Amestecuri de făină gata preparate, făină cu aditivi, tipuri, proprietăți, calitate, aplicare

Recent, într-un supermarket am dat peste un amestec de pâine de peste mări, cum ar fi adăugarea de apă și margarină. Există recomandări speciale ale producătorului pentru coacerea într-un aparat de pâine. A folosit cineva o astfel de inovație? Ce părere ai despre acest?

Eu doar învăț
dar pot scrie compoziția amestecurilor pe care le-am cumpărat

Concentrat sovital (făină de secară, făină de grâu, gluten de grâu, amidon, semințe de floarea soarelui, semințe de in, semințe de susan, extract de malț, făină de grâu umflată, enzime, fulgi de ovăz) dozare 20-50%
Am făcut-o pe baza rețetei „pâine albă obișnuită” de la Panasonic și în loc de jumătate de făină am presărat-o

Mix de fitness (miez de floarea soarelui, semințe de in, semințe de susan, fulgi de ovăz, morcovi uscați) dozaj 20% - încă nu l-am încercat, dar am văzut mai multe rețete pe site de parcă ar fi lăudate

Amestec Pia-do (făină de grâu, aluat de grâu uscat, ceapă uscată, pudră de roșii, boia uscată, sare, condimente, făină de malț, condimente, enzime, ulei vegetal hidrogenat) dozare 20-25%
tocmai acum încerc aceeași rețetă pentru „pâinea albă obișnuită” ca bază ...
Nu știu ce va funcționa încă
Sper că aceste informații vor fi utile cuiva
Pot scrie și în ce constă agram, panifarin, rogencolor ...
oh, am uitat să mai amestec cartofii ...
ca totul este natural în aceste amestecuri ... fără chimie ... dacă doar enzime? - ce fel de animal nu știu ...

În principiu, nu folosesc amestecuri, deoarece există suficiente produse și modalități de a coace pâine gustoasă bună din ceea ce este la îndemână acasă.
Nu aș fi sigur de calitatea amestecurilor dacă nu știu ce este:
enzime
aluat uscat de grâu (de ce uscat?)
pulbere de roșii
ulei vegetal hidrogenat (nici măcar nu se specifică care, și îmi pare rău, chtoli uscați, dacă este un amestec?)

Ce rost are să ne întoarcem la amestecurile artificiale (cumpărate în magazin), dacă refuzăm pâinea cumpărată în magazin, schimbăm un punte cu săpun?
Și atunci, unde este garanția că amelioratorii, emulgatorii etc. nu sunt adăugați la aceste amestecuri, fără a le reflecta pe etichetă.

Aceasta este părerea mea personală și poate diferi de opiniile altora de pe site.

[Administrator]

Administrator
ulei vegetal hidrogenat (nici măcar nu se specifică care, și îmi pare rău, chtoli uscați, dacă este un amestec?)
- Nu, nu uscat - este doar otravă! "Majoritatea grăsimilor nesănătoase provin din uleiuri vegetale, inclusiv uleiuri de floarea-soarelui, soia sau șofran. În tehnologia alimentară, aceste uleiuri sunt procesate la temperaturi ridicate și apoi au reacționat cu hidrogen pentru a forma grăsimi parțial hidrogenate." Acest muck duce la stop cardiac! (Nu este nevoie de poloniu-210!)
🔗 - Detalii.

Apropo, pentru cei cărora le place să coacă pâine dintr-un amestec german:
Panou Luciane:
Un amestec pentru coacerea pâinii de țară, ciabatta și baghete.
Dozare: 25% din greutate făină.
Ingrediente: făină de grâu, sare iodată, aluat uscat, stabilizator E 412, gluten de grâu, ulei de măsline, dextroză, emulgator - lecitină, ulei de floarea soarelui, malț măcinat, lactoză, enzime, acid ascorbic, aromă.

Atenție! Știați că sarea iodată este extrem de înșelătoare. După ~ 1,5 luni, acest "lucru" își schimbă proprietățile în opus (de la util la foarte nefolositor).

Este doar interesant - cât durează din momentul în care această sare este preparată, apoi până la ambalare, livrare într-o altă țară, situată într-un depozit, apoi distribuind-o către punctele de vânzare cu amănuntul, întinzând întregul lot în depozitul magazinului în sine până la culcare pe tejgheaua acestui magazin? (acesta este IMHO-ul meu). Cred că stabilizatorul E 412, enzimele și aromele nu adaugă sănătate. Desigur, un pic din toate - la început nu se observă - dar rezultatul.

[Gennadii]

Gennadii, multumesc pentru informatii! „Beneficiile” sării iodate au fost mult timp legendare. Apropo, pe lângă faptul că își pierde proprietățile miraculoase după 1,5 luni (și practic aceste proprietăți nu ajung la noi), trebuie să o putem folosi. În niciun caz sarea nu trebuie aruncată în alimentele care sunt pregătite. Dacă au existat cel puțin unele proprietăți utile în sare, acestea se vor evapora imediat. Numai mâncarea gătită trebuie sărată cu sare iodată.

La Centrul de Expoziții All-Russian din „Casa-Pâine” (în pavilionul „Central”), se vinde un amestec gata pentru coacerea „Sovital Mix” (pentru coacerea pâinii cu in, susan, semințe de floarea soarelui); puteți cumpăra, de asemenea, semințe „Fitness Mix” și morcovi uscați), „ceapă prăjită”.

Puteți apela acolo și clarifica: 8-499-760-27-54, 8-916-868-88-17

Ieri nu am rezistat și am cumpărat această făină. Ce pâine minunată s-a dovedit !!! Delicios, mare! Există, de asemenea, doi emulgatori, dar cred că nu veți coace deseori această pâine, deoarece este destul de scumpă și, prin urmare, nu vom adăuga mult din acest „E” la cele existente. Iată ingredientele și recomandările de pe ambalaj:


Și iată pâinea însăși, deși era puțin mototolită în cutia de pâine, dar când a fost coaptă, avea o formă ideală. La cuptor pentru 400 de grame de făină. Pâinea s-a dovedit chiar în vârful găleții.

Și am ajuns în continuare la Mosmart Și am cumpărat acolo un amestec de „8 cereale”. Într-adevăr, stă, uzată în făină, dacă n-aș ști că este acolo, ar fi trecut pe acolo
Am copt niște pâine. Pe regim alimentar (cereale integrale). Pentru 500 g de amestec, am adăugat zahăr și 1,5 linguri. l. și sare 1,5 lingurițe. și ulei vegetal 2 linguri. l., 330 ml de apă - s-a dovedit minunat. Era foarte posibil să adăugați melasă. A mea a plăcut foarte mult.

Interesantă compoziție, nu a înțeles ce fel de bile „explodate” acolo. Din făină de porumb sau ce? Dacă este posibil, voi cumpăra mai mult. Păcat că este singurul de vânzare acolo. Aș dori să încerc și alte opțiuni. Iese pâine interesantă dureroasă.

Pentru preț: 1 kg de amestec costă 82 de ruble. Acest lucru este suficient pentru 2 pâini de dimensiuni mari. Acum am cântărit bucata rămasă, mai puțin de un sfert din pâine - a rezultat 200 gr. Plus puțin ulei, zahăr și sare. Pâinea iese în jur de 45-47 de ruble. pentru 900 gr. pâine. Având în vedere că o astfel de pâine din magazin costă cel puțin 35-40 de ruble pentru 400-500 de grame, economiile sunt pe față. Ei bine, gustul - puteți turna diferite uleiuri și, în loc de miere de zahăr - va fi foarte bun

Deci, raportez. Am încercat amestecul de miere. Coapte conform rețetei standard Panasonic - „Lapte”.

Drojdie 1,5 lingurițe
Făină de grâu 500 gr + 2 linguri. l.
Sare 1,5 lingurițe
Zahar 1,5 linguri. l.
Unt 1,5 linguri l.
Lapte 350 ml.

Mod "normal", crustă - medie, dimensiune - medie. Făina a trebuit să adauge câteva linguri (de măsurare) linguri, deoarece aluatul era subțire.

Pâine delicioasă, de desert. Un pic de „cauciuc” este plăcut. A mea a plăcut foarte mult. Un prieten a venit astăzi, a mirosit și mi-a spus - tăiați și mie o bucată pentru ceai

Cred că această făină va face chifle bune pentru ceai dacă adăugați câteva ouă și încă puțin unt. Singurul negativ este prețul ... Trebuie totuși să ajungi la brutăria de marcă, poate că va fi mai ieftin acolo

Anna Makl Cumpăr de la Tri-P. Căutați într-un motor de căutare filiale din toată Rusia. Puteți cumpăra în vrac. Pe lângă amestecurile gata preparate, există toate condimentele, drojdii, drojdie, panifarină .... ei bine, în general, „un paradis al brutarului”
Mi-a promis să-mi spună ce am făcut.
Amestecul de cartofi era prea sărat. Chiar dacă adăugați 30% din făină în greutate și nu săriți deloc, se dovedește totuși sărat pentru gustul meu ... Dar per total, nu este rău. Dar voi găti din când în când - bine că am cumpărat puțin.
Puravita multiplus este o pâine obișnuită multigrain. Culoare ca grâul de secară, restul tuturor „aditivilor utili” sunt practic la fel. ca în Sovital sau Village Blend. Și dacă au gust diferit, atunci nu prea mult. Pun un „patru”, o voi face din când în când, nu pentru buzz, ci pentru realizarea utilității produsului.
Porumbul moale. S-a scris că acestea sunt boabe de grâu integral prelucrate special. Am turnat podeaua unei căni de măsurare în pâine - m-am simțit puternic în firimituri, a trebuit să mestec mult timp. La recomandarea tehnologului, am înmuiat această boabă moale turnând apă clocotită și păstrând-o timp de 2 ore. Apoi a frământat pâine cu această apă. Boabele au fost resimțite din nou, deși mult mai puțin. Voi încerca să-l înmoaie pentru noapte, îmi dau seama de utilitatea produsului și trebuie să pun această „bogăție” undeva. Când se va termina, nu o voi mai cumpăra. Un fel de gunoi ...
Creaplus mexicano. Cea mai scumpă pâine. Deși trebuie să o toarnă în 10% din greutatea făinii, dar totuși costul unei pâini mari iese în regiunea a 40 de ruble. DAR MERITA!!! Recomand tuturor să cumpere acest amestec! Există o mulțime de condimente și ierburi (nu știu care dintre ele) + boia, roșii și ceapă. Culoarea amestecului este roșu închis, mirosul, chiar și atunci când este amestecat, este minunat. Pâinea este făcută cu firimituri roz, foarte aromată. Gustul de brânză din sandvișul de dimineață se întrerupe, dar pentru cină (pentru carne prăjită, de exemplu, sau pentru pește) - este doar SUPER! Toți numeroșii mei degustători voluntari (prieteni și rude) le-a plăcut această pâine. Evaluare: gust foarte original, dar fără extravaganță extremă. Apropo, nu există piper, pâinea nu este absolut picantă.
Poftim. A raportat. Poate va veni cineva la îndemână.

Voi adăuga despre Pudov. Am fost aici flatat de mai multe tipuri de pâine. Copilul a vrut să încerce cartoful, a existat și o versiune a Riga. Ceea ce vreau sa spun. Mi-a plăcut cel de cartofi, acum pot cumpăra în siguranță fulgi de cartofi și uneori pot coace și eu o asemenea pâine. Sincer să fiu, am crezut că nu-mi place, dar nu - a mers bine. Prin urmare, în unele cazuri, puteți încerca astfel de opțiuni, astfel încât să puteți cumpăra apoi produsele necesare și să vă amestecați.

Există, de asemenea, întrebări ... cine și cum a calculat cantitatea de apă acolo este un mister pentru mine. La Riga a trebuit să adaug 100 (!) Ml !!! Este foarte convenabil, mai ales când aluatul a fost deja amestecat ... clătită ... Și din nou a trebuit să adaug 50 ml la același cartof ... Adică, de fiecare dată când mai trebuie să controlați procesul. Prin urmare, am încercat-o și am decis că nu o vom folosi tot timpul. Deci, din când în când, pentru a încerca un gust nou.

Deci nu este o idee proastă, dar implementarea este încă șchioapă. O frază minunată, apropo, de cantitatea de apă pe care trebuie să o sunați și să o consultați ... da, voi suna pentru fiecare pâine ...

Pâinea potrivită este cheia bunăstării

Repetarea mesajului din subiectul „De ce să cumpăr pâinea este mai gustoasă”

Pâinea potrivită este cheia bunăstării

Cerealele oricăror culturi comestibile și alimentare de către corpul uman nu pot fi asimilate pe deplin. În condiții normale, atunci când este procesat în făină, cerealele sunt bine pregătite pentru asimilare de către corpul uman. La fabricarea pâinii „cu cereale” se folosește bobul plantelor de cereale, care este bogat în vitamine, aminoacizi, oligoelemente și alte substanțe utile.

Adesea, producătorii fără scrupule sau foarte puțin alfabetizați își fac propriile amestecuri de cereale prin simpla adăugare de cereale integrale la făină. Mai mult, produsul final este produs ca pâine de elită de înaltă calitate. Acest lucru este complet greșit și limitează frauda consumatorilor.

O astfel de pâine nu este dăunătoare. Dar utilitatea sa nu este mai mult decât cea a furajelor compuse pentru animale.La rumegătoare și cai, stomacul și tractul alimentar s-au adaptat timp de zeci de mii de ani la procesarea furajelor vegetale grosiere nepregătite și a cerealelor integrale.

Pentru consumul uman, cerealele integrale și alte semințe pentru pâine trebuie procesate special, altfel până la 90% din produs trece din stomac direct în rect.

În străinătate, pentru o lungă perioadă de timp, pentru a crește digestibilitatea cerealelor utilizate în hrana animalelor de fermă deosebit de valoroase sau a animalelor tinere, a fost utilizată micronizarea - prelucrarea cu raze infraroșii cu o lungime de undă specială.

Esența micronizării constă în schimbarea structurii amidonului și proteinelor boabelor procesate ca urmare a încălzirii intense cu raze infraroșii. Iradierea provoacă vibrații rezonante ale moleculelor produsului, în timp ce căldura este eliberată și presiunea crește datorită evaporării rapide a umezelii. Coaja granulelor de amidon este distrusă, are loc distrugerea și gelatinizarea parțială a amidonului, precum și denaturarea proteinelor, care facilitează absorbția umană.

La prelucrarea cerealelor, după curățarea și umezirea preliminară până la 18-20%, acesta intră în transportorul din zona de iradiere cu infraroșu, a cărui sursă este arzătoarele cu gaz din ceramică specială. Când este încălzită până la o strălucire roșie închisă, ceramica emite raze infraroșii cu lungimi de undă cuprinse între 1,8 și 3,4 microni. Timpul de procesare este de la 25 la 90 de secunde, în funcție de tipul de cereale: cerealele sunt prelucrate timp de 50 de secunde, asimilarea amidonului în produsul finit ajunge la 98% față de 32% fără micronizare, pentru ovăz - 80 și 50% , respectiv porumb și soia - 74 și 43%.

Micronizarea boabelor de soia elimină în plus acțiunea factorilor de inhibare a tripsinei și, de asemenea, îmbunătățește semnificativ gustul produsului final.

În străinătate, cerealele micronizate trebuie incluse în furaje pentru purceii de 3-4 săptămâni. vârsta în cantitate de 40-50% din masa cerealelor, 4-8 săptămâni. vârstă - 23-30%.

În scopul utilizării semințelor oleaginoase (susan, mac, floarea-soarelui) în soiuri de elită de pâine cu cereale, micronizarea se efectuează folosind unde infraroșii cu o lungime de undă diferită de la lămpile speciale de cuarț. În acest caz, semințele sunt iradiate nu pe transportoarele de alimentare, ci într-un strat de aer pseudo-clocotit, iar boabele se rotesc continuu și razele pătrund uniform boabele la o adâncime de 10 până la 200 microni, în funcție de metoda de micronizare. și sarcina la îndemână.

Astfel, toate amestecurile de cereale și concentratele pe care le oferim conțin cereale care suferă un preparat special FIRM (KNOW-HOW) nu numai prin zdrobire și zdrobire, ci și prin diferite metode de micronizare. Trebuie remarcat faptul că în Rusia au încercat să creeze echipamente speciale pentru micronizare, dar deși aceste metode sunt încă scumpe, acum sunt utilizate exclusiv pentru prepararea diferitelor cereale instantanee și numai la întreprinderile cu investiții străine care au o astfel de tehnologie.

În plus față de o creștere semnificativă a asimilării, procesul de micronizare conferă amestecului de cereale o aromă plăcută de nuci și, ceea ce este deosebit de important, distruge aproape complet toate tipurile de bacterii patogene, spori de mucegai și diverse ciuperci.

CARACTERISTICI ȘI PROPRIETĂȚI UTILE DE AMESTECURI DE CEREALE.

Ingredientele corect selectate și special pregătite din amestecurile de cereale sunt o sursă de componente deficitare sau vitale pentru o bună nutriție umană, incluzând diverse oligoelemente și vitamine, carbohidrați, acizi grași saturați și nesaturați, fibre și proteine ​​cu conținut ridicat de energie.

O caracteristică importantă a amestecurilor de cereale este capacitatea lor crescută de hidratare. Aluatul cu astfel de amestecuri de cereale are o capacitate semnificativă de absorbție a apei, ceea ce permite legarea apei libere din aluat, ceea ce la rândul său duce la o scădere a coacerii și la o creștere semnificativă a greutății produsului și la o scădere puternică a pierderii de umiditate în timpul depozitării de produse finite - încetinirea stalingului.

Valoarea biologică și nutrițională a tărâțelor de ovăz, secară și grâu nu necesită explicații speciale - utilitatea lor este descrisă în literatura medicală și populară.

Boabele de ovăz, grâu și secară sparte sau întregi conțin, de asemenea, o grupă mare de vitamine și aminoacizi utili, o mulțime de fibre dietetice.

Boabele grosiere (terci) și cerealele, în special hrișca și porumbul, sunt un adaos foarte valoros pentru pâine, oferind produselor coapte un gust unic și atractiv.

Extractul de boabe germinate, secară și malț de orz (întunecat și deschis) au o mare valoare nutritivă, în plus, conferă pâinii gustul original al pâinii adevărate, conțin un grup mare de vitamine și microelemente utile.

Aditivii dozați de nuci zdrobite sau făinurile lor, aditivii alimentari sau tăierea fructelor uscate, adăugarea de ceapă, ardei și alte condimente conferă gust și proprietăți specifice pâinilor regionale, conferă proprietăți benefice pentru sănătate produselor.

Semințele uleioase îmbogățesc pâinea cu acizi grași nesaturați și vitamine foarte utile, în special vitamina F, care este deficitară în corpul uman.

Boabele de soia (sparte sau turtite), precum și făina de soia sau extractul de tescovină conferă pâinii, pe lângă gustul său special, un întreg complex de substanțe utile organismului.

Semințele de in, care sunt adesea folosite în amestecurile de cereale, conțin grăsimi deosebit de valoroase din grupul OMEGA-3 și aminoacizi necesari pentru corpul în creștere al unui copil, aceste substanțe au un efect foarte benefic asupra metabolismului și reduc colesterolul din sânge.

Trebuie remarcat faptul că pregătirea corectă și combinația de aditivi pentru cereale determină un efect sinergic - o creștere reciprocă a impactului componentelor individuale. La întreprinderile-producătoare de amestecuri de cereale, acestea produc cele mai compatibile și sănătoase amestecuri de cereale, care sunt prezentate în catalogul oferit pentru dvs.

Utilizarea acestor amestecuri de cereale poate îmbunătăți în mod semnificativ gustul produselor și le poate întări, le conferă proprietăți medicinale sau care îmbunătățesc sănătatea, pot crea și introduce soiuri noi, atractive și sănătoase de pâine de elită.

Toate amestecurile sunt compatibile, ceea ce permite unui tehnolog cu experiență, folosind diverse combinații de amestecuri de cereale și dozajul lor, să își creeze singuri produsele de patiserie.

Amestecurile de panificație pentru cereale și făină pentru varietăți de pâine de elită sunt produse sub formă de concentrate, sub formă de amestecuri și compoziție complet finisată (100%).

În practica majorității țărilor străine dezvoltate, produsele de patiserie de elită cu aditivi pentru cereale sunt considerate produse PREMIUM și sunt mai scumpe decât pâinea obișnuită.

Am cumpărat un amestec pentru BAGUETTE CIABATTA. Nu a fost timp să fac baghete, dar am copt pâine, mi-a plăcut foarte mult gustul

Ieri am copt Nastyusha dintr-un amestec cu adaos de grâu zdrobit și semințe de in. Asta este. Compoziția este după cum urmează:
făină de grâu, făină de secară, semințe de floarea-soarelui, in, soia, semințe de susan, grâu zdrobit, tărâțe de grâu, gluten de grâu, sare, făină de orz de malț prăjită, aluat uscat de secară, acid citric, emulgator E322, enzime (alfa-amiluloză), hemic acid ascorbic E300.



Arată normal, are un gust mult mai bun decât prin adăugarea de făină de alune și castane. Dar gustul este nefiresc. Din nou aceeași consistență a firimii „hârtie”. Aditivii sunt încă simțiți, schimbă structura. Nu mai vreau acest tip de pâine, deși mai am o pungă valoroasă cu fulgi de grâu.

În casa de panificație am cumpărat aproape toate amestecurile gata preparate din sortiment pentru testare. Rețetele oferite de companie nu au fost plăcute. Prin urmare, adăug la amestecurile în cantitate de 10-20% la rețeta de pâine franceză la HP-ul meu. Pentru Borodino și altele care conțin făină de secară, folosesc frământare dublă și corecție fără o paletă de frământare. Ceea ce sa dovedit a fi porumb - pâine de drojdie așezată în secțiune.Și nu am avut timp să fac o fotografie a tipului Borodinsky de astăzi, pot scrie doar o rețetă, nici eu nu știu gustul - nu-l înțeleg, dar membrii familiei dau din cap.

Deci pâine de tip "Borodinsky" 700gr

290 ml. Apă
1,5 st. l. ulei de susan
400gr. Făină
100gr. Amestec Borodino
Al 2-lea. l Rogi Dunkel aluat
1,5 lingurițe. Sare
3,5 linguri. l Zahar
1,5 lingurițe Drojdie
Părerea mea este că amestecurile gata preparate sunt de mare ajutor pentru un brutar novice pentru a obține rezultate bune în mod constant.

Am cumpărat un amestec de Borodino și un amestec pentru chifle de brânză fără drojdie „Bou de Quejo”
Lui Borodino i-a plăcut foarte mult. Valabil despre gustul pâinii tradiționale de secară. Proporțiile de secară și făină de grâu au variat. dar rezultatul a fost întotdeauna stabil. Acum voi face secara mai des, nu deranjant cu malțul de preparare, aluatul etc., am programat cuptorul pentru programul „frământare-rezistență-coacere”, așa că nu muncesc trecând de la „Test” la „Coacere” ".
Azi am copt aceste chifle cu brânză. Se amestecă + unt + ouă + brânză gouda. În general, rețeta nu era ieftină. dar speram să o justific cu rezultatul. Nu s-a justificat (n) Fotografiile au fost tentante în broșură, publicitatea este și mai tentantă, dar de fapt ... Înăuntru este o masă vâscoasă cauciucată lipită de dinți (cum altfel, dacă există brânză la smochină?! ) Deasupra, crusta este atât de roșiatică. În general, un gust sărat de brânză ... Vom mânca, desigur, nu îl vom arunca, dar ceva nu trage să se repete ... Deși mai este o porție ...

[APĂ]

Ne pare rău, dragi brutari, dar nu înțeleg ce fel de amestecuri vindeți? Vindem amestecuri în care adăugați doar dvs. APĂ și nimic altceva. (pentru 0,5 kg de amestec - 350-360 g de apă) și nu urmăriți cocul, nici un motiv pentru alții - se dovedește pâine GORGEOUS!

Așadar, am decis să arăt pâinea „mea” din amestec.

Ieri am cumpărat un amestec de făină Hlebburg Borodinsky în Okey din Sankt Petersburg. Am încercat-o pe moulinex. Are un gust ca un Borodino adevărat așa cum a fost cu mult timp în urmă ... dar și cu stafide. După părerea mea, rețeta clasică Borodino ar trebui să fie fără stafide. Dar mi-a plăcut ... La sfârșit de săptămână voi încerca alte specii, au fost și multi-cereale ... În „Real” am văzut un amestec de Pudov, dar era unul obișnuit de grâu. Iar grâul și atât de delicios este făcut doar din făină. Și aici Borodinsky ... Familia a mâncat totul într-o jumătate de oră ...

Ieri am cumpărat un amestec de făină Hlebburg Borodinsky în Okey din Sankt Petersburg. Am încercat-o pe moulinex. Are un gust ca un Borodino adevărat așa cum a fost cu mult timp în urmă ... dar și cu stafide. După părerea mea, rețeta clasică Borodino ar trebui să fie fără stafide. Dar mi-a plăcut ... La sfârșit de săptămână voi încerca și alte specii, au fost și multi-cereale ... În „Real” am văzut un amestec de Pudov, dar a fost unul obișnuit de grâu. Iar grâul și atât de delicios este făcut doar din făină. Și aici Borodinsky ... Familia a mâncat totul într-o jumătate de oră ...

Mixurile sunt puternice pentru un amator

Mixurile sunt puternice pentru un amator

Amestecul amestecului este diferit ... Desigur, o mulțime de lucruri se întâmplă pe Panasa, dar pentru Mulinex, amestecul este o cale de ieșire ... Pâine de grâu de secară, dar în primul rând nu există un astfel de regim și, în al doilea rând, Ei bine, gustul este așa. E prea leneș ca să te deranjezi cu fermentele vii ... dar e prea leneș să-l toarnă în Orange pentru o chemotă asemănătoare panifarinei, dar apoi am luat-o în somn și am primit o delicioasă delicioasă ... Dar sunt de acord, aceasta este o metodă pentru un amator ... Sunt cei care nu au atât de multă pâine este importantă ca rețeta în sine și problemele legate de pregătirea ei .. hobby ... dar vreau doar să obțin aroma și gustul .. Ei bine, totul va fi 15- Cu 20 de ruble mai scumpe, deci ce? ...

Amestecul amestecului este diferit ... dar se toarnă în portocaliu și pentru o chymota de tip panifarină, cumva nu vreau ... dar apoi am luat-o în somn și am primit un delicios ... va fi așa ce? ...

Ești sigur că compoziția amestecurilor, produsele naturii? Eu personal nu! Atât după gust, cât și prin miros. Același panifarin este mult mai natural decât pudoff-ul amestecat acolo. Doar Dumnezeu știe, dar tehnologul de producție

Am copt pâine scandinavă aici din amestecul pe care l-am cumpărat ieri ... după părerea mea, este destul de bun. Atât în ​​gust, cât și în aparență ... Pok de mână. la cuptor ... 5 minute de frământare și de 2 ori pentru 50 de minute de fermentare și dovedire, apoi coacere timp de 35 de minute ... Și iată rezultatul: Nu există nicio formă, așa că tonul este vatră.

[stafide]

În Borodinsky Khlebburg, pe lângă făina de secară și făina de malț de grâu, stafide, tărâțe de sare și zahăr, conține doar enzime și acid ascorbic.

Pentru mine personal, în amestecuri, în special cu aditivi, prelucrarea acestor aditivi se tulpină întotdeauna. Acest amestec conține stafide. Crezi că l-ai spălat înainte să-l pui în amestec. Și de multe ori stafidele sunt foarte murdare. Dacă îl pui, atunci tu însuți îl vei spăla. Și în amestecul finit? Când tocmai am început să coac pâinea, am tastat tot felul de amestecuri într-un magazin de internet. Amestecul cu cereale (mei) și semințe mi-a scârțâit pe dinți. Acum, dacă gătești terci acasă, atunci speli meiul cu atenție, atât de multă murdărie dă peste ... Crezi că se vor deranja cu amestecul?

Și mă grăbesc să mă laud cu Borodino din Khlebburg. A fost coaptă manual ... în cuptor .. vatră ...
Nu e rău după părerea mea. gustul este uimitor. De data aceasta am reușit să fac poze înainte să înceapă să mănânce.

Pe pachetul cu făină ar trebui să existe GOST și, conform acestuia, pe internet, puteți afla întotdeauna ce este inclus în făină. Dacă nu este cazul, atunci făina a fost făcută în conformitate cu specificațiile și alte condiții amatoriale ale producătorului.

Acest lucru se aplică și amestecurilor de făină, dar acestea nu au GOST, ceea ce înseamnă că aceasta este o specificație tehnică cu toate complexitățile producătorului, care nu se grăbesc să-și dezvăluie secretele în text simplu.

Și despre ce ne certăm de fapt?
Toată lumea alege pentru sine! Cui făină conform GOST, căruia amestecuri conform TU - totul sincer!

Voi susține mai mult decât vorbitorul anterior. Cu experiența mea de zece ani de copt în orice, refuz complet să coac din amestecuri. Nu-mi place bine. Înțeleg totuși când să coac de la ei în HP (adică pentru a economisi timp - au fost creați pentru asta), dar manual dintr-un amestec ... Nu îl pot compara cu pâinea cu aluat de fermentare rece, de exemplu. Același Reinhart sau Leader.

Pentru gust și culoare, desigur, toți markerii sunt diferiți, așa cum spune fiul meu, așa că ar fi o prostie să conving și să insist, vorbind doar despre sentimentele mele. Dacă unei persoane îi place, este treaba lui.

Este suficient să ridicați un pachet de amestec și, după ce ați citit compoziția, să-l puneți din nou pe raftul magazinului fără să experimentați.
Internetul este un lucru grozav. Prin căutare, prima variantă a amestecului (nu voi indica producătorul):
Pâine albă la micul dejun. Compoziţie:
Coacere făină de grâu, premium,
zahar granulat,
grăsime vegetală uscată
drojdie uscată de copt (într-o pungă separată),
sare de masă.
Nu sunt necesare comentarii.

Aici, pe forum, Romoy a sistematizat o cantitate imensă de material pentru coacere. Pentru care mulțumiri ei. Acesta este „alfabetul” pentru începători. Înțelegerea acestuia cu asistentul HP este o plăcere!
Bucurați-vă de comunicarea cu bucătari experimentați și „îmblânziți-vă” HP-ul :-)

amestecul amestecului este diferit, dar fiecare decide singur din ce să se coacă. Coac așa din amestecuri și făină. Depinde de dispoziție. :-) sunt plusuri peste tot.