Pâine rustică din grâu (fără frământare)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine rustică din grâu (fără frământare)

Ingrediente

Făină psh. pâine. Soare 640 gr.
Sare 12 gr.
Zahăr 13 gr.
Drojdie uscata) 2 gr.
Apă 480 ml.
Ulei de gătit / margarină 17 gr.
Formular pentru pâine (LxWxH) 23x12x8

Metoda de gătit

  • Într-un castron mare, combinați făina, zahărul, sarea și drojdia. Adăugați margarină înmuiată și amestecați din nou.
  • Adăugați apă și amestecați cu o spatulă până când totul este combinat. Se acoperă cu folie și se lasă la temperatura camerei timp de 10-12 ore (peste noapte)
  • După 12 ore: Pâine rustică din grâu (fără frământare)
  • Ungeți matrița cu ulei vegetal.
  • Se presară făină pe masă, se întinde aluatul, se pudrează ușor cu făină și se întinde într-o pâine mare. Folosind o spatulă, îndoaie aluatul spre interior, formează o bară dreptunghiulară. Se transferă în matriță cu cusătura în jos, se acoperă cu un prosop și se lasă la probă 1,5-2 ore. Va trebui să lucrați cu o spatulă, deoarece aluatul este foarte fraged și practic nu își ține forma. Este destul de dificil să-l ridici și să-l împături cu mâinile goale.
  • Pâine rustică din grâu (fără frământare)Pâine rustică din grâu (fără frământare)Pâine rustică din grâu (fără frământare)
  • Cu o jumătate de oră înainte de plantarea pâinii, porniți cuptorul la 220 de grade fără convecție.
  • Ungeți ușor aluatul cu ulei vegetal. Sau unt sau lezon.
  • Pâine rustică din grâu (fără frământare)
  • Coaceți timp de 30 -35 minute la 220 de grade până se rumenesc. Scoateți din matriță. Se răcește complet pe o grătar, aproximativ 30 - 45 de minute. Pentru a-l menține moale mai mult timp, depozitați-l într-o pungă de plastic.
  • Pâine rustică din grâu (fără frământare)Pâine rustică din grâu (fără frământare)

Vasul este conceput pentru

1 BUC.

Timp pentru pregătire:

12 + 2 ore.

Program de gătit:

Cuptor

Petard
Trinitron, Vladimir, mulțumesc pentru rețetă! va fi interesant să încerci
vă rugăm să specificați unde anume lăsăm aluatul? doar pe masă, undeva cald, la frigider, mai sus, unde este mai cald etc.
Închideți cu folie și se lasă 10-12 ore (peste noapte)
lettohka ttt
Paine superba !! Va multumesc pentru reteta! Nu putea fi mai ușor!
Același lucru este interesant, unde lăsăm aluatul?
Trinitron
Citat: Pompier

Trinitron, Vladimir, mulțumesc pentru rețetă! va fi interesant să încerci
vă rugăm să specificați unde anume lăsăm aluatul? doar pe masă, undeva cald, la frigider, mai sus, unde este mai cald etc.
Închideți cu folie și se lasă 10-12 ore (peste noapte)


Adăugat Duminică 23 Oct 2016 18:27

Citat: lettohka ttt
Același lucru este interesant, unde lăsăm aluatul?
La temperatura camerei .. Trebuie să repar rețeta. Am pus-o doar pe masă în bucătărie.
Marina22
Trinitron, Vladimir, mulțumesc pentru rețetă! Drojdia este de fapt doar 2 g?
Trinitron
Citat: Marina22

Trinitron, Vladimir, mulțumesc pentru rețetă! Drojdia este de fapt doar 2 g?
Da, nu mai mult. Principalul lucru este să amestecați bine toate ingredientele uscate mai întâi.
DonnaRosa
Trinitron,unu. Și dacă drojdia este proaspătă, nu granule?
2. Poate fi coaptă o astfel de pâine într-o mașină de fabricat pâinea?
Trinitron
Citat: DonnaRosa

Trinitron,unu. Și dacă drojdia este proaspătă, nu granule?
2. Poate fi coaptă o astfel de pâine într-o mașină de fabricat pâinea?

Întotdeauna înmulțim cele proaspete cu 3 .. Asta înseamnă 6 grame .. Dar nu știu despre producătorul de pâine .. Pentru mine, acesta este un dispozitiv extrem de lipsit de sens și dăunător .. Nu îl folosesc Încercați .. nu este nevoie de frământare acolo, ci doar de coacere .. Dar, în general, probabil ar trebui să funcționeze. Nu văd nicio contraindicație.
DonnaRosa
TrinitronVă mulțumesc, vă voi adapta rețeta la Panasonic. Nu vă voi lăsa să frământați, voi pune aluatul neterminat într-o găleată, și apoi totul este ca al vostru, dar înainte de coacere. Voi conta doar pe mai puțină pâine.
Ava11
Vladimir, multumesc pentru reteta. Voi încerca. Mi-a plăcut conținutul redus de drojdie.
DonnaRosa
Admir pâinea.
NataliARH
Trinitron, mulțumesc pentru pâinea frumoasă

DonnaRosa, și mă interesează versiunea KhPechkino! Mă tem că al meu nu va face față unui astfel de lichid, acoperișul va eșua .... nu temperatura pe care o avem! Voi aștepta rezultatul
Croșetată
Citat: Trinitron
Cu o jumătate de oră înainte de plantarea pâinii, porniți cuptorul la 220 de grade fără convecție.

Vladimir, vă rog să-mi spuneți, este aceasta o condiție fundamentală / obligatorie?

Este timpul să încălziți cuptorul la 220 de grame. insuficient?

Recomandați să coaceți această pâine cu convecție?

O să mă modelez peste o oră ...


Trinitron
Citat: Krosh
Vladimir, spune-mi te rog, este o condiție fundamentală / obligatorie?

Este timpul să încălziți cuptorul la 220 de grame. insuficient?

Nu recomandați coacerea acestei pâini cu convecție
Dacă nu este suficient, atunci bineînțeles că trebuie să măriți timpul. Cuptorul meu se încălzește instantaneu la 200 și se încălzește încă 25 de minute. Am destul.
Și în detrimentul convecției, cu aceasta, partea superioară poate arde pur și simplu înainte de a fi coaptă în interior. Nu risc ...
OlgaGera
Vladimir, Cu siguranță îți voi coace pâinea.
Multumesc pentru reteta. Cuptorul va fi în HP, în absența unui cuptor

DonnaRosa, Am copt în KP pâine pură Dovezi și coacere în HP. Programabil HP.
Croșetată
Și l-am copt mult timp !!!

O, ce pâine parfumată s-a dovedit !!!

Și ce dreaptă aerisită, pufoasă!

Pâine rustică din grâu (fără frământare)

Fotografia secțiunii din spatele meu ...



Vladimir, funda joasa si multumesc mult de la mancatorii mei !!!

Pâinea mi-a plăcut foarte mult !!!

Prescripție pentru ședere permanentă !!!

Fetelor, Recomand, coaceți - nu veți regreta !!!
Trinitron
Citat: Krosh
Și am copt mult timp
Cu toate acestea, în așteptare rapidă)
Tumanchik
Vladimir, paine superba. O priveliște minunată! mulțumesc
Trinitron
Citat: Tumanchik
Vladimir, pâine superbă. O priveliște minunată! mulțumesc
mulțumesc
redleafa
Vreau să coc și asta! În următoarele călătorii, fii sigur!
DonnaRosa
Citat: NataliARH

DonnaRosa, și mă interesează versiunea KhPechkino! Mă tem că al meu nu va face față unui astfel de lichid, acoperișul va eșua .... nu temperatura pe care o avem! Voi aștepta rezultatul
Până când nu cumpăr un nou cântar, nu pot coace pâine.

Al meu s-a deteriorat, nimeni nu se ocupă cu repararea cântarului, nimeni nu va da bani scumpi, dar nu este profitabil pentru ei.

Croșetată
Citat: Trinitron
Rapid însă

Da, sunt afaceri ...

Am adăugat o fotografie și mulțumesc postării mele anterioare ...


Trinitron
Citat: Krosh
Da, sunt afaceri ...
Ei bine, în general, mă bucur că familia l-a apreciat atât de mult .. Deci nu degeaba am tradus în continuare făină

Și frumusețea s-a dovedit dreaptă .. Chiar și mai frumoasă decât a mea)))
DonnaRosa
Croșetată, Foarte bine!
JelenaM
Multumesc mult pentru reteta!
a fost doar o firimitură atât de spongioasă, cauciucată, pe care am realizat-o mult timp, încercând degeaba rețetă după rețetă, suferind cu frământarea în HP și cu mâinile mele. Și am păcătuit pentru făină, și pentru drojdie și pentru mâini). Pâinea a ieșit, deși pufoasă, poroasă, dar nu atât. Și am vrut doar cauciuc și umezeală sau ceva de genul.
Ei bine, și pieptul tocmai s-a deschis. Doar nu frământați! frumusetea!!

(Mă descurc fără margarină)

Pâine rustică din grâu (fără frământare)

Trinitron
JelenaM, Ma bucur ca ai facut-o si ti-a placut))) ...
Bijou
Citat: JelenaM
Ei bine, și pieptul tocmai s-a deschis. Doar nu frământați! frumusetea!!
Nu, puțin nu este așa.) Ideea este o cantitate mică de drojdie, o cantitate mare de apă și o fermentație lungă de douăsprezece ore. Și să frămânți sau să nu frămânți este al zecelea lucru. În astfel de condiții, glutenul se dezvoltă bine.
JelenaM
Citat: Bijou

Nu, puțin nu este așa.) Ideea este o cantitate mică de drojdie, o cantitate mare de apă și o fermentație lungă de douăsprezece ore. Și să frămânți sau să nu frămânți este al zecelea lucru. În astfel de condiții, glutenul se dezvoltă bine.
Ei bine, din experiența mea, totuși, exact asta s-a întâmplat :)
Toate celelalte lucruri fiind egale în sensul rețetei (făina este aceeași și drojdia este aceeași), dar când am frământat, deși nu este de foarte bună calitate, am încercat 7-9 minute la fel, a venit firimitul complet diferit. Acum chiar scotocesc fotografiile, vă voi arăta spre comparație


Adăugat joi 08 dec 2016 21:52

așa a fost
Pâine rustică din grâu (fără frământare)
Bijou
Da, fac același lucru în fiecare zi de câțiva ani. Și firimitul iese puțin diferit aproape în fiecare zi. Pâine rustică din grâu (fără frământare)
JelenaM
Ei bine, totuși))) modelul meu, calculat nu de unul sau chiar de două (și nici măcar cinci) eșantioane, este doar asta.
ai altul. Nu insist
dar voi coace conform acestei rețete)
Bijou
JelenaM, a trecut prin profilul dvs. pentru a privi, despre care specific Reinharte discurs. Ei bine Duc în același aluat de la 12 ore. Și aici toată pâinea este aluat timp de 12 ore.))
Mi se pare că această rețetă se bazează vag pe „pâinea fără frământare” a lui Lehei, doar că există un gust mai curat, fără zahăr și grăsimi. Ei bine, principalul semn al acelei pâini nealterate este o crustă parfumată grosieră, care devine mai moale atunci când adăugați o lingură de ulei vegetal și ... din păcate, când frământați.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine