Aluat modern francez (lichid)

Elena, te rog, spune-mi, câte grade ai în frigider și cât de des intenționezi să gătești pâine cu aluat?
Când cultura de început este cultivată, se formează în ea o simbioză a bacteriilor drojdiei sălbatice și a MC bacteriene, care servesc drept hrană pentru drojdie, dar când există multe dintre ele, acestea încep să suprime bacteriile drojdiei. Înțeleg că au fost foarte mulți. În frig, atât cele cât și altele adorm și nu toate bacteriile MC se trezesc, unele dintre ele mor. Iată câteva expansiuni de drojdie după frigider. Și există mâncare și nimeni nu se amestecă. - Ei bine ... aceasta este viziunea mea despre ceea ce se întâmplă ...

Coac vreo 4 pâini pe săptămână, așa că poate ar fi mai corect să iau puțin din aluat și să-l hrănesc de mai multe ori? iar in frigider am pus cea mai mare temperatura, care spune 9 grade C
și o altă întrebare - puneți aluatul de secară pe o lingură franceză, dar este deja foarte gros, poate aveți nevoie de mai multă apă?

Desigur, ar fi mai bine să o păstrați fără frigider și să acumulați, dar încercați să nu încălcați interesele ei, și anume: dacă ați luat 20 g de aluat, i-ați dat 20 g de apă și 20 g de făină, atunci pentru a doua hrănire îi dă 60 g de apă și 60 g de făină, apoi va fi sănătoasă, frumoasă și vă va mulțumi cu pâine bună. Mai mult este posibil, mai puțin nu este!
Când supraalimentați cu secară, acesta este întotdeauna frământat gros și, pe măsură ce se coace, devine mai subțire. Adăugați puțină apă, așa că o va împinge afară și va fi apă deasupra și aluat mai jos, și nu este nimic de respirat sub apă ... miluiește-o.

a doua hrănire este obligatorie? de exemplu, aseară am scos aluatul din frigider, nu l-am hrănit, ci l-am încălzit, în 4 ore a devenit drept pufos cu fire foarte elastice în interior, apoi am luat 10g din el și l-am hrănit cu 50g de făină și 50g de apă, l-am lăsat până dimineața și l-am îndepărtat dimineața la rece, (după părerea mea, este complet restaurat)
iar în rest, fără pansament, am pus pâine cu brânză cu usturoi noaptea în KhP și nu există aluat în rețetă, dar am adăugat și numărat făină și lichid și am redus puțină drojdie, pâinea s-a dovedit a fi înalt și uniform, foarte bun.
Deci, este necesar să hrăniți aluatul a doua oară?
și pentru a adăuga la pâine, trebuie să o activați sau, la fel ca mine, puteți doar să o încălziți (la urma urmei, funcționează sau este drojdie)
Sau fac totul bine după părerea ta?

da, am uitat, dar aluatul de secară nu a mers cu mine și a rămas întins ca o pietricică, nu ca o bulă, nici măcar nu a devenit mai subțire, l-am aruncat dimineața, probabil că voi încerca altul

... ar trebui să hrănesc aluatul pentru a doua oară?
... sau fac totul bine după părerea ta?

Aluatul trebuie hrănit a doua oară înainte de coacere și, uneori, a treia oară când este în frigider timp de 5-7 zile. Și când ai produse de patiserie, nu în fiecare zi, deci în fiecare zi, poți să te uiți la starea ei.
Au hrănit-o și au pus-o în frigider, ea continuă să lucreze acolo, doar mai încet, așa că prietena „luptătoare” este pregătită pentru tine pentru următoarea coacere! În sensul ei, ea este pregătită pentru luptă fără hrană suplimentară.
Și încercați secară pe o altă făină.

Dar dacă îl am în frigider timp de maxim 1,5 zile, îl mai hrănesc înainte de coacere?

... mai trebuie să vă hrăniți înainte de coacere?

Scrii: „în 4 ore a devenit doar pufoasă cu fire foarte elastice în interior” - așa că este pregătită pentru coacere. Nu trebuie să vă hrăniți.
De fapt, există o „metodă franceză” de păstrare a dospului. Acest lucru se întâmplă atunci când temperatura din frigider este de aproximativ 10 - 12 * C și este alimentată cu 1: 1: 1, apoi se permite fermentarea la temperatura camerei timp de 1 oră sau 3 ore și introdusă la rece.Cel care a stat 3 ore este gata pentru coacere fără pansamente suplimentare în 24 de ore, cel care are doar o oră - 72 de ore.

[Viki]

Scrii: „în 4 ore a devenit doar pufoasă cu fire foarte elastice ca în interior” - așa că este pregătită pentru coacere. Nu trebuie să vă hrăniți.
De fapt, există o „metodă franceză” de păstrare a dospului. Acest lucru se întâmplă atunci când temperatura în frigider este de aproximativ 10 - 12 * C și este alimentată cu 1: 1: 1, apoi se permite fermentarea la temperatura camerei timp de 1 oră sau 3 ore și introdusă la rece. Cel care a stat 3 ore este gata pentru coacere fără pansamente suplimentare în 24 de ore, cel care are doar o oră - 72 de ore.

Viki
Este bine că am citit această postare specială a dvs. Vă mulțumim!
Dar vara aceasta mi-am salvat aluatul datorită frigiderului. Mă face fericită din ce în ce mai mult.
Vă mulțumesc foarte mult pentru știință!

[lana7386]

lana7386,! Am citit despre această metodă de la Lyudmila și am decis să o încerc. Și în frigider +3. Din cauza acestei „franceze” și a metodei franceze de depozitare, am cumpărat un frigider chinezesc. 12 litri.
Plecând la serviciu o zi, am hrănit-o în avans și am mers 3 ore în bucătărie, apoi în frigider. Am venit acasă de la serviciu, l-am scos în timp ce eram la duș, în timp ce cântăream restul ingredientelor, așa că era deja încălzită și puteți să frământați. A fost foarte comod!

[Viki]

A fost foarte comod!

Viki
Am găsit un frigider sudic în ușă + 12-13 * C, fac un „termos” în jurul unui borcan cu aluat dintr-un șervețel moale cu 2 straturi de hârtie și șervețele de in în mai multe straturi. Dragul meu stă în picioare, doar coborând ușor nivelul, dar viu și activ
Uneori 48 de ore, și alteori 72 de ore. Dar o hrănesc: rămășițele de pe pereți + 100 + 100, pe măsură ce a crescut de 2-3 ori, am pus pâinea. Lucru! De vreo două ori în timpul verii am turnat un vârf de sare ... pentru prevenire folosesc diferite făină: V / s și prima de la diferiți producători, dar de înaltă calitate, cea care mi se potrivește.
Așa au supraviețuit căldurii noastre, deși acum bucătăria este de + 28 * С.
Viki , Aveți comentarii sau sugestii pentru acțiunile mele? As fi recunoscator
Hrănirea 1: 1: 1 a luat notă! Mulțumesc!

[Viki]

Viki , Aveți comentarii sau sugestii pentru acțiunile mele?

Fără note de acțiune.
Dar există dorința de a ne vedea mai des pe forumul nostru și ... nu ar fi vremea să obținem câteva dintre rețetele tale preferate? Iată astfel de informații pentru gândire (sau mai bune pentru acțiune)

Fără note de acțiune.
Dar există dorința de a ne vedea mai des pe forumul nostru și ... nu ar fi timpul să obținem câteva rețete preferate? Iată astfel de informații pentru gândire (sau mai bune pentru acțiune)

🔗

Citesc. Am citit, dar toate aceleași întrebări. Doar cresc cultivatul deocamdată, dar voi spune imediat că nu s-a dus la niciunul cu făină premium, dar nu l-am aruncat, l-am lăsat puțin și l-am hrănit cu 2 soiuri și a fost! Există puține bule, dar creșterea este de 2-3 ori.

Întrebări:
1) Inițial, acest aluat se face cu ajutorul secarei, iar apoi se hrănește doar cu grâu, nu? Adică, suntem un fel de supraalimentare cu grâu complet sau ce? Secara este necesară doar ca starter și atunci nu va rămâne deloc în linie?
2) Depozitați în mod ideal la 12 grade, nu mai jos și nu mai mare? Este valabil și acest lucru pentru aluatul etern?
3) A crescut, la vârf o luăm pentru pâine, scoatem restul? Sau mai întâi hrăniți, apoi eliminați, iar dacă hrăniți, trebuie să așteptați până când crește și apoi eliminați? Ceva pe care m-am confundat. Cu secară, totul este simplu pentru mine: l-am scos, l-am încălzit, l-am săturat, l-am ridicat, l-am luat pentru pâine, l-am lăsat pe fund / pereți și l-am lăsat în frigider până data viitoare.

[stasija]

stasija, cu secară te descurci bine!
Voi încerca să răspund, dacă îmi permiteți:
1. Avem nevoie de făină de secară chiar de la început, astfel încât să înceapă fermentarea și apoi hrănim făina de grâu, deoarece cultivăm aluat de grâu.
2. Îl puteți păstra la temperatura camerei sau mai jos, dar nu mai puțin de 10 *. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât ne hrănim mai des. Mai mică - mai rar, deoarece fermentația este mai lentă. Puteți păstra 10 - 20 de grame la frigider și restabili de fiecare dată, dar durează două zile, pur și simplu nu are rost pentru aluatul de grâu (părerea mea, deoarece nu mi-a plăcut să-l restabilesc mai mult decât coace aluatul de drojdie).
3.A crescut, la vârf luăm pentru pâine, hrănim restul și îl lăsăm să rătăcească, altfel va peroxida. Întreaga dificultate a dospului de grâu constă în faptul că ar trebui să ridice pâinea, dar în același timp să nu dea aciditate.
Dacă devine acru, luăm puțin din el, adăugăm multă apă și făină și o lăsăm să crească. De exemplu: 20g aluat + 100g apă + 100g făină.
Dacă ați uitat ceva, întrebați, așa cum se spune, „ce pot”.

Vă mulțumesc foarte mult pentru toate răspunsurile punct cu punct! În general, îmi place atât de mult acest site tocmai din cauza moderatorilor: receptivitate, politețe, capacitate de susținere, toleranță ...

Dar sunt din nou întrebări.
1) Dacă depozitați, să zicem, pe balcon pentru moment (ei bine, acum avem aproximativ 12 grade acolo și vor fi), atunci o hrănesc înainte să o trimit acolo, adică am luat-o pentru pâine, am hrănit-o și imediat la balcon? Sau este necesar să aștepți din nou până când se ridică și apoi curentul către balcon?
2) Dacă nu pentru pâine, ci pentru o vreme, atunci poate că un minim de făină va merge la ea. Ei bine, să spunem, aproximativ vorbind, mi-a rămas 1 lingură de aluat în borcan, îi dau 2 linguri de făină și apă cât este nevoie și pentru frig. Este in regula? Și atunci de ce ar trebui să aibă multe, apoi degeaba, nu pentru pâine ...
3) Și apoi îl scot din frig, îl arunc și îl hrănesc, nu?
4) Câtă aluat poate un nepăsat la 12 grade. stand?
Ne pare rău dacă întrebările se repetă undeva, dar vreau să clarific. Multumesc din nou!

[stasija]

stasija,, ceva îmi spune că între balconul tău și frigiderul „sudic” al lui Svetlana - lana7386, practic nu există nicio diferență.
Puțin mai sus, ea a descris cum își păstrează drojdia și cu mare succes. Și poate vă va plăcea chiar metoda care se numește franceză (mi-a plăcut mult și mi-a plăcut și metoda strugurilor chinuit ținut). Am discutat-o ​​pe pagina anterioară.
De asemenea, nu folosesc multă făină pentru hrana „goală”. Nu, nu-mi pare rău pentru făină, ci o parte din dosp, care trebuie apoi aruncată.
Dar cât de mult poate suporta un nepăsat la 12 * C este o întrebare dificilă și
depinde de mulți factori: în ce proporție a fost hrănită - dacă s-au dat 100 g de „furaj” pentru 10 g de aluat, atunci la un moment dat, dacă 200 g - atunci mai mult. Doar tu vei putea determina acest lucru prin aluatul tău. Sa incercam. Multă baftă!

Vă rog să-mi spuneți cine știe! Am crescut aluatul conform schemei lui Misha cu LJ, toate etapele au decurs foarte bine, chiar și în acele etape în care aluatul lui Misha a crescut puțin, al meu a crescut mult mai mult, după toate procedurile l-am transferat ieri în modul de stocare, adică eu l-am hrănit în proporții de 5g aluat + 50g apă + 50g făină, au trecut mai mult de 12 ore, tocmai a început să crească. Ce am făcut greșit? Ce trebuie să fac în continuare? Mi-e teamă să nu fac overoxid. VĂ ROG SPUNEȚI-MI!!!!!!!!

... Am pus-o ieri în modul de depozitare, adică am hrănit-o în proporțiile de 5 g aluat + 50 g apă + 50 g făină, au trecut mai bine de 12 ore, tocmai a început să se ridice. Ce am făcut greșit? Ce trebuie să fac în continuare?

Ai făcut totul bine, doar că este încă tânără și nu este puternică, 5g nu este încă suficient pentru ea. Încercați următoarele hrăniri, dacă intenționați să hrăniți câte 50 g de apă și făină, luați nu 5 g de aluat, ci 25 sau 20. Va fi mai ușor pentru ea, dar va trebui să vă hrăniți mai des. Dar aceasta este doar prima dată. Multă baftă!

Viki, Mulțumesc foarte mult pentru sfat, altfel m-am tot plimbat în jurul aluatului meu și nu știam ce să fac cu el! atunci nu este înfricoșător să o hrănești mai des, principalul lucru este că ea s-a maturizat rapid și ar putea coace pâine de secară pe ea, altfel pâinea de casă deja mâncase excesiv și au început să cumpere în liniște ucraineană în magazin și să-i fie rușine

De aproape o săptămână acum, Viki mi-a întinerit drojdia (25g de dosp, 50g de făină, 50g de apă), dar încă nu vrea să crească. timp de 12 ore am mâncat molid dublu în volum. Ce să fac cu ea?

timp de 12 ore am mâncat molid dublu în volum. Ce să fac cu ea?

Nu există suficiente bacterii de drojdie pe care le-a prins. Ajut-o. Vă ajută să îl atingeți, să-l scoateți cu degetul de pe băț sau furculiță, cu care interferați, astfel încât bacteriile din pielea mâinilor dvs. să intre în dosp.
Ar putea fi mai ușor - o șoaptă de tărâțe sau făină de secară ...

Dragi utilizatori de forum!

Am o astfel de problemă - am făcut un aluat conform rețetei de pe prima pagină cu singura greșeală: în loc să iau 110 grame de aluat în fiecare etapă și să „lucrez” cu el, am scos 110 grame din borcan și am hrănit cu restul de aluat. Aici sunt atât de prost) Ca urmare, am aprox. 560 grame de cultură de început și ultima dată am hrănit 340 de grame de cultură de început 110 grame de făină și apă. Aluatul are aspectul imaginilor, al bulelor, miroase normal. Întrebarea este - ar trebui să arunc această substanță către mine sau există vreo șansă să o reînvie cu hrana potrivită? Sau poate riscați și faceți pâine pe ea?

Întrebarea este - ar trebui să arunc această substanță către mine sau există vreo șansă să o reînvie cu hrana potrivită? Sau poate riscați și faceți pâine pe ea?

Nu-l aruncați în niciun caz !!!
Veți coace pâine pe ea fără niciun risc. Și după ce ați hrănit o parte a culturii inițiale, o parte de apă și făină, veți obține produsul care se presupunea mai devreme de 2-3 ori.
Dacă tot ce nu a funcționat așa cum ar fi trebuit aruncat, nu ar fi multe descoperiri!

Explicați-i prostului cât de mult trebuie să luați aluaturi pentru prepararea pâinii în filtru de pâine Mulinex, totul sau jumătate.
Și o altă întrebare dacă puneți aluatul să se coacă într-un fabricant de iaurt, va fi foarte cald acolo.

dacă puneți cultura de start pentru a coace într-un fabricant de iaurt, va fi foarte cald acolo.

Mi-am crescut prima franceză într-un aparat de iaurt cu capac deschis, adică nu am închis capacul aparatului de iaurt și am pus șervețele de hârtie pe fund sau, mai bine zis, am prosoape de hârtie cu două straturi și am împăturite două-trei dintre ele (nu-mi amintesc exact) de patru ori.
M-aș bucura dacă această metodă vă este utilă.

cât de mult aluat ar trebui luat pentru a face pâine în filtru de pâine Mulinex

Faptul este că avem o mulțime de rețete și fiecare are cantitatea sa. Încercați câteva rețete de pe forum și sperăm că le veți găsi pe ale voastre. Sau poate nici unul.

Dar am început și noi să creștem. Deja hrănit de două ori. Crește cu trei. Da-da ... Abia aștept să se coacă pâinea pe ea.
Viki, o astfel de întrebare - așa că o hrănesc a treia oară, ea (pah-pah-pah) va crește și poate fi folosită în aceeași zi? Doar că am citit deja întregul forum despre drojdii, așa că se spune că cel de trei zile este încă tânăr, nu puternic .... În general, ce are de-a face cu el? Continuați să hrăniți sau ...? Aici

[Vafelka]

Vafelka .. pentru a continua hrănirea - este de la sine înțeles. Dar sunt întotdeauna de nesuportat și coc deja trei zile, dar adaug puțină drojdie pentru a „spori” aluatul. O jumătate de linguriță la propriu.

[Vafelka]

Vafelka .. pentru a continua hrănirea - este de la sine înțeles. Dar sunt întotdeauna de nesuportat și coc deja trei zile, dar adaug puțină drojdie pentru a „spori” aluatul. O jumătate de linguriță la propriu.

Oh, Viki, îți mulțumesc foarte mult că ai răspuns. Am hrănit-o pentru a treia oară și după 3 ore a crescut deja de două ori și jumătate, de trei ori. Probabil deja gata?

[Vafelka]

Probabil deja gata?

Ura! Vafelka, cu un nou-născut titular!

Mulțumesc! În cele din urmă, ne-am născut Vika, vă mulțumesc foarte mult pentru modul în care ați descris întregul proces în detaliu, pas cu pas. Ea și-a pus propria ei, sau mai bine zis prima noastră pâine. Merg în cercuri și sper și visez

Ea și-a pus propria ei, sau mai bine zis prima noastră pâine. Merg în cercuri și sper și visez

Așadar, și eu sunt îngrijorat, apropo, nu mai puțin de tine.
Țineți legătura, vă rog.

: yahoo: A funcționat !!!!!! Aceasta nu este pâine, ci un basm cu acompaniament muzical A zaaaapah Acum am simțit diferența de miros și gust și, apropo, la atingere - într-adevăr este ușor cauciucată și umedă și strălucitoare în tăietură. Oh, plictisitor !!!!
Vika îți mulțumesc foarte mult pentru cultura de început și bineînțeles datorită lui Iziumka pentru pâinea ei am fugit la ea să-ți spun și eu mulțumesc Da, voi posta o fotografie de pâine puțin mai târziu

buna fetelor. aici m-am infectat cu acest aluat, iubim pizza foarte mult, dar nu avem malț în orașul nostru (era o astfel de făină), dar ce să înlocuim? pot folosi miere?

... nu avem malț în orașul nostru, ce putem înlocui? pot folosi miere?

O puteți înlocui cu miere sau cu zahăr. Dar eu personal prefer mierea.
Care oraș nu are încă malț? Urâţenie!

O puteți înlocui cu miere sau cu zahăr. Dar eu personal prefer mierea.
Care oraș nu are încă malț? Urâţenie!

Regiunea Lviv recent, în magazin a apărut făina de secară, iar semănăturile sunt diferite, dar a fost necesar să mergem în orașe mari sau să cumpărăm la o fabrică ...

[Vikus]

Ei bine, faptul că pacientul este mai degrabă mort decât viu este de înțeles. Întrebarea este să îngropi sau să reanimezi ??? După a doua hrănire, se pare că am pierdut momentul (este foarte cald în bucătărie) și aluatul după ce a crescut a scăzut și a devenit foarte lichid. Dar am hrănit-o încă de 2 ori după 12 ore. Acum de sus arată așa:



Fotografia este teribilă, dar puteți vedea că există bule deasupra, dar ea însăși stă nemișcată, nu face bule în interior și nu se ridică. Miroase bine - măr. Vikus, Ce vrei sa spui ???

shl. Am scris deja, m-am dus să examinez pacientul din nou .. bule pe o parte s-au dus de jos .. dar foarte mici ... în fotografie acest loc din stânga poate fi văzut clocotind ..

[Vikus]

Vikus, Ce vrei sa spui ???

Aluat excelent! În viaţă! Numai subțire, care stă pe loc. Fă-l mai gros și se va arăta. Ar avea mai multă făină în hrană decât apă cu 10 și mai bine cu 20%. Acest lucru este prevăzut dacă există o cantitate egală de cultură inițială și apă în furaj. De exemplu: 100 g aluat + 100 g apă + 120 g făină.

Fă-l mai gros și se va arăta. Ar avea mai multă făină în hrană decât apă cu 10 și mai bine cu 20%.

Mulțumesc! Așa că am făcut ceea ce trebuie .. Am turnat 2 linguri în ea aseară. l. făină suplimentar .. dar aparent nu este suficientă ... NAV încă hrănit. Voi aștepta...

Și puteți supraalimenta aluatul francez pentru secară integrală sau făină decojită? Și apoi „eternul” meu s-a aplecat. Te gândești să recrești sau să experimentezi cu o franceză?

Și puteți supraalimenta aluatul francez pentru secară integrală sau făină decojită?

Desigur! Când am păstrat o franceză, era grâu. Și înainte de coacere, am luat o parte și am hrănit-o cu ce aveam nevoie. Pâinile de secară au fost excelente.

[Administrator]

Fetelor, am venit să-mi împărtășesc experiența în creșterea aluatului francez, poate că cineva îți va fi de folos. Am alergat cu ea ca cu un bebeluș, am hrănit-o, am încălzit-o, am cântat cântece, am povestit basme ... Ea, o infecție, va crește puțin și TOTUL. Am multă răbdare, timp de 3 luni am încercat să înțeleg de ce avea nevoie, atât de mult chin s-a epuizat. Din nou și din nou am recitit subiectul despre aluat: întrebări și răspunsuri. Din întâmplare, o privire a surprins mesajul Administrator despre apa folosită, se spune că apa cu un conținut ridicat de magneziu nu este potrivită. Ei bine, cine știe cât de mult magneziu este în apa noastră? Dar faptul că am hrănit-o cu apă filtrată pură a făcut trucul. La urma urmei, toată lumea știe că argintul este utilizat la fabricarea filtrelor, care ucide toți microbii (atât inutili, cât și necesari).
Am gândit că am riscat și am hrănit-o pe această doamnă delicată cu apă simplă de la robinet. Fetele, atât de înveselite, au prins viață, au mirosit. Acum suntem prieteni cu ea și coacem pâine delicioasă.

Am pus drojdia și acum stau și mă gândesc. Am apă dintr-o fântână. Dacă îl colectezi ani de zile, costă și nu se deteriorează, da, plus un filtru. Așa că mă gândesc de unde să iau apă cu microorganisme.
Și am pus și întrebarea cu aluatul acru înainte de ieri, ieri trebuia hrănită. M-am uitat la ea și a rămas ca o bucată. și a luat o crustă. Nu am luat prea mult coaja, dar am uitat să mă hrănesc (sunt foarte obosită) Am hrănit-o în această dimineață. și este clar că procesul de fermentare este în curs. Nu am supraexpus-o. Poate pune una nouă.

Desigur! Când am păstrat o franceză, era grâu. Și înainte de coacere, am luat o parte și am hrănit-o cu ce aveam nevoie. Pâinile de secară au fost excelente.

Mulțumesc pentru răspuns, Viki!
Este suficient să hrănești făină de secară o dată înainte de a o folosi în aluat?

Este suficient să hrănești făină de secară o dată înainte de a o folosi în aluat?

Iată cea mai interesantă parte. Dacă vreau să coac dimineața, pot hrăni câteva linguri de aluat (1 - 2 linguri) pentru noapte cu 100 g de apă și făină de secară sau 150 g fiecare. Și dacă seara, îmi place să mănânc De 2-3 ori începând dimineața. Iau o lingură de aluat și îi dau câte 50 g apă și făină. Pe măsură ce se maturizează - încă 100 g. Rezultatul în acest fel este excelent.

Hrănit în această dimineață. și este clar că procesul de fermentare este în curs. Nu am supraexpus-o.

Să mai așteptăm o zi și să aflăm. Poate că a vrut doar să se hrănească mâine și stelele ți-au spus calea cea bună.

Și dacă seara, atunci îmi place să mă hrănesc de 2-3 ori începând de dimineață. Iau o lingură de aluat și îi dau câte 50 g apă și făină. Pe măsură ce se coace - încă 100 g.

Adică, 300 g de cultură inițială obținută seara pot fi utilizate în întregime?
Și poți lua parte și să continui ca „etern”? (Nu știu de ce, dar vreau două alimente - „alb” și „negru”, deși mai mult).

Și poți lua parte și să continui ca „etern”?

Desigur. Totul este corect.
Două alimente - o mulțime de probleme. Să vedem cât timp ai.

Vă rog să-mi spuneți dacă vreau să coac pâine de secară, voi hrăni aluatul cu făină de secară pentru ultima dată. Sau pregătiți aluatul complet și apoi hrăniți-l cu secară.

Două alimente - o mulțime de probleme. Să vedem cât timp ai.

Destul desigur, nu pentru mult timp. Atâta timp cât există posibilitatea (timpul și dorința) de a le păstra pe amândouă. Atunci voi alege aluatul care îmi va fi mai convenabil.