dan_Ira
Fetele ajută dacă cineva poate, până de curând am citit despre tioli la Lyudmila și m-am gândit ce este 🔗... Așa că noul meu aluat (al treilea la rând) după 2-3 coaceri devine ca al lui Lyudmila. Revitalizarea nu ajută, nimic. Am sterilizat vase, săpunuri, chiar cuarț. Am schimbat și făina și apa. Se pare că, undeva, acest muck s-a agățat și strică totul
Ce altceva poti face?
Vă mulțumim anticipat pentru răspunsuri
Yanvarskaya
Link-ul nu funcționează, spune-ne mai în detaliu, despre ce este vorba, ce s-a întâmplat cu drojdia?
Viki
Citat: Yanvarskaya

... spune-ne mai detaliat, despre ce este vorba, ce s-a întâmplat cu drojdia?
Yanvarskaya, să nu-ți spun, nu? Aici sunt cu aluat de patru ani și am auzit de asta doar de două ori. Și, din fericire, nu l-am văzut niciodată în viață. Abia ați început să creșteți drojdie sau, mai bine zis, ați început deja, să presupunem că această problemă va trece și pe voi. Iar tiolii sunt o problemă.
Yanvarskaya
Intrigat
Tocmai a trezit interesul, trebuie să te uiți pe internet ...
Aleksid
M-am lovit de tioli când pregăteam un aluat tradițional francez gros.

În a 3-a zi, a devenit incredibil de lipicios. Este imposibil să-l frămânți manual (așa cum ar trebui făcut conform rețetei). Mâinile sunt spălate cu mare dificultate.

M-am gândit că ar trebui să fie așa până când am citit accidental despre tioli în blogul lui Luda de mai sus.

Problema a apărut cu făina de 2 grade din Chelyabinsk. Și înainte, făcusem deja aluat pe această făină (din pachetul anterior) și totul era în ordine. Se pare că în noua livrare făina a fost contaminată.

Pentru a testa, am pus pe această făină un nou aluat lichid 100 făină + 100 apă. Era ca un aluat obișnuit - aproape nu lipicios. Dar a doua zi, aluatul a devenit lipicios ca un adeziv gros - coborâți lingura și o scoateți, iar aluatul se întinde ca adezivul la o înălțime de 30 cm. Abia am spălat lingura și mâinile, trebuie să frecați tare și să răciți aluat, care este ferm lipit de mâini.

Acum am cumpărat MacFoo clasa 1 - am pus și 100 + 100 și totul este în ordine timp de 3 zile.

Se pare că aluatul este un indicator al calității făinii. Dar am copt 2 soiuri de pâine pe acest Chelyabinsk. Poate că nu l-ai putea mânca deloc?

pygovka
și cum să stabilim dacă acești tioli sunt prezenți sau nu?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine