Idee
Arkady _ru,
Scuze, nu înțeleg. În aceste programe, de asemenea, nu am această opțiune și de ce există?
Arkady _ru
Confuz Citatul nu a fost complet, textul sursă a fost doar despre modul plăcintă și am citit și răspunsul doar la început ... La 250, crusta de pe plăcintă este reglementată, cu excepția marmeladei și a aluatului, care m-a surprins bine departe, în absența acestei oportunități la 350, complet nu.
Idee
Arkady _ru,
Ei bine, e bine că ne-am dat seama !!! Coacere fericita !!!!!
Anna Warp
Se pare că forumul a început să funcționeze.
Paștele vine în curând, vindem prăjituri foarte scumpe și este imposibil să le mâncăm. Pâinea simplă este untă cu o cărămidă cu fondant și transmisă ca o prăjitură. Am decis să încerc din timp rețeta de pe acest forum. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=816&Itemid=35
Am făcut totul conform rețetei, am înmuiat doar stafidele în lichior, apoi le-am uscat și le rostogolesc în făină și a trebuit să adaug făină în timpul frământării.
Producător de pâine Supra BMS-350 - a rupt puțin acoperișul
Producător de pâine Supra BMS-350 - totul este bine în interior, stafide, caise uscate, nuci uniform. Nu am rezistat, am tăiat o bucată fierbinte (chiar și două) - foarte gustoasă, ca din copilărie, doar mai puțină bătaie de cap. Doar nu foarte dulce, aveți nevoie de mai mult zahăr sau turnați glazură deasupra.
În general, voi coace prăjiturile mele de casă și mă voi răsfăța în fiecare zi cu produse de patiserie.
Lelikovna
Anna Warp, mare tort de Paste !!! Nu sarbatoresc sarbatorile religioase, dar am vrut sa folosesc aceasta reteta ca un coc dulce
Arkady _ru
Marcăm cu întregul nume. Sunt mai mult din solidaritate ... Și nu că nu aș crede. Multă vreme tocmai mi-am dat seama că nu pot egala credința și biserica. Deși am fost la biserică de mai multe ori. Este util să vorbești cu unii miniștri, dar nici nu merită să vorbești cu cei superiori. Departe stau pe Olimpul lor.
Lelikovna
Arkady _ru, complet solidar !!! Și merg la biserică extrem de rar (de 5 ori în întreaga mea viață), mai mult ca într-o excursie. În templele budiste mă duc și mai des (și o excursie).
Idee
Olya, și ce ești CREDINȚA?
Lelikovna
Idee, suntem din nou pe TINE?
CE ESTI CREDINTA
Am fost botezat în copilărie, dar nu cred în aceste lucruri (sunt rus).
Idee
Ol, Chiar am uitat complet de TINE și de TINE, nu mai comunic de mult timp, tulburări familiale. De parcă nu am fi fost trimiși după potop unde ar trebui. Voi scrie totul într-o formă personală. Ne pare rău pentru off-topic.
Arkady _ru
Lelikovna, dar există cu siguranță așa ceva, altfel cuvântul soartă nu ar exista. Și toată lumea crede într-un singur lucru, doar intermediarii sunt diferiți. Pentru mine, așa se leagă bisericile de credință. Acesta este ceva de genul partidismului, în care, pe măsură ce urcați treptele ierarhiei, spiritualul este înlocuit de material.
Coș pentru inundații.
Idee
CEAPA mea de azi, până când am tăiat-o - fierbinte, dar se simte foarte bine. moale. ușoare și aparent nări, pe care le iubim. 🔗 🔗
Lelikovna
Idee, păcat că acoperișul s-a lăsat, sper că a ieșit delicios
Idee
Olcă acoperișul s-a lăsat, bineînțeles, este păcat, dar dacă faci cocul mai brusc, atunci pâinea nu va fi atât de ușoară și de nară.
Iar gustul este foarte, foarte gustos !!!! Principalul lucru este că nu se stinge mult timp și nu se destramă.

🔗
Lelikovna
Idee, firimitul este minunat !!!
Idee
Am ajuns la concluzia că lăsați acoperișul să se lase puțin (dacă este dintr-un kolobok moale), dar firimitul va fi fraged, moale și nară.
După părerea mea, la urma urmei, acoperișul cade dintr-un kolobok insuficient de dur, dar poate mă înșel și nu din cauza drojdiei. Data viitoare voi pune 1 linguriță. fără top.
Anna Warp
Când am cumpărat HP, habar nu aveam cât de mult ar fi nevoie pentru asta
-şorţ
-Libra
-cernă, lingură pentru făină
-prosoape pentru paine
-rețea pentru pâine
-cuțit de pâine
- recipiente pentru depozitarea făinii, drojdiei, condimentelor
-spatulă din silicon (adăugați făină și ce s-a lipit de pereți înapoi în coc)
-spatiu mare pentru pungi cu faina diferita

și cum am trăit fără toate acestea
recent în Ikea am văzut o scândură cu un grătar și un cuțit în timp ce broasca strangulează, dar în curând o voi alunga - scândura este foarte convenabilă pentru răcirea și felierea pâinii
Producător de pâine Supra BMS-350
Idee
Anna Warp, Da, este o tablă foarte confortabilă, pur și simplu nu am, restul sunt toate diferite, dar în Ikea nu am văzut una așa, aș fi luat-o imediat și broasca nu l-ar fi oprit . Multumesc pentru sfat.
Anna Warp
Costă 600 de ruble, este doar puțin cam scump pentru mine. Se pare că o astfel de placă a fost lansată nu cu mult timp în urmă, uitați-vă din nou la ikea sau ikea de pe site are ajutor - acolo puteți pune probabil o întrebare despre disponibilitatea bunurilor
Idee
Anna Warp, pentru o astfel de scândură, după părerea mea, prețul este normal, prefer scândurile de bambus (nu sunt false) și, așadar, dacă nu este din pin, atunci este destul de normal, dar arată ca pinul, atunci este scump. O să-l cumpăr oricum, vânătoarea este mai rea decât robia.
Lelikovna
-şorţ
Anna Warp, Cu siguranță nu am acest lucru și nu am nevoie de el
De asemenea, nu știu cum am trăit fără totul
Anna Warp
: oops: dar nu-mi pot imagina cum să semene făină fără șorț. Am cumpărat una mare și frumoasă (în iubita mea ikea există multe culori) și acum mă lăud cu făină fără teamă, altfel petele de făină au rămas deseori pe haine.
Arkady _ru
Citat: Ideea
Am ajuns la concluzia
Dar mi se pare că concluzia nu este corectă. Este destul de ușor să obții un acoperiș care nu se încadrează cu un kolobok în mod deliberat abrupt, dar prin care ar trebui să te străduiești să prinzi cel mai mic kolobok posibil. Și pâinea frumoasă este întotdeauna mai plăcută de mâncat. Și firimitul de sub acoperișul căzut nu pare deloc aerisit ...
Voi încerca acum să coac în cuptor / cuptor ori de câte ori este posibil. Mâine voi lua 3 forme de aluminiu turnat pentru pâine 760 gr. și un palet de aluminiu ștanțat, pe care îl voi tăia și îndoi pentru coacere ca o baghetă cu diametrul de 4-5 cm. Plăcerea nu este deloc scumpă, doar 870 de ruble pentru toate.
În plus, mi s-a părut că aluatul pentru cuptor poate fi mai subțire, sl-dar, mai pufos la ieșire ...

Citat: Anna Warp
cum să semeni făină fără șorț. Am cumpărat un mare frumos
Dar ce zici de capac? ... În această ținută, puteți servi doar apă fiartă, iar toți cei din jur își vor bate buzele și vor spune: "Oh! Ce delicioasă este apa fiartă!" ... Imaginea este totul!
Lelikovna
Anna Warp, Nu am pete de făină pe haine
Și firimitul de sub acoperișul căzut nu pare deloc aerisit ...
Sunt de acord cu Ida, firimituri, pâine cu acoperiș ușor căzut, nu există nicăieri mai aerisit !!!
Idee
Citat: Arkady _ru
Și firimitul de sub acoperișul căzut nu pare deloc aerisit ...
Nu, Arkady _ru, aici nu aveți dreptate, ideea este că aluatul este aerisit și se ridică direct sub capacul HP, iar în timpul procesului de coacere se lăsa din anumite motive și acoperișul se prăbușește. Dacă cocul este făcut mai brusc, atunci o astfel de pâine aerisită nu va funcționa, dar despre asta am citit undeva de la Admin, după părerea mea (îmi pare rău, dacă nu).
Ol, firimitul este cu adevărat aerisit și se vede din fotografie.
Iată ce cred, poate că colobokul ascendent din vârf nu are suficientă căldură? Cineva de aici a spus că în Supra-350 este bine să coaceți doar rulouri foarte mari, apoi acoperișul nu va cădea.
TaEscheNyusha
Vă salut brutari
Sunt norocosul proprietar al Supra 350

despre „capac” - drojdie!
cade - de prisos. lacrimi - insuficient. ridica empiric. Am o linguriță pentru 650 de grame de făină

spune-i lui pazhalsta, cine știe unde să comande un bol dublu?
Idee
TaEscheNyusha,
Și puneți poze cu pâinea dvs. (în special cu firimiturile), dar toată lumea poate declara categoric. Este de dorit și o rețetă pentru o pâine de succes, mă refer la pâinea de la HP și nu de la cuptor.
Citat: TaEscheNyusha
despre „capac” - drojdie!
cade - de prisos. lacrimi - insuficient.
Administrator

Admin a scris: "Pâinea crește, dar cade înăuntru. Motive". https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Idee
Ei bine, în sfârșit, am totul așezat pe rafturi și explicat, mulțumesc foarte mult, am fost eu, nenorocit, care am reacționat neatent la link-ul tău expus anterior, după părerea mea, la pagina 41.
Acum îmi este clar de ce îmi cade acoperișul, totul este corect. Îmi place să coc pâinea în modul francez, aluatul meu este suprasolicitat, în timpul procesului de coacere coaja se scufundă, deși se ridică până la capac.O voi încerca în modul Normal.
Și am primit și multe alte mici nuanțe de pe link. Mulțumesc, Administrator, imens.
Administrator
Citat: Ideea


Și am primit și multe alte mici nuanțe de pe link. Mulțumesc, Administrator, imens.

Pentru sănătatea ta!
Subtilitățile și nuanțele ni se dezvăluie atunci când ne răsucim și greșim și începem să înțelegem ceva în coacere și să ne gândim la asta, experiența vine treptat
Parcurgeți subiectele de aici, citiți treptat subiectele de aici, cu o înțelegere diferită, un aspect diferit https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 sper ca ajuta
Idee
Parcurgeți subiectele de aici, citiți treptat subiectele de aici, cu o înțelegere diferită, un aspect diferit https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=131.0 sper ca ajuta
Mulțumesc, dragă, am ieșit la plimbare pe linkuri!
andrex
Nu folosesc drojdie uscată, am cumpărat un pachet de brutărie presată. Cantitate - pe „ochi” - o linguriță. Cresc în apă caldă -100 g apă, 2 lingurițe. zahar, il dau la infuzat o jumatate de ora. Moduri - fr. pâine, greutate 2 lb, crustă - ușoară. Făină 250/250 gr. grâu / secară, lichide 300, 1,5 lingurițe. sare, nu adaug ulei - recipientul din filtru este antiaderent. Acoperișul nu a cedat niciodată.
Apropo, dacă adăugați 150 de grame de bere (150 de apă), pâinea este mult mai gustoasă.

Spune-mi, cine a folosit făina de grâu din clasa I și a II-a, ce fel de pâine se obține în comparație cu făina premium?
andrex
Anterior, am postat un link către modurile mașinii de pâine, site-ul era în modul de urgență - nu l-am salvat.
Iată modurile: 🔗
Informațiile din acest tabel pot fi modificate / completate, dacă aveți ceva interesant în ceea ce privește modurile - adăugați, editarea este similară cu MS Word.
Lelikovna
Ce fel de pâine se obține în comparație cu făina premium?
andrexutil !!! : fata-da: nu folosesc deloc faina premium. Pâinea făcută din făină de clasa a doua se dovedește a nu fi de culoare albă și mai densă, această făină necesită mai multă apă, trebuie să fii cu ochii pe coc. Pentru mine, mi-am dat seama că este indicat să folosesc făină de gradul doi amestecată cu făină de primă clasă (în cantități egale), deși uneori coac pâine dintr-o clasă a doua pură, cum ar fi, de exemplu, dovleacul recent. Făina de clasa a doua este complet nedorită de utilizat împreună cu secară, cereale integrale sau altă făină „grea”, aluatul nu crește sau crește, dar nu prea bine. Am încercat-o, nu mi-a plăcut această combinație, s-a întâmplat de câteva ori ca pâinea să nu fie coaptă.
Pâinea din făina de prima clasă se dovedește a fi albă, pufoasă, nară, în aparență nu diferă deloc de pâinea de cea mai înaltă calitate.
amigoYULA
La început, am folosit și drojdie uscată - cu ele acoperișul a căzut constant. Și apoi le-am cumpărat pe cele vii (am pus 2 linguri mici de măsurat și puțină apă = Îl amestec în matriță, apoi restul ingredientelor). Și pâinea chiar are un gust mai bun pentru mine.
Rarerka
Citat: andrex
brutarie presata. Cantitate - cu ochiul
riscant. calcul: 2 g drojdie presată pentru fiecare 100 de grame de făină
Anna Warp
L-am lipit azi găluște... Aluatul a fost făcut în HP conform rețetei:
200 ml de apă
2 masă. l. vodcă
1 ou
450 g făină
0,5 lingurițe sare

1. Urmând instrucțiunile, trimitem toate ingredientele în vasul fabricării de pâine. Din nou, vă atragem atenția asupra ordinii marcajului. Selectați modul "Aluat", porniți-l și, în timp ce aluatul este pregătit, faceți umplutura pentru găluște.
2. Nu puteți pune aluatul de găluște într-un filtru de pâine conform acestei rețete timp de o oră într-un loc cald, ci folosiți-l imediat.

În procesul de frământare, am adăugat încă câteva linguri de făină, am făcut „aluatul” în program - dar nu am așteptat întregul ciclu, deoarece lamele s-au oprit după aproximativ 20 de minute, așa că l-am scos și gata. , nu are nevoie de dovezi, dar a amestecat bine. Aluatul este bun, se mulează perfect, aluatul a ieșit cam jumătate de kilogram de carne tocată. Mi-au plăcut găluștele în formă de plăcinte mai mult decât cu capetele lipite.
Lelikovna
Anna Warp, și de ce vodcă?
Am făcut manti zilele trecute, aluat în HP:
ou - 2buc (nu mare) + apă = numai 500ml
3 lingurițe sare
făină 1 clasă - 500g
faina de 2 grade - 300gr

Anna Warp
"Trebuie să adăugați vodcă la aluat, ceea ce îi conferă un fulg. Este excelent atât pentru găluște de casă, cât și pentru paste și pentru manti."
Ei bine, așa cum am menționat deja, îl puteți folosi imediat
(aluatul obișnuit este la frigider timp de o jumătate de oră)
Arkady _ru
Ei bine, în sfârșit am copt pâine pură de secară cu aluat în bumbacul 350. Nu l-am copt într-o găleată obișnuită, ci într-o formă pentru coacerea pâinii, concepută pentru 740 de grame, pe care am cumpărat-o 3 bucăți:
Producător de pâine Supra BMS-350
Se ridică perfect la 350, dar, după cum știți, nu puteți frământa nimic în el - doar ceai și produse de patiserie. Pentru început, am încercat o mică coacere:
200g aluat, 200 făină, 30g apă clocotită pentru abur 1 oră. l. malț urmat de 1 lingură. l. miere ușoară (cu tobogan, pentru că de la greaban), 110 gr. chefir vechi, 2 linguri. l. deșeuri după gătit unt de ghee (și de fapt ghee) și 1 linguriță. sare.
Am observat că, dacă drojdia este potrivită la 20-22 ° C, atunci drojdia are nevoie de 30 ° C, altfel puteți aștepta mult timp. După 12 ore, aluatul aproape că nu a crescut, dar când am pus un recipient cu apă fierbinte într-un recipient de bumbac pe matriță (printr-un prosop) și termometrul a devenit 31 ° C în interior, procesul a început. Și nici un miros de cupcake nu se poate potrivi cu aroma pâinii de secară atunci când este coaptă.
Recomand acest formular pentru acest aragaz. Este turnat cu pereți groși, cu o capacitate termică excelentă (prin urmare, funcționarea termostatului nu va afecta la fel de mult ca atunci când se coace într-o găleată) și, dacă este prea mică pentru grâu, atunci este perfectă pentru secară pură și brioșe. Cupcakes ar trebui să fie deja coapte în ea, deoarece nu este la fel de voluminoasă ca o găleată obișnuită.
PS: o mare problemă, aceasta este cantitatea de lichid necesară pentru aluatul de secară, chifla este complet absentă; Nu am încercat încă un cupcake în el; din anumite motive se pare că pâinea de secară ar trebui să fie mai voluminoasă cu aluatul acru decât cu drojdia, dar cu siguranță va câștiga în gust (nu am încercat pâinea de secară cu drojdie).
andrex
Citat: Rarerka

riscant. calcul: 2 g drojdie presată pentru fiecare 100 de grame de făină
Ce este riscant? Am un kilogram de o făină și scot mai mult de 10 grame cu o linguriță, trebuie să încerc))
andrex
Citat: Arkady _ru
Am observat că, dacă drojdia este potrivită la 20-22 ° C, atunci drojdia are nevoie de 30 ° C,
Arkady, ai măsurat temperatura colobokului în timpul frământării într-un aparat de fabricat pâine? Aș măsura, dar termometrul meu este încă pe drum din China.
Am încercat grâu de secară cu aluat într-un aparat de fabricat pâine - a mers foarte prost.
Arkady _ru
andrex, nu, nu l-am măsurat. Și temperaturile sunt diferite, deci există diferite "animale" în dosp ... În versiunea de drojdie, colobok-ul ar trebui să fie T ° + 2 ° C până la temperatura ambiantă, apoi este timpul să coaceți. Asa invata Șef pentru colobok... Dar nu știu despre aluatul ...
Administrator
Citat: Arkady _ru


Am observat că, dacă drojdia este potrivită la 20-22 ° C, atunci drojdia are nevoie de 30 ° C, altfel puteți aștepta mult timp. După 12 ore, aluatul aproape că nu a crescut, dar când am pus un recipient cu apă fierbinte într-un recipient de bumbac pe matriță (printr-un prosop) și termometrul a devenit 31 ° C în interior, procesul a început. Și nici un miros de cupcake nu se poate potrivi cu aroma pâinii de secară atunci când este coaptă.

Temperatura optimă pentru dovedirea aluatului (drojdie și aluat) este de 26-28 * С conform tehnologiei de coacere.

Uita-te aici:
Cum se verifică dacă aluatul este pregătit pentru coacere? Temperatura aluatului terminat https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html
9 sfaturi pentru coacerea pâinii vara de la Manuel Cortés https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0
Cum se creează o temperatură de 30 de grade acasă pentru a dovedi aluatul? https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=149968.0
Arkady _ru
Administrator, Am citit acea făină slabă, care cred că ar trebui să fie Nekrasovskaya în scop general, cu care încă nu am copt nimic, ar trebui lăsată să stea la aproape 20 ° C, să o pun la frigider și să nu frământeze mult timp. Spune-mi, dacă știi cum este poziționată această făină în ceea ce privește calitatea și unde ar trebui folosită? Am aflat despre asta în general în rețeta unui munte alb de la Luda în LV. În general este ieftină, 28r pentru 2 kg.
andrex, dar de ce să aducem un termometru din Regatul Mijlociu, le avem în fiecare colț? Și nu este deloc necesar pentru test, dacă numai alcoolul este de până la 50 ° C. Secara-grâu nu va crește puternic, dar grâul-secară este o altă problemă.

Producător de pâine Supra BMS-350 Producător de pâine Supra BMS-350

Nu foarte pufos, dar gustos.

andrex
Arkady _ru, Am cumpărat una digitală, am înfipt-o și s-a terminat))
ceva de genul: 🔗
Arkady _ru
andrexEi bine, este un generalist. Acesta costă 860r. Scump.
Administrator
Citat: andrex

Arkady _ru, Am cumpărat una digitală, am înfipt-o și s-a terminat))
ceva de genul: 🔗

De asemenea, avem astfel de termometre în vrac Și acest termometru este mai potrivit pentru o utilizare externă și rapidă, de exemplu, pentru a măsura disponibilitatea cărnii în cuptor sau într-o tigaie. Va trebui să introduceți termometrul în firimiturile de pâine și să îl țineți acolo până când se atinge tempo-ul. 94-96 * C, care este de aproximativ 15-20 de minute. Am un astfel de termometru și rar îl folosesc.
Pentru pâine, cea mai optimă și dovedită este sonda mecanică de temperatură, care servește corect
Citiți aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4648.0
Administrator
Citat: Arkady _ru

Administrator, Am citit acea făină slabă, care cred că ar trebui să fie de uz general Nekrasovskaya, cu care încă nu am copt nimic, ar trebui lăsată să stea aproape la 20 ° C, să o pun în frigider să se umfle și să nu frământeze mult timp . Spune-mi, dacă știi cum este poziționată această făină în ceea ce privește calitatea și unde ar trebui folosită?

Folosesc o varietate de făini, inclusiv făini universale. Totul depinde doar de calitatea făinii care a fost amestecată în ea. Adesea făina de bună calitate este amestecată cu făină proastă, boabe congelate, anii trecuți și așa mai departe ... citiți secțiunea făină.
Făina de bună calitate va fi costisitoare. Ar trebui să citiți compoziția de făină și proteină în procente, cea mai bună este de aproximativ 12-14%, ceea ce înseamnă gluten bun, dezvoltat.
Cumpărați făină, gustați și faceți o selecție de calitate pentru dvs.

Pentru a obține pâine de calitate, aveți nevoie de experiență și de multă coacere și vizionare la copt.
Făina și aluatul în sine vor arăta în ce măsură să frămânți, când să te oprești - până în momentul în care glutenul începe să se dezvolte, aluatul va izvora la îndemână și cu o spatulă. Am arătat acest lucru în subiectul frământării aluatului într-o combina.
Nu puteți frământa aluatul pentru o perioadă foarte lungă de timp, dimpotrivă, începe să „se destrame”.

Arkady, am o sugestie: acest subiect pentru coacere în Supra x / cuptor - hai cu astfel de specialități. pentru a comunica cu întrebări în subiectele destinate scopului, va fi corect
Arkady _ru
L-am văzut doar pe acesta și, de asemenea, nu este bolnav, 890r
Producător de pâine Supra BMS-350

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine