Pâine rustică de minune (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Paine miracol rustica (cuptor)

Ingrediente

Făină 3 cani (420-450g)
Drojdie cu dizolvare rapidă 1/4 linguriță
Sare 1 1/2 linguriță
Apă 1 1/2 cani

Metoda de gătit

  • Cuvintele autorului:
  • Pentru a coace această pâine, cu siguranță aveți nevoie de o tavă din fontă, puțină răbdare și fără abilități în coacere și veți obține pâine nu mai rea decât cea a brutarilor profesioniști.
  • Pentru a obține o crustă subțire crocantă în pâine, brutarii profesioniști folosesc un cuptor cu aburi, iar acasă, pentru a obține acest rezultat, trebuie să umeziți cuptorul, să stropiți manual pâinea în timpul coacerii.
  • Am copt într-o tigaie cu fundul gros, fără capac, dar cu abur.
  • Am făcut totul strict conform rețetei.
  • Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele, cu o lingură sau o mână, până când făina uscată dispare, nu frământați (aluatul este destul de umed, aproape ca o chabatta).
  • Consistența exactă a aluatului nu este atât de importantă, principalul lucru este că aluatul nu este foarte dens, dar nu prea subțire.

  • Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați-l la temperatura camerei pentru fermentare 15-18 ore.

  • Așezați aluatul pe o masă bine înfrățită și pliați marginile aluatului spre interior (4 margini).

  • Presărați bine cu făină sau tărâțe pe un prosop de lenjerie. Așezați cusătura aluatului în jos pe un prosop, presărați deasupra făină sau tărâțe. Acoperiți cu capetele prosopului (prosopul nu trebuie să se potrivească bine în jurul aluatului, ar trebui să fie loc pentru aluatul să crească).

  • Sau, așezați aluatul, cu cusătura în jos, într-o tigaie din lemn. Se acoperă cu folie.

  • Se lasă să acționeze 2-3 ore.
  • Cu 30 de minute înainte de coacere, preîncălziți cuptorul, împreună cu rățuștele (sau orice tigaie din fontă), cu capacul, la cea mai înaltă temperatură a cuptorului (250 ° C / 500 ° F).

  • Puneți aluatul crescut în cocoș cu cusătura în sus (la coacere, cusătura se va transforma într-o tăietură apetisantă).
  • Dacă aluatul a crescut pe un prosop, întoarceți ușor pâinea pe palmă și flop în rață; dacă aluatul era în matriță, transformați aluatul împreună cu matrița într-un cocoș, apoi îndepărtați cu atenție matrița din aluat (cu atenție, tigaia este foarte fierbinte!).
  • Acoperiți tava cu un capac și dați-o la cuptor pentru 25-30 de minute. Scoateți capacul și coaceți încă 10-15 minute.
  • Pâinea este gata! Se răcește pe o grătar (aproximativ o oră!) Și se bucură de crustă crocantă.
  • Paine miracol rustica (cuptor)
  • Paine miracol rustica (cuptor)

Notă

Duminica a copt pâine. sursa originală: 🔗
Rezultatul este o pâine delicioasă !!

Omela
marysichca paine grozava !!!
Tocmai am cumpărat o tigaie din fontă !! Va trebui să încercăm !! Ce fel de cupă ai?
marysichca
Încercați - delicios !!
1 cană (240 ml)
Omela
Ei bine, iată tortul meu !!! Făină turnată 500g. Aluatul era oricum lichid. De asemenea, a îndesat-o în coșul de probă. S-a lipit în mod natural când a fost aruncat în cratiță - în mod firesc s-a întins pe cratiță !!!

🔗

Adevărat, nu a afectat gustul și aroma !!! Foarte gustos și plin de găuri cu pâine!

🔗
Gasha
Omela, si foarte frumos !!!
Omela
Gasha,
Mătușa Besya
Vasc !!!!! Ce gauri superbe !!!!
Mila007
Doar uimit ce frumusețe !!!
Am simțit deja mirosul! Vasc, ce fată deșteptă!
Omela
Mătușa Besachka, multumesc !!! Și în șoaptă: va veni NAV-ul și ne va spune totul despre „găuri” !!!

Dragă, ai fugit la miros? ; DI nu te-a recunoscut într-o imagine nouă !!!
marysichca
Citat: Omela

Adevărat, nu a afectat gustul și aroma !!! Foarte gustos și plin de găuri cu pâine!

🔗
Ce om frumos !!!
Lora0209
„Gaurile” mele nu sunt atât de frumoase, dar pâinea este delicioasă ... Mulțumesc
Paine miracol rustica (cuptor)
marysichca
pentru sănătatea ta!
Lora0209
Paine miracol rustica (cuptor)
Astăzi găurile sunt minunate, iar gustul este delicios. Multumesc pentru reteta !!!
Omela
Lora0209 , gaurile sunt excelente !!!!
marysichca
Citat: Lora0209

Paine miracol rustica (cuptor)
Astăzi găurile sunt minunate, iar gustul este delicios. Multumesc pentru reteta !!!
mmmmmmmmmm, ce delicios !!!
Lora0209
Vkuuusno, vkuuusno ... mulțumesc, voi coace, sper de mai multe ori
marysichca
Citat: Lora0209

Vkuuusno, vkuuusno ... mulțumesc, voi coace, sper de mai multe ori
Pentru sănătatea ta! și îmi place atât de mult încât îl coc în fiecare weekend.
Lora0209

Paine miracol rustica (cuptor)
marysichca
frumuseți !!!
Mary Poppins
Nu există zahăr în rețetă? dar drojdia va funcționa fără ea?
Antonovka
Mary Poppins,
Eu, desigur, nu sunt un expert, dar fără zahăr primesc pâine franceză minunată în HP și în cuptor pâine de grâu pe aluat copt de la Vika
marysichca
Nu vă faceți griji, fără zahăr, drojdia funcționează foarte bine.
marysichca
Ciabatta este, de asemenea, fără zahăr și ce frumusețe se dovedește))
Mary Poppins
Mulțumesc, am doar coacere standard de grâu și de secară până acum, vreau să diversific meniul. Nu am ajuns încă la ciabatta)) Dar mi-au plăcut găurile din sat, voi încerca să le fac.
marysichca
incercati, se prepara foarte usor !!
Mary Poppins
l-am încercat deja de multe ori. În legătură cu cuptorul prost, fac ultima fabricare (3 ore) chiar în găleată a unei mașini de pâine și apoi o coac acolo. Face pâine grozavă. Am încercat deja 50% făină de secară. A funcționat și el! Tocmai atunci a căzut acoperișul. Dar acestea sunt fleacuri. Și uneori adaug 1 lingură când amestec. l. maioneză de casă. Apoi voi încerca 2 linguri. l.
Svitla
Și am încercat. Mătușa a spus: „Dacă adăugăm hamei, va fi ca în copilărie că mama mea a copt într-o sobă rusească ... Și crusta este aceeași - puțin cauciucată ...” Au crescut în sat, astfel încât eu pot crede ...
Și găurile! un deget care fluieră printr-o jumătate de rulou! Adevărul de sus nu este la fel de frumos ca cel al autorului ...
Și iată raportul
Paine miracol rustica (cuptor) Paine miracol rustica (cuptor)
marysichca, multumesc frumos pentru minunata reteta
Lora0209
O altă pâine delicioasă
Paine miracol rustica (cuptor)
sweetka
Fefochki, dintr-un astfel de miracol: ea însăși a cerut de sute de ori, dar acum nici măcar nu-mi dau seama - în ceea ce privește drojdia vie, ai nevoie de ele repede?
Administrator
Citat: sweetka

în ceea ce privește drojdia vie, aveți nevoie de ele?

Pe bază de 2 grame de drojdie proaspătă la 100 de grame de făină de grâu din aluat obișnuit de pâine

Pentru CZ, amestecați cu secară - poate fi crescut la 2,5 grame
sweetka
fefochki, este necesară o cratiță adâncă? nu va funcționa într-o tigaie?
și 15-18 ore de fermentare - cum să știm când este timpul?
sweetka
egeeeeeeeeeeeeeeee, pe șlep!
deci nici o veste despre tigaie?
MariV
Citat: sweetka

egeeeeeeeeeeeeeeee, pe șlep!
deci nici o veste despre tigaie?
L-aș fi copt într-o tigaie .........
Administrator
Citat: sweetka

egeeeeeeeeeeeeeeee, pe șlep!
deci nici o veste despre tigaie?

Autorul pâinii nu mai este pe forum de o lună - ce așteptăm

O facem noi înșine, așa cum sugerează propriile noastre gânduri
sweetka
"Fu, unchiul urât Julius! Dar noi doi ne-am înțeles atât de bine ..." (C)
ar trebui să fie coaptă, dacă până la Toko acest ... fragment .... fermă ... fermentare a avut loc!
Ei bine, voi coace într-o tigaie, apropo, de frica și riscul TĂU! dacă nu funcționează, te vei mânca singur
MariV
Citat: sweetka

"Fu, unchiul urât Julius! Dar noi doi ne-am înțeles atât de bine ..." (C)
ar trebui să fie copt, dacă până la Toko acest ... fragment .... fermă ... fermentație a avut loc!
Ei bine, voi coace într-o tigaie, apropo, de frica și riscul TĂU! dacă nu funcționează, te vei mânca singur
A, da, a speriat-o pe femeia grasă ........! Uscați, dacă e ceva, biscuiți și trimiteți-i - voi da găinile vecinului ........
Și, în general, și în HP s-ar fi copt .......
Administrator
Citat: sweetka

pe riscul tău! dacă nu funcționează, te vei mânca singur

Riscul este o cauză nobilă!

Și ce zici de păsări? Astăzi au mai multă hrană decât avem nevoie - se pregătesc pentru drum, există o întreagă turmă pe acoperiș, tinerii se pregătesc pentru zbor, antrenament și țipete
sweetka
nu, oameni buni, glumești! Este pentru prima dată când vreau să coac la cuptor, dacă nu funcționează, nu voi merge la această afacere încă 10 ani (cum să dospească)...
sau totuși du-te la tigaie pentru o glumă ...
Am un cazan vechi, încă sovietzka - am gogoși prăjiți în ea de Crăciun. o pot încerca, nu? mă încurcă doar că este unt uleios.Îl folosesc doar ca o friteuză adâncă.
ce zici, fanii lui Reebok și ... Birdie!
Administrator
Frământarea aluatului de pâine (grâu și grâu-secară) într-o combina
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

și apoi pâine de grâu-secară „Pentru cei care vor, dar se tem” (cuptor)
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

Și înainte ... succes!

Sper că mai târziu vreau să coc la cuptor
nuca
Sweetka că un astfel de cazan este ceea ce ai nevoie Pâinea nu se va lipi, practic nu m-am spălat pe a mea și nu mi-am spălat interiorul, astfel încât carbonul să fie untos - deci nu te îndrepta - înainte și cu un cântec
sweetka
nuca ,! am fugit să glumesc un cazan !!!
oh, acum am îndoieli neliniștite cu privire la cuptor.
nuca
Și ce zici de cuptor
sweetka
un cuptor cu gaz - în el întotdeauna o parte este albă, a doua este arsă
a doua - sovietzskaya - electrică. nu există un regulator de temperatură în el și, așa cum am spus o dată, se încălzește până la temperatura miezului planetar :)
al treilea este modul de convecție în cuptorul cu microunde.
aici, fsya în sentimente confuze: cine va fi astăzi cosmodromul meu de la Baikonur?
nuca
Peks în gaz Din partea în care arde puternic, puneți un fund vechi (care nu vă deranjează) pe fund și totul va fi chiki-briki
sweetka
Vă mulțumesc tuturor pentru sfaturi și sprijin!
Pâinea sa dovedit a fi minunată!
Dar din moment ce nu am o „măsură de temperatură” în cuptor, nu știu de ce a fost coaptă mai mult decât timpul indicat în rețetă. Și atunci am întârziat și eu, așa că a trebuit să opresc cuptorul și să galopez, lăsând pâinea să „ajungă”.
Din nou, mi-a plăcut foarte mult gustul. Dar iată găurile ...
Nu au ieșit găuri mari și frumoase. Fetelor, ce influențează biografia găurilor, nu? Ce condiții trebuie îndeplinite pentru ca găurile să iasă dintr-un aspect aristocratic?
făcut cu jumătate din făina premium și jumătate din amestecul de pâine „pentru pâine cu tărâțe”. Am luat drojdie vie.

Paine miracol rustica (cuptor)

Paine miracol rustica (cuptor)

gunoi pentru calitate, telefonul urăște să facă poze sub iluminat electric.

nuca
Sweetka Această pâine este coaptă conform principiului ciabattei pe făina premium, adică un minim de frământare, doar pentru umezirea făinii, fermentarea este lungă (durez toată noaptea), dimineața aluatul este destul de lichid, îl turn pe masă presărată cu făină, împăturiți-l rapid cu un plic cu un răzuitor și îl transfer în ceaun cu cusătura în jos, apoi ridicați și coaceți - găurile sunt minunate Ați adăugat un amestec cu tărâțe, ceea ce a făcut aluatul mai greu - dar găurile sunt încă frumoase și multe
matroskin_kot
Irisha, pui aluat într-un cazan rece și apoi într-un cuptor rece? Sau altfel?
nuca
Am pus-o pe Irisha în hol. un cazan, urcă, apoi încălzesc cuptorul la maxim - 240-250 *, pufez pe piesa de prelucrat cu apă, închid capacul și merg la munte. cuptor Pekla chiar și fără capac - de asemenea (y) Pekla chiar și sub formă de sticlă rezistentă la căldură, în conformitate cu același scenariu, de asemenea: nyam: Principiul de aici este după cum urmează - deranjați aluatul cât mai puțin posibil, pliați cu un plic maxim . 15 secunde, nu apăsați aluatul
MariV
Ei bine, iată-mă în mod special la fel în coacerea HP! Aici ... voi extrage scapula la timp și voi coace ...
sweetka
nuca , multumesc pentru clarificari! Nu intenționam să coac cu amestecul de la început, doar că în ultima secundă s-a dovedit că gazda „moare” până la ultimele 200 de grame de făină de grâu. așa că a trebuit să caut ceva mai mult sau mai puțin acceptabil.
o persoană foarte drăguță are ziua de naștere sâmbătă. Vreau să încerc să o coac din nou, dar că există găuri ... nu, nu asta. așa: a fi găuri
și totuși mă gândesc la o tigaie și o voi acoperi cu un ceaun.
MariV , apoi arată rezultatul?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine