Pâine de secară levriță într-un aparat de pâine.

Categorie: Pâine cu maia

Pâine de secară levriță într-un aparat de pâine.

Ingrediente

Drojdie 1 linguriță
Făină de secară decojită 340 g
Făină de copt grâu 100 g
Aluat acid acid lactic pe fulgi de secară 160 g
Sare 1 linguriță
Melasă (zahăr) 2 lingurițe
Agram 1 linguriță
Panifarin 2 linguri. l.
Concentrat de must de cvas (diluat cu apă) 25 gr.
Apă 320 ml.

Metoda de gătit

  • Program de aluat de secară. Lăsați până la creșterea completă. Următorul coacere 50 min.


  • Am tăiat-o încă caldă, nu mai aveau puteri de suportat. Același gust.



Nat_ka

Fac „Borodinsky” cu aluat de chefir conform rețetei corectate din cartea de rețete pentru Moulinex. Și am fost întotdeauna îngrijorat de vârful pâinii. Și acum m-am uitat la a ta și m-am liniștit! Având în vedere experiența dvs., am pâinea potrivită
Elena Bo
Vârful este drept, dar nu scufundat. Pentru a face partea superioară convexă, trebuie să adăugați mai multă făină de grâu, în detrimentul secarei. Eu nu-l vreau .
Ei bine, încă am puțină experiență cu aluatul, dar acum coac secara doar cu aluatul.
Brutar autodidact
Citat: Elena Bo

Vârful este drept, dar nu scufundat. Pentru a face partea superioară convexă, trebuie să adăugați mai multă făină de grâu, în detrimentul secarei. Eu nu-l vreau .
Ei bine, încă am puțină experiență cu aluatul, dar acum coac secara doar cu aluatul.

L-am făcut după o rețetă similară, dar nu și în HP: aluatul în HP, dar dovedirea și coacerea în cuptor, CA atunci secara cu aluat avea un acoperiș convex.
Administrator
Citat: brutar autodidact

L-am făcut după o rețetă similară, dar nu și în HP: aluatul în HP, dar dovedirea și coacerea în cuptor, CA atunci secara cu aluat avea un acoperiș convex.

Iar consistența aluatului în cuptor este complet diferită. Ceea ce este potrivit pentru un aparat de pâine va merge și pentru un cuptor, iar aluatul poate fi chiar mult mai moale. Și verificarea disponibilității - cu o sondă de temperatură.

Ieri am copt pâine de secară - aluatul a fost complet lichid, dar ce firimituri s-a dovedit, super pâine
Administrator
Citat: brutar autodidact

L-am făcut după o rețetă similară, dar nu și în HP: aluatul în HP, dar dovedirea și coacerea în cuptor, CA atunci secara cu aluat avea un acoperiș convex.

Și gustul și mirosul a ceea ce pâine de secară - veți rock

Acum coc secara doar în cuptor, m-am obișnuit deja la timp
Și interesant, spre deosebire de o mașină de pâine, orice consistență a aluatului este potrivită.
Elena Bo
Pe aceasta am decis să încerc să o coac într-o mașină de fabricat pâinea. Și înainte de asta, am copt și la cuptor. Dar, conform acestei rețete și într-o mașină de fabricat pâinea, când nu este timp, se dovedește grozav.
Nu am atins aluatul cu mâinile (nu l-am nivelat), totul a fost făcut de la sine.
langsam
Citat: Elena Bo

Vârful este drept, dar nu scufundat. Pentru a face partea superioară convexă, trebuie să adăugați mai multă făină de grâu, în detrimentul secarei. Eu nu-l vreau .
Ei bine, încă am puțină experiență cu aluatul, dar acum coac secara doar cu aluatul.
Ei bine, în sfârșit, ați crezut și în aluat!
Cu cât aluatul este mai dens, cu atât vârful va fi mai convex, deși pâinea cu aluat tinde să aibă un blat plat. În general, acesta nu este principalul lucru în pâine.
Administrator
Citat: langsam

Cu cât aluatul este mai dens, cu atât vârful va fi mai convex, deși pâinea cu aluat tinde să aibă un blat plat. În general, acesta nu este principalul lucru în pâine.

A ta nu este adevărată Uită-te la fotografia pâinii mele cu dosp și fără a adăuga apă.
Și de fiecare dată au o consistență diferită a moliciunii aluatului, pe care o reglez și eu, și niciodată nu mă răcoresc, pur și simplu nu-mi place.
RybkA

Elena Bo, pe bază de rețetă ... agram, panifarin îți poate lipsi? Și există malț, este la fel ca mustul de dat?
Elena Bo
Desigur, nu este nevoie să puneți Agram și Panifarin. În ceea ce privește malțul, nu pot spune sigur, nu știu în ce formă. Celestine
am scris ca 1 lingură. l.suficient
Zhorik
Ieri am copt această pâine, fără agram și panifarină și drojdie, am adăugat doar o jumătate de linguriță, plus am adăugat treizeci de grame de semințe de floarea soarelui. Am luat cereale integrale și am decojit făină de secară de la Belovodye. Mustul de cvas a fost înlocuit cu 1,5. h. l. malț și trei lingurițe. linguri de apă clocotită. Kefirnaya a luat aluatul de la Admin, tânăr, în vârstă de trei zile. Aluatul este lichid, odată ce am rulat aluatul de secară frământat pe program, apoi jumătate din programul „pizza”, apoi mi-am dat seama că nu există încălzire pentru corecție, l-am pus în modul „pâine rapidă”, pe care îl egalizarea temperaturii. Imediat după frământare și o oră de corecție, am oprit-o, am acoperit HP cu două jumătăți de pui. M-am uitat în jumătate de oră - aluatul a crescut la jumătate. După patruzeci de minute, a deschis cu grijă geamul dozatorului - aluatul s-a ridicat aproape până la marginea găleții. Am decis să stau nemișcat, m-am uitat înăuntru - și aluatul a căzut ( - este încă delicios)))))))))))))))))))))
Am făcut ceva greșit sau în zadar m-am uitat în HP pentru a verifica ascensorul? fereastra, atunci nu există modelul meu (((
OJGG
Ieri am copt pâine de secară - aluatul a fost complet lichid, dar ce firimituri s-a dovedit, super pâine

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine