☰☰
Prăjituri de Paște și alte rețete de Paște
principalul Pâine coaptă Pâine cu maia Pâine cu grâu levurat Pâinea cu brânză a lui J. Hamelman

Pâinea cu brânză a lui J. Hamelman

Pâinea cu brânză a lui J. Hamelman

Categorie: Pâine cu maia
Pâinea cu brânză a lui J. Hamelman

Ingrediente

Aluatul gros:
brutărie de făină de grâu 180 g
apă 108g
mama starter 36 g
Aluat:
coacerea făinii de grâu 820 g
apă 492 g
ulei de masline 50 g
sare 15 g
drojdie proaspătă presată 10 g
dosp gros 288 g
branza parmezan 200 g

Metoda de gătit

  • Avem o mulțime de rețete de pâine cu brânză, dar, spre surprinderea mea, nu am putut găsi pâine cu brânză pregătită conform rețetei clasice a lui J. Hamelman, așa că am decis să o pun.
  • Am copt o bară mică, cântărind aproximativ 600 g, luând 1/3 din original. Ofer un aspect Hamelman de ingrediente, astfel încât toată lumea să-și dea seama ce mărime i se potrivește. Dar pâinea mare câștigă clar în gust, așa că vă sfătuiesc să coaceți pâine mare din făină de grâu c. din. și luați brânza pe jumătate, rasă și tăiată cubulețe.
  • Gătit.
  • 1. Alimentați cultura de start și lăsați-o timp de 12 ore la 21 ° C. Am ținut starterul la 25 ° C timp de 8 ore.
  • 2. Frământați toate ingredientele, cu excepția brânzei, la prima viteză timp de 3 minute, apoi pe a doua, completați frământarea în termen de 3 minute. Glutenul este moderat dezvoltat. Brânza se adaugă la prima viteză până se distribuie uniform. Pentru identitate, am adăugat parmezan. Temperatura dorită a aluatului 24 ° C
  • 3. Fermentare - 2,5 ore.
  • 4. Încălziți după 75 de minute de fermentare sau de două ori la intervale de 50 de minute.
  • 5. Împărțiți aluatul și formați bucățile de aluat. Am un bar.
  • 6. Dovezi timp de 1 până la 1,5 ore la 24 ° C. Alternativă: frigider care ține la 10 ° C -8 ore sau 18 ore la 4 ° C
  • 7. Coaceți la 235 ° C cu abur mediu timp de 40-45 de minute.
  • Pâinea cu brânză a lui J. Hamelman
  • Am dat o corecție completă și am copt-o fără abur, așa că pâinea nu s-a deschis așa cum aș vrea, dar cu toate acestea, bara s-a dovedit a fi destul de bună.
  • Pâinea proaspăt coaptă este foarte gustoasă, aromată, se potrivește cu orice. În mod convenabil, îl puteți sta în frigider pentru verificare și îl puteți coace proaspăt la micul dejun dimineața.

Vasul este conceput pentru

1/3 din rețeta originală, 600g pâine

Program de gătit:

Coacerea la cuptor

Notă

Cred că această rețetă vă oferă posibilitatea de a experimenta cu aditivi, folosind diferite brânzeturi, puteți adăuga ierburi italiene, ceapă prăjită etc. Principalul lucru este că are o bază foarte bună, la fel ca toate rețetele Hamelman, deci pâinea întotdeauna se dovedește a avea succes.
Coaceți pentru sănătate și distrați-vă !!

Rețete similare


Paine cu branza (filtru de paine) (cicasa)

Pâinea cu brânză a lui J. Hamelman

Paine cu branza cu marar pe bere (cuptor) (Kate_Lus)

Pâinea cu brânză a lui J. Hamelman

Paine cu branza cu aluat (filtru de paine) (Sperietoare)

Pâinea cu brânză a lui J. Hamelman

Galina S
Salut Vasilisa ți-a admirat pâinea ca întotdeauna, doar o minune !!!
Îl iubesc pe J. Hamelman. Îi citesc cartea. deci scrie despre paine !! cu atata dragoste !! a copt asta deja! gustos!! și diferit cu brânză diferită
barbariscka
Mulțumesc Galyunya! Tocmai am ajuns la această pâine, deși am vrut să o coac mult timp, apoi am copt un mic bar. Și rețetele lui Hamelman sunt bune pentru că, la fel ca toate minunatele, sunt impecabile.
MariS
Vasilisa, pâinea ar trebui să fie foarte gustoasă, judecând după compoziție și aspect!
Și firimitul este atât de frumos!
Răsucire
Vasilisaca întotdeauna, grozav! Firul este atât de delicat și aerisit, super!
barbariscka
MariS Răsucire Multumesc fetelor! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut pâinea.
Natali06
barbariscka, pâine grozavă! Doar frumos! Așa numiți, renunțați la totul de dragul unui singur lucru! Va multumesc pentru reteta minunata!
 

Alte rețete din secțiunea „Pâine cu grâu levurat”

Pâine fermentată spontan fermentată
Pâine fermentată spontan fermentată
 Pâine integrală din grâu cu lapte praf
Pâine integrală din grâu cu lapte praf
 Pâine Tordy du Ger
Pâine Tordy du Ger
 Pâine de grâu pe aluat de secară în cuptor
Pâine de grâu pe aluat de secară în cuptor
 Paine cremoasa cu miere
Paine cremoasa cu miere
 Pâine de grâu făcută cu alune eterne din cereale integrale.
Pâine de grâu cu alune „veșnice” din cereale integrale.

Rețete noi

Plăcintă mexicanăPlăcintă mexicană
Raie în sos cremos
Raie în sos cremos
Pilaf cu pui într-un cazan din fontă (+ video)
Pilaf cu pui într-un cazan din fontă (+ video)
Plăcintă cu galbenele și cartofi
Plăcintă cu galbenele și cartofi
Fasole verde și piersici cu sos de salată
Fasole verde și piersici cu sos de salată
Toate rețetele noi

Citeste acum

Toate rețetele

Pâine într-un filtru de pâine

Binatone Bork Marca Gorenje Lg Kenwood Moulinex Mister Panasonic Philips Redmond universal Pâine într-un aragaz lent și într-o oală sub presiune

Rețete de pâine

Pâine de grâu Pâine de secară din grâu Pâine de grâu de secară pâine de secara Amestec de pâine Pâine integrală de grâu Produse de patiserie

Baghete Pâini Pâine Borodino Pâine Darnitsky Pâine rustică Paine cu crema Pâine Pâine cu burete Unt de pâine Pâine dulce Împletituri și zahă Pâine colorată Paine prajita

Pâine cu banane Pâine de muștar Pâine din hrișcă Pâine cu ciuperci Pâine cu stafide Pâine cu iaurt Pâine de varză Pâine cu cartofi Pâine de kefir Pâine de porumb Pâine cu susan Paine cu ceapa Pâine din in Pâine cu griș Pâine cu miere Pâine cu lapte Pâine de morcov Pâine de ovăz Pâine de măsline Pâine cu nuci Pâine din tărâțe Pâine de bere Pâine de floarea soarelui Pâine smântână Pâine de malț Pâine cu brânză Pâine cu caș Pâine cu dovleac Pâine cu citrice Pâine cu usturoi Pâine cu ciocolată Pâine cu mere Pâine cu ouă

Pâine națională

Pâine austriacă Pâine italiană Pâine germană paine frantuzeasca Pâine elvețiană Pâine națională Focaccia Ciabatta

Pâine cu maia

Culturi de început Pâine de grâu Pâine de secară din grâu Pâine de grâu de secară pâine de secara Pâine cu boabe Amestec de pâine Fără gluten și drojdie

Produse de patiserie

Cupcakes Cupcakes Briose Chifle Chifle hamburgeri, hot dog Chifle cu caș, suculent, suculent Rulouri cu umpluturi Chifle de dovleac Burgeri Chifle cu cremă Chifle de foietaj Gustări Chifle germane Chifle naționale Prăjituri de brânză Bageluri Chifle Bageluri Brioşă Plăcinte, tarte, khachapuri

Clătite

Clătite Clatite de drojdie Clatite subtiri Clătite de custard Clatite de ovaz Prajituri si clatite Clatite nationale Clătite Clătite Aluat Pizza Coacerea în ulei

Paști

Prajituri de Paste Prăjituri de Paște într-o mașină de fabricat pâinea Prăjituri italiene de Paște Prăjituri cu cremă Prăjituri cu ciocolată Torturi cu caș Brânză de vaci de Paște Alte Paști

Rețete de tort

Bezea Prajituri Prăjituri cu cireșe Sacher Prăjituri cu caramel Prăjituri cu căpșuni Torturi cu cafea Prăjituri cu zmeură Oameni dragi Prăjituri cu morcovi Musuroi de furnici Prăjituri cu mousse Napoleon Prăjituri cu nuci Pancho Prăjituri de nisip Plyatsok lapte de pasăre Rafaello Prăjituri cu smântână Sufleu Tiramisu Prăjituri cu ciocolată Prăjituri naționale Prăjituri tematice Asamblarea prăjiturilor

Cofetărie

Rolls, strudels Prăjituri, chifle, eclere Prăjituri cu proteine ​​și bezea Prăjituri de biscuiți Brownie Prăjituri cu cremă Cosuri mici Fără prăjituri la cuptor, cartofi Produse de patiserie naționale Prăjituri de nisip Produse de patiserie Churros Biscuiți, turtă dulce, biscotti, bezea Dulciuri, caramel, acadele, marmeladă Sufleu Mousses Jeleu Budinci Plăcinte dulci, prăjituri cu brânză, turtă dulce Dulciuri și deserturi

Prima masă

Borscht Supe Gazpacho Supe de ciuperci Supe de varză Supe de cartofi Supe de pui Supe cremă Supe de legume Supe naționale Supe germane și austriece Okroshka Murături Supe de peste Supă de sfeclă Solyanka Supe de piure Ciorba de fasole Supe cu fructe de mare Supe de brânză Kharcho Supe reci Supe de măcriș Supă de varză

Mâncăruri din carne

Carne de oaie Mâncăruri din carne tocată Carne de porc fiarta Vită Rulouri de varza Piept Gulaş Joc Friptură Julienne Caserolă Carne la cuptor Zrazy Cotletele Iepure Carne cu legume Mâncăruri naționale din carne Cotlete Pateu Ficat Pilaf Tocană Coaste Gras Satsivi șuncă Porc Friptură Sufleu Vițel Terrin Chiftele Conserve de carne tocată Carne umplută Chiftele Jeleu Gratar Şniţel

Gâscă Curcan Prepeliţă Rață Fileu de pui Pulpe de pui Betisoare de pui Piept de pui Cotlete de pui și chiftele Aripioare de pui Picioare de pui Organe de pui Kebab de pui Pui la gratar Pui cu legume Pui

Cârnați de casă șuncă Cârnați și cârnați Rulouri de carne

Mese de pește

Supe de peste Supe cu fructe de mare Fructe de mare Pește prăjit Pește jeleu Caserole și sufle de pește Pește la cuptor Pește afumat Cotlete de pește și chiftele Pește marinat Mâncăruri naționale de pește Pește fiert Rulouri de peste Pește în aluat Pește în sos Pește cu legume Salate de peste Pește sărat Pește gefilte Aspic de pește Shish kebab și grătar cu pește Alte preparate din peste

Mâncăruri cu legume

Vase cu vinete Vinaigreta Caserole Legume la cuptor Vase de dovlecei Vase de varză Mâncăruri cu cartofi Cotlete de legume Lecho Vase de ceapă Vase de morcovi Legume în sos Mâncăruri cu ardei Mâncăruri cu roșii Mâncăruri naționale cu legume Tocană de legume Rulouri și rulouri de legume Salate de legume Vase de sfeclă roșie Vase de dovleac Legume umplute Preparate din fasole Mâncăruri cu usturoi Supe de legume Vase de ciuperci Mâncăruri cu fructe și fructe de pădure

Preparate lactate

Fabricarea brânzeturilor de casă

Terci de lapte Vase cu lapte fermentat Lapte condensat Unt Prăjituri de brânză Mâncăruri cu brânză Mâncăruri cu caș Caserole de caș Supe de brânză Omlete Braconat Omletă Vase cu ouă Budinci Sufleu Mâncăruri naționale cu lactate și ouă

Sosuri

Adjika Muştar Ketchup Maioneză Sosuri naționale Sosuri de legume Sosuri picante Pesto Smântână și sosuri de smântână Sosuri de fructe

Mâncăruri culinare

Ceai Mâncăruri de patiserie și paste Găluște, găluște, tăiței Mâncări reci și gustări Băuturi reci și calde Mâncăruri din cereale și leguminoase Rețete cu autoclave Preparate vegetale Preparate din fructe și fructe de pădure Bauturi alcoolice Cataloage de rețete preferate

Multicooker

Prima masă Rețete de carne Rețete de pește Rețete de legume și fructe Mâncăruri din cereale Produse de patiserie Preparate din lactate și ouă

ARC Aurora Bork Marca Confort Fy Cuc Delfa Dex Element Kromax Ajutor de bucătărie Lacucina LandLife Liberton libertate Maruchi Moulinex MultiHotter

Panasonic multicooker

Perfezza Philips Polaris Redber Redmond Saturn Scarlett Stadler Form Oursson Steba Supra Toshiba Unitate Delicios Aragazuri pentru orez

Aparate de bucatarie

Rețete Slow Cooker Carne Slow Cooker

Uscător de aer, uscător de aer și uscător de aer Forma metalica pentru vafe Maestrul pilaf Cuptor cu microunde Aragaz pentru lapte Marca producătorilor de înghețată Alți producători de înghețată Multi-blender și vacă de soia Multibaker Boiler dublu Producător de pizza Thermomix Miracle Grill Gas Uscător electric Tehnica ninja

Alte

Meniu vegan Bucătăria națională

Publicații

Rețete aleatorii

Rețete mai aleatorii

Rețetă nouă

mesaje noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine