Termometre, sonde de temperatură a cuptorului

[Sonda termică pentru controlul coacerii]

Sonda termică pentru controlul coacerii

Sonda de temperatură centrală arată astfel - una dintre opțiuni



Acul metalic cu un capăt ascuțit și un cadran de temperatură cu o temperatură de la 20 * C la 200-300 * C

Ce oferă sonda de temperatură?
Sonda de temperatură centrală arată temperatura efectivă de încălzire în interiorul bucății de aluat la coacerea pâinii.
Când temperatura din aluat ajunge la 94-98 * C, înseamnă că aluatul este copt, firimitul este copt, pâinea este gata - mucegaiul pentru pâine poate fi scos din cuptor.

Sonda de temperatură centrală ajută la coacerea pâinii, garantează 100% calitatea pâinii coapte și transformarea bucăților de aluat crud în pâine cu drepturi depline.

Sonda termică vă permite să nu țineți evidența timpului de coacere la oră, ci să vă concentrați numai pe atingerea temperaturii din interiorul pâinii la o temperatură de 94-98 * C la care firimitul de pâine este complet coaptă.

Puteți utiliza metoda de verificare a pregătirii coacerii cu un ac de tricotat, dar această metodă este înșelătoare și nu arată întotdeauna că pâinea este complet coaptă, firimitul rămâne mai umed și, uneori, umed.

Cum se utilizează sonda de temperatură a miezului?
Sonda de temperatură a miezului este introdusă în bucata de aluat (sub formă sau pe vatră) în stadiul în care s-a format deja o crustă dură bună pe ea (după aproximativ 20-25 de minute de la începutul coacerii).
Introduceți așa cum se arată în fotografia de mai sus cu un ac în mijlocul pâinii.
Pe cadran, puteți urmări temperatura dorită de 94-98 * C, de îndată ce această temperatură este atinsă, scoatem matrița cu pâinea finită din cuptor pe grătar, scoatem sonda de temperatură din pâine.

Ce sondă de temperatură centrală ar trebui să cumpărați?
Sondele termice sunt diferite și sunt utilizate în scopuri diferite - de la determinarea temperaturii laptelui (35-40 * C), pentru a determina disponibilitatea diferitelor feluri de mâncare, cum ar fi porc fiert, șuncă, pește la cuptor și până la determinarea temperaturii a firimitului de pâine (94-98 * C) și determinarea temperaturii crustei de pâine (130-150 * C).

Cea mai simplă și mai practică sondă de temperatură este prezentată în fotografia de mai sus.
Vă sugerez să alegeți sonde de temperatură cu o temperatură de pornire de la 20 * C la 200-300 * C - aceasta este temperatura care este utilizată în viața de zi cu zi, în bucătărie pentru diferite situații de măsurare a acesteia.

Folosiți sonda de temperatură și vi se garantează un rezultat bun atunci când coaceți pâinea într-o matriță sau pe o vatră în cuptor!

MOMENT LUNG

De ce este termometrul meu „instant” atât de lent pentru a arăta temperatura alimentelor?

Există două tipuri de așa-numiți termometri instantanei: cadran și tip digital de citire a datelor de ieșire. Dar chiar dau afară citirile de temperatură instantaneu? Nici măcar să nu speri! Pentru a ajunge la vârf, acești vrăjitori presupuși de viteză pot dura 10 până la 30 de secunde, care este, desigur, numărul pe care trebuie să-l vedeți. Dacă îl scoateți din mâncare înainte ca aceasta să atingă valoarea maximă, nu veți putea cunoaște temperatura exactă.

Desigur, doriți să primiți o citire cât mai curând posibil. Nu doriți să stați cu mâna în cuptor până când acest termometru „instant” (și, de fapt, foarte lent) decide să arate temperatura reală în interiorul fripturii. Dar adevărul trist este că niciun termometru nu poate arăta temperatura alimentelor până când el însuși - termometrul sau cel puțin senzorul său - atinge temperatura alimentului în care a fost coborât. De fapt, ai putea spune că singurul lucru pe care îl poate face un termometru este să-ți arate propria temperatură.Puteți face puțin despre timpul necesar unui termometru pentru a ajunge la temperatura produsului, în afară de alegerea unui termometru digital, mai degrabă decât a unui termometru pointer, deoarece, așa cum voi explica mai jos, termometrele digitale sunt mai rapide decât termometrele pointer.

Ceea ce puteți face cu adevărat este să aflați exact unde în alimente măsurați temperatura. Cele două tipuri de termometre „flash” diferă semnificativ în acest sens.

Termometre pointer - sondă de temperatură ei măsoară temperatura folosind o bobină bimetalică situată în tijă: bobina este alcătuită din două metale diferite legate între ele. Pe măsură ce cele două metale se extind atunci când sunt încălzite la viteze diferite, căldura întoarce bobina, care la rândul său rotește acul pe cadran. Din păcate, bobina senzorului de temperatură are de obicei mai mult de 2,5 cm lungime, așa că, în realitate, măsurați temperatura medie pe cea mai mare parte a produsului. Dar de multe ori trebuie să puteți măsura temperatura locală. De exemplu, în interiorul unui curcan prăjit, temperatura variază foarte puțin de la un loc la altul, dar pentru a verifica gradul de coacere, trebuie să cunoașteți temperatura specifică în partea cea mai groasă a coapsei păsării.

Termometru digitalpe de altă parte, măsoară temperatura la un punct specific al produsului. Conține un mic semiconductor alimentat de baterii și a cărui rezistență electrică se schimbă odată cu temperatura (tehnic un termistor). Un cip de computer convertește rezistența în semnale electrice care acționează un afișaj digital. Deoarece un termistor mic se află la capătul sondei, un termometru digital este deosebit de bun pentru a observa o friptură sau cotlet la grătar, de exemplu atunci când trebuie să cunoașteți temperatura din interiorul unui aliment gătit.

Un alt avantaj al termometrelor digitale este că se încălzesc rapid până la temperatura alimentelor gătite - datorită dimensiunii reduse a termometrului. Acesta este motivul pentru care tind să dea citiri mai repede decât termometrele de tip ac.
CUM SE CALIBRĂ UN TERMOMETRU CULINAR

Termometrele de gătit trebuie calibrate (reglate) cel puțin o dată pe săptămână sau ori de câte ori le scăpați. Iată cum se face:

1. Umpleți un pahar cu gheață zdrobită. Se adaugă apă rece, se amestecă bine. Așezați termometrul acolo fără a atinge fundul sau părțile laterale ale sticlei.

2. Când mercurul se oprește din mișcare (de obicei după treizeci de secunde), fără a îndepărta vârful termometrului de pe sticlă, strângeți piulița de reglare astfel încât indicatorul să fie la marcajul 0 * C.

Termometrul poate fi, de asemenea, calibrat cu apă clocotită, îndreptând indicatorul până la punctul de fierbere al apei corespunzător altitudinii tale.

Este necesar un termometru bine, cel puțin până la 200 * nu mai puțin!

Administrator, de ce ai nevoie de un termometru de până la 200g? La urma urmei, disponibilitatea cărnii și a pâinii este determinată la o temperatură mult mai scăzută ... Aveți doar un model vechi și universal care poate arăta atât temperatura din interiorul produsului care se pregătește, cât și din interiorul cuptorului, deci este de până la 200g.
Nu veți aduce carne sau pâine la 180-200g DIN interiorul produsului, nu-i așa? Aceasta va fi deja o brățară. Carnea de vită este gata la 70 gr. în interiorul produsului. Restul cărnii este încă de până la 100g, nu mai mult. Prin urmare, termometrele specializate Teskomovsky pentru carne de până la 120 de grame și pentru coacere de până la 100 de grame sunt destul de suficiente pentru intervalul de temperatură, după părerea mea. Și au și pentru cuptor, până la 300g.

Administrator, de ce ai nevoie de un termometru de până la 200g? La urma urmei, disponibilitatea cărnii și a pâinii este determinată la o temperatură mult mai scăzută ... Aveți doar un model vechi și universal care poate arăta atât temperatura din interiorul produsului care se pregătește, cât și din interiorul cuptorului, deci este de până la 200g.
Nu veți aduce carne sau pâine la 180-200g DIN interiorul produsului, nu-i așa? Aceasta va fi deja o brățară. Carnea de vită este gata la 70 gr. în interiorul produsului. Restul cărnii este încă de până la 100g, nu mai mult.Prin urmare, termometrele specializate Teskomovsky pentru carne de până la 120 de grame și pentru coacere de până la 100 de grame sunt destul de suficiente pentru intervalul de temperatură, după părerea mea. Și au și pentru cuptor, până la 300g.

Dar dacă trebuie să faceți sirop de zahăr, atunci totul depinde de un grad diferit de ritm, care poate fi de 110, 130, 140 *, apoi alergați și căutați din nou, și până îl găsiți ... Prefer să am ceea ce am am nevoie imediat, am trecut deja ... În general, 200 * este un T * complet normal pentru gătit.
Când am cumpărat-o pe a mea, nu am avut deloc de ales și nu știam ce este, m-am uitat la sonda de pe etichetă lipită în carne și era scrisă în Nenashen, așa că a trebuit să o luăm, apoi am O să-mi dau seama. Deja la hotel, textul a fost tradus și s-a dovedit a fi o jucărie foarte utilă. Până acum gătesc carne doar cu el, s-a justificat 100%.

Am o întrebare pentru proprietarii de termometre de bucătărie. Cum să le folosești? Când să „luați lecturi”? Care e ideea? I-am văzut „personal” și decid asupra necesității unui termometru pentru mine personal.

[Administrator, Anastasia]

Administrator, Anastasia, proprietari de sonde de temperatură, vă rog să răspundeți! Cu toate acestea, cum să folosiți un termometru de bucătărie? Am căutat totul, dar întrebările au rămas. Dacă, de exemplu, arată temperatura dorită a produsului (specificată în instrucțiuni), înseamnă că vasul este deja gata, carnea este fragedă, nu dură, cu gradul obișnuit de coacere? Sau doar că au murit microbii periculoși? Am văzut un termometru separat pentru carne de până la 120 * și un alt termometru de bucătărie - până la 100 *. Puteți înlocui 120 de grade 100 de grade? Spune-mi te rog...

Nu sunt Anastasia și, bineînțeles, nu sunt administrator, dar pot răspunde

Trebuie să lipiți sonda de temperatură în pâine și să vedeți rezultatul. Pâine finită - 95 de grade (acceptabilă în intervalul 94-96). Mai puțin - trebuie să vă deranjați

În principiu nu l-am folosit pentru carne
Pe site-ul restaurantului Goodman, îmi amintesc, a existat un aspect al gradului de prăjire a cărnii (friptură) pe grade - rar, mediu, mediu bine, bine făcut ...

Termometru în fotografie - pentru carne

Există diferite sonde de temperatură. Am un mecanic vintage

O lipesc rece în pâine fierbinte când o coac la cuptor, la 25-30 de minute de la începutul coacerii. Săgeata de pe sonda de temperatură începe imediat să arate temperatura actuală în pâinea fierbinte și trebuie să așteptați până când temperatura ajunge la 95-97 * C (săgeata va apărea), apoi pâinea este coaptă și o puteți scoate din cuptor .

Această metodă determină disponibilitatea cărnii și a altor produse, trebuie doar să știți la ce T * C se obține această pregătire pentru fiecare tip de carne și pește. Există sonde de temperatură împărțite în grade și disponibilitatea tipului de carne în același timp - chiar mai convenabil.

Este mai bine să cumpărați o sondă de temperatură cu o scară largă de grade - până la 200 *, în cazul în care este necesară o temperatură ridicată, de exemplu, atunci când pregătiți sirop de zahăr.
Măsur cu o sondă de temperatură T * C când încălzesc laptele pentru casă. brânză - 40 * C.

[Administrator, Anastasia]

Administrator, Anastasia, proprietari de sonde de temperatură, vă rog să răspundeți! Cu toate acestea, cum să folosiți un termometru de bucătărie? Am căutat totul, dar întrebările au rămas. Dacă, de exemplu, arată temperatura dorită a produsului (specificată în instrucțiuni), înseamnă că vasul este deja gata, carnea este fragedă, nu dură, cu gradul obișnuit de coacere? Sau doar că au murit microbii periculoși? Am văzut un termometru separat pentru carne de până la 120 * și un alt termometru de bucătărie - până la 100 *. Puteți înlocui 120 de grade 100 de grade? Spune-mi te rog...

Freken Bock, Am un termometru de până la 200 * C. Are o gamă largă de pregătiri: pui (75 *), carne de vită, miel (80 *), carne de porc (85 *). Sub această temperatură, produsul nu este încă pregătit pentru utilizare. Iar duritatea cărnii poate fi determinată doar de un dinte sau o furculiță.

GOODMAN recomandă 4 niveluri de coacere la friptură:
Rar (prăjit în exterior, roșu în interior, t 39 ° - 43 °)
Rar mediu (friptură cu sânge, roșu-roz în interior, t 42 ° - 47 °)
Mediu (friptură medie-rară, roz în interior, t 47 ° - 50 °) - cea mai populară coacere
Puț mediu (friptură aproape prăjită, în interior roz deschis, t 55 ° - 57 °)
Bravo - GOODMAN descurajează puternic (t> 60 °)

Acum sunt și proprietar THERMOSHE. Dar am un fel de ciudat: 1) „capul”, sau cum se numește, într-o cutie din plastic, așa că nu îl veți lăsa mult timp în cuptor, 2) nu este indicat cine și unde oare (deci, China?), 3) a pretins că „simte” temperaturi de până la 300 de grade. L-am verificat aruncându-l într-un ceainic în clocot: exact 100 de grade. la fierbere - este corect? Ieri am copt o pâine și am măsurat temperatura de două ori. Prima dată au fost 86 de grade, deși aș fi determinat de crustă că era 100% gata. După alte 10 minute. joja mea arăta 96 de grade și pâinea a fost îndepărtată. Soțul meu a autorizat cu entuziasm achiziționarea unei sonde de temperatură (mi-a spus unde s-a vândut) și acum prepară cu grijă ceai verde în conformitate cu toate regulile, măsurând t în cel mai apropiat grad. Mă întreb unde ar putea fi necesare 300 de grade?

Acul de păr a citit punctul 2 și și-a amintit că vreau și un termometru pentru pâine, deși într-un mod pasiv, adică nu pot spune că nu pot trăi fără el, dar ar fi util să coacem calm pâinea în cuptor. și nu vă faceți griji.

Zilele trecute am văzut un termometru (Germania, cu siguranță nu China), cutia este totul în germană, nimic nu este clar.

El însuși are între -10 și 110 grade C, vârful este undeva la aproximativ 12 cm (poate 15), cu un diametru de 3 mm. Cadran metalic. În instrucțiunile în limba engleză, mi-am dat seama că produsele de patiserie pot fi măsurate, pâinea sigură, nimic nu s-a spus despre carne. Merită 20 de dolari - este scump sau un preț normal?

Astăzi am văzut că există un termometru și mai scump - pentru carne - până la 120 de grade C, iar sonda în sine este deja mai groasă, cu 5 mm

Cine folosește vă rog să-mi spuneți:

1 - o puteți lăsa la cuptor sau trebuie să scoateți pâinea, să o lipiți într-un termometru, să o măsurați, să o scoateți și să o puneți la copt?

2 - pe internet am întâlnit fraze de genul: „Pentru a măsura temperatura pâinii, termometrul trebuie mai întâi încălzit la o temperatură de 57 ° C sub temperatura așteptată a pâinii” sau „Pentru a măsura temperatura pâinii, termometrul trebuie mai întâi încălzit la o temperatură de 5-7 ° C sub temperatura așteptată a pâinii "

Este adevărat sau sunt alți termometri înțepători?
Este posibil să măsurați cu o astfel de sondă de temperatură?

3 - un termometru, care este mai simplu cu o înțepătură subțire pentru pâine - până la 110 grade, poate fi folosit pentru carne (brusc vreau să măsoară și carnea)?

[Boo Boo]

Boo Boo
Mulțumesc, am jumătate din ustensilele de bucătărie datorită acestor postări. Mai ales având în vedere că Ikea și Metro sunt disponibile pentru mine.

julifera
Perfi are un termometru de până la 150 și un termometru cu adâncime de până la 300 de grade. Sunt eu atât de mult. Doar că citirile manometrelor și termometrelor pentru echipamentele de încălzire (puncte de încălzire, camere de încălzire etc.) sunt luate doar din a doua treime. În prima și a treia, au abateri inacceptabile. Adică, dacă am o presiune în această conductă de 5 atmosfere, atunci manometrul nu poate fi luat la 6 atmosfere (cădem în a treia treime), ci trebuie luat la 10 atmosfere (atunci 5 cade în a doua treime) . Cine știe, poate și aici ... sau poate nu ...

Doar că citirile manometrelor și termometrelor pentru echipamentele de încălzire (puncte de încălzire, camere de încălzire etc.) sunt luate doar din a doua treime. În prima și a treia, au abateri inacceptabile. Adică, dacă am o presiune în această conductă de 5 atmosfere, atunci manometrul nu poate fi luat la 6 atmosfere (cădem în a treia treime), ci trebuie luat la 10 atmosfere (atunci 5 cade în a doua treime) . Cine știe, poate și aici ... sau poate nu ...

Ei bine, ac de păr, de la a treia oară am condus ceea ce vrei să spui, dar am înțeles la fel
Ceva mi se pare mai simplu aici - temperaturile măsurate pot fi în treimi diferite.

Acum m-am uitat la descrierile de pe site-ul Teskoma, în comparație cu cele din Perfi 150 și 300, acestea cu siguranță nu sunt suficiente, dar oamenii vorbesc foarte bine despre carne:
Si pentru carne a spus - "- măsoară temperatura internă a cărnii în timp ce gătești în cuptor (60-120°)"
Se pare că termometrul în sine poate rezista la temperaturi ambientale și peste 120 și este copt cu carne.
Iar cea care este o culinară simplă, cel mai probabil nu poate fi coaptă cu produsul.

Pe termometrul german pentru carne, pe care l-am văzut viu, scara nu de la 60, ci de la zero, se pare, se dovedește chiar mai bună decât a lui Teskom.
Dar este jenant să lipiți o înțepătură groasă în pâine ...

Cu o sondă de temperatură, puteți coace în siguranță pâine și coaceți carne la cuptor. Este determinat de aceasta. Pâinea T * C este gata. Dacă la termen. t * C 94-96 * C, pâinea este gata în interior. Coacerea și starea firimiturilor sunt garantate 100%

De asemenea, carnea, în funcție de tipul de carne, când se atinge T * C, carnea este gata.

Termometrul este special conceput pentru utilizarea în cuptor

O mică remarcă despre treimile mele (pentru orice eventualitate). Când Perfi a dat o temperatură maximă de 150 de grade, am calculat automat intervalul optim de la 50 la 100 de grade (ceea ce este necesar), dar cu un maxim de 110, intervalul optim este de 37-73 de grade (adică pentru carne din spate și înainte, și pentru pâine - Nu chiar). Prin urmare, prioritatea mea a rămas la Perfi.

Și când a luat licitația, vânzătoarea a spus că au scos o grămadă de oferte de pe un site web. Și cred că din ce ...

[Carne de vită - 69 ° CVitel - 77 ° СMiel - 81 ° CCarne de porc - 85 ° CPasăre - 90 ° C]

Date utile:

„Odată ce temperatura de bază necesară este atinsă, toate bacteriile dăunătoare vor fi distruse.


Carne de vită - 69 ° C
Vitel - 77 ° С
Miel - 81 ° C
Carne de porc - 85 ° C
Pasăre - 90 ° C


Acum puteți scoate carnea din cuptor sau o puteți lăsa la copt, în funcție de gustul dumneavoastră. "

[lungimea părții termosenzoriale!]

Adaug pe tema temperaturilor:

(totul mă mâncă cu aceste termometre)

aseară am dat peste următoarele - prepararea coapsei de porc, care a fost tăiată ca o carte în 4 părți, a pus umplutura și s-a împăturit înapoi și a legat-o.
Iar temperatura recomandată a fost de 70 ° C, nu de 85 pentru carnea de porc.
Dacă dați mai mult de 70, atunci la final carnea se va dovedi prea uscată și nu foarte gustoasă. Probabil că straturile de carne din această versiune au timp să fie împușcate de bacterii până la 70 de ani.

Mi-am dat seama încet de termometre și am observat așa ceva - atunci când alegi un termometru, fii atent lungimea părții termosenzoriale!
Acesta este un punct esențial, deoarece există modele care au sensibilitate la sondă 3/4, ceea ce înseamnă că este incomod să conduceți sonda în bucăți mici de carne sau în produse de patiserie scăzute până la 3/4, iar dacă nu conduceți acolo, așa cum era de așteptat, va încerca în mod suplimentar și temperatura ambiantă și va da o valoare empirică care nu corespunde realității.
Și dacă măsoară până la 120 și ia doar temperatura cuptorului, cum se va termina?

De asemenea, am dat peste o versiune destul de interesantă a unui termometru care dă un semnal când se atinge o anumită temperatură,
măsoară de la -50 la +300, puteți lăsa sonda să se coacă în cuptor, dar este jenant dacă cuptorul se va închide bine cu un astfel de cablu, partea termosenzorială are 1,5 cm la final, ceea ce face plăcere:

O astfel de sondă de temperatură are o caracteristică neplăcută - firul în sine este sfărâmat când îl introduceți în cuptor (îl prinde cu o ușă), ceea ce face ca sonda de temperatură să fie inutilizabilă. Deși frumos, nu există cuvinte
Mi-a servit foarte puțin timp.

Cea mai practică sondă de temperatură - cu un ac lung, servește de ani de zile, nu-mi amintesc când am cumpărat-o, când nu era deloc în Rusia, am adus-o din Olanda acum mulți ani, dar funcționează în continuare - atât pentru lichid, cât și pentru carne și ...

De asemenea, m-am gândit imediat cum să închid cuptorul / multicookerul / uscătorul de aer etc.

[Administrator]

Administrator, termometrul dvs. are două (chiar trei) avantaje incontestabile:

1 - după cum se vede din fotografie, nu este necesar să-l lipiți adânc în produs pentru a măsura;
2 - este până la 220, nu până la 120;
3 - și există un suport, care este, de asemenea, convenabil, dacă cel pe care îl lipiți este suficient de moale și va susține

Numai că nu există astfel de vânzări în apropiere, toată lumea are un dezavantaj semnificativ, altfel aș fi cumpărat-o mult timp și nu aș fi fost crescută.

Și cu digitalul, încă nu-mi place să mă joc cu baterii, adică bateria dvs. s-a epuizat și gata, la ora unu dimineața nu doriți să fugiți în căutarea unuia nou, dacă nu este în stoc.
În plus, iar firul este un rahat, nafig este atât de necesar ...

De asemenea, m-am gândit imediat cum să închid cuptorul / multicookerul / uscătorul de aer etc.

De ce să mergi la un aragaz lent?

Dar cablul este bine introdus în cuptor, dar apoi devine plat de la rotund sub presiunea ușii (se închide încă bine) și, prin urmare, este sfâșiat.

[Administrator]

Administrator, termometrul dvs. are două (chiar trei) avantaje incontestabile:

1 - după cum se vede din fotografie, nu este necesar să-l lipiți adânc în produs pentru a măsura;
2 - este până la 220, nu până la 120;
3 - și există un suport, care este, de asemenea, convenabil, dacă cel pe care îl lipiți este suficient de moale și va susține

Lungimea acului este suficientă pentru a măsura mijlocul unei pâini, a unei bucăți mari de carne, a puiului, în formă de șuncă.
Acesta nu este un suport, ci o țesătură pe partea laterală a tigaiei, dacă presupunem că trebuie să încălzesc laptele la 40 * C.
Deși sunt de acord, suportul ajută la coacerea pâinii.

Într-un multicooker, măsurați și temperatura cărnii. Și nu numai în carne ... Și mi-e teamă să prind cablul ...

Fetelor, înțelegeți atât de bine tema termometrelor, încât eu, pe punctul de a-l cumpăra, am fost complet confuz. În magazinele noastre, selecția gadgeturilor de bucătărie este destul de mică. Poate Bergoff și Tescoma. Din ceea ce este
Ei bine, sunt cel puțin până la 120 de grade. Și după ce am citit postarea lui julifera despre „apuca temperatura cuptorului”, nu știu dacă trebuie să cumpăr una. Și lungimea acului și partea termosenzorială nu sunt cunoscute.
Am început să fac pâine la cuptor. pentru asta vreau să folosesc un termometru. Și uneori ne răsfățăm cu pui și carne ... Și aș vrea să-l folosesc și pentru șuncă ...

Luați cu un ac, nu puteți greși. pentru o casă 120 * este suficient. este pentru sirop de zahăr cu temperatură ridicată. Necesar.

[shuska]

Fetelor, înțelegeți atât de bine tema termometrelor, încât eu, pe punctul de a-l cumpăra, am fost complet confuz. În magazinele noastre, selecția gadgeturilor de bucătărie este destul de mică. Poate Bergoff și Tescoma. Din ceea ce este
Ei bine, sunt cel puțin până la 120 de grade. Și după ce am citit postarea lui julifera despre „apuca temperatura cuptorului”, nu știu dacă trebuie să cumpăr una. Și lungimea acului și partea termosenzorială nu sunt cunoscute.

shuska, ceea ce este verificat de mai multe persoane, ia-o cu îndrăzneală! De obicei, instrucțiunile pentru acestea spun întotdeauna cât (minim sau maxim) trebuie să împingeți pentru a măsura corect și, dacă nu, oamenii au verificat deja acest lucru.

Doar că nu am de vânzare un termometru Teskomovsky, ci unul german. WMF, care spune să scufunde 3/4, nu mai puțin !! Acest:

Și, bineînțeles, nu vreau să încurc încă o dată pe nimeni, dar nu este ieftin de cumpărat,
și atunci nu pot măsura obiecte mici -
are o sondă de 14 cm, așa că gândiți-vă cum să o lipiți cu 10 cm - doar în diagonală și, de asemenea, să urmăriți, astfel încât sfârșitul formularului să nu se atingă, Doamne ferește, altfel poate fi mai mare de 120 de grade.
Nu există nicio îndoială cu produsele înalte, se va măsura normal.

Acum nu mai suportam și am convins femeile de vânzări să efectueze un experiment cu acest termometru WMF
- au încălzit puțină apă într-un ceainic, au turnat-o într-o cană.
Măsur cu degetul - spun că vor fi undeva până la 60, mai mult de 50 cu siguranță.

Măsurăm cu acest mega dispozitiv:
- blocat în 1/2 - 50 de grade intenționat
- blocat în 3/4 - 59 de grade
Prin urmare, este interesant când temperatura apei din jur va fi de 200-250, ce va arăta în starea 1/2?

De aici concluzia - în instrucțiunile aferente, totul este corect spus, astfel încât măsura corectă să fie (și vreau să scriu „zafigachit”, dar nu cultural) pentru a o plasa în interiorul a 10 centimetri.

Am văzut și astăzi o sondă digitală de până la +300, (numită RST 07841, fabricată în Suedia și bineînțeles că nu este potrivită pentru cuptor, ci doar interesantă), are o înțepătură de până la 21 cm și o sensibilitate de 2 cm sfat, iar cel mai tare lucru este că în instrucțiuni se spunea:

- pentru a evita ruperea și citirile incorecte, NU scufundați sonda în substanță mai mult de 2 cm

Avem problema opusă - nu o puteți lipi adânc, deci cum pot măsura temperatura la o adâncime de 5 cm, în mijlocul pâinii?

Astfel încât shuskadacă mai multe persoane folosesc deja Teskomovsky cu un termometru și este mulțumit de gustul a ceea ce se gătește cu el, atunci totul este în regulă cu acest termometru!

ROMA vă mulțumesc foarte mult pentru precauția împotriva sondei cu cablu spiralat!

Ei bine, ce sunteți fete, ei bine, cumpărăm o vacă drept !!!!

Și pe 1/2 și 3/4 și așa mai departe ...

Personal, nu am gânduri în legătură cu cât să-l „lipesc” în aluat scuze
Nu îl cumpărați pentru plăcinte, pentru asta nu aveți nevoie de el.

Pentru pâinea pe care o luăm, este cu adevărat dificil să determinăm vizual mijlocul unei pâini sau a unei pâini și să introducem un ac în ea? Crusta va apărea mai tare pe pâine și o va lipi în pâine - care sunt problemele?

La fel, în carne, lipiți-o în crud, apoi în cuptor. Și nu trebuie să calculați 1/2 și 3/4 cu un centimetru - totul va fi prăjit așa cum ar trebui, coapte.

Măsurăm cu acest mega dispozitiv:
- blocat în 1/2 - 50 de grade intenționat
- blocat în 3/4 - 59 de grade
Prin urmare, este interesant când temperatura apei din jur va fi de 200-250, ce va arăta în starea 1/2?

Iată o problemă! Și este atât de clar că un ceainic sau o cratiță cu lapte se încălzește de jos, de aici ritmul. fundul va fi mai înalt decât în ​​straturile superioare de apă.
Știu asta din lapte, doar stau în picioare și amestec cu o lingură, astfel încât să se încălzească uniform până când rata ajunge la 40 * C peste toate straturile de lapte (îl încălzesc pentru laptele coagulat).
Rămâne să inventezi o formulă matematică și să te încurci și mai mult

Nu mă încurc cu această problemă, am o sondă de temperatură și văd ce fel de pâine coaptă cu ea - garanție 100% și fără probleme

Sincer, fetele petrec atât de mult timp în asta, dar sonda de temperatură este așa în magazin, deci nu este necesară.

Ei bine, ce sunteți fete, ei bine, cumpărăm o vacă drept !!!!
Da, o vacă și nimic altceva

Pentru pâinea pe care o luăm, este cu adevărat dificil să determinăm vizual mijlocul unei pâini sau a unei pâini și să introducem un ac în ea? La fel, în carne, lipiți-o în crud, apoi în cuptor. Și nu trebuie să calculați 1/2 și 3/4 cu un centimetru - totul va fi prăjit așa cum ar trebui, coapte.

Conectarea nu este o problemă, dar dacă nu o împingeți, atunci 120 pot ieși din scală datorită temperaturii cuptorului ...

Și este atât de clar că un ceainic sau o cratiță cu lapte se încălzește de jos, de aici ritmul. fundul va fi mai înalt decât în ​​straturile superioare de apă.
Știu asta din lapte, doar stau în picioare și amestec cu o lingură, astfel încât să se încălzească uniform până când rata ajunge la 40 * C peste toate straturile de lapte (îl încălzesc pentru laptele coagulat).
Nu a existat deloc o astfel de problemă cu straturile de apă - deoarece a fost încălzită într-un ceainic și turnată într-o cană, totul în cele din urmă s-a amestecat bine, apoi a fost măsurat

Sincer, fetele petrec atât de mult timp în asta, dar sonda de temperatură este așa în magazin, deci nu este necesară.
Nu, chiar am avut nevoie să dorm bine fără el, vreau să mă dezvolt și să mă coac nu numai în HP, ci chiar și într-un cuptor ușor buggy ...
Și ce zici de timpul de petrecut - deci acesta este buzz-ul înainte de o achiziție bună.
Această cercetare nu mă deranjează deloc, dar îmi face plăcere, pentru că înveți atâtea lucruri interesante

Pe scurt, am cumpărat acest termometru WMF și sunt fericit ca un elefant, am reușit deja să-l folosesc

(Am scuipat la coacerea produselor de dimensiuni mici - probabil vor fi coapte fără termometre)
Mulțumim pentru discuția fructuoasă, toate sfaturile au ajutat foarte mult!

[arată ritmul. aluatul din interior]

Și ultimul meu sfat

„Prinderea nu este o problemă, dar dacă nu o lipiți, atunci 120 pot ieși din scală datorită temperaturii cuptorului ..."

Termometrul este metalic și nimic nu va ieși din scară, îl folosesc pe al meu de vreo 8 ani, probabil sigur și sănătos.
Temperatura pentru coacerea pâinii în cuptor nu este mai mare de 220-250 * C și mai mică - acest lucru este suficient și apoi menținem acest ritm doar 10-15 minute, restul timpului îl reducem la 180-160 * C.
De exemplu, coac pâinea la 180 * C și sub 165 * C și se dovedește bine.

Înălțimea pâinii din cuptor, nu ca la un aparat de fabricat pâinea, nu este mare - doar până la 13-14 cm, ceea ce este suficient pentru a lipi sonda adânc de 6-7 cm în aluat.

Temperatura sondei de temperatură centrală arată ritmul. aluatul din interior, și nu depinde de temperatura exterioară din cuptor. Pentru ca pâinea să fie gata, ar trebui să apară pe scara termometrului 94-96 * C - atâta tot, puteți scoate pâinea.
Scara dvs. nu va ieși de pe scară nicăieri.
Nu ar trebui să existe mai mult decât această rată de 96 * C în interiorul pâinii - veți urmări acest lucru, altfel nu veți obține pâine maronie, o bucată bună de cărbune, multă arsură bună și mult fum bun în bucătărie .

Vă recomandăm să introduceți sonda de temperatură în aluat în felul următor:
După 20-30 de minute de la începutul coacerii pâinii, se formează pe ea o crustă roșie tare, care își păstrează bine forma. În acest moment, introduceți sonda de temperatură în crustă și va sta bine și strâns în pâine. Și va fi încălziți treptat în pâine și arată rata actuală din interiorul pâinii - trebuie doar să o urmăriți până la indicatorul dorit de pregătire a pâinii.

Nu mai există sfaturi și comentarii, sper să se risipească toate temerile și îndoielile.

Mult noroc!

[Anna1]

Anna1Accept sincer felicitări

Aceleași date despre termometrul pentru carne sunt indicate direct pe cadranul său atât la Tescoma, cât și în WMF, iar în formă text am copiat direct de pe site-ul web Tescoma:
Dar mi se pare că acesta nu este un panaceu, a fost și postarea mea alături:

"am dat peste următoarele - coacerea coapsei de porc, care a fost tăiată ca o carte în 4 părți, a pus umplutura și a pliat înapoi și a legat.
Iar temperatura recomandată a fost de 70 ° C, nu de 85 pentru carnea de porc.
Dacă dați mai mult de 70, atunci la final carnea se dovedește a fi prea uscată și nu foarte gustoasă... Probabil că straturile de carne din această versiune au timp să fie împușcate de bacterii până la 70 de ani ".

Așa că înțeleg că la 70 de ani va fi gata, dacă îl băgați cu o furculiță, atunci sucul roz nu va merge, că este mai suculent și mai gustos decât dacă s-ar păstra până la 85, așa cum este indicat pe termometru, dar nu pot spune ceva despre bacterii, nu un expert.

În general, am indigestie de la kebab-uri, care chiar se gătesc ușor în mijloc.

De asemenea, am dat peste faptul că oamenii mănâncă carne crudă, tocată mărunt, mărunt, cum ar fi friptura tătară. Am citit-o de trei ori, am crezut că am pierdut momentul când este prăjit sau copt

Mi se pare că, dacă carnea este garantată pentru a fi testată pentru tot felul de bacterii, atunci nu este necesar să o rezistați la aceste temperaturi limită și vă puteți concentra asupra gustului personal și a capacităților corpului

Din câte îmi amintesc, ai folosit un termometru pentru șuncă. Și când să introduceți acolo? Nu am o cratiță suficient de înaltă pentru ca un producător de șuncă să se așeze, așa că va trebui să o pun pe o parte. Cum se folosește atunci un termometru (sondă de temperatură centrală)?

Introduc sonda imediat ce o pun în tigaie, o introduc în orificiul „tehnologic” din partea superioară a capacului șuncă. Dacă pe lateral, există și caneluri lungi (pentru arcuri), puteți introduce.

Prefer să introduc imediat joja, astfel încât, pe măsură ce șunca se încălzește, să văd căldura din carne.

[Anastasia]

Astăzi am văzut în magazin un astfel de termometru al companiei germane KUECHENPROFI



Ceva pe care nu m-a impresionat, în fotografie lungimea lansetei este mai frumoasă de 6 centimetri. Preț 400 de ruble.

Anastasia, ai scris că ai un termometru de firmă germană, nu atât de întâmplător

Bună ziua utilizatori forum! datorită acestui forum minunat, mi-am dat seama că nu toate dispozitivele minunate care, după cum se dovedește, sunt pur și simplu „vitale” pentru mine, am, dacă m-am uitat cu interes la magazinele de hardware, acum merg cu ochii larg deschiși ( cu excepția cazului în care saliva nu picură) în căutarea unor lucruri noi pe care le-am găsit pe internet, astăzi am întâlnit pentru prima dată termometre pentru carne în Eurodom, vă rog să ne informați dacă merită atenție sau căutați mai departe, care este mai mic - 350r ca China (temperatura 100 ), care mai mult - 840r ca Europa (temp-ra 200), al doilea pare mai serios, dar prețul nu este prea mare? sau marca, calitatea și toate acestea și trebuie să luați nu ezitați? Vă mulțumim anticipat pentru răspunsuri

Pentru orice eventualitate, îmi voi împărtăși experiența. Am un termometru electronic, intervalul este de la -50 la +300. Dar, în opinia mea, gama de lucru a creierului este de la 15 la + 28. Adică, când am măsurat temperatura în congelator, la început, prostesc, am băgat totul înăuntru, după trei minute mă uit ... +15. Și apoi și-a prins creierul în pumni și a pus sonda în mâncare. Atunci a crescut temperatura. Am sărit cu câteva minute înainte de -15. Ei bine, plăcintele chiar în cuptor nu sunt, de asemenea, un oraș. Scoat foaia de copt.Dar măsurăm repede, camera nu este tare !!!

Aș dori să clarific cum să utilizați corect sonda de temperatură.
Se lipeste in cuptorul meu.
Dar nu asta este ideea.
Temperatura necesară este atinsă în interiorul produsului și ar trebui ca procesul de gătit să fie oprit imediat sau ar trebui să mai acordați ceva timp pentru gătit?
De exemplu, pâinea: dacă coaceți în cuptor la ce temperatură ?, cât ar trebui să puneți în pâine?
Conform instrucțiunilor, cuptorul se oprește la atingerea temperaturii de bază setate.
Când este coborât, se aprinde din nou.
Acesta este tot ceea ce este indicat în instrucțiuni.
Cum se operează acest lucru?

Sunt încă un tânăr brutar, nu am încercat să coc pâine la cuptor. E interesant.
Coac plăcinte, expun 200 (este mult?)

Îmi cer scuze pentru întrebările prostești.
Citesc subiectele treptat.
Capul încă se învârte.

Aș dori să clarific cum să utilizați corect sonda de temperatură.
Se lipeste in cuptorul meu.
Dar nu asta este ideea.
Temperatura necesară este atinsă în interiorul produsului și ar trebui să se oprească imediat procesul de gătit sau ar trebui să i se mai acorde ceva timp pentru gătit?
De exemplu, pâinea: dacă coaceți în cuptor la ce temperatură ?, cât ar trebui să puneți în pâine?
Conform instrucțiunilor, cuptorul se oprește la atingerea temperaturii de bază setate.
Când este coborât, se aprinde din nou.
Acesta este tot ceea ce este indicat în instrucțiuni.
Cum se operează acest lucru?

Sunt încă un tânăr brutar, nu am încercat să coc pâine la cuptor. E interesant.
Coac plăcinte, expun 200 (este mult?)

Îmi cer scuze pentru întrebările prostești.
Citesc subiectele treptat.
Capul încă se învârte.

Dacă înțeleg bine, atunci confundați temperaturile din interiorul cuptorului cu temperatura din interiorul produsului gătit - acestea sunt lucruri diferite și adesea nu coincid. În consecință, pentru fiecare produs există o temperatură la care trebuie gătit și o temperatură în interiorul produsului. la care este, în consecință, gata. De exemplu, coc o pâine în cuptor, pun 200 gr. C, țineți 15 minute, reduceți la 170 și coaceți până se înmoaie, adică până când temperatura din pâine este de 95 de grame. C. Dar dacă aș măsura temperatura în interiorul pâinii la început, ar fi 60, poate 50, iar în dulap, 200. Prindeți-o?

Mi se pare că prind.
Pot seta pe ecran temperatura din interiorul cuptorului (să zicem 200) și din interiorul produsului (95)
Cuptorul se va opri la 95 de grade. în interiorul pâinii.

Asta înseamnă că este gata și trebuie scos?
De ce 95 și nu 90 sau 100 sau 80?
Este aceeași temperatură pentru pâinea de toate felurile și dimensiunile?

Instrucțiunile oferă un tabel cu temperaturile interne pentru produsele din carne (variază de la 45 la 90 de grade) Nu există nimic despre pâine.

Mi se pare că prind.
Pot seta pe ecran temperatura din interiorul cuptorului (să zicem 200) și din interiorul produsului (95)
Cuptorul se va opri la 95 de grade. în interiorul pâinii.

Asta înseamnă că este gata și trebuie scos?
De ce 95 și nu 90 sau 100 sau 80?
Este aceeași temperatură pentru pâinea de orice fel și dimensiune?

Instrucțiunile oferă un tabel cu temperaturile interne pentru produsele din carne (variază de la 45 la 90 de grade) Nu există nimic despre pâine.

Pentru a vă răspunde corect, trebuie să cunoașteți instrucțiunile cuptorului, la ce temperatură se stinge? Extern? Produs? Ce înseamnă deconectare? Toate cuptoarele se opresc o vreme când se atinge temperatura setată și se aprind din nou de îndată ce temperatura scade cu 1-2 grade față de cea setată. Temperaturile recomandate pentru produsele din bumbac pot fi găsite pe Internet, scotocind prin forum, în special pentru pâine, postat de Admin aicihttps://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3624.0... Ați înțeles corect dacă temperatura din interiorul produsului de panificație este de 96-97 gr. -este gata și trebuie scos (de exemplu, 95)

și am un astfel de termometru - un termometru, deși totul este în suedeză, cu privire la scara explicației, ce la ce ritm este considerat gata, ei bine, din moment ce nu sunt în suedeză, fără boom-boom))) Dar temperatura se măsoară în mod regulat în carne-pâine, o pun la cuptor drept

"La urma urmei, faptul că un termometru mecanic funcționează ca o punte de căldură și distorsionează rezultatele este adevărul!"


Ei bine, asta e ceea ce trebuie să vă destindeți pe voi și pe oameni, dacă nu știți cu adevărat, cu excepția propriilor dvs. presupuneri?

Am o sondă mecanică de temperatură cu un capac rotund. Testat de multe ori, inclusiv în paralel cu cel obișnuit. Incalzesc chiar laptele cu el la 40 * C.
Și cu pâine, carne și alte produse de patiserie, nu există deloc probleme!

Și cântarul trebuie șters periodic cu agenți de curățare, atunci vizibilitatea va fi bună pe el. Verificat și!

Aveam bucăți de pui și am înfipt sonda în piciorul cărnos .. apropo, am copt kurnikul prea recent, am copt totul cu sonda, părea că totul era gata, dar în interior erau câteva piese. .. ei bine, am niște astfel de roz, anticipând întrebări, voi spune imediat - nu mint, am verificat
da, am umplut și un pui întreg sub piele, așa că nu știam unde să atașez sonda (el a arătat-o ​​la întâmplare), ca urmare, a fost reasigurată, supraexpusă

Oameni!
Cum puteți verifica acuratețea unui termometru pentru carne?
Am Teskomovsky.

Luați un termometru de apă sau un termometru obișnuit și verificați temperatura. apă, lapte încălzindu-le într-un vas la 40 * C - rezultatul ar trebui să fie același.
Dacă apa arată 40 * C, atunci carnea se va încălzi corect la 60-70 * C.

Nu îl puteți coace la cuptor, așa că nu-mi pot imagina pentru ce este nevoie de 300 C.
După cum este scris aici, puteți obține un afișaj copt.
Verific disponibilitatea, ca o așchie: am scos tava și o bag în,
și arată temperatura.
Oricum îmi place foarte mult

De asemenea, cred că rezistența la căldură este mai convenabilă

Dar verific temperatura din interior atunci
când pâinea pare gata în aparență.
Acest lucru nu va afecta calitatea pâinii,
pentru că mă coc la o temperatură scăzută,
dar 85 sau 95 C în interior - acest lucru este important de știut.
Adică, trebuie să o faci doar de 1-2 ori.

El face față acestei sarcini.

Poate funcționa și în modul „timer”, dar eu nu îl folosesc.
Și alte funcții suplimentare atunci când lucrați în modul "termometru",
dar nici eu nu le-am folosit.

Fetelor, ajută! Am citit întregul Temka și apoi mi-am cumpărat un termometru Teskomovsky pentru 120 de grade. și totul a fost clar până când am început să citesc instrucțiunile pentru el. Explicați, pliz, ce a vrut să spună tiranul prin aceste fraze de neatins pentru mintea mea:
„vă permite să măsurați temperatura pentru a distruge toți microbii dăunători” ... cum e asta? ce legătură au microbii cu gradul de carne prăjită?
„când va atinge ... temperatura, toate bacteriile vor fi distruse ... acum puteți scoate carnea din cuptor sau o puteți lăsa să se coacă ...” dar cum înțelegeți acest lucru? Ce fel de carne voi scoate - doar dezinfectată sau gata preparată?
și dacă este gata, în ce măsură?
m-au confundat complet cu microbii lor
și îl lipiți în carne crudă, îl trimiteți în cuptor și așteptați moartea microbilor?

Relația dintre microbi și temperatură a fost scrisă pentru cei cărora le place să consume carne cu sânge, știți, există un astfel de grad de prăjire pe punctul de a fi pregătit și umed de carne. De aceea se spune că la atâtea grade carnea va fi deja gata și dezinfectată. Dar apoi, prin urmare, este scris, îl puteți scoate sau puteți, concentrându-vă acum pe gustul vostru, să-l lăsați la copt. Un termometru este blocat în carnea crudă în partea cea mai groasă a piesei, fără a atinge oasele.

[Anastasia]

Anastasia , mulțumesc! cel puțin cu microbii a devenit clar și am înțeles în sfârșit unde frânam!
instrucțiunile spun:
Odată ce temperatura de bază necesară este atinsă, toate bacteriile dăunătoare vor fi distruse.
Carne de vită - 69 ° C
Vitel - 77 ° С
Miel - 81 ° C
Carne de porc - 85 ° C
Pasăre - 90 ° C
în acest moment, microbii mărgelelor, dar! carnea de vită la 69 de ani este încă crudă, iar puiul la 90 de ani este deja prăjit. și din moment ce vreau să folosesc acest termometru nu pentru a ucide microbii (mai exact, este ca o funcție laterală), ci pentru a determina disponibilitatea cărnii, pe ce temperaturi ar trebui să mă concentrez, că a fost bine făcut, dar nu uscat? și un porc, un pui și alte specii.

Vreau să vă spun o glumă, a fost chiar mai mult un șoc decât o glumă!

De curând am cumpărat un termometru Teskom pentru cuptor și s-a dovedit că iubitul meu cuptor măcina 175 C până la 220 de grade !!!
Și la 190 termometrul arăta 240 C!
Desigur, nimic, m-am adaptat de mult, dar pur și simplu nu mă așteptam la asta de la Wirpool ...

Ei bine, aceasta este la ce temperatură reală am copt Ciabatta când cuptorul era la 240 ...
Aproape că m-am ars, bine, în afară de faptul că am scos 2 biscuiți până la urmă, probabil că s-a încălzit acolo până la 280 ...
Și tot cred că nu-mi place ciabatta, dar se pare că o coac incorect sau mai bine zis nu eu, ci aragazul meu

culcat cu descurcare, temperatura apei clocotite într-o cratiță este de 95-96 grade

Pot avea câteva clarificări?
1. Apa este dură sau filtrată / apă de izvor?
2. Orașul dvs. se află la o altitudine de câți metri deasupra nivelului mării?
3. Pe ce etaj locuiești?

Doar că credința noastră naivă că apa fierbe la 100 de grade este o amintire bună a lecțiilor de istorie naturală din școala elementară. Fierberea apei la 100 de grade este la fel de simplistă ca înghețarea la zero. De fapt, altitudinea, rigiditatea și presiunea atmosferică afectează, de asemenea. Apa poate fierbe chiar și la 80 de grade - la munte și poate la -4 grade nu poate îngheța încă.
Nu sunt în apărarea unui termometru specific - nu am, nu pot verifica. Trebuie doar să verificați dispozitivul de măsurare cu un alt dispozitiv, nu cu apă clocotită.