Pâine sandwich

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine sandwich

Ingrediente

făină c. din. 500 g
lapte praf 30 g
apă 200 ml
lapte 60 ml
Drojdie Sf 6 g
sare 7 g
sirop 15 g
ghee 40 g
şofran ciupi

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • 250 g făină
  • 30 g lapte praf
  • 200 ml de apă
  • 6 g drojdie
  • Se dizolvă drojdia în apă, se combină cu ingrediente uscate. Masa rezultată este ca o smântână groasă în consistență. Se lasă la fermentare 2,5-3 ore la t 28-30 grade (până crește de aproximativ trei ori).
  • Aluat 1:
  • 150 g făină
  • 60 ml lapte cald
  • 7 g sare
  • tot aluatul
  • Combinați toate ingredientele, frământând cu un mixer timp de 1 min. Se lasă să fermenteze 1 oră.
  • Aduceți ghee-ul la fierbere, puneți un vârf de șofran în untul fierbinte. Se lasă la infuzat și se răcește în camera t. Fac asta imediat ce am introdus aluatul. Șofranul, infuzat în acest fel, va da o „culoare însorită” și o aromă unică după coacere. Mai bine să folosiți mai degrabă stamine decât măcinate.
  • Aluatul 2:
  • 100 g făină + melasă + aluat întreg 1. Frământați cu un cârlig timp de 6 minute la viteză medie, adăugați ulei la finalul amestecului. Se lasă la fermentat 45 de minute.
  • Formați două pâini, lăsați-le la probă 45 de minute. Înainte de coacere, periați cu lapte și gălbenuș și tăiați. Coaceți la 200 de grade pentru primele 10 minute cu abur, apoi reduceți temperatura și aduceți-l la pregătire (frigarui uscat, crustă aurie).

Program de gătit:

cuptor

Rețete similare


Pâine de ceapă (ANGELINA BLACKmai mult)

Pâine sandwich

Sonadora
Răsucire, Marish, îți aduc un mare mulțumire pentru rețetă!

În loc de melasă, era miere și fără șofran, atunci totul era conform rețetei. Datorită stricăciunii ei, ea nu a format bare, ci a copt în două forme, după ce a împărțit aluatul în 6 bile (acesta este singurul lucru pe care îl pot sculpta).
Pâine sandwich Pâine sandwich Pâine sandwich

Pâinea s-a dovedit a fi atât de aerisită și parfumată! Mulțumesc mult!
Răsucire
Sonadora, Marisha! Krasotischaaa ... Și ce firimituri pufoase - doar minunate
Vă mulțumesc foarte mult pentru raport. Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut pâinea.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine