Aluat universal pentru biscuiți, tarte și plăcinte

Categorie: Rețete culinare
Aluat universal pentru biscuiți, tarte și plăcinte

Ingrediente

Unt 115 g
făină de grâu 185 g
Sare 1/4 linguriță
Praf de copt 1/8 linguriță
Cremă de brânză (poate fi înlocuită cu brânză de vaci) 85 g
Cremă 35% grăsime 30 g
Oțet de mere (poate fi înlocuit cu oțet de masă 9%) 10 ml (2 lingurițe)

Metoda de gătit

  • Aluat universal pentru biscuiți, tarte și plăcinte
  • Acest aluat este ceea ce se numește un „must-have” în arsenalul fiecărei gospodine.
  • Ideal pentru prăjituri, tarte, tarte și produse de patiserie similare.
  • Dacă doriți o umplutură de fructe, vă rog; completarea sub formă de umplutură - folosiți-o pentru sănătate; legume - și merg bine cu acest test.
  • Dacă începem să enumerăm avantajele acestui test, vom scrie mult timp
  • Despre gust: delicat, sfărâmicios, ușor fulgios, topindu-se în gură.
  • Universalitatea a fost deja spusă. Se face ușor, rapid și fără probleme. Se depozitează perfect în frigider până la 3 zile, în congelator până la 3 luni. Și apropo, apropo, destul de flexibil în muncă. Puțul răcit se rostogolește cu un sucitor.
  • Uff, este timpul să începem. Și apoi, în timp ce citiți acest lucru, ați fi avut deja timp să faceți cel puțin 3 porții.
  • Tăiați uleiul foarte rece în cuburi de aproximativ 2 × 2 cm și puneți-l în congelator 5-10 minute, astfel încât uleiul să se răcească și să nu curgă în timp ce motorul funcționează.
  • Adăugați în făină o cremă de brânză foarte răcită, tăiată în cuburi (poate fi înlocuită cu brânză de vaci). Pornim procesorul până se formează o firimitură mare.
  • Așezăm castronul la congelator 5-10 minute.
  • Amestecăm smântână rece (!) Cu oțet.
  • Adăugați ulei în castron. Pornim robotul nostru de bucătărie în modul ripple pentru aproximativ 5-7 clicuri. Apoi, cu motorul pornit, turnăm crema în castron. Doar încă 5-10 secunde și gata! Vă rugăm să rețineți că nu s-a adunat într-o minge, dar are o structură de firimituri, dar mică și este deja mulată.
  • Aluat universal pentru biscuiți, tarte și plăcinte
  • Colectăm aluatul într-o bucată, îl turtim într-o prăjitură cu diametrul de 12-15 cm, îl înfășurăm în folie și îl dăm la frigider cel puțin 3 ore, și de preferință peste noapte.
  • Aluat universal pentru biscuiți, tarte și plăcinte
  • Înainte de rulare, îl scoatem și îl lăsăm să se încălzească la temperatura camerei timp de 5-10 minute. Acest lucru îl va face mai maleabil.
  • Iată ce este mai interesant la acest test - crema de brânză este prelucrată în făină în faza inițială. Prin urmare, atunci când adăugați ulei în modul de pulsație, acesta rămâne în bucăți. Apoi, la coacere, acest ulei se va topi, formând stratificarea preferată a tuturor.
  • Am făcut biscuiți cu piersică din acest aluat (cu siguranță voi expune procesul de gătit)
  • Aluat universal pentru biscuiți, tarte și plăcinte
  • Și sora ei mai mică - un biscuit cu cireșe
  • Aluat universal pentru biscuiți, tarte și plăcinte
  • Vreau să dau câteva recomandări celor care nu au robot de bucătărie cu cuțite.
  • La fel se poate face în mașinile de bucătărie Kenwood, KitchenEid, Bosch și alți asistenți. Facem la fel în castron, folosind atașamentul „spatulei”. Pornim motorul la turație medie în loc de pulsație. Singurul lucru este că facem totul puțin mai mult până când se formează consistența dorită la fiecare dintre etape.
  • Și pentru cei care nu au deloc asistență tehnică în arsenalul lor.
  • Un cuțit simplu va face. Totul este exact la fel - tăiem cu un cuțit simplu la dimensiunea dorită a firimii. Singurul lucru pe care îl îngrijorăm mai mult să ne răcim. Este recomandabil să răciți atât cuțitul în sine, cât și toate elementele de recuzită (boluri, scânduri) însoțitoare înainte de lucru.
  • P.S. Din nou Rose Levi-Beranbaum și magia ei culinară

Vasul este conceput pentru

400 g

Timp pentru pregătire:

10 minute

kavilter
Și în ce etapă introducem untul, după crema de brânză?
L-olga
Citat: kavilter

Și în ce etapă introducem untul, după crema de brânză?

Ne pare rău pentru inexactitate. O voi rezolva acum. Mulțumesc.
Tocam cremă de brânză. Răcit bolul.Am adăugat ulei și am activat modul ripple. Așa va fi corect.
Premier
Măsurile tale de greutate și volum mă ating. Bine, Rose Levy-Beranbaum, este străină, dar suntem ruși.
Exclusiv din rău, am numărat ingredientele pe 1 lingură. făină.
făină 1 lingură. (250ml) este 160g
unt 100 g
sare 1 g
praf de copt 0,5 g
crema de branza 75 g
smântână 25 g
oțet 1,5 lingurițe.
Acest „storyboard” arată mult mai ușor la vedere și mai ușor de reținut.
Rețineți că crema de brânză și smântână formează împreună 100 g.
Poate că va fi mai convenabil ca altcineva să o folosească.
L-olga
Citat: Premier

Măsurile tale de greutate și volum mă ating. Bine, Rose Levy-Beranbaum, este străină, dar suntem ruși.
Exclusiv din rău, am numărat ingredientele pe 1 lingură. făină.
făină 1 lingură. (250ml)
unt
Olga, așteptam comentariul tău.
Dacă doriți să obțineți măsuri cantitative în ochelari, vă voi arăta și nu ar trebui să vă strângeți și să contați.
În sursa originală, măsurile sunt indicate în două versiuni - ochelari și grame, astfel încât mișcările corpului dvs. sunt inutile.
Indic măsurile în grame, din moment ce K. Folosesc doar greutăți (se pare că nu sunt rus, ceea ce este adevărat, sunt din Odesa 😉)
În ceea ce privește măsurarea lingurilor, Olga, le am și sunt în uz zilnic. Presupun că nu sunt singurul care a achiziționat astfel de ustensile ...
P.S. Apreciez foarte mult atenția dvs. față de rețetele pe care le-am publicat. Deci nu încerc degeaba ... 😉
mamusi
Citat: Premier
Exclusiv din rău, am numărat ingredientele pe 1 lingură. făină.
făină 1 lingură. (250ml)

Dar nu am înțeles ... unde este 1 pahar de făină ... de ce doar o STICLĂ?
PENTRU MINE PERSONAL, nu este o problemă să folosești rețeta autorului în g (o măsură bună de greutate și LITERATURĂ) ... dar nu toată lumea are un pahar de 250 ml.
De ce să găsim vina autorului?)))
Poate că nu am înțeles ce, într-adevăr ... îmi pare rău!)))

Marcare rețetă, mulțumesc!
L-olga
Margarita, folosește-o pentru sănătatea ta! Mulțumesc!
kavmins
multumesc frumos pentru reteta interesanta! ar trebui obținut un aluat foarte original - aici va fi fulgi și cremă de brânză dă sensibilitate unui astfel de aluat, cu siguranță ar trebui să încercați ..)
Masha Ivanova
L-olga! Dimpotrivă, îmi place foarte mult că totul este indicat în grame. Am încercat să cântăresc făina după ce am turnat de câteva ori un pahar plin cu ea. Numerele sunt diferite de fiecare dată, aparent, uneori vărsați ceva mai dens, alteori mai slab. Și aici știți sigur, 185 de grame, cântarele sunt întotdeauna la îndemână, acum fiecare gospodină le are. Pentru mine, indicarea greutății exacte a ingredientelor din rețetă este cea mai convenabilă opțiune.


Adăugat joi, 11 august 2016 17:12

Ar fi frumos ca în fiecare rețetă să fie indicată greutatea tuturor.
L-olga
Helena, deci am același lucru.))) Am nevoie de cantitatea exactă de ingrediente. Mai mult, vechile cântare cu o precizie de 2 g nu mi se potriveau, am nevoie de o precizie de 1 g))))
Și aceste pahare cu fațete, de la o mașină de pâine, multi-pahar și tot felul de altele ... întotdeauna confuzie cu ele)
Dacă utilizați, atunci numai producția măsurată - astfel încât toată lumea să aibă același lucru. Dar cântarele sunt mai bune, aceasta este cea mai exactă măsură, oricum s-ar putea spune)

kavmins, încercați să coaceți! Mă voi bucura foarte mult, sper să vă placă!
Masha Ivanova
Mai am doar un pahar cu fațete din vechea viață, dacă este necesar, îl folosesc doar și, totuși, greutatea făinii este diferită. Așadar, vă mulțumim pentru indicațiile precise care sunt ușor și plăcute de urmat. Cu siguranță voi încerca aluatul tău!
Premier
Svetlenki, bucuros că a venit la îndemână!
ludast
Olga, mulțumesc pentru rețetă! De asemenea, sunt complet mulțumit de grame ... Întrebarea este, cum poți înlocui crema, nu le avem. Smântână?
L-olga
Citat: ludast

Olga, mulțumesc pentru rețetă! De asemenea, sunt complet mulțumit de grame ... Întrebarea este, cum poți înlocui crema, nu le avem. Smântână?

Nu, nu, nu acru.
Crema de bazar, puteți chiar smântâni 10-20% grăsimi.
Puteți folosi lapte + unt topit în părți egale (15 g unt și 15 g lapte)
Irina F
Olya, rețetă excelentă și opțiuni cu ea!
Cu siguranta voi incerca)
Mulțumesc
Și da, îmi plac mult și rețetele în grame
Chef
Felicitări pentru binemeritata victorie în competiția „Cea mai bună rețetă a săptămânii”
Mikhaska
Felicitări pentru medalia ta! O recompensă binemeritată! Vă doresc mai multe medalii și vă dorim rețete minunate!
yudinel
Olga, Felicitări!
Așteptăm rețete!
Masha Ivanova
Olya! Felicitări pentru victorie! Cu siguranță meritați!
L-olga
Mulțumesc, dragii mei!
Trishka
L-olga, Olga cu Victoria și Myadalka
!
Premier
valushka-s, cu plăcere.
Mă bucur că ți se pare util.
Shyrshunchik
L-olga, Olga, felicitari pentru medalie !!!
Aluat universal pentru biscuiți, tarte și plăcinte
francevna
L-olga, Olya, a ratat rețeta, dar acum o văd la câștigătorii săptămânii.
Felicitări!
Mă interesează biscuitul din fotografie. Se face din aluat întreg, de la 400gr.
L-olga
Citat: francevna

L-olga, Olya, a ratat rețeta, dar acum o văd la câștigătorii săptămânii.
Felicitări!
Mă interesează biscuitul din fotografie. Se face din tot aluatul, de la 400gr.
Mulțumesc!
Nu, acest copil este o jumătate de porție
fomca
Olga, a frământat aluatul. Nu găsiți cât trebuie cuptorul și temperatura?




🔗
Olga, este delicios! Va multumesc pentru reteta!
Aya
Vă mulțumim pentru rețeta de aluat! Aluatul este pur și simplu uimitor. Am făcut-o prima dată în loc de smântână cu smântână, iar a doua oară cu 20% smântână. Foarte gustos. Făcut cu mere. În general, nu prea îmi plac merele și produsele de copt făcute din ele, dar am mâncat-o cu mare plăcere cu acest aluat.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine