Pâine de secară-grâu cu semințe

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de secară-grâu cu semințe

Ingrediente

Făină de secară decojită 300 gr.
Făină de grâu 150 g
Malt de secară 1 lingură. l.
Ser de lapte 200 ml
Ulei vegetal 2 linguri. l.
Apă clocotită pentru prepararea malțului 50 ml
Zahăr 1 lingură. l.
Sare 2 lingurițe
Drojdie uscată Saf-moment 0,5h l
Seminte de floarea soarelui 30-40 gr.
Oțet de mere (opțional) 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Dimineața (dacă cuptorul este planificat seara) și invers, luați aluatul „etern” din frigider, hrăniți-l (am 100-120 g de aluat în borcan și îl hrănesc cu 100 g de făină de secară și 100 ml apă caldă chiar acolo) și seara crește de 2-3 ori. Iau 200 gr în pâine. aluat, restul le pun la loc in frigider. Se prepară malțul de secară cu apă clocotită și se lasă timp de 10 minute. În acest moment, se cerne făina și se adaugă făină de secară și grâu, sare, zahăr și pulbere vegetală la HP. ulei (de preferință floarea-soarelui), aluat, malț preparat și zer (dacă nu, doar apă, atunci este bine să adăugați oțet de mere). De când am făcut recent un dosp și m-am gândit. că în forță deplină nu a intrat încă, a adăugat 0,5 lingurițe. drojdie uscata. Puneți un lot în modul "Pizza", deoarece nu există egalizare a temperaturii. În timpul frământării, a ajutat cu o spatulă. Aluatul este lipicios, moale. În 1 min. până la sfârșitul lotului, am turnat manual semințele. După prima frământare, am oprit programul și am lăsat aluatul să crească timp de 1 oră, puteți face mult mai mult și puteți coace în modul "Coacere" timp de 1h10min, dar am făcut asta pentru prima dată și deși aluatul a crescut timp de mai mult de 3 ore, acoperișul a fost rupt în timpul coacerii, în versiunea finală I după 1 oră de urcare, am pornit modul „Rye”, apoi se ridică încă cu o ușoară încălzire și acoperișul a rămas intact. În modul „Secară”, va mai fi o frământare și după aceasta, neteziți aluatul cu mâinile umede și faceți-l frumos. De când coac seara, învelesc pâinea cu un șervețel peste noapte și o las să se coacă.
  • Pâine de secară-grâu cu semințe
  • În această versiune, pâinea mea este epuizată cu o explozie
  • Pâine de secară-grâu cu semințe

Timp pentru pregătire:

4-5 ore

Notă


Murrra
Lanaiv, inca o data felicitari pentru noua reteta.

Am vrut să întreb, sunt semințele prăjite? Au dat pâinii o aromă specială?
M-am gândit și la semințe ieri. Și, după cum sa dovedit, nu trebuie să vă gândiți la ele, ci să adăugați la aluat
Lanaiv
Am adăugat semințe care nu au fost prăjite, deși ar trebui să încerc să le prăjesc și să le compar. Doar că obișnuiam să cumpăr mereu un coc „7 cereale” cu tot felul de semințe și se pare că nu erau prăjiți. Am și nuci de pin, vreau să încerc și eu cu ele, în general sunt plină de dorințe. Este bine că acasă totul este acceptat cu nu mai puțin entuziasm și mâncat în același mod și, din moment ce iubim mai mult secara, vom lucra în această direcție. În general, Sonya mea va funcționa foarte des. Și mulțumim pentru sprijinul dvs., apropo, în curând aproape o lună de la data cumpărării aragazului, dar încântarea nu trece!
Murrra
Da, am cumpărat și 7 Cereale și, de asemenea, Fitness. Și în Fitness, morcovii uscați sunt atât de cool.

Lanaiv
Și apropo, o puteți încerca și, undeva aici am văzut chiar și pâine cu suc de morcovi. În general, până nu mă repet, altfel animalele de companie ar putea să nu mai admire și să-și ofere suplimentele.
Romancier
Am copt cu semințe de floarea-soarelui, dar numai pâine albă. Prima dată le-am prăjit, dar când pâinea a fost coaptă și am ajuns la degustare, mi-am dat seama că nu are sens. Se umezesc. Prin urmare, a doua oară când am copt și nu am prăjit semințele, rezultatul este același Totul este la fel de gustos
oxigen
Vă rog să-mi spuneți rețeta aluatului.
Viki
Citat: oxigen
Vă rog să-mi spuneți rețeta aluatului.
Aluat de secară "etern" cu noi Aici
Și multe alte culturi inițiale din aceasta sectiune

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine