Tort "Dovleac șifon"

Categorie: Cofetărie
Tort de șifon cu dovleac

Ingrediente

pentru un biscuit: toate produsele ar trebui sa fie la temperatura camerei !!!!
făină 240 gr.
+ amidon 2 linguri. l.
zahăr 140 gr.
praf de copt 1 lingură. l.
zahăr vanilat 1 plic
* se amestecă toate aceste ingrediente uscate și se cerne printr-o sită de 3 ori
gălbenuş 5
piure de dovleac 300 gr.
ulei vegetal inodor 125 ml
coaja de lamaie 1 linguriță
* Bateți toate aceste ingrediente umede cu un mixer la viteză mare. 8
proteină
+ zahăr 45 gr.
* Bateți toate aceste ingrediente umede cu un mixer la viteză mare.
matriță cu diametrul de 28 cm. Nu lubrifiați.
pentru crema intre prajituri nr. 1:
cremă de brânză 150 g
zahăr pudră 1 lingură. l.
cremă 35% 100 ml
niște coajă de lămâie
nuci tocate grosier opțional
pentru acoperire pe părțile laterale și superioare:
cremă 35% 250 ml
zahăr pudră 2-3 linguri. l.
câteva nuci măcinate
pentru marinada cu bile de dovleac:
coniac sau coniac 2 linguri. l.
suc de lămâie 2 linguri. l.
miere naturală 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • folosind o lingură specială, tăiați bile din dovleac.
  • pregătește o marinată din aceste ingrediente și marinează bilele de dovleac fierte în ea.
  • toaca 300 gr. dovleacul decojit în bucăți mici. se toarnă apă și se fierbe timp de 20-25 de minute (și și bilele). aruncați într-o strecurătoare. se lasa sa se scurga bine. piure (puneți bilele într-un recipient) într-un blender. apoi frecați printr-o sită
  • pregătește o marinată din aceste ingrediente și marinează bilele de dovleac fierte în ea.
  • biscuit:
  • pregătiți toate ingredientele conform instrucțiunilor.
  • combinați masa de gălbenuș cu ingrediente uscate. se obține un aluat neted, aerisit.
  • bate albii până la vârfurile ferme. masa trebuie să fie netedă și strălucitoare. dar nu uscat.
  • se adaugă 1/4 din proteinele bătute în aluatul de unt și se amestecă cu o spatulă prin pliere până se omogenizează. adăugați restul de proteine ​​și amestecați în același mod.
  • se toarnă aluatul într-o matriță. care nu trebuie lubrifiat cu nimic. este necesar pentru asta. astfel încât aluatul lipit de pereții matriței să se ridice și să nu cadă.
  • coaceți într-un cuptor preîncălzit la 160despreDe la 45 de minute în modul sus-jos. disponibilitatea de a testa cu un băț. Am copt acest biscuit putin peste 55 de minute. dar ia în considerare caracteristicile individuale ale cuptorului tău.
  • Întoarceți biscuitul finit chiar în matriță cu susul în jos și răciți complet pe grătar.
  • asamblare:
  • tăiați laturile într-un cerc. liber de formular.
  • îndepărtați cu grijă și foarte subțire stratul superior de biscuiți coapte / 1,5 cm /. se pisează în pesmet și se amestecă cu nuci. vom avea nevoie de aceasta pentru a decora părțile laterale și partea de sus a tortului. tăiați biscuitul rămas orizontal în 2 părți egale. ungeți tortul de jos cu crema nr. 1 și presărați cu nuci, acoperiți cu tortul de sus.
  • crema nr. 1:
  • Bateți toate ingredientele cu un mixer.
  • acoperiți partea de sus și părțile laterale cu zahăr bătut. pulbere până la vârfuri ferme cu cremă. stropiți bine părțile laterale cu un amestec de pesmet de biscuiți și nuci.
  • decorați blatul cu bile de dovleac și presărați cu firimituri de nuci-biscuiți.
  • Am tăiat tortul imediat! prăjiturile sunt umede și absolut nu necesită impregnare!

Vasul este conceput pentru

12

Timp pentru pregătire:

90

Notă

Tort de șifon cu dovleac

Arka
Nata, nu știu unde să scriu acest strigăt din inimă! ..
Se pare că acest subiect este mai aproape.
A fost weekendul trecut la Riga, am ales o brutărie minunată pentru micul dejun
Am încercat acolo tort de morcovi
ca aceasta Tort de șifon cu dovleac

Acum strigă direct: Nata-a-a-asha! Fă-mi un astfel de tort - am întrebat așa de modest
Vă voi spune sentimentele mele, sunt sigur că, în calitate de bucătar patiser cu majuscule, vă puteți imagina.
Biscuit morcov - foarte delicat, umed, aerisit - sunt sigur că este făcut conform principiului șifonului. Se topește în gură, nu se simt bulgări, înseamnă că morcovii din piure de cartofi sunt rase.A mai existat un alt gust nobil, abia perceptibil - dar nu pentru mine, tot nu puteam determina ce este - impregnarea cu alcool, ceva neplăcut? Nu am înțeles ... dar un gust foarte discret ...

Cremă - pare un fel de amestec de cremă și cremă (sau mascarpone), în ce proporții, nu știu, și există astfel de creme? ..

Aici! ..

Îmi doresc foarte mult un tort, dar cum pot face față fără tine?
Salvează-te de moarte de foame! 🔗
natapit
Pentru a ajuta - trebuie să coaceți!

1 .: da: Nu este o problemă cu un biscuit, doar înlocuiți dovleacul cu un morcov, iar dacă găsiți ulei de semințe de struguri mmm ... aroma și gustul sunt divine ... dar nu foarte important, deși minunat!

2. Impregnarea cu nuci .... aici trebuie să vă gândiți, aș prefera să adaug puțină făină de nuci la biscuiți în sine (migdale sau alune măcinate cu zahăr. Pulbere) + alcool într-o cremă sau impregnare, dar mai degrabă ca Cointreau, un lichior incolor cu aroma de portocale sau lichior al kumkavatului meu preferat, va merge foarte bine cu morcovii! Da. dacă adăugați făină de nuci, atunci reduceți-o pe cea obișnuită în consecință!

3. Cremă - Cremeux din ciocolată albă. dacă sunteți interesat, atunci voi scrie cum să-l gătiți, aceasta este o cremă delicioasă!

Sau așteptați, voi coace un astfel de tort la sfârșitul săptămânii, există un motiv, prietena mea pleacă pentru totdeauna în Ucraina!

PS tocmai a luat în considerare - tortul de jos este complet diferit, poate este nuci?
Albina
Un tort foarte tentant, dar în familia noastră practic mănânc dovleac singur, spre regretul meu. Prin urmare, foarte rar îl cumpăr și îl gătesc.
Arka
Citat: natapit

Pentru a ajuta - trebuie să coaceți!
.....
PS tocmai s-a gândit acum - tortul de jos este complet diferit, poate este nuci?
Urrraaaaaaaaaaa! Nata va coace! Aștept rețeta, sunt deja epuizată!

Tort de fund din aluatul meu preferat (pentru gătit), ca în crostat, blender whack și gata!
Doar că prăjiturile de biscuiți sunt atât de delicate, încât au nevoie de un strat de nisip ca bază - așa cum înțeleg acest „truc” al cofetarilor

Citat: Albina

Un tort foarte tentant, dar în familia noastră practic mănânc dovleac singur, spre regretul meu. Prin urmare, foarte rar îl cumpăr și îl gătesc.
Albina, sunt sigură că dovleacul este invizibil în tort, iar al tău va simți orice altceva decât un dovleac!
Kamusik

Arkapână când Natasha și-a postat rețeta, poate că aceasta te va ajuta?
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167111.0

De la mine, cred că și morcovii rasi ar trebui să fie piure!
Arka
Citat: natapit

Cremă - Cremeux din ciocolată albă. dacă sunteți interesat, atunci voi scrie cum să-l gătiți, aceasta este o cremă delicioasă!
interesat! Haide! 🔗

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine