Plăcintă cu galbenele și cartofi

Categorie: Produse de patiserie
Plăcintă cu galbenele și cartofi

Ingrediente

galbenele 350 g
cartofi 350 g
ulei sl. 2-3 st. l.
Sarat la gust
ceapa rosie (am un praz) 150 g
foietaj gata preparat 200-250 g
UMPLERE:
lapte 100 ml
smântână groasă 100 ml
usturoi 1 cuișor
brânză (cum ar fi "gouda") 100 g

Metoda de gătit

  • Rețetă de top necondiționată în banca noastră de porci!
  • Combinația de foietaj, cartofi, galbenele și capac de brânză smântână este incredibil de delicioasă!
  • 1. Spălați bine ciupercile, uscați-le, tăiați-le grosier.
  • Plăcintă cu galbenele și cartofi
  • 2. Încălziți 1 lingură într-o cratiță. l. cu o lamelă de unt, puneți ciupercile și prăjiți-le la foc mare până se evaporă tot lichidul, aproximativ 10 minute. Se ia de pe foc, sare.
  • Plăcintă cu galbenele și cartofi
  • 3. Curățați cartofii, tăiați în benzi subțiri.
  • Curățați ceapa, tăiată în jumătăți de inele (încerc să folosesc prazul - are un gust mai moale).
  • Încălziți 1 lingură într-o tigaie. l. unt. Se prajesc repede cartofii in el pana se rumenesc (aprox. 5 minute), pana cand sunt semi-fierti - apoi vor „veni” intr-o caserola. Sarat la gust. Puneți cartofii într-un castron cu o lingură cu fante și prăjiți ceapa în aceeași tigaie (3 minute), adăugând ulei dacă este necesar.
  • Plăcintă cu galbenele și cartofi
  • 4. Întindeți aluatul pe o suprafață cu făină și puneți-l într-un vas de copt. Întindeți cartofii pe aluat în primul strat, aplatizați. Apoi - rândul de ceapă și ciuperci.
  • Plăcintă cu galbenele și cartofi
  • 5. Pregătiți umplutura plăcintei.
  • Curățați usturoiul, tocați-l mărunt (îl puteți sări printr-o presă, dar nu-mi place să fiu așa zdrobit ...).
  • Într-o cratiță, amestecați laptele cu smântână, adăugați usturoiul, puneți-l pe foc și aduceți la fierbere, nu fierbeți! Scoateți imediat de pe foc.
  • 6. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
  • 7. Se toarnă blatul tortului cu sos de lapte smântână și se presară cu brânză rasă. Se introduce la cuptor și se fierbe timp de 25 de minute. Se servește imediat fierbinte, dacă este lăsat, se încălzește înainte de următoarea masă.
  • Plăcintă cu galbenele și cartofi
  • Bucura-te de masa ta!

Vasul este conceput pentru

Porții: 6

Timp pentru pregătire:

1 - 1,5 ore

Notă

Multe dintre preferințele noastre alimentare vin din copilărie, dar la fel sunt și „petele albe” gastronomice de acolo.
Primii mei 18 ani au fost asociați cu stepele Kuban, nu existau păduri adevărate în jurul orașului nostru și nimeni nu vindea ciuperci pe piețe de la naștere. Știam despre ele doar din cărțile pentru copii. Da, ocazional, mama mea aducea un borcan de agarice cu miere murată din călătoriile de afaceri la Moscova - cedând amintirilor din copilărie: părinții mei erau din Siberia ... Am ascultat povești nostalgice despre pădurile dense de conifere și cum la o vârstă fragedă părinții mei a câștigat bani cu conuri de pin - au adunat conuri de cedru și aproximativ „ca atare ...” poieni de ciuperci porcini ...
Așadar, pădurile noastre Kuban - plantații cu foioase scăzute de benzi de împărțire între câmpuri - nu au fost luate în serios de mine și nu s-au răsfățat cu ciuperci, cu excepția toadstools.
Da, am văzut în grădina noastră de la casă pentru toată copilăria și tinerețea mea un cuplu - trei mici toadstools lângă o cânepă dintr-o cireșă veche, până când a fost dezrădăcinată.

Soțul meu, dimpotrivă, a crescut pe Volga, în pământul ciupercilor, și iubește „vânătoarea cu coș” până la imposibilitate
Iar obiceiul unei abordări științifice în toate l-a făcut să devină un adevărat om de știință cu ciuperci (nu te voi speria cu cuvântul micolog) Și pentru mine el, cu cunoștințele sale științifice și intuitive, este și ... mmm .. un garant al siguranței Gătesc și tratez fără îndoială ciupercile din extracția sa de pădure. Adevărat, trebuie să recunoaștem că nu apar ciuperci lamelare din pădure, cu excepția galbenelor, în casa noastră ... fără russula, fără ciuperci, fără agarici de miere, fără umbrele, fără ciuperci de lapte ... suntem ciuperci mai nobile .. .

Și ne răsfățăm cu acest tort de aproape 10 ani, am fost foarte atras de fotografia din revista Gastronom (nr. 18 (24) 2005), am început să coac așa, dar prima experiență nu a avut succes: a fost în timpul iernii, nu existau chanterelles ale noastre ... A trebuit să cumpăr congelate în magazin ... Gustul și aspectul tortului au fost o dezamăgire completă ...
Dar acea fotografie delicioasă a unei plăcinte într-o revistă m-a bântuit, nu mi-a dat-o! Și în următorul sezon de ciuperci, am decis să repet experimentul cu galbenele proaspete ... De atunci a devenit plăcinta noastră de vară-toamnă, în timp ce a durat sezonul galbenelor. Și după câțiva ani, am învățat cum să recoltăm galbenele pentru iarnă fără a-și pierde aspectul și gustul: nu trebuie să congelați galbenele crude, dar după un simplu tratament termic - evaporați apa și lăsați-le să se prăjească puțin în unt. Atunci ciupercile congelate produc o umplutură strălucitoare, gustoasă și aromată! Și puteți sărbători cu o astfel de plăcintă nu numai în sezon

Și, desigur, proprietățile medicinale speciale ale acestor ciuperci strălucitoare și delicioase sunt, de asemenea, importante pentru noi! Citește și admiră!

Chanterelle comun (Cantharellus cibarius)

Chanterelle este o ciupercă pe care o știe toată lumea care iubește să viziteze pădurea - este dificil să o confundăm cu alte ciuperci. Pe lângă faptul că această ciupercă este delicioasă, deoarece are un gust uimitor, este și vindecătoare, iar proprietățile sale sunt foarte specifice.

Aceste proprietăți determină uimitoarea sa pulpă curată - fără găuri de vierme și larve. Și totul pentru că în sporii și pulpa chanterelle există o substanță - chitinmannose, care nu este tolerată de helminți de toate tipurile. Prin urmare, chanterelles vor distruge orice ouă de helmint și helmintii înșiși. Chanterelle este, de asemenea, extrem de bogat în vitaminele A, B, B1 și PP, conține o mulțime de aminoacizi și oligoelemente (inclusiv cupru și zinc), care ajută la îmbunătățirea vederii, la vindecarea orbirii nocturne și este, de asemenea, o prevenire a multor ochi boli.

În plus, substanțele conținute în galbenele îmbunătățesc starea membranelor mucoase, în special a ochilor, le hidratează și le fac rezistente la bolile infecțioase.

În Europa, extractele de chanterelle sunt utilizate pentru tratarea bolilor hepatice și a hepatitei C. De asemenea, chanterelles tratează indirect obezitatea (care apare cel mai adesea din cauza funcției hepatice insuficiente), bineînțeles, cu condiția să fie pregătite corect în dietă.

Elena Kadiewa
Ce reteta superba! Vă mulțumesc foarte mult, cu siguranță voi coace!
De bună credință
Nagira, Irina, Combinație delicioasă! Vă mulțumesc frumos pentru delicioasa rețetă de plăcintă! Îl voi marca, îl voi găti din galbenele înghețate.
Florichka
Iubesc și plăcintele de chanterelle. Așa este, congelate crude au gust amar, cu siguranță trebuie să le pregătiți înainte de congelare. Sau fierbeți în propriul suc, adăugați sare și închideți în borcane. Stau chiar și fără frigider. Cu siguranță voi încerca această rețetă. Și am o plăcintă preferată cu galbenele făcute din aluat de drojdie tip Meander. Rolați, umplutura de cornelă, ceapă și brânză. Rulați-vă într-un sul și întindeți-vă în spirală.
Nagira
elena kadiewa, De bună credință, Florichka, fetelor, mulțumesc pentru complimente!
Când o veți încerca, veți ascunde rețeta chiar dvs. în pușculița familială
Pod
Ira, ce tort !!!! O piesă mai mare pentru mine, vă rog! : girl_est: Dintre toate ciupercile pe care le iubesc cel mai mult ... ciuperci: nyam: Am încercat chanterelles pentru prima dată în Ryazan, de atunci îmi plac chanterelles solo prăjite. Se spune că cresc aici, dar nu le-am găsit niciodată. Va trebui să căutăm o plăcintă, atunci vrei!
Olga
Irina, îmi pot imagina cât de delicios este!
Gală
Amenda! (Ah, îmi pare rău, nu există pixuri de frecare emoji). Am aceste chanterelles în pădure, în sezon, ca oja de pantofi. Deocamdată, marcați, apoi, desigur, faceți-o!
Svetlana_Ni
Mulțumesc, Irina, m-am interesat de rețetă și am tras-o departe. Chanterelles a înghețat pentru prima dată anul acesta, deși pentru o altă rețetă. Dacă nu ar avea gust amar. Dar vreau să încerc această rețetă, combinația este interesantă, toate ingredientele sunt pentru gustul meu.
Premier
Irina, o plăcintă atât de casă și atât de confortabilă! Nu degeaba îl iubește familia lui!
lungwort
Ira, ei bine, iată o altă rețetă grozavă. Mulțumesc!
Ahtuba
Mulțumesc, o rețetă interesantă, am dus-o și la marcaje. Chanterelles sunt culcate în congelator din toamnă, deși sunt înghețate incorect
Nagira
Pod, Olga, Gală, Svetlana_Ni, lungwort, Ahtuba
Fetelor, mulțumesc din suflet pentru cuvintele voastre amabile, pentru atenția acordată rețetei
Mă voi bucura când veți încerca și veți aprecia acest tort
Citat: Pod
Va trebui să căutăm o plăcintă, atunci vrei!

Citat: Svetlana_Ni
Chanterelles a înghețat pentru prima dată anul acesta, deși pentru o altă rețetă. Dacă nu ar avea gust amar.
Citat: Ahtuba
Chanterelles sunt culcate în congelator din toamnă, deși înghețate incorect (crude)
Fetelor, așteptați noua recoltă, am scris că prima dată a fost foarte bună. dezamăgit de gustul și aspectul plăcintei, tocmai pentru că ciupercile erau pur și simplu înghețate, fără tratament termic preliminar ...
Ahtuba
Să aștepți atât de mult până la toamnă, dar tot este doar ianuarie, este trist să aștepți cumva
Nagira
Marina, după prima oară nereușită, am așteptat, dar acum nu mai trebuie să aștept, magazinul se încălzește (oh, îngheață în congelator)
Ahtuba
Irina, am convins-o, voi aștepta toamna
Nagira
Marish, ei bine, acum sunt calm
Florichka
Citat: Ahtuba
Așteptați atât de mult până toamna
Marina, de ce până toamna? Totul nu este atât de trist. Primele chanterelles apar la sfârșitul lunii iunie. Iată o fotografie din 9 iulie, regiunea Moscovei.
Plăcintă cu galbenele și cartofi
Nagira
Florichka, Irina, oh, mirosea a pădure ...
Da, nu este nevoie să aștepți până în toamna îndepărtată, am menționat acest lucru în rețetă
De atunci a devenit a noastră vara-toamna plăcintă în timp ce a durat sezonul chanterelle.
flori
Ce aluat ar trebui să utilizați? Este potrivit pentru găluște?
Nagira
flori, Zhenya, după mulți ani de experiență - puful este cel mai potrivit aici
flori
Mulțumesc, am adunat o mulțime de ciuperci anul acesta, vreau varietate, astăzi cu siguranță voi încerca să gătesc
Natalyushka
Deci te vei îndrăgosti ... să mergi după ciuperci

Îl voi marca imediat, vă mulțumesc foarte mult.
Dar abia aștept vara, voi încerca cu albi.
Croșetată
Citat: Nagira
puff funcționează cel mai bine aici

Drojdie sau fără drojdie, irlandez ?

Sau nu este important?

500 gr. deja gata nu cântărit crud galbenele prajite pentru o portie dubla va fi ok?

Pentru o porție dublă, aluatul va trebui probabil să fie tras peste toată foaia de copt cu laturile înalte ...

Irishechka, iar dimensiunea formularului dvs. poate fi găsită?

În caz contrar, ar putea fi posibil să găsiți o formă adecvată ...

O altă întrebare a fost: cât de subțire răsuciți aluatul?

Nu-mi amintesc unde, dar de mai multe ori am întâlnit informații conform cărora foietajul trebuie să fie lansat doar într-o singură direcție, astfel încât straturile să nu se rupă) ...

Încercat de atunci nu-mi place să lucrez cu foietaj urmați sfatul, sincer, nu este foarte convenabil să mergeți într-o singură direcție ...

Irisha, vă rog să-mi spuneți, cum vă rostogoliți, inteligent sau cum trebuie?

Și plăcinta rece nu este chiar gustoasă de mâncat, nu?

P.S. Copt !!!

Plăcintă cu galbenele și cartofi

Mi-au plăcut toată lumea, fără excepție !!!

Irishechka, multumesc draga !!!

Nagira
Innusechka, ce placinta tentanta ai !!!!
Și mi-am scăpat ieri toate întrebările ... Ei bine, mă bucur că și fără mine membrii gospodăriei tale au fost încântați de gustul plăcintei.
Eu însumi îl iubesc foarte, foarte mai precis - ador chanterelele, ei bine, tot ce li se întâmplă, de asemenea
Ai deja chanterelles proaspete ??? Invidiez ...
Kroshik, dar nu ați făcut umplutura, ați presărat-o doar cu brânză?
Drojdie sau fără drojdie, irlandeză?
Nu contează, deși de multe ori am drojdie de puf în congelator. Cumparat
Obișnuiam să „deranjez„ totul cu propriile mâini ”, dar există o mulțime de bătăi de cap cu acest aluat și nici mai gustos, nici mai ieftin, nici natural mai rapid - nu funcționează și rareori și deseori îl coc rapid pentru neașteptate musafiri ... Economisesc sincer cu el și despre rularea corectă - nu sunt un specialist
Și la vânzare este cel mai adesea în farfurii - 2 bucăți = 400g.
1 farfurie este suficientă pentru forma mea (adică 200gr), doar ca dimensiune, numai desfășurându-se puținsă se întindă pe laturi.
Nu am indicat mărimea, mărturisesc ...credeam că matrița ikeevka este ușor de recunoscut
În partea de sus 20x20cm, ușor înclinat spre partea de jos.

Și plăcinta rece nu este chiar gustoasă de mâncat, nu?
Acum vara poate fi frig neplăcut doar din frigider, apoi, desigur, reîncălziți! Dacă am făcut-o conform rețetei - există sl. untul, când se solidifică în umplutură - nu foarte gustos, ci doar la temperatura camerei - de ce nu? Deși are un gust mai bun la cald

Micut, vă mulțumesc atât pentru încrederea în rețetă, cât și pentru minunatul raport!
Croșetată
Citat: Nagira
Ai deja chanterelles proaspete ???

Ei bine, da, de multă vreme deja ...

Citat: Nagira
dar nu l-ai umplut

Jignit, porție dublă ...

Plăcinta mea este pentru toată foaia de copt standard), așa că turnarea nu este vizibilă, în cazul meu, porția de turnare ar putea fi înmulțită în siguranță cu 4 ...

Citat: Nagira
De multe ori am drojdie de puf în congelator. Cumparat

Eu am la fel ...

Citat: Nagira
credeam că matrița ikeevka este ușor de recunoscut

Păcătos, nu a recunoscut în machiaj cu umplutură cu o plăcintă înăuntru ...

Citat: Nagira
dar doar temperatura camerei - de ce nu?

La temperatura camerei au mâncat-o, toată lumea), cu excepția mumiei, a uzat primele două bucăți fierbinți și astăzi mesteca ultima bucată de temperatura camerei la micul dejun), delicioasă, a spus ea, în oricum, dar încă fierbinte i-a plăcut mai mult ...

Ieri m-am lăudat că am gătit o porție dublă, mi-a fost suficient să iau cina pentru trei și să iau restul petrecerii, ei bine, mama a luat o bucată la micul dejun și gata, plăcinta s-a terminat ...

Cu siguranță îl voi coace din nou !!!

Vă mulțumesc mult din nou, draga mea !!!

Alte rețete din secțiunea „Plăcinte, tarte, khachapuri, samsa, hot dog, ghișeuri”

Chachokha bielorusă
Chachokha bielorusă
Kutab cu ierburi
Kutab cu ierburi
Banitsa bulgară
Banitsa bulgară
Plăcintele unchiului Bilbo
Plăcintele unchiului Bilbo
Plăcintă de ceapă franceză
Plăcintă de ceapă franceză
Plăcintă de porc Cheshire
Plăcintă de porc Cheshire

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine