Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

[Linochka!]

Căutați aici un mic raport despre aceasta.

Linochka! Sunt în plină desfășurare! De unde ai cumpărat-o? Care sunt dimensiunile sale? Este doar o bombă! Până să-i arăt soțului meu, altfel va înnebuni! Și am nevoie de un soț sănătos!
Și ieri am adunat primul ceai, adică frunze pentru el! Frunză de cireș - 2 kg 300 gr. Acum este în cameră. Îl pun în congelator seara.

în ceaiul de mentă, folosiți doar frunzele sau întreaga tulpină.

Doar frunze.

două soiuri de mentă, nu contează pe care să le faci?

Nu contează deloc. Gustul va fi ușor diferit, dar nu esențial. Am făcut chiar din stepă (mentă de câine sau budra de iederă).

[businkairika]

businkairika, Irina, Am făcut atât din mentă sălbatică, cât și din nobil. Rezultat la fel de bun.

în ceaiul de mentă, folosiți doar frunzele sau întreaga tulpină.

Irina, doar frunze. Tulpinile sunt suculente și aspre. Vor da mult suc, se usucă mult timp. Frunzele s-au ofilit deja, dar tulpinile nu vor gândi. Deci fermentația nu va fi de înaltă calitate datorită excesului de umiditate.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka și câte frunze de mentă să se usuce? vena lor nu se sfărâmă și nu se relaxează atunci când este comprimată puternic. la fel 8 ore?
Și mai departe. S-au scris multe, se pare că am studiat totul, dar din excesul de informații, confund ceva)))
Planific menta așa: acum mă ofilesc, apoi fără congelator merg imediat la mașina de tocat carne de 2 ori și să se usuce. Asa de?
Sau trebuie să congelați la fel și să mentați?

Și am făcut menta complet: atât frunzele, cât și tulpina, totul a ieșit foarte bine! Fără să se ofilească - printr-o mașină de tocat carne și într-un uscător. Aceasta aroma s-a dovedit !!! Ca bomboanele de mentă. Foarte diferit de doar frunzele de mentă uscate.

[Natusichka]

Natusichka, într-o mașină de tocat carne de două ori?

Adăugat miercuri 15 iunie 2016 12:50

De ce sunt atât de îngrijorat. Anul trecut am uscat menta și am făcut ceva greșit, în general, și-a pierdut aroma (((Și am uscat al doilea lot, mirosul este super! Dar pur și simplu nu vreau menta uscată, ci vreau granule

a făcut complet menta: atât frunzele, cât și tulpina, totul a ieșit foarte bine

Fac la fel, sunt mulțumit de rezultat. Bun pentru noapte.

Sunt în plină desfășurare! De unde ai cumpărat-o? Care sunt dimensiunile sale?

Natasha, uite Aici și o heringbone îmbunătățită chiar aici .

câte frunze de mentă să se usuce?

depinde de temperatura ambiantă, dar de obicei sunt suficiente 3-4 ore.

acum sunt lent, apoi fără congelator imediat într-o mașină de tocat carne de 2 ori și pentru uscare. Asa de?

Dacă, potrivit oamenilor, atunci așa este. Dacă conform metodei obișnuite, după derulare există încă fermentație timp de 3 ore. Dacă conform lui Zakhar, după ce se ofilesc 2 cicluri de îngheț-dezgheț, derulați și fermentați timp de 1,5-2 ore, apoi uscați.

[Tatiana1]

și cât timp pentru a usca frunzele de mentă? vena lor nu se sfărâmă și nu se relaxează atunci când este comprimată puternic. la fel 8 ore?

Tatiana1, ca să fiu absolut precis .... Există o scară? Este necesar ca după ofilire să rămână 60% din masă. Și cât să se usuce, nu pot spune. Lina a scris deja (și eu sunt și în rețetă) că depinde de vreme. În general, nu mă deranjez acum - am învelit frunzele într-o foaie și totul este în ordine.

Planific menta așa: acum mă ofilesc, apoi, fără congelator, mă duc imediat la mașina de tocat carne de 2 ori și mă usuc. Asa de? Sau trebuie să congelați la fel și să mentați?

Fac așa cum se spune în rețetă. Dar Lina și Zakhar - în felul lor. Deci, alege ceea ce pare mai aproape. Nu pot sfătui, deoarece nu am făcut-o conform metodei lor.

[Tatiana1]

De ce sunt atât de îngrijorat. Am uscat menta anul trecut și am făcut ceva greșit, în general, și-a pierdut aroma ((((

Tatiana1Menta uscată în mod convențional, ca și alte ierburi, nu poate păstra aroma. Metodele noastre îl păstrează și chiar îl întăresc. Deci nu vă faceți griji. FĂ una din urmĂtoarele. Menta mea de 3 ani miroase atât de puternic !!! Și se face complet fără fermentare, adică așa cum spune rețeta.

Și am făcut menta complet: atât frunzele, cât și tulpina, totul a ieșit foarte bine! Fără să se ofilească - printr-o mașină de tocat carne și într-un uscător. Aceasta aroma s-a dovedit !!! Ca bomboanele de mentă. Foarte diferit de doar frunzele de mentă uscate.

Așa că o fac sigur că cumpăr totul, așa că îmi pare rău că am aruncat tulpinile. Ei bine, se pare

[Lina,]

Nu invidiați, ci alăturați-vă nouă, ne vom desface împreună

Lina, Mâine plec, așa că mă alătur

Am făcut cireșe, dar în timpul fermentației, mirosul era ceva obișnuit și nu s-a schimbat. Cireșul în sine este vechi - nici unul. Uscat, preparat. În timpul celei de-a doua preparări, granulele nu s-au destrămat, dar gustul a fost deloc matepuseny. Până acum, mărul este pe primul loc.
Cireșele, coacăzele, mării sunt fermentate, dar din nou nu pot prinde un miros special. A durat 5 ore. Voi mai aștepta ceva. Fac totul conform rețetei. Poate cu mirosul meu ........
O frunză de coacăz negru și o frunză Antonovka sunt uscate. Seara va merge la congelator
Va urma.

stepa (menta câinelui sau iedera budra) a făcut.

Am citit. că este considerat otrăvitor. Așa că nu fac nimic din asta, dar am foarte mult.
Cum poți face ceai din el mai detaliat?

[lara55]

lara55, Nu mă deranjez cu mirosul de ceai din frunzele grădinii, doar fermentez 6-8 ore și să mă usuc. Judecând după anul trecut, nu au existat rateuri, ceai, dacă nu vă place imediat, atunci acesta va fi infuzat și va fi delicios. Și dacă ceva nu se potrivește gustului dvs., atunci puteți amesteca diferite ceaiuri și puteți obține ceea ce vă place. De obicei îl adulmecă pe Ivanushka, dar nici eu nu mă deranjez cu el, fermentez și 6-8 ore. Anul trecut am experimentat cu timpul, iar acum sunt mulțumit de varianta medie a timpului.

[Nadyushich]

Nu mă deranjez cu mirosul de ceai din frunzele grădinii, doar fermentez 6-8 ore și să mă usuc.

Nadyushich, Speranţă, s-a calmat, iar Ivanushki ceva din zonă nu observăm, din păcate. Dacă ar merge doar, dar în ce direcție? Am întrebat un vecin despre fireweed, iar aceștia au făcut ochii mari ...

Larissa, nu te mira că Ivan-tea și fireweed nu sunt toată lumea știe același lucru.
Și în ceea ce privește planta în sine. În ultimii ani, am avut impresia că este mai puțin din regiunea Moscovei. Cel puțin așa este în jurul dacha mea.

Și în ceea ce privește planta în sine. În ultimii ani, am avut impresia că este mai puțin din regiunea Moscovei. Cel puțin așa este în jurul dacha mea.

Când te duci de la Moscova la Ivanovo, o fireweed crește de-a lungul căii ferate, mai ales atunci când înflorește. Totul din jurul lui devine roșu de la el. Și am avut un mic loc de joacă în Kursk, unde eu și soțul meu am rupt fireweed, iar apoi a dispărut. Se spune că poate migra.

Am început să o colectăm și el a fugit de noi? Nu, nu joc așa.

[Linadoc]

Linadoc, lappl1, fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsuri. Acum voi tăia toată menta pentru ceai.

[Lind @]

Lind @, Probabil, el doar joacă în fire ...

Am derulat menta o dată într-o mașină de tocat carne și, când am început să o răsucesc a doua oară, a trebuit să arunc jumătate din suc și am trimis-o pe a doua la uscător. Cumva nu sunt deștept

impresia că este mai puțin din regiunea Moscovei.

Al treilea sezon de preparare a ceaiului este în curs ...

Al treilea sezon de preparare a ceaiului este în curs ...

Aluzia că am băut tot Ivanushka, nu?

A ales.
Astfel de omizi vorace ...

De îndată ce aveam de gând să-l vânez pe Ivan cu ceai și în jur ....... probabil toată lumea citește acest Temko în tufișuri și l-a mâncat în liniște.

cum se face ceai din el?

la fel ca orice altă monetărie.

Fotografiile promise. Ceai de zmeură. Metoda Zaharia, răsucită într-o mașină de tocat o dată, granulele nu se sfărâmă.

Ceai de menta. Răsuciți-l o dată. Metoda Zaharia.

Adăugat miercuri 15 iunie 2016 19:01

Lina, și poți face ceai de la Budra, mi-e teamă de ea dintr-un motiv oarecare. Și toată grădina mea este acoperită de ea.

[Florichka]

Ceai de zmeură. Metoda Zaharia, răsucită într-o mașină de tocat o dată, granulele nu se sfărâmă.

Florichka, IrinaCum nu s-au sfărâmat peletele de zmeură? Ai adăugat câteva fructe de padure?
Ce fel de plantă este bourd?

Cred că punctul este în metoda lui Zaharia, nu am adăugat fructe de padure. Vedeți ce culoare este saturată. Ivy budra.

punctul este în metoda lui Zaharia, nu am adăugat fructe de padure.

mulțumesc

Adăugat miercuri 15 iunie 2016 19:14

Ivy budra.

I-am spus piele de vin.
Puteți face ceai din somnolent?

nu, trebuie să acriți, să adăugați la supe, salate, omlete.

[Irina]

Poți face ceai din somnolent?

„Testul lotului” nu a trecut și nu are sens să prepari ceai din el. Corect Irina a scris, poate fi folosit diferit. Dar au făcut deja ceai din iarba de grâu, Zachary Am făcut, sunt fericit.

Am făcut cireșe, dar în timpul fermentației, mirosul era ceva obișnuit și nu s-a schimbat. Cireșul în sine este vechi - nu

Larissa, fetele au lăudat toate cireșele atât de mult, iar ceaiul meu de cireșe nu avea aromă. Era foarte supărată și nu a cerut mai multe frunze. Și-a scos borcanul din ochi pentru o lungă perioadă de timp, iar când l-a deschis, a apărut aroma gemului de cireșe din copilărie. Bunica trimisă din Ucraina.
Așa că ascunde-te, vei fi surprins de ceaiul parfumat mai târziu.

„Testul lotului” nu a trecut și nu are sens să prepari ceai din el.

„Testul lot” nu a trecut și nu are sens să prepari ceai din el.

ceaiul meu de cireșe nu avea aromă

Am scos borcanul din ochi mult timp, iar când l-am deschis, a existat aroma gemului de cireșe din copilărie

Fetelor, vă mulțumesc foarte mult.
Îmi ridic presiunea cu ceai verde fierbinte. Dar dacă prepari ceai verde, va avea același efect? A încercat cineva?

Îmi ridic presiunea cu ceai verde fierbinte. Dar dacă prepari ceai verde, va avea același efect?

Larissa, desigur că nu! Ceaiurile noastre au o compoziție chimică diferită. În special, acestea sunt complet lipsite de cofeină, tanin și alte substanțe care afectează tensiunea arterială. De aceea sunt valoroase!

O, dragii mei! Și am un eveniment fericit!
Dintr-o dată, mi-au căzut resturi de struguri. Ne-am dus în sat cu alte treburi și apoi am văzut o grămadă de resturi de struguri, care erau pregătite pentru eliminare. În general, am obținut toată bogăția etno în ciuda ploii, nu atât de mult, aproximativ 0,5 kg de frunze - ale mele!
Chiar nu am vrut să fac ceai de struguri, dar acum acest 0,5 kg. Voi ofili și voi îngheța, apoi voi adăuga o altă frunză de struguri (există încă o schiță de unde să obțin un pic)) și voi avea mono-struguri!
Aici stau până noaptea, înmui frunzele umede de struguri în foi. Apoi o voi înfășura într-o foaie și voi merge baiushki.

Ce ai vrut să întrebi, vița de vie tânără rămasă, are sens să o răsuciți pentru fibră? sau cum?

Și pentru mine ceaiul făcut din badan pur crește presiunea, a fost testat de mai multe ori, așa că, în ciuda gustului său, care îmi place, acum nu îl mai beau. Dar ceaiul Ivan cu chokeberry negru scade tensiunea arterială. Soțul pur și simplu se taie după el, așa că a început să adauge negru sau verde și, dacă prepar pentru el, folosesc ceaiul mate ca bază.

[Irina]

Irina, lasă-mă să nu fiu de acord cu tine. Chiar și la începutul epopeii ceaiului, medicii noștri au scris că proprietățile medicinale sunt slăbite (din plante medicinale), dar altele sunt dezvăluite, deci trebuie să începeți să beți ceaiuri cu precauție, nu în litri. Litri este atunci.
Ivanushka îmi reglează tensiunea arterială, este și un diuretic ușor.
Ei bine, cu siguranță ridică starea de spirit!
Și repet: nu-ți pune nimic în gură! Așa a scris farmacistul nostru.

[Natalo4-ka]

Ce ai vrut să întrebi, vița de vie tânără rămasă, are sens să o răsuciți pentru fibră? sau cum?

Natalo4-ka, și doar o să verific. Dimineața am tăiat o grămadă de lăstari care interferează. Numai seara, nu mai devreme ...

Adăugat joi, 16 iunie 2016 05:17

Fotografiile promise. Ceai de zmeură. Metoda Zaharia, răsucită într-o mașină de tocat o dată, granulele nu se sfărâmă.

Florichka, Irisha, ceaiul pare foarte demn! Grozav! Vă mulțumim că ați arătat imaginile!

și o să verific doar asta. Dimineața am tăiat o grămadă de lăstari care interferează. Numai seara, nu mai devreme ...

Lyudochka, voi aștepta rezultatul pe struguri. Am aruncat munți de tulpini, dar nici măcar nu m-am gândit la fibre.

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

nu trage nimic în gură!

Când demontam congelatorul, am găsit frunze de piersic înghețate. Am ajuns la site din cauza lui. Dacă prepari frunze proaspete de piersici cu cafea sau ceai, vei obține o aromă de amaretto. Asta am vrut să păstrez. Tocmai am uscat frunze de piersic, am făcut ceai în moduri diferite - atât verzi, cât și aburite, și conform lui Zaharia, fermentație diferită și prăjire diferită. Dar gustul amaretto în ceaiuri - vai! Piersica s-a dus la cadru și, prin urmare, au fost o mulțime de frunze. Și aprovizionarea cu ceai de piersici. Dar apoi am descoperit alte ceaiuri, acum un favorit al frunzelor de căpșuni.

[Vasyutka]

Vasyutka, Natalia, dar îmi plac căpșunile doar în amestecuri. Toate un kilogram și jumătate de capsuni-mono gata preparate amestecate cu altele și au băut deja (aproape). Acum nu voi face mono-căpșuni

[francevna]

Lyudochka, voi aștepta rezultatul strugurilor. Am aruncat munți de tulpini, dar nici măcar nu m-am gândit la fibre.

francevna, Allochka, bine. Acum voi merge să culeg frunzele de pe tulpini, apoi mă voi ofili și apoi ... În general, voi încerca să o fac ...

Dacă prepari frunze proaspete de piersici cu cafea sau ceai, va avea gust de amaretto.

Vasyutka, Natasha, mulțumesc că ai scris despre Amaretto. Avem o mulțime de aceste piersici pentru tăiere. Dar l-au lăsat până la toamnă. Așa că astăzi voi încerca să prepar ceai cu frunze de piersic.

Acum nu voi face mono-căpșuni

Radushka, și când ai făcut-o? Dacă îl prepari târziu, în septembrie-octombrie, și îl „prăjești”, obții un ceai foarte gustos.

Dacă se face târziu, în septembrie-octombrie

Lyudochka, în septembrie-octombrie pe căpșunile noastre frunzele sunt într-o stare atât de mare încât nu vrei să le privești, darămite să le lași în ceai! Dacă anul acesta toamna nu va fi la fel ca anul trecut (două luni de ORICE ploaie), atunci ... poate ... Lăsarea căpșunilor fără frunze în timpul iernii după uscare până la sunetul toamnei nu este în niciun caz imposibilă! Va îngheța! După cum a arătat anul acesta, multe căpșuni au dispărut. Deși era udare. Nici o cantitate de udare nu bate ploaia! Și acum a trebuit să culeg frunzele pe cea înflorită. Ploile se revarsă! Frunzele sunt uriașe, înalte! Florile din muguri începeau să putrezească! Se pare că a ajutat. Ei bine, am făcut și pescărușii ... un amestec.
Știi, așa cum îmi amintesc ANI fără temka ta ... Câte frunze au dispărut ... E bine dacă au fost puse în compost și multe ar fi pur și simplu arse. Eh ...

Buna! Nu știu unde aș avea nevoie să scriu acest mesaj, așa că scriu în acest fir. În general, am încercat să fac ceai cireș-mușcat sălbatic. Geraniul ofilitor mirosea magic! cireșul nu s-a arătat mai ales de data aceasta. Am răsucit totul împreună într-o mașină de tocat carne cu găuri maxime de grătar și l-am setat să fermenteze aproximativ 7 ore, mirosul era plăcut, dar nu deosebit de inspirator. Uscare cu prăjire. În general, a stat cu mine timp de 4 zile și nu am putut să o suport, am încercat - am fost supărat (. Ceaiul se prepară bine. Cu siguranță nu așa cum a arătat Zakhariy în subiectul său despre ceaiul din mușcate, dar încă suficient de luminos. Dar nu există aromă ((și gustul ca ceaiul negru obișnuit mediu (((... așa că cred, cum nu l-aș strica pentru o uscare prea lungă ((((

O zi buna. producători de ceai cu experiență, vă rog să-mi spuneți - florile de bujor pot fi sau nu uscate în ceai? altfel se va estompa curând, altfel florile pot fi utile. mulțumesc

[Maryanne]

Maryanne, Nu iti face griji! Ceaiul este obligat să devină MAI BUN după depozitare. Ai citit-o pe prima pagină? O dorință de înțeles de a-ți gusta ceaiul este adesea frustrantă. Dar în zadar. Va dura destul de mult timp ... cel puțin câteva luni ... și „ceaiul tău negru obișnuit” se va transforma într-unul de elită, pentru care nu se vor potrivi cele mai scumpe soiuri de magazine!
Dacă proaspăt preparat pare deja negru, atunci GARANTIZez că după o prelungită fermentare în timpul depozitării va deveni excelent!
Și, apropo, aroma delicată a mușcatului poate fi „ucisă” prin prăjire. Poate ar trebui preparat un astfel de ceai fără a fi prăjit? În orice caz, sunt foarte recunoscător pentru descrierea experienței dumneavoastră. Voi încerca astăzi modul blând de uscare a ceaiului de mușcate

[Radushka]

Radushka multumesc! Sper cu adevărat!)), Dar atât de departe de toate experiențele mele îmi plac mai mult sau mai puțin doar zmeura ...