Administrator
Pâine cu lapte de grâu

Cum se modelează o pâine de copt în cuptor

De ce ai nevoie:
Făină de grâu - 475 grame
Apă - 50 ml.
Lapte proaspăt - 200 ml
Sare - 1 linguriță
Zahar - 1 lingura. l.
Ulei vegetal - 2 linguri. l.
Drojdie proaspătă - 10 12 grame

Ce să fac:
Se dizolvă drojdia în 50 ml. apa calda.
Am pus toate produsele (făină în apă) în aparatul de fabricare a pâinii în modul Aluat și îl aduc la pregătire.

Întind aluatul pe masă și încep să mulez pâinea în sine.
Mai întâi, rulez aluatul într-un strat cu un sucitor.

Cum se modelează o pâine de copt în cuptor

Apoi încep să rulez aluatul într-o sul, dar cu puțină subtilitate.
După fiecare răsucire completă a aluatului la rulare, ciupesc marginea sulului cu stratul de aluat cu degetele și, mai mult, strâns.
Și așa trebuie făcut până la sfârșitul plierii întregii role. Când rulați, nu trebuie să rulați aluatul foarte strâns și, în același timp, nu trebuie să permiteți goluri între straturile aluatului.

Cum se modelează o pâine de copt în cuptor

Marginile rolei trebuie, de asemenea, tăiate, astfel încât să nu existe diverse nereguli și umflături și să nu intre aerul în exces.

Iată un mic bar în formă de cârnați.

Cum se modelează o pâine pentru coacere în cuptor

Pâinea este pliată în așa fel încât să se obțină o uniformitate și chiar firimituri în interiorul pâinii finite. Firimea devine fermă, uniformă, dar cu o textură bună. Aceasta nu este pâine de mucegai, ci BATON!

Pâinea formată în acest fel este așezată pe o foaie de copt cu cusătura în jos.
Punem o foaie de copt cu o bucată de aluat în cuptor pentru dovedire la temperatura de 30 * C, până când se dublează bucata.
După aceea, facem tăieturi transversale pe piesa de prelucrat, ungem piesa de prelucrat cu un ou bătut, presărăm semințe albe de susan. Un ou bătut oferă pâinii terminate o frumoasă crustă lucioasă.
Pe pâine, am început să fac tăieturi după ce am dovedit bucata de aluat, în timp ce aluatul nu se strecoară puternic de-a lungul liniilor tăiate. Inciziile trebuie făcute astfel încât, în timpul verificării și coacerii, piesa de prelucrat să nu se crape în alte locuri și mai ales dedesubt.

Așa arată piesa de prelucrat după verificare.

Cum se modelează o pâine pentru coacere în cuptor

Am introdus pâinea în cuptor la o temperatură de 200 * C, iar când crusta devine roșie în roșie, o reduc la 170-180 * C și o aduc la pregătire.
Apoi am pus pâinea pe grătar până se răcește complet.

Această pâine se obține după coacere.

Cum se modelează o pâine pentru coacere în cuptor

Și așa arată pâinea finită în context. Chiar arată ca BATON!

Cum se modelează o pâine pentru coacere în cuptor

Acordați atenție texturii firimiturilor. Miere, aerisit, cercuri concentrice sunt vizibile de la rostogolirea aluatului într-o rolă, dar nu există goluri sau cusături în aluat.
Crusta pâinii este subțire și crocantă.

Bon Appetit tuturor!
Am continuat să stăpânesc arta sculptării și coacerii pâinilor, ceea ce învăț nou, vă voi spune.

CurlySue
Administrator, mulțumesc pentru rețetă!

Poate o întrebare stupidă - această porțiune de produse este concepută pentru 1 sau 2 pâini?
Doar o pâine standard este de 400-450 de grame,

și apoi doar 475 de făină și 250 ml de lichid.
Sunt pierdut.

Și în urmărire: am un mini-cuptor Dex în el pentru exact 1 pâine atât de lungă nu se va potrivi.
Dacă fac 2 pâini pe o foaie de copt, care este cel mai bun mod de a le izola unele de altele? Este potrivit un covor de silicon?
Administrator
Fără nedumerire!
Da, nicio problemă să frămânți aluatul pentru mai puțină făină. Am copt pâine pentru mine. S-a dovedit a fi o pâine mare

Puteți face două pâini simultan și le puteți pune pe o foaie de copt la o anumită distanță una de cealaltă - am făcut și eu asta. Am pus covorul doar pe o foaie de copt și pe ea bucăți de aluat.
CurlySue
Citat: Admin
cu o oarecare distanță una de cealaltă
Mulțumesc!
Am încercat să o fac la distanță (am copt o pâine acum un an, când am cumpărat o sobă), apoi, după verificare, au crescut foarte mult și s-au contopit practic într-una și o foaie mică de copt, și mă tem că ar putea nu coace.
Voi încerca să coac două mâine, vom vedea ce se întâmplă.
irina23
Tatyana, ce minune frumoasă! Cu siguranță voi încerca. Vă mulțumim că ne-ați împărtășit abilitățile și rețetele. L-am dus la marcaje pentru a nu pierde.
Administrator
Citat: CurlySue

și mă tem că nu poate coace .
Voi încerca să coac două mâine, vom vedea ce se întâmplă.

Și de ce avem sonde de temperatură pentru a controla coacerea pâinii - garanție 100% Termometre, sonde de temperatură a cuptorului
Administrator
Citat: irina23

Tatyana, ce minune frumoasă! Cu siguranță voi încerca. Vă mulțumim că ne-ați împărtășit abilitățile și rețetele. L-am dus la marcaje pentru a nu pierde.

Irisha, pentru sănătatea ta! Sper că totul va funcționa și vă va plăcea pâinea!
Albina
De asemenea, coac niște bare în ultima vreme. Îmi place să răsucesc pâinea.
CurlySue
Citat: Admin
De ce avem sonde de temperatură?
Ei bine, atunci ai sonde de temperatură.
Și nu le-am avut niciodată.

Și, în general, în timpul coacerii, încerc să nu deschid cuptorul cât mai mult posibil - există senzația că, în general, ține foarte puțină căldură și dă un grad mai mic decât este tras pe diviziuni și apoi prinde din nou temperatura dorită pentru o lungă perioadă de timp.
O compar cu plita cu inducție Hotpoint Ariston, pe care a trebuit să o abandonez când m-am mutat în suburbie. Tensiunea noastră aici este slabă în rețea și pentru 3 faze trebuie să plătiți mulți bani. Așa că a trebuit să iau un cuptor desktop. Dar este, desigur, ca o jucărie pentru mine acum ... și mică, iar convecția în ea este un singur nume.
Dar ce poți face?
Tumanchik
Tanyusha și am suferit atât de mult când am format pâinea. Am răsucit doar două ture. Și astăzi am făcut-o după tine - aceasta este frumusețea primită - Cum se modelează o pâine pentru coacere în cuptor Mulțumesc mult. Mi-a plăcut foarte mult forma, părea o mică baghetă.
GruSha
Citat: Admin
Am copt pâine pentru mine. S-a dovedit a fi o pâine mare
Tanya, aș fi răspuns la fel !!!
Iubesc pâinea !!!
Administrator

Fetelor, MULTUMESC!

Desigur, alegem condițiile optime pentru noi înșine, pe baza a ceea ce avem și trebuie să ne adaptăm - ce să facem

CurlySue , sonda de temperatură centrală este instrumentul cel mai optim pentru a urmări calitatea pâinii finite. Încercați să acordați atenție acestui lucru și cumpărați dacă este posibil. Vă va ajuta să obțineți pâine coaptă, chiar și atunci când cuptorul este slab. Și încă un mic sfat - coaceți pâinea pe o sobă preîncălzită, va menține temperatura dorită în timpul coacerii.

Ira, barurile bune sunt cele potrivite. Sănătate!

Gulya, MULTUMESC!
Masinen
Tatiana, mulțumesc pentru Master class! Întotdeauna am o mare problemă când trebuie făcută pâinea!
Și acum știu totul))
Administrator

Masha, răsuciți și coaceți până la sănătate!
CurlySue
Citat: Admin
Și încă un mic sfat - coaceți pâinea pe o sobă preîncălzită, va menține temperatura dorită în timpul coacerii.
Mulțumesc pentru sfaturi, dar am un mini cuptor Dex. Nu este nicio placă deasupra.
Și bineînțeles că îl încălzesc înainte de coacere.
Administrator
Citat: CurlySue

Mulțumesc pentru sfaturi, dar am un mini cuptor Dex. Nu este nicio placă deasupra.
Și bineînțeles că îl încălzesc înainte de coacere.

Consultați acest fir și alte linkuri conexe Aburiti la cuptor
Kokoschka
AdministratorCe frumos, doar minunat !!!
Administrator
Citat: kokoshka

Administrator, ce frumos, doar minunat !!!

Aha!
Crin, mulțumesc!
kirch
Tanya, ai copt și această pâine cu abur?
Administrator
Citat: kirch

Tanya, ai copt și această pâine cu abur?

Nu, nu mă coc cu abur - nu-mi place pâinea umedă
Acest lucru mi se potrivește, nu uscat, moale, nu umed - în general, ceea ce aveți nevoie
m0use
Tanya, cum faci tăieturi atât de frumoase? Am lucruri atât de stângace. ...
Pâinea este doar un miracol!
Administrator
Citat: m0use

Tanya, cum faci tăieturi atât de frumoase? Am lucruri atât de stângace. ...
Pâinea este doar un miracol!

Îmi place cuțitul subțire - este subțire și lung și este bine pentru ei să facă tăieturi lungi dintr-o singură lovitură
GruSha
Citat: Admin
Nu, nu mă coc cu abur - nu-mi place pâinea umedă
Tanya, aburul afectează conținutul de umiditate al pâinii? Am crezut că este nevoie de crustă ...
Administrator

Gulya, foarte probabil pe o crustă - dar, nu mă coac cu abur, nu-mi place. Da, deci crusta de pe pâine este bună, cu o criză.Poate depinde direct de cuptor?
Și cuptorul meu are o funcție de coacere a pâinii cu abur, l-am încercat de câteva ori, totul este în regulă - dar nu îl folosesc și este atât de bun pentru mine
m0use
E grozav, asta ne dă, proprietarilor de cuptoare obișnuite cu gaz fără bibelouri, șansa de a coace și pâine delicioasă cu o crustă! Tanya, planific această pâine pentru mâine, așa că te voi chinui cu mai multe întrebări mai târziu
Administrator

Ksyusha, nicio problemă doar te avertizez, mâine voi fi la computerul meu cu raiduri după-amiaza, vine un copil la mine
GruSha
Tanya, eu însumi coac deseori fără abur, drojdie obișnuită.
Până de curând, cuptorul meu era unul vechi cu gaz. În cuptorul cu gaz, produsele coapte au fost foarte uscate, aburul economisit. Prin urmare, îi plăcea să coacă pâine într-un cazan. Sunt ceva mai mult despre altceva - fără abur, pâinea va avea o crustă tare, care va împiedica creșterea pâinii.
Administrator
Citat: GruSha

Prin urmare, îi plăcea să coacă pâine într-un cazan. Sunt ceva mai mult despre altceva - fără abur, pâinea va avea o crustă tare, ceea ce va împiedica creșterea pâinii.

Gulya, asta nu am niciodată, pâinea crește bine. Se pare că încă depinde de lot, de condițiile de verificare și de alte lucruri ... inclusiv, poate, de calitatea cuptorului, de modurile sale
GruSha
Da, multe depind de cuptor, acum pot compara un cuptor pe gaz cu un cuptor electric.
win-tat
Tatyana AdministratorMulțumesc pentru o astfel de frumusețe! Acum parcă „stilourile ar fi pieptănate” să se repete, dar cu o astfel de clasă magistrală nu mai este înfricoșător!
Croșetată
Citat: GruSha
acum pot compara gazul cu electricul

Gulenka, Chiar te inteleg ...

O compar deja pentru al treilea an, sunt încă în stare de șoc ... și ce mai fac cu un gaz și cu ce am trăit ... și cum am reușit chiar să coc ceva în el ...
Administrator

Fetelor, Multumesc tuturor! Coaceți-vă sănătatea!
Îmi plac pâinile, aceste „cârnați” sunt delicioase
m0use
Ei bine, uită-te la ciudățenia mea. Chiar și în etapa de frământare, a devenit clar că mai era multă făină, am adormit inițial cu 50 de grame mai puțin și totuși cocul nu voia să devină un coc, atârnat ca un coc și spatula ciupea tot o bucată din ea. Atunci totul părea să fie mai mult sau mai puțin adunat, dar aluatul nu era „frumos” ... A crescut bine, după ce a frământat a devenit plastic, dar totuși foarte strâns. A fost modelat frumos. Mulțumesc pentru vârful cu cuțitul de file, nu am, dar mi-am amintit că există cuțite pentru sculptură ale lui Tescom și ... acolo-tadam ... prima dată am primit tăieturi frumoase!Cum se modelează o pâine pentru coacere în cuptor
După ce l-am băgat în cuptor, pentru o perioadă foarte lungă de timp, ea nu a vrut să câștige temperatura de 200 de grade, deși am încercat să fac totul rapid .. 15 minute atârnate cam 170 Și apoi a început să „facă plajă” și să izbucnească. ... după 25 de minute a deschis-o, a băgat-o în sonda de temperatură. În minutul 34, temperatura din interior a ajuns la 98 de grade, a obținut-o, iar pe spate era Cum se modelează o pâine pentru coacere în cuptor
bietul om minte, se răcorește ...
Administrator

Ksyushabine, bine - și o astfel de experiență este necesară Cel mai important, acum este clar ce și cum să facem, apoi „experiență, fiul greșelilor dificile” ...
m0use
Tanya, mai ai nevoie să reduci făina? Făina mea este puternică, foarte uscată, dar este prea mult pentru a o reduce cu 100 de grame
Administrator

Iată rețeta mea:
Făină de grâu - 475 grame
Apă - 50 ml.
Lapte proaspăt - 200 ml
Sare - 1 linguriță
Zahar - 1 lingura. l.
Ulei vegetal - 2 linguri. l.
Drojdie proaspătă - 10 12 grame

Aluatul nu trebuie să fie foarte moale. Asigurați-vă că controlați făina-lichid, uitați-vă cu atenție la fotografie.
Și nu este nevoie să rulați cârnații prea strâns, astfel încât aluatul să nu se rupă atunci când faceți cuptorul.
m0use
Conform acestei rețete, am făcut-o foarte frumos, prima fotografie după corecție și s-a rupt deja în timpul coacerii, undeva la mijlocul procesului.
m0use
Nu am putut rezista, tai fundul încă cald, dar înăuntru îl am frumos!
Cum se modelează o pâine pentru coacere în cuptor
Firul este super-duper, nu este uscat și nu este umed! Voi coace încă ceva. Cum ați regla acum proporțiile pentru dvs. pentru a nu sparge?! Este în continuare un defect în aluat (articulația mea) sau cuptorul joacă obraznic?
win-tat
Și fundul nu este nimic ... frumos. Ksyusha m0use, bravo, atât de repede ești și stau la serviciu, lingându-mi buzele de bunătățile tale.
Administrator
Ksyusha, în afară de făină-lichid, există și un timp de probă, temperatura aluatului, timpul de coacere și așa mai departe ... spre deosebire de coacerea într-un x / cuptor de pe mașină și totul trebuie monitorizat. Analizați și urmăriți aluatul, acesta vă va spune de ce are nevoie pentru a fi fericit
m0use
Citat: win-tat
Dar fundul nu este nimic ... frumos
Da, și vkuuuusnaya, chiar acum voi mai avea un shomach cu unt, înainte ca al meu să cadă!
win-tat
Citat: m0use

Da, și vkuuuusnaya, chiar acum voi mai avea un shomach cu unt, înainte ca al meu să cadă!
A-a-a-a, o tachină și ea, un huligan
Și dacă și tu ungi deasupra unt cu gem ... oh, asta e, nu mai vin aici până nu ajung acasă!
Natalyushka
Și dacă în loc de zahăr pui miere și adaugi pulpa dintr-un măr copt (făcând la cuptorul cu microunde), toți vecinii vor fugi și nu te vor părăsi niciodată.
CurlySue
Ei bine, asta e, nu mai am puterea să mă uit la toate acestea - m-am dus să pun aluatul.
CurlySue
Citat: Admin
Consultați acest subiect și alte linkuri conexe Coacerea cu abur în cuptor
Mulțumesc pentru că! M-am dus să studiez.
Vă mulțumesc foarte mult la timp.
Cele 2 pâini ale mele sunt deja în creștere în sobă.
Singurul lucru pe care încă nu îl știu este cum să le acoperiți cu unul atât de mare și dreptunghiular.
Am un castron rotund de email. Dar nu va acoperi 2 pâini.
În altă parte există tăvi dreptunghiulare din teflon nefolosite - dar nu le găsesc chiar acum și nu sunt adânci - adâncime de aproximativ 5 metri - nu va fi suficient pentru o pâine.
În general, voi încerca acest lucru pentru prima dată - fără abur. Și acolo se va vedea.
Vele
Tatyana, coaceți o pâine la 200 de grame cu sau fără convecție? Încă nu înțeleg când ai nevoie și când nu?
CurlySue
Am copt 2 pâini (cantitatea de lapte a crescut cu aproximativ 50 de grame).
Răcoros, crocant, crustos, presărat cu semințe de susan.
Acum voi coace des! Hai să lovim criza cu pâini!
Albina
Citat: Admin
Iată rețeta mea:
Făină de grâu - 475 grame
Apă - 50 ml.
Lapte proaspăt - 200 ml
Sare - 1 linguriță
Zahar - 1 lingura. l.
Ulei vegetal - 2 linguri. l.
Drojdie proaspătă - 10 12 grame
Tatyana, este pentru o pâine?
Administrator

Am făcut o pâine. Dar este mai bine să calculați pentru 350-400 de grame de făină, pentru o dimensiune mai mică - va fi optim
m0use
De ieri pâinea mea a fost sfâșiată de gospodăriile înfometate până la ultima firimitură (chiar și pisica a luat parte), astăzi am mai făcut una. De data aceasta am făcut aluatul pe baza proporțiilor din rețetă, ci pe propriile sentimente, puțin mai dense decât pentru pâinea albă într-un aparat de pâine. Total pentru 250 ml. lichid (lapte + zer) a luat 400 de grame de făină, 10 grame de drojdie, o lingură de zahăr, sare de ceai și aproximativ 30 ml. ulei vegetal. Aluatul s-a dovedit a fi „scârțâit”, era bine mulat și lăsat să stea, dar din anumite motive s-a copt puțin mai mult, aproximativ 45 de minute. Și acum tadamul:
Cum se modelează o pâine pentru coacere în cuptor
Tanya, mulțumesc, dacă nu pentru tine, cu greu aș fi început să coac pâinea în cuptor, iar acest lucru este atât de delicios!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine