Challah de Maggie Glezer în cuptor

Categorie: Pâine de drojdie
Challah de Maggie Glezer în cuptor

Ingrediente

Făină de grâu 1 / calitate 475 g
Drojdie instant 6 g
Sare 8 g
Miere 85 g
Ulei vegetal 55 g
Ou mare 3 buc.
Apa calda 60 ml
Un ou lubrifiant 1 BUC.

Metoda de gătit

  • Se iau 30 g de făină din cantitatea totală din rețetă și se amestecă cu apă caldă (t = 40 ° C) și drojdie instantanee. Se lasă 20 min pentru autoliză.
  • Apoi frământați aluatul și frământați cu mâinile timp de 5 minute.
  • Aluatul trebuie să fie neted, foarte ferm, dar va fi ușor de frământat.
  • După terminarea frământării, acoperiți cu un șervețel și lăsați să fermenteze 2-3 ore.
  • Modelați chahahul și lăsați-l să stea timp de 2 ore sau până când se triplează în volum.
  • Se periază cu ou și se coace 40 de minute la 165 ° C.
  • Am ales această provocare datorită simplității formării sale. Cred că pentru cei care nu au abilitățile de a împleti cu 3 sau mai multe împletituri, va exista dorința de a încerca să coace aceeași provocare minunată și gustoasă.
  • Împărțiți aluatul pentru turnare în două părți egale, rotiți-l într-o bilă și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute.
  • Rulăm fiecare parte într-un tort
  • Challah de Maggie Glezer în cuptor
  • sub forma unui romb,
  • Challah de Maggie Glezer în cuptor
  • pentru a ușura rularea garoului - \ "fus \" = mijlocul este mai gros decât marginile.
  • Challah de Maggie Glezer în cuptor Challah de Maggie Glezer în cuptor
  • Îndoiți fusul în jumătate pe un băț și răsuciți-l într-o spirală.
  • Challah de Maggie Glezer în cuptor
  • Așezați fasciculele răsucite într-o formă rotundă, cu un cap gros de virgulă în centru, cu un cârlig și așezați capetele subțiri în jurul circumferinței.
  • Dă dovezi aproape complete.
  • Challah de Maggie Glezer în cuptor Challah de Maggie Glezer în cuptor
  • Periați suprafața provocării cu un ou bătut
  • Coaceți sub formă sau ca pâine de vatră
  • Challah de Maggie Glezer în cuptor
  • până la fiert la 165 ° C.
  • Se răcește pe o grătar:
  • Challah de Maggie Glezer în cuptor
  • Challah de Maggie Glezer în cuptor
  • Poftă bună!

Notă

1. În loc de 85 g de miere, puteți folosi zahăr în cantitate de 70 de grame.

2. Dovada pentru această provocare se face cel mai bine într-un cuptor cu microunde cu o cană cu apă clocotită pentru căldură și aer umed în cameră, astfel încât aluatul să nu se usuce în timpul dovedirii. Maggie subliniază că este mai bine să dovediți o formă rotundă și să coaceți după bunul plac, în aceeași formă sau fără o formă.
Am scos provocarea din matriță înainte de coacere și am așezat-o pe un covor de silicon.

Rețete similare


Challah (Natali06)

Challah de Maggie Glezer în cuptor

Mihai Challah (Sonadora)

Challah de Maggie Glezer în cuptor

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine