Cremă de pâine

Categorie: Pâine de drojdie
Cremă de pâine

Ingrediente

Aluat:
drojdie presată 1 g
făină de grâu c. din. 100 g
apă 100 g
Sudare:
făină de grâu c. din. 50 g
apă clocotită 150 g
Aluat:
aluat toate
sudare toate
drojdie presată 5 g
făină de grâu c. din. 200 g
apă 30 g
sare 5 g
zahăr 20 g
unt 20 g

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Măcinați drojdia cu vârful degetelor, amestecați cu făină, adăugați apă la temperatura camerei. Se amestecă astfel încât să nu existe bulgări. Se fermentează 1 oră la temperatura camerei, apoi la frigider timp de 12-14 ore.
  • Sudare:
  • Se toarnă apă clocotită peste făină, se amestecă energic. Se răcește la temperatura camerei.
  • Aluat:
  • Înainte de frământat aluatul, lăsați aluatul să se încălzească la temperatura camerei timp de 30 de minute. Adăugați apă, drojdie, zahăr, frunze de ceai, 175 de grame de făină. Frământați 7-8 minute, adăugați untul înmuiat și făina rămasă, continuați să frământați. După alte 5-6 minute, adăugați sare în aluat. Frământați un aluat moale, ușor lipicios (aluatul nu trebuie pătat de-a lungul fundului găleții și al pereților).
  • Puneți aluatul pe masă, întindeți-l și împăturiți-l într-un plic. Îndoiți dreptunghiul rezultat într-un plic (longitudinal) din nou.
  • Fermentarea la temperatura camerei - 2 ore. În mijlocul fermentației, întindeți și împăturiți din nou aluatul.
  • Puneți aluatul terminat pe masă, frământați, rulați într-o bilă, lăsați verificarea preliminară timp de 10 minute.
  • Frământați ușor cu mâinile într-un strat, formați o pâine. Dovedire sub folie timp de 60 de minute.
  • Înainte de a planta în cuptor, efectuați 3-4 tăieturi oblice pe piesa de prelucrat, cu cel puțin 1 centimetru adâncime (în cuptor, pâinea se va umfla foarte mult).
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 240C (220C convecție) grade cu abur în primele 10 minute, apoi reduceți temperatura la 190C (170C convecție) grade și aduceți pâinea la pregătire. Timpul total de coacere pentru mine a fost de 45 de minute.
  • Cremă de pâine
  • Cremă de pâine
  • Cremă de pâine
  • Pâine ușoară cu o crustă subțire crocantă, gust neutru și firimituri moi care își recapătă ușor forma după comprimare. Incearca-l!

Vasul este conceput pentru

1 pâine cântărind 560 grame

Omela
Oooh, ce dolofan !!!!
GenyaF
Aha! Și dolofan și atât de frumos bronzat
Tanyulya
Maaan, am văzut o fotografie, știam deja că este a ta !!! Clasa !! Ce firimitură!
Sonadora
Multumesc, fetelor Alăturați-ne. Proaspăt, dar cu unt sau chiar gem - este foarte plin de suflet să bei ceai.
Apropo, dacă se dorește, untul din rețetă poate fi înlocuit în siguranță cu ulei vegetal.

Zhenya, nu, pâinea nu este tăbăcită. Am făcut o fotografie noaptea cu o bliț.

GenyaF
Din anumite motive, noaptea apar astfel de imagini frumoase))) Dar în versiunea dvs. nu am nicio îndoială că barul va arăta superb în timpul zilei
Îmi place să ronț marginile tăieturilor încă din copilărie
barbariscka
Ce firimire frumoasă, delicată!
vernisag
Kaaakoy frumos !!! Piesă de artă !
Olga din Voronezh
Ademenitor, totuși! Sau mai degrabă -
Rada-dms
Nu este nevoie de tort atunci când există o astfel de pâine !!! Mulțumesc pentru rețeta grozavă - până la sfârșit de săptămână voi încerca să o fac, fără să sper că voi repeta o asemenea frumusețe!
lu_estrada
Nu am raportat încă pentru pâinea anterioară, Manechka, și mă uit deja la noul bărbat frumos!
Soțul meu a comandat pâine prăjită. : oops: Următorul va fi noul dvs., mulțumesc, prietene!
Anason
Sonadora, Manechka, ce pâine!
Nu poți trece, stai la ecranul computerului!
Ador pâinea cu cremă, au așa de miez, deja fibroasă!
Mulțumesc, Manechka!
Tumanchik
Așa că vom scrie un alt bar gustos de la Manyuni! Mâine eu voi. Astăzi coc o porție dublă pe aluat rece - a sosit mama! Mulțumesc Manechka, fără tine nu aș fi luat pâinile!
Kras-Vlas
Manechkace dragut este barul tau !!! (Ar trebui mai degrabă să o mâncăm pe cea anterioară și să încercăm această frumusețe.)
BlackHairedGirl
Manyash, Doamne, ce frumusețe! Într-un cadru aurit și într-un muzeu, admirați! Dar mă întreb dacă obțineți o astfel de deschidere la uleiul vegetal?
Sonadora
Fete, Vă mulțumesc tuturor. Este atât de frumos încât ți-a plăcut pâinea. Sper să vă bucurați și să nu dezamăgiți.
BlackHairedGirl, Tanya, bineînțeles că va funcționa.

Citat: GenyaF

Îmi place să ronț marginile tăieturilor încă din copilărie
Și eu sunt cocoșați. Abia acum trebuie să împart cu fiul și soțul meu.
lungwort
Manechka, o altă capodoperă. Azi voi pune aluatul, mâine voi coace. Dragostea noastră cu aluat nu a ieșit. Oricât de mult aș spune că este foarte util, familia mea încă iubește mai mult pâinea pe djjah.
elvin
Nu am nicio îndoială că pâinea este delicioasă. Am copt toate pâinile conform rețetelor dvs. și toate sunt foarte gustoase. Numai tăieturile nu-mi ies atât de frumoase, de cret. Puteți împărtăși complexitatea modului de a face tăieturi corect?
Sonadora
Natalia, Elviramultumesc fetelor. M-aș bucura dacă îți place pâinea.

Natasha, și sakowa nu a încercat încă să coacă bakenzima? Ksyusha spune că pâinea fără aciditate se dovedește pe ea, dar nu la fel ca pâinea cu drojdie.

Elvira, da nu există secret. Am tăiat cu un cuțit foarte ascuțit. Cel mai important lucru este să faceți acest lucru cu o mișcare rapidă și sigură, altfel marginile inciziilor vor fi zimțate. În același timp, păstrați cuțitul într-un unghi față de pâine și nu perpendicular. De fapt, nu sunt un mare specialist în incizii, diferite bucle și „baghete” nu funcționează pentru mine.
vernisag

mulțumesc Manechka Grozav!

Cremă de pâine

Mi-e dificil să transmit firimiturile cu fotik-ul meu, dar fără un flash par să fie clar că este delicat. Nu la fel de frumos ca al tău, desigur, dar există și găuri

Cremă de pâine

SvetaI
Sonadora, paine superba! De fapt, aveam un belgian Omelkin planificat pentru mâine, dar mi-a plăcut atât de mult, b * glumind * îl voi coace. În general, știe cineva ce vă dă apa clocotită? Și apoi practica este bună, dar aș vrea să strâng teoria
Sonadora
Irina! Oh, cât de mult îmi plac aceste tăieturi texturate! Sa dovedit o pâine excelentă cu firimituri aerisite și cea mai subțire crustă.

Svetlana,
Când se prepară făina, amidonul conținut în ea este zaharificat, adică o moleculă complexă de amidon este descompusă în zaharuri simple sub influența enzimelor. Această reacție are loc la o temperatură de 65 "C, dacă turnați apă clocotită peste făină. De fapt, pentru zaharificare, infuzia trebuie menținută la o temperatură de 65-67 ° C timp de 2 ore (o puteți încheia sau pune-l într-un termos), dar de data aceasta nu am făcut-o. Prepararea făinii se face foarte des atunci când se condamnă kuleches. Datorită zaharificării, pâinea se dovedește a fi mai fragedă și mai aerisită, este mai bine păstrată.

Azi am copt din nou această batonă, tocmai am adăugat 20 g de susan și 20 g de semințe de in alb în aluat. Delicios!
Cremă de pâine
lungwort
Citat: Sonadora
Natasha, ai încercat să coacem la brutăria Sakowa? Ksyusha spune că pâinea de pe ea se dovedește fără aciditate, dar nu la fel ca drojdia.
Manechka, nu am încercat cuptorul pe cuptor. Am vrut să pun aluatul, dar am decis să aștept. Am primit aici o nouă scară Proficuk. Deci, aceste cântare fac atât de multe greșeli! Noi ar trebui să fie aduse luni. Atunci îți vom coace pâinea. Și atunci este înfricoșător, va ieși o altă bucată de pâine.
SvetaI
Sonadora, Am făcut-o la cuptor în weekend! Aceasta este prima mea pâine cu grâu. Foarte gustos, cu adevărat fraged și aerisit, dar nu am putut verifica cât de bine este depozitat - devorat a mâncat imediat. Doar un pic de zahăr pentru gustul meu sau poate am greșit eu însumi - am vrut să calculez cât ar fi în linguri, astfel încât să nu-l cântăresc data viitoare.
Iată frumosul meu. Tăieturi ca și tine nu s-au rezolvat, așa că trebuie să te străduiești
Cremă de pâine Cremă de pâine
Elena745641
Spune-mi, poți înlocui drojdia uscată? Sau este necesar să fie presat? dacă este posibil, ce proporții
Sonadora
Natasha, Voi aștepta...

Svetlana, tăieturile sunt o afacere profitabilă, cu siguranță vor funcționa mai devreme sau mai târziu și, în general, nu afectează gustul. Cel mai important lucru este că pâinea s-a dovedit a fi de forma corectă, cu o firimitură ajurată excelentă.
Cantitatea de zahăr poate fi ajustată după bunul plac. Iată 20 de grame, adică 1,5 linguri.

Helena, pâinea se poate coace și cu drojdie uscată. Pentru aluat, vor avea nevoie de 0,3 grame și de 2 grame pentru aluat. Adică 1 gram de drojdie uscată = 3 grame de presat.
(o lingură de la o mașină de pâine = 3 grame de drojdie uscată)
Elena745641
Mulțumesc pentru răspuns, voi încerca
lungwort
Manechka, luni am ajuns la noi solzi și astăzi am frământat aluatul. Frământarea într-o combina Bosch 88mum. Am măsurat totul pe un gram. Aluatul este încă apos, pete de-a lungul fundului. Am adăugat 3 pumni mici de făină și probabil 2-3 lingurițe de ulei vegetal. Cu toate acestea, aluatul este foarte moale, dar pe o scândură prăfuită cu făină, l-am întins și l-am împăturit. Cred că totul este în făină. Am Sokolnicheskaya. Așadar, vă așteptăm după caz.
lungwort
Stă în aragaz, „pălit”. Se pare că va ieși frumos. Mâine voi posta o fotografie.
lungwort
Cremă de pâine Manechka, aceasta este pâinea mea. Când m-am ridicat dimineața, ei deja încercaseră fără mine. A fotografiat ce a mai rămas. Multumesc frumos pentru reteta, este FOARTE gustoasa, astazi voi pune o portie dubla.
Sonadora
Natasha, a fost un bar bun! Vă mulțumesc mult că ați încercat. Mă bucur că mi-a plăcut.
elenas
Bună ziua, vă rog să-mi spuneți ce fel de făină ați folosit pentru a vă coace pâinea și este, de asemenea, foarte interesant modul în care o modelați. Am citit undeva că pâinea este făcută astfel: rulează stratul și îl rostogolesc de la margini până la mijloc și îl pun jos cu o cusătură, dar cum o faci?
Administrator

În rețetă, autorul indică "făină de grâu în. s."

Cum se modelează o pâine de copt în cuptor
Sonadora
Tanya, multumesc pentru ajutor!

elenas, coaptă din făină Makfa premium. Formez pâinea într-un mod diferit, nu așa cum se arată în clasa magistrală Administrator- Tatyana, este mai convenabil pentru mine. Am întins aluatul în strat. Îndoi o margine a aluatului și o sigilez cu marginea palmei până la mijloc, fac același lucru cu marginea opusă a aluatului. Apoi îl împăturesc din nou, trec marginea palmei de-a lungul marginii, sigilând cusătura. Am pus-o la cusătură, corectez forma.
Cremă de pâine
Vinokurova
Sonadorace om frumos! chiar în gură întreabă! pot să-l mai semnez?
Sonadora
Alyona, nici o problemă! Sper că într-o bună zi îi va veni.
Kras-Vlas
Citat: Sonadora
Pâine ușoară cu o crustă subțire, crocantă, gust neutru și firimituri moi, care își recapătă ușor forma după ce a fost stoarsă. Incearca-l!
Am încercat! Asta e corect!
Cremă de pâine Cremă de pâine

Manechka, s-a dovedit un bar atât de delicat, „pufos” !!!
Mulțumim pentru rețetă și bucuria rezultatului!
Sonadora
Blimey! Olya, minune, nu o pâine! Trimiteți urgent fotografii la toate edițiile revistelor culinare!
Kras-Vlas
Haide, omule, ce este cu adevărat acolo ... Mulțumesc pentru laudă!
Zac în „Kulich de migdale”, dacă e ceva ...
Sonadora
Și sunt în câmpul tău de mușețel.
Kras-Vlas
Galina S
Marinochka !!! multumesc frumos pentru reteta !! Pâinea s-a dovedit
foarte fraged și gustos cu semințe de susan
Cremă de pâine
Cremă de pâine
Sonadora
Bifă, ce frumos ai, îngrijit! Și firimitul este dantelă!
Vinokurova
Citat: Sonadora
Sper că într-o bună zi îi va veni.
A venit rândul unei pâini delicioase și frumoase ... gustul este atât de delicat, un fel de mătase ... foarte delicat, dulce .. mai gustos decât prăjiturile ..
cel mic îi cere mereu să coacă ...
multumesc pentru reteta!
Sonadora
Vinokurova, Alena, spre sănătatea ta. E bine că mi-a plăcut barul.
alenka_gribnik
Manechka! Vă mulțumim pentru barul minunat. Este a doua oară când coc, tuturor le place foarte mult
Anatolievna
Sonadora, Manechka a copt astfel de pâini! Delicios! Totul a funcționat perfect! Atat de fericit!
Și firimitul, atât de aerisit! Apăsați crusta cu degetul și apoi totul este la locul său. Este atât de mișto!
elvin
Dragă Manechka !!! Aduc un mare, mare mulțumire pentru o pâine atât de delicioasă. Ei bine, un bar foarte gustos. Coac o porție dublă deodată, astfel încât să fie suficiente cel puțin două sau trei zile. În general, toate pâinile tale sunt foarte gustoase, poți alege oricare cu ochii închiși, cu siguranță o opțiune câștig-câștig.: a-kiss: Iată raportul meu:
Cremă de pâine
Am nevoie de sfaturi - Coac această pâine pentru a doua oară, pe fundul firimitului arată ca o fâșie necoaptă. Coac pe piatră, primele zece minute cu abur. Îl aduc la pregătire cu o sondă de temperatură. ce fac greșit? Aș vrea să aduc această pâine la perfecțiune
Cremă de pâine
irina tukina
Bună ziua Manechka. Conform rețetei, doar 6 g de drojdie proaspătă. Și dacă am cele uscate, cât de uscat ar trebui să pun?
irina tukina
Cremă de pâineCremă de pâine

Și am un bărbat atât de frumos. Dar s-a estompat puțin, a trebuit să adaug toată făina și am lăsat 20 de grame. Se părea că aluatul era bun și nu se va estompa.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine