Clătite „ruși” pe aluat

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: Rusă
Clatite rusesti pe aluat

Ingrediente

Aluat:
Lapte 200 ml
Drojdie proaspătă 20 gr.
făină 250 g
Aluat:
Ulei sl. 40 g
Sare 1 linguriță
Zahăr 1 lingură. l.
Făină 250 g
Lapte 600 ml
Ou 1 BUC.

Metoda de gătit

  • Cui sunt clătitele rusești neobișnuit de gustoase, pufoase și roșii ??? !!!
  • Aluat:
  • Încălziți laptele la temperatura de abur. Se dizolvă drojdia în ea, se adaugă făină și se frământă un aluat gros.
  • Aluat:
  • Când aluatul, după ce a stat 2-3 ore într-un loc cald, este potrivit, adăugați unt topit, sare, zahăr, ou, făină. Frământați bine aluatul. Apoi diluați aluatul cu lapte cald și puneți-l la crescut într-un loc cald. Când apare, amestecați-l și lăsați-l să crească din nou. După aceea, puteți începe să coaceți clătite.
  • PS Adauga sare si zahar dupa bunul plac. Rețineți că există foarte puțin zahăr în rețeta originală! Aceste clătite sunt bune de mâncat cu ceva sărat, precum caviarul negru ... De exemplu, cu hering !!! Sau cu ceva dulce - lapte condensat, sos de ciocolată, gem

Notă

Rețetă dintr-un set de cărți poștale „Bucătăria rusească”

Suslya
Gan, ei bine, dai! o comoară de clătite. Ei bine, fotografii atât de delicioase, nu ai nicio putere directă .. Vreau clătite
Zhivchik
Sho ... din nou ...

Galyushenka, Clatite rusesti pe aluat
..... fara cuvinte ...
Gasha
Peki, Suslenka !!! Vei fi un hamster !!!

Zhivchik,
SchuMakher
Ganya este o clătită!
Gasha
SchuMakher - kurotezz !!!
kava
S-au dovedit clătite grozave! Este adevărat cu aceste mix-mix-uri ... și este, de asemenea, foarte incomod să adăugați lapte într-un aluat abrupt (data viitoare voi încerca să frământați puțin diferit, apoi vă voi spune ce s-a întâmplat). Am decis să nu mă abat de la versiunea originală și iată rezultatul:

Clatite rusesti pe aluat

Gashenka, multumesc din nou! A ieșit delicios delicios
Gasha
Kavushka! Super!!!!
Fărâmă
Citat: Gasha

Când aluatul, după ce a stat 2-3 ore într-un loc cald, va merge
Gasha
Galyun și aluatul în 2-3 ore, nu va fi peroxid? Tocmai m-am uitat la rețetele pentru clătite cu burete și m-am confundat complet, unde este recomandat să pleci 40-50 de minute, unde timp de 1 oră, unde timp de 1,5 ... în toate rețetele trecute în revistă, vorbim despre clătite cu drojdie ...

Citat: Gasha

Apoi diluați aluatul cu lapte cald și puneți-l la crescut într-un loc cald.

Gal, cât timp va dura? Vorbesc despre ascensiune ...

Și alte câteva întrebări ... Cât de gros ar trebui să fie aluatul? Cât se toarnă în tigaie? Încercați să turnați mai subțire sau ce? Și trebuie să amestecați aluatul înainte de coacere?
Gasha
Kroshhic, răspund punct cu punct ...

Opera nu va oxida.

Aluatul crește aproximativ o oră. Dar depinde de puterea drojdiei. L-am bagat la cuptor cu lumina aprinsă. Puteți merge la baterie.

Grosimea trebuie să fie puțin mai mică decât pentru clătite. Smântână groasă. Mai puneți puțină făină - vor fi clătite groase.

Cuvântul „amesteca” nu prea se potrivește, eu „amestec” ușor oala de jos în sus. Aceste clătite nu trebuie să fie foarte subțiri, prin urmare turnăm aluatul nu într-un strat subțire, ci din nou, puțin mai subțire decât pe clătite.

Innul, de îndată ce vei începe să coace, tu însuți vei înțelege imediat totul, vei vedea! Nu uitați să vă lăudați!
Fărâmă
Multumesc draga !

Citat: Gasha
Puneți puțin mai multă făină - o vor face gros clătite.
Aici, exact așa cu mine și solicita cere! Vor gras și luxuriant!

Citat: Gasha

de îndată ce vei începe să coace, tu însuți vei înțelege imediat totul, vei vedea!
Oh Galya, mă măgulești ...Gros Am copt clătite pufoase de mai multe ori, dar aluatul din punct de vedere al densității iese tot timpul diferit, de aceea am întrebat ...

Citat: Gasha

Nu uitați să vă lăudați!
Cum poate fi sacru al nostru facest!
Ines
Mulțumită autorului pentru rețetă, căutam clătite de aluat - l-am găsit, ura)) Dar adăugarea a 600 ml de lapte într-un coc bine frământat cu consistență aproape „de pâine” este masochism pur. Ceva trebuie schimbat aici.
Nu voi spune încă nimic despre clătite - tocmai am terminat „introducerea laptelui”, în timp ce eram chinuit, am decis ce anume ar trebui făcut cu asta, așa că am decis să-l întreb pe guru - cum să schimb tehnologia fără a afecta gustul produsului?
kava
Am scuipat puternic și în acest loc. Poate că poți într-adevăr într-un fel să învingi acest proces într-un mod tehnologic diferit.
Ines
Ei bine, în practica mea, dacă utilizați un mixer / secerător, atunci totul ar trebui să fie adăugat la aluat, iar făina să reziste. Dacă frământați manual, adăugați totul cu excepția făinii și laptelui în aluat, frământați, apoi adăugați făină și adăugați lapte, făcând aluatul din ce în ce mai lichid și, atunci când toate cocoloașele se dispersează la starea de smântână, puteți turnati usor laptele ramas. Dar ultima dată când mi-am frământat mâinile într-un an atât de năpădit ... și în general acum, aproape nimeni nu o va face))
Gasha
Fetelor, sunt de acord că introducerea laptelui în aluat este dificilă, dar aceasta este o rețetă veche și cred că, schimbând tehnologia, vom obține alte clătite.
Mușețel12
Aluatul pentru fete, cred (desigur, dacă autorul rețetei nu pune o pălărie), puteți face unul lichid cu 40% făină 60% lapte, adică pentru 200 ml de lapte undeva 150 de grame de făină și încă 100 de grame în aluat.
Ines
Gasha, sunt total de acord că tehnologia este sacră, dar este un lucru înfiorător ireal))
Gasha
Inespoate este o chestiune de antrenament? La urma urmei, dacă strămoșii noștri au inventat doar o astfel de tehnologie, înseamnă că știau ce fac ...
Ines
Gasha, strămoșii noștri pur și simplu nu aveau un mixer))) Este o glumă. Astăzi voi coace, așa cum este corect, și apoi voi face ceea ce îmi cer mâinile, voi compara ... curios, care este rostul. Dintr-o dată, strămoșii au 100% dreptate și sunt indignat aici))
Gasha
Ines, Voi aștepta cu nerăbdare rezultatul
Ines
Ar trebui să fie minunat - aluatul este complet aerisit și totul este îmbibat cu bule)) Am „strâns” deja o dată, am verificat structura!
Ines
Clătitele sunt minunate! Subțire și dantelată, o combinație foarte reușită de produse - da, clătite, se pare, și nu dulce, dar în același timp, limba nu îndrăznește să le numească așa. Foarte, foarte gustos, mulțumesc, Gasha)) Data viitoare voi pune o porție dublă, apoi poate vor lăsa ceva pentru fotografie ... pentru că procedura este întotdeauna aceeași - când scot următoarea clătită din tigaie , felul de mâncare în care le-am pus pe cele anterioare, deja goale ... clătitele acelea, prăjiturile, cotletele - toate se înghesuie, ei bine, pur și simplu nu mănânc cu oamenii mei. Visez să contempl un teanc înalt de clătite! Așa că îi voi alunga pe toți în natură - și o voi face))))
Gasha
Ines, Ura!!! Strămoșii, la urma urmei, nu erau proști !!!
Ines
Bine, bine, așa că mâinile mele ajung la grămadă - vom vedea))) Ce se întâmplă dacă și noi ... tavo-etavo ... nu proști)))
Gasha
Ines, poate, poate ... Așteptăm stivele
Fărâmă
Citat: Ines

Dar a introduce 600 ml de lapte într-un kolobok bine frământat cu consistență aproape „de pâine” este masochism pur. Ceva trebuie schimbat aici.

Citat: kava

Am scuipat puternic și în acest loc. Poate că poți într-adevăr într-un fel să învingi acest proces într-un mod tehnologic diferit.
Ines, kavochka, fetelor, coac clatite picante pentru o rețetă foarte asemănătoare ... În niciun caz nu vă recomand să schimbați ceva în tehnologia de gătit. Am încercat să-mi fac viața mai ușoară, sincer, ceea ce s-a întâmplat nu a fost nici măcar să mă culc cu acele clătite care se obțin dacă se respectă exact tehnologia de gătit a rețetei.
Deși ... poate merită încă o încercare, măcar o dată, chiar și pentru a simți diferența ...
Sonadora
Gashenka, nu puteți încărca astfel de rețete! Nu poți !!!!
Nu numai că am făcut acest masochism ieri, ci a trebuit să îl repet și astăzi! În general, dacă mă obligă să fac ACEST mâine, nu mă aștepta în curând.

Clatite rusesti pe aluat Clatite rusesti pe aluat Clatite rusesti pe aluat

Gustate până la obiect, clătitele sunt foarte delicate și moi.
Multumesc draga!
Gasha
Mulți oameni !!!!! Ei bine, la ceea ce sunt îndrăgostit de tine! Super! Super! Super!!!
Sonadora
Tăietură, și sunt atât de îndrăgostită de tine, habar n-ai!
qdesnitsa
Gashenka! Am venit cu o fundă și mulțumesc pentru minunatele clătite, mai ales cu hering în sos de muștar, MULTUMESC!
Gasha
Citat: qdesnitsa

mai ales cu hering!
Și somonul este bun! Spre sănătatea ta, Olesya!
qdesnitsa
Oh, da, ce ma urâti la mine ...

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine