Pâine de grâu pe aluat de secară în cuptor

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de grâu pe aluat de secară în cuptor

Ingrediente

Ferment* 230g
Apă 200g
Făină de grâu, premium 400g
Sare 1,5 lingurițe.
Ulei de masline 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Frământând într-un malaxor, fără fermentare, dintr-o dată, s-a dovedit un coc frumos.
  • L-am pus imediat într-o matriță, am aplatizat bine aluatul pentru a-l distribui în formă.
  • L-am bagat in cuptor cu lumina aprinsa si am stat 2,5 ore. A aprins cuptorul la 200 de grade și a copt 50 de minute. A trebuit să mă feresc de 180, dar m-am distras și am uitat.
  • O să arunc o privire mâine.
  • A ieșit foarte ușor, ar trebui să fie aerisit.
  • Pâine cu grâu levruț (rețete)

Notă

* Aluatul - dimineata aproximativ 50 gr. Femeile franceze hrăneau făină de secară.

Suslya
Și unde este tăietorul?
Kseny
Oh, am uitat
A plecat, dar tăietura a fost excelentă: aerisită, ajurată.
kengury
Buna! Crăciun fericit!
Nu sunt un special (încă, sper) la coacere, dar fac pâine cu aluat „etern” conform acestei rețete la cuptor - se dovedește grozav. Mulțumiri speciale pentru o rețetă atât de delicioasă :)
Vreau să întreb. Coac la cuptor. Mama vrea un producător de pâine. Nu știi dacă va funcționa? Este păcat să distrugi produsul. Nu-mi pot imagina dacă producătorul de pâine va frământa un aluat atât de dens. Odată am încercat să coc pâine cu aluat în ea și, în cele din urmă, am aruncat-o, pentru că era atât de neîncălzită încât nici nu am putut să o hrănesc păsărilor, a ieșit un fel de masă pe jumătate coaptă. Deși am copt pe modul francez de pâine timp de 6 ore.
Ai vreun sfat pe această temă?
Oh
Poate că nu ar fi trebuit să fie coaptă în modul „francez”. Trebuia doar să setați manual mai mult timp de coacere.
Ilona
Citat: Kseny

Ingrediente
Cultură de început * 230g

Notă
* Aluatul - dimineata aproximativ 50 gr. Femeile franceze hrăneau făină de secară.

Oameni buni, spuneți unui începător cât de mult ferment trebuie luat? Dacă ați hrănit 50g dimineața, atunci sunt încă 150g, de unde provin 230g? Aici am făcut aluatul (până acum MK) vreau să-l încerc pe pâine. dar cât trebuie să iei bine, nu mă voi duce
Viki
Citat: ilonnna

Dacă ați hrănit 50g dimineața, atunci sunt încă 150g, de unde provin 230g?
Și dacă luați 50 g de aluat acru dimineața și hrăniți 100 g de apă și 100 g de făină, atunci va rămâne și pentru depozitare. Și dacă luați 60g și hrăniți 120g apă și făină fiecare, atunci va ieși și mai bine.
femeia Pisica
Îmi răspândesc raportul, doar că am un aluat francez.
Pâine de grâu pe aluat de secară în cuptor
Pâine de grâu pe aluat de secară în cuptor

Multumesc pentru reteta, mi-a placut foarte mult!
Ilona
Citat: Viki

Și dacă luați 50 g de aluat acru dimineața și hrăniți 100 g de apă și 100 g de făină, atunci va rămâne și pentru depozitare. Și dacă luați 60g și hrăniți 120g apă și făină fiecare, atunci va ieși și mai bine.

Viki, este cu adevărat posibil să hrănești de două ori mai multă făină decât masa aluatului pentru hrănire? Se poate descurca?
Viki
Citat: ilonnna

Viki, este cu adevărat posibil să hrănești de două ori mai multă făină decât masa aluatului pentru hrănire? Se poate descurca?
Tânărul va face față și va fi hrănit mai mult, dar adultul a fost hrănit de 50 de ori mai multă făină decât aluatul în sine. Personal, l-am hrănit așa când am plecat la serviciu o zi și încă nu aveam un frigider mic. Și totuși, nu avea destul, trebuia să frământe și să adauge mai multă sare.
Pentru a frământa aluatul dimineața hrănesc 40 de grame de aluat + 200 de grame noaptea. apă și 200 g făină. Și totul este OK!
Este nevoie doar de un dosp adult. Ei bine, cel puțin o săptămână - două hrănite în mod regulat.
Ilona
Văd ... Există vreun truc în caz de vacanță? Sau doar totul, și când te întorci să crești din nou drojdia?
Viki
Citat: ilonnna

Și, în caz de vacanță, nu există niciun truc?
Ei bine ... cu siguranță nu este pentru mine ...Am fost în vacanță o dată în această viață și chiar și atunci înainte de era dospirii. Dar cred că creșterea unuia nou nu va fi dificil pentru dvs.
Ilona
Oh, este trist cum ... și eu sunt singur, dar în fiecare an sper că anul acesta ... ... și, de obicei, este o prostie ...
Iraya
Buna ziua. Vă rog să-mi spuneți cum ar trebui să se potrivească această pâine și cât de mult? În acest moment, stă în formă timp de 2 ore, m-am apropiat de 2 cm. Așteptați până se dublează sau pot să-l bag în cuptor mai devreme?
Kseny nu este online, bine, poate cel puțin cineva va răspunde .... :-) Chiar aștept cu nerăbdare ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine