Focaccia de ciocolată de Roberto Rinaldini

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: Italiană
Focaccia de ciocolată de Roberto Rinaldini

Ingrediente

Aluat
Făină de grâu, de calitate superioară (12% proteine) 500 g
Unt 150 g
Lapte 300 g
Ciocolată neagră (drajeu, picături) 100 g
Zahar alb de trestie 80 g
Fructe portocalii confiate 50 g
Sare 15 g
Drojdie proaspătă presată 15 g
Vanilie (pod) 1 BUC.
Amestec
Unt de Ghee 150 g
Zahăr 10 g
Sare 2 g
Stratul intermediar crem
Ciocolata cu lapte 120 g
Pasta de nuci (alune) 100 g
Ulei de masline 10 g
Pudră de cacao 6 g
Vanilie (pod) 1/2 buc.

Metoda de gătit

Aluat. Combinați drojdia, făina, zahărul, vanilia, fructele confiate și laptele folosind un accesoriu de cârlig într-un mixer.
Când aluatul este gata, adăugați picăturile de ciocolată și fructele confiate și formați aluatul într-o bilă, deoarece focaccia finită va fi rotundă.
Lăsați aluatul timp de 60 de minute, acoperit cu folie de plastic.
Apăsați aluatul cu vârful degetelor pentru a îndepărta gazele care s-au acumulat în timpul fermentării (continuați în același mod ca atunci când formați o focaccia obișnuită), formați aluatul într-un disc și puneți-l într-un vas de 22 cm.
Combinați toate ingredientele din secțiunea Mix. Se toarnă unt topit peste aluat, se presară cu zahăr cristal și se lasă aluatul să crească la 24 ° C timp de aproximativ 2 ore. La gatit, am redus cantitatea de ulei de aproximativ 2 ori.
Se coace la cuptor la 180 C timp de 25 de minute, până se înmoaie. În cuptorul meu, focaccia a fost coaptă timp de aproximativ 40 de minute. Se pune la frigider focaccia.
Pentru prepararea cremei topeste ciocolata la 45 ° C in cuptorul cu microunde.
Așezați pastele de alune, cacao și vanilie într-un castron blender.
Porniți blenderul la mare, apoi adăugați untul și ciocolata topită. Am schimbat crema pentru o glazură moale de ciocolată amestecată cu nuci tocate.
Pentru finisare. Tăiați focaccia în două în două prăjituri și adăugați crema de alune și cacao.
Focaccia de ciocolată de Roberto Rinaldini

Notă

Conform rețetei „Focaccia al cioccolato” din cartea „I miei dolci al cioccolato” de Roberto Rinaldini. Autorul a împărtășit o fotografie a paginilor cărții cu ilustrația și textul rețetei de pe profilul său pe una dintre rețelele de socializare de pe internet.
Mulțumesc autorului!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine