deloc insecte polenizatoare! Foaia este în cea mai mare parte neîntreruptă. A trebuit să fiu atentă, pentru că era un plasture de zmeură ... ursul „minat” se apropie))) De data aceasta va fi un lot de Valdai, curat ecologic, până la urmă, lângă eco-clubul pe care l-a adunat.
Linadoc
Citat: paramed1
În timpul fermentării, fermentația de 15-18 ore se potrivește cel mai bine în planul meu de lucru.
Oooh, Veronica a apărut! Am încercat și 4, 8, 14, 18 și 22 de ore de fermentare în acel an. Am scris deja că cele mai delicioase și aromate - ora 4 și 8, ora 14 și 18 sunt mai puțin gustoase și aromate, ora 22 - chiar mai puțin gustoase și aromate, dar foarte bogate. Drept urmare, am decis să amestec.

În general, sincer să fiu, îmi place Vanka cu aditivi sau Derevensky mai mult decât Vanka

ninza
Fetelor, ceaiul este gata. Acum uscat. Și am o întrebare pentru cunoscători - mirosul de ceai este puternic, ca fructele uscate dulci. Asta este normal?
Radushka
Citat: ninza
mirosul de ceai este puternic, ca cel al fructelor uscate dulci. Asta este normal?
Este bine!

deși unii cred că nu ar trebui să miroasă a fructe uscate, ci doar la miere și flori

ninza
Citat: Radushka
Este bine!
Mulțumesc mult. Pur și simplu nu știu ce să fac: uscați-l mai mult sau turnați-l în depozit.Deși ceaiul este deja gata pentru toți indicatorii. Adevărat, acesta este primul meu ceai și mă îndoiesc de toate ...
Sperietoare
Eu am făcut una pufoasă. Destul de puțin. Litri 4 granulare uscate. Potrivit aromei (încă nu am încercat-o, doar am mirosit-o) - are cel mai puternic și mai frumos miros de fructe. Înainte de asta, am făcut frunze (și anul trecut) de fermentație puternică și medie, am făcut amestecuri cu o frunză de zmeură și căpșuni de pădure.
ninza
Citat: Sperietoare
a făcut amestecuri cu frunze de zmeură și căpșuni sălbatice.
Natusya, cu siguranță delicioasă și frumoasă. Grozav! Și doar învăț.
Radushka
Nina, pentru câteva zile trebuie să stea într-o pernă ... cred ...
naturalife
Recent am făcut un ceai fermentat într-un borcan (folosind o altă metodă). Am încercat imediat, ca toate ceaiurile preparate
Ce pot sa spun? Mi-a amintit de unul dintre ceaiurile chinezești dragi și iubite anterior. DAR!
Înainte de asta, încercasem deja ceaiul, care era preparat în conformitate cu tehnologia clasică a lui Lyudmila. Și îmi place mai mult de el
Adică, cel mai bun ceai pentru gustul meu este clasic cu frunze mari, cu fermentație pentru puțin peste o zi. Acum știu sigur
Cetăţean
Dragi doamne, am citit pe toată lumea aici și, um. a decis să încerce acest timp de fermentare - o zi și jumătate. Conform rețetei de pe prima pagină, aceasta este o fermentație puternică. Am fermentat întotdeauna (!) De la trei la cinci zile. Tehnologia este aceeași - cârnați strânși strânși, ambalați strâns într-un strat de 13-17 cm cu o ușoară opresiune. (dacă puneți o mare opresiune a sucului era mult și totul era în partea de jos) Temperatura este, de asemenea, aceeași 24-26 de grade. Am decis un timp de fermentare atât de scurt (pentru mine) numai pentru că mirosul de miere a început să se amestece cu cel de floare. Acum ne uscăm în uscător. Sunt șofer de taxi. Cu siguranță mă voi dezabona după gust.
Sperietoare
Citat: Cetățean

Am decis un timp de fermentare atât de scurt (pentru mine) numai pentru că mirosul de miere a început să se amestece cu cel de floare. Acum ne uscăm în uscător. Sunt șofer de taxi. Cu siguranță mă voi dezabona după gust.

Nu prea înțeleg. Este rău pentru gustul tău sau bun? A fost cumva diferit înainte?

Apropo, fermentez aproximativ o zi și ceaiul meu (granulat, adică printr-o mașină de tocat carne) este așezat într-o matriță din oțel inoxidabil (adânc, dreptunghiular). Uniforma stă doar în bucătărie la temperatura camerei de vară și este acoperită cu un prosop tery. Deci, de aproape o zi este deja cald jos. Ei bine, foarte, foarte cald. Și până la sfârșitul zilei începe să se „răcească”, adică este sensibil mai puțin încălzit. Acest lucru înseamnă că procesul încetinește semnificativ sau devine de la zero.
Semblis
naturalife,
Citat: naturalife
cu fermentare pentru ceva mai mult de o zi

Cetăţean,
Citat: Cetățean
Am fermentat întotdeauna (!) De la trei la cinci zile.

Nu prieteni, ceva cu fireweed-ul meu nu este același Mold la granulat a apărut în 12 ore, ei bine, frunza a devenit mai târziu acru. L-am citit o dată, fermentat cu oale pline de 5 litri și totul este în regulă. Și am straturi subțiri în cratițe și nu smochină ... În general, am făcut în cele din urmă încă un ceai al meu în afară de unul conservat (dacă funcționează, lasă-l să fie). Fotografii. Poate o voi posta ca rețetă ...
Sperietoare
Semblis,

Cred că ai avut exces de umezeală și ceaiul a „respirat” urât. Mai are nevoie de schimb de aer. Nu dop nimic la fermentare. Nici nu-l pun într-un spațiu restrâns. Stă doar sub un prosop (nu umed, ci terry, sau chiar în 2 straturi). Cum merg lucrurile odată cu ofilirea?
Semblis
Sperietoare, Sunt sub o cârpă umedă, se usucă, o ud din nou. În general, am stricat totul ... Mâine voi încerca să public, așa cum am făcut, s-a dovedit cu o aromă strălucitoare la uscare, ceea ce încercam să realizez. Se pare că voi lua această metodă pentru mine ca principală, și atunci poate voi deveni mai îndrăzneață și voi merge la o zi sau mai mult, în timp ce există un fel de frică, deși ceea ce există ... afaceri, pădurea este în apropiere , nimeni nu colectează fireweed, eu colectez cu atenție unde frunzele erau tăiate, au crescut germeni proaspeți laterali.
Elena Kadiewa
Natus, „pufos” se dovedește a fi cel mai parfumat, precum și cel mai viguros și saturat, atunci este necesar să adăugați mai multe granule la ceaiuri.
Cetăţean, și nu ați încercat să o faceți COMPLET conform rețetei? Și un strat de 7-10 cm, nu mai mult?
Linadoc
Am încercat fermentarea pe termen lung în urmă cu doi ani, anul trecut am încercat 4, 8, 12, 16, 22 de ore de fermentație și am comparat gustul și caracteristicile aromelor iarna și acum. Fără îndoială, cel mai delicios și aromat, drept parfumat, este de 4 ore, pe locul doi 12 ore, pe locul trei 8 și 16 ore, la sfârșitul celor 22 de ore. În culoare, cu 22 de ore înainte, cu toți ceilalți pe locul doi. Concluzie: fermentarea scurtă sau medie este mai bună decât lunga
Yanka
Și vreau să mă fac pescăruși „energici”. Astăzi alerg după fireweed, dacă nu plouă, și îl amestec cu lemongrass, iar toamna usucă măceșele și le adaug acolo. La locul de muncă, voi bea când îmi vine complet, se întâmplă uneori cu noi că, așa cum spune bunica mea, „nici să respiri, nici ieși„Astfel de pescăruși ar fi foarte utili ... Întrebarea este - câtă lămâie puteți adăuga pentru a nu exagera cu energie?

Și Eleutherococcus crește ... poate îl poți obține acolo?
Cetăţean
Citat: Sperietoare
Nu prea înțeleg. Este rău pentru gustul tău sau bun? A fost cumva diferit înainte?
Sperietoare, nu știu încă care va fi gustul, îți voi atinge scopul comparând.



Adăugat luni 01 august 2016 12:03

Citat: Elena kadiewa
Cetățean și nu ați încercat să o faceți COMPLET conform rețetei? Și un strat de 7-10 cm, nu mai mult?
Elena, pe măsură ce câștig, este practic aceeași masă (geanta de umăr a lui Ikeev, foarte convenabilă pentru colectare) și se dovedește cumva că totul este la fel.
Doamnelor, vă rog, dacă nu puteți scoate din nou pozele, ajutați-le, scoateți-le.
crin_a
Bună ziua fetelor!
Iată o părere din alt forum
„Depinde foarte mult de locul unde se recoltează ceaiul de salcie: în pajiște (pe câmp), lângă pădure la umbră, într-o zonă proaspătă arsă, într-un teren liber la soare ...
Cea mai delicioasă aromă delicată din pădure și care crește la umbră într-un loc umed și mlăștinos.
La soare, care este colectat amar și uneori chiar rupe gâtul .. "

«© 2009. Link către sursa de informații: 🔗

O voi adăuga eu însumi. Regiunea meteo, temperatura, ploi. Totul este similar.
Galina Iv.
scrie doar prostii din prostii !! Îl colectez într-un câmp deschis și nu este ceva care are un gust amar, ci dulce!
Cetăţean
Doamnelor, ajută. Sunt din nou prost, scoate fotografia. Imaginile arată „cârnați” într-un recipient de plastic după fermentare timp de aproximativ 33 de ore. Unele dintre frunzele superioare sunt verzi și chiar ușor uscate (nefermentate), dar sunt foarte puține. În interior sunt „cârnați” de culoare spanac-mlaștină. Mirosul este miere-floral, de data aceasta puțin urât, poate din cauza faptului că este Valdai?
Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master
Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master
crin_a
Citat: Galina Iv.

scrie doar prostii din prostii !! Îl colectez într-un câmp deschis și nu este ceva care are un gust amar, ci dulce!
Îl ai pe Peter! Ar fi interesant să auzi părerea mai multor fete din sud.
naturalife
Fetelor, colectez în regiunea Penza.
Pot spune că depinde cu siguranță de locul de colectare.
Colectat în 3-4 locuri diferite și tot ceaiul este diferit. Și colectate într-un singur loc, dar în momente diferite - este încă similar.
Cel mai delicios - da, în câmpiile joase, lângă apă.
paramed1
Semblis, Marina, unde este fermentat ceaiul? Cineva a încercat să facă acest lucru în baie, mucegăit foarte repede. Umiditatea este ridicată și temperatura este scăzută - ciuperca se înmulțește cu o viteză cosmică.
Îl adun pe Kirrey lângă iaz, pe câmp și la marginea pădurii. Nu văd prea multe diferențe, deoarece solul este același. Dar nu există amărăciune și nu poate fi. Dacă, desigur, nu de-a lungul autostrăzii pentru a colecta ...

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine