Pâine simplă cu aluat negru

Categorie: Pâine cu maia
Pâine simplă cu aluat negru

Ingrediente

Făină de grâu 230g
făină de secară 100g
Drojdie uscată cu acțiune rapidă 0,5 lingurițe
Sourdough (am franceza 1: 1) 200g
Sare 1 linguriță
Zahăr 1 lingură. l.
Malț uscat 2 linguri. l.
Ulei vegetal 1 lingură. l.
Lichid (kefir 100, lapte 50, apă 50) 200 ml.
Semințe de floarea-soarelui, caju 30g
Stafide 60g

Metoda de gătit

  • Am încărcat produsele în HP în ordinea recomandată, aluat între ingrediente uscate și ingrediente lichide.
  • Program - Basic (4h), modul Cu aditivi. Nu indic dimensiunea și crusta, deoarece coacerea se va face în programul de coacere, astfel încât să puteți seta XL și Medium.
  • Omul turtă dulce a ieșit așa
  • Pâine simplă cu aluat negru
  • Suplimente preparate
  • Pâine simplă cu aluat negru
  • Le-am adăugat la semnalul HP. Am acoperit găleată cu un șervețel, așa cum au învățat pe site-ul nostru, astfel încât semințele și nucile să nu se împrăștie. După aceea, am scos șervețelul și am închis HP.
  • Pâine simplă cu aluat negru
  • Și procesul a continuat până la ora afișată
  • Pâine simplă cu aluat negru
  • Aluatul arăta așa
  • Pâine simplă cu aluat negru
  • Am oprit HP-ul și ușor, fără să scot aluatul din găleată, l-am zdrobit cu o spatulă de silicon și o mână, astfel încât să se formeze un coc peste tot fundul găleatei cu o cupolă.
  • Am închis HP și după exact 1 oră am pornit Coacerea timp de 1 oră. Nu am mai ridicat capacul.
  • Rezultatul este acest tip de pâine.
  • Pâine simplă cu aluat negru
  • Mult noroc tuturor celor care vor să coacă o astfel de pâine!


nuca
Uimit, ce bărbat frumos - felicitări: flori: Și unde este rețeta
Lana
Citat: nuci

Uimit, ce bărbat frumos - felicitări: flori: Și unde este rețeta
nuca
A existat o problemă și doar fotografia a intrat în subiect, a trebuit să editez și să salvez
Aceasta este o fotografie a firimiturilor
Pâine simplă cu aluat negru
Aluat negru simplu
Margit
Lanochka, am copt și această pâine cu cultură de aluat de 200 de grame, dar am început aluatul cu făină de secară. Mi se pare că aluatul de secară funcționează mai puternic în pâine. Am luat 330 de grame de lichid - 110 apă, 110 lapte, 110 kefir (așa cum ați predat). Făină 100 de grame de cereale integrale + 300 de grame de aer condiționat. Am adăugat încă 1 linguriță de drojdie pentru a obține automatizarea completă. Restul este neschimbat.
Program de bază cu stafide. Acum vreau să adaug făină de secară puțin câte puțin, cel puțin până când se obține pâinea.
Lana
Citat: Margit

Acum vreau să adaug făină de secară puțin câte puțin, cel puțin până când se obține pâinea.
Da, Ritochka, variază, ridică, crește și scade - este atât de interesant și incitant!
În cele din urmă, am stabilit obiectivul structurii firimiturilor, de unde digestibilitatea pâinii; gust datorită aditivilor și, desigur, stabilității rezultatului.
O vei coace după propria ta rețetă, Rituyla, te rog arată-mi pâinea și rețeta, am fost de acord cu tine, îți amintești?
Margit
Necesar, Lanochka! Ieri tocmai am copt, a ieșit grozav. Astăzi nepoata a sărbătorit un an, tuturor le-a plăcut foarte mult această pâine. Fotografiile, desigur, vor fi!
Lana
Citat: Margit

Necesar, Lanochka! Ieri tocmai am copt, a ieșit grozav. Astăzi nepoata a sărbătorit un an, tuturor le-a plăcut foarte mult această pâine. Fotografiile, desigur, vor fi!
Felicitări, tânără bunicuță! Las-o să crească sănătoasă pentru bucuria tuturor!Pâine simplă cu aluat negru
Companion, îl așteptăm cu nerăbdare!
Margit
Lanochka, după o lungă pauză, a copt din nou pâinea cu aluat, dar la cuptor. Promit să întind incizia mâine, în timp ce se răcește. O prietenă coace și această pâine, încântată, spune că nu a primit niciodată o asemenea plăcere din pâinea de secară. Și mai spune că cel mai bun nume pentru această pâine este „Mănâncă-ți mintea”.
Mulțumim Lanochka și de la ea pentru o rețetă minunată de pâine delicioasă!

Pâine simplă cu aluat negru

Iată tăietorul! Vkuuusny !!!

Pâine simplă cu aluat negru
Lana
Citat: Margit

O prietenă coace și această pâine, încântată, spune că nu a primit niciodată o asemenea plăcere din pâinea de secară. Și mai spune că cel mai bun nume pentru această pâine este „Mănâncă-ți mintea”.
Mulțumim Lanochka și de la ea pentru o rețetă minunată de pâine delicioasă!

Ritochka 🔗
Îți mulțumesc și prietenului tău pentru că ai folosit această rețetă și mi-ai adresat astfel de cuvinte amabile
Ai pâine, Rituyla, ca întotdeauna, o pâine frumoasă, apetisantă, o sul fără un singur defect, chiar și pentru o expoziție! 🔗
Coaceți-vă sănătatea! 🔗
Anatoly57
De ce este atât de negru? Sau este un instantaneu?
lega
Citat: Anatoly57

De ce este atât de negru? Sau este un instantaneu?

Deci culoarea malțului.
Anatoly57
Eu mă pregătesc eu însumi din grâu. Întotdeauna adaug la pâine, dar nu există o astfel de culoare.
lega
Citat: Anatoly57

Eu mă pregătesc eu însumi din grâu. Întotdeauna adaug la pâine, dar nu există o astfel de culoare.

Probabil primiți malț nefermentat, este ușor. Această culoare provine din malțul fermentat sau roșu.
Margit
Citat: Anatoly57

De ce este atât de negru? Sau este un instantaneu?
Există rețetă de malț în rețeta pâinii și dă culoarea închisă pâinii.
Încercați să coaceți cu malțul cumpărat, iar pâinea dvs. se va întuneca!
Milionar
Pâine simplă cu aluat negruPâine simplă cu aluat negru
Și iată pâinea mea, doar că fac un pas înapoi de la rețetă - adaug ceea ce este în casă: semințe de floarea soarelui, semințe de in, semințe de susan, coriandru, fulgi de ovăz. Și mie îmi place mult această pâine, dar frământ aluatul cu mâinile și îl coac la cuptor. Nu era pâine acasă, am cumpărat drojdie din magazin - nu am mâncat-o eu.
Lana
Citat: Milionar

Pâine simplă cu aluat negruPâine simplă cu aluat negru
Și iată pâinea mea, doar că fac un pas înapoi de la rețetă - adaug ceea ce este în casă: semințe de floarea soarelui, semințe de in, semințe de susan, coriandru, fulgi de ovăz. Și mie îmi place mult această pâine, dar frământ aluatul cu mâinile și îl coac la cuptor. Nu era pâine acasă, am cumpărat drojdie din magazin - nu am mâncat-o eu.
Milionar
Ce pâine delicioasă ai! Pixuri de aur!
Nici în familia noastră pâinea din magazin nu se cumpără! Eram bolnav, așa că nepotul meu, un elev de clasa a VII-a, a copt pâine și a avut grijă de dosp, l-a salvat, băiete, franceza noastră!
Pofta bună, coaceți, diversificați cu aditivi, iar baza rețetei pare a fi destul de bună!
Îți admir pâinea! Miracol!!
Natusik1982
Buna ziua!!! Multumesc pentru reteta grozava! Dar aici am o întrebare aluatul din timpul frământării a fost foarte asemănător cu al tău, cu 1,5 ore înainte de coacere aluatul a crescut bine, dar în 40 de minute a scăzut foarte mult, am vrut să știu care este motivul? În consecință, nu sa dovedit a fi atât de frumos ca al tău, voi posta fotografia mai târziu.
Natusik1982
Iată pâinea mea, din păcate nu pare a ta.Pâine simplă cu aluat negru
Lana
Citat: Natusik1982

Iată pâinea mea, din păcate nu pare a ta.Pâine simplă cu aluat negru
Citat: Natusik1982

Buna ziua!!! Multumesc pentru reteta grozava! Dar aici am o întrebare aluatul în timpul frământării a fost foarte asemănător cu al tău, cu 1,5 ore înainte de coacere aluatul a crescut bine, dar în 40 de minute a scăzut foarte mult, am vrut să știu care este motivul? În consecință, nu sa dovedit a fi atât de frumos ca al tău, voi posta fotografia mai târziu.
Natusik1982
Cum are gust pâinea? Ți s-a potrivit?
Motivele, după părerea mea, pot fi foarte multe: starea drojdiei, făinii, apei, chiar și un alt CP ...
Vă rugăm să încercați să „prindeți” vârful puterii de aluat (pe ce aluat a fost copt, cât a durat?), Făina-lichid-exces de apă poate duce la căderea cupolei pâinii, da, pur și simplu, peroxidul de pâine s-a oprit și a început să cadă în timpul coacerii (acum este fierbinte, este necesar și acest lucru, probabil, pentru a lua în considerare)
Dacă îți place gustul pâinii, rețeta, atunci poți lucra și obține o pâine frumoasă pe produsele tale
Rețetă „Hardy”, ar trebui să ai pâine bună!
Mult noroc! Întrebați, vom clarifica în continuare și vom căuta motivul ...
Natusik1982
Pâine simplă cu aluat negruMultumesc pentru raspuns! Gust bun. Am pregătit mai devreme aluatul pentru pâinea de cremă neagră, am decis să încerc și în această pâine. Aș vrea, de asemenea, să văd o pâine frumoasă.Spune-mi te rog, diluezi malțul în apă în prealabil? Îi dai timp să se prepare? Sau doar adăugați la ingrediente? Vă mulțumesc anticipat!
Lana
Citat: Natusik1982

Pâine simplă cu aluat negruMultumesc pentru raspuns! Gust bun. Am pregătit mai devreme aluatul pentru pâinea de cremă neagră, am decis să încerc și în această pâine. Aș vrea, de asemenea, să văd o pâine frumoasă. Spune-mi te rog, diluezi malțul în apă în prealabil? Îi dai timp să se prepare? Sau doar adăugați la ingrediente? Vă mulțumesc anticipat!
Natusik1982
Adaug malț uscat în orice ordine de ingrediente (îl stropesc pe făină înainte de aluat). Da, despre aluat: am un aluat 1: 1, adică pentru 100g de făină, 100g de apă, deci trebuie să țineți cont de acest lucru pentru a obține o pâine frumoasă
Calculați cât lichid am în rețeta mea de făină și cât obțineți. Acesta poate fi motivul prăbușirii domului ...
Natusik1982
Buna! Îți mulțumesc! Am încercat să coac a doua oară și rezultatul a fost mai plăcut Pâine simplă cu aluat negru
Lana
Citat: Natusik1982

Buna! Îți mulțumesc! Am încercat să coac a doua oară și rezultatul a fost mai plăcut Pâine simplă cu aluat negru
Mulţumit!
Pâine fericită! Puneți întrebări, decât pot, voi ajuta cu plăcere!
Ai pâine excelentă, frumos!
Încearcă o altă pâine preferată
Reţetă
Natusik1982
Mulțumesc pentru cuvintele frumoase și noua rețetă;) Am urmărit-o deja și mă gândesc să încerc
Lana
Natusik1982
Mult noroc! M-aș bucura dacă îți place
A fost plăcut să comunic cu tine
Natusik1982
Reciproc
Milionar
Lana, coaceți o astfel de pâine într-o mașină de făcut pâine? Am un mod de coacere, dacă îl setați separat, durează doar 30 de minute. Și la cuptor coc 50 de minute astfel de pâine. Prin urmare, frământ într-un filtru de pâine și coac la cuptor.
Lana
Citat: Milionar

Lana, coaceți o astfel de pâine într-o mașină de făcut pâine? Am un mod de coacere, dacă îl setați separat, durează doar 30 de minute. Și la cuptor coc 50 de minute astfel de pâine. Prin urmare, frământ într-un filtru de pâine și coac la cuptor.
Milionar
Da, mă coc în HP. Cronometrul din HP nu mărește timpul de coacere? Păcat că nu văd modelul HP-ului dvs. în profil ... Specificați, vă rog, atunci este mai ușor pentru interlocutori să navigheze
Rareori coac pâine la cuptor, pentru că am gaz și foarte plin de dispoziție
Milionar
Citat: lana7386

Milionar
Da, mă coc în HP. Cronometrul din HP nu mărește timpul de coacere? Păcat că nu văd modelul HP-ului dvs. în profil ... Specificați, vă rog, atunci este mai ușor pentru interlocutori să navigheze
Rareori coac pâine la cuptor, pentru că am gaz și foarte plin de dispoziție
Lana, pentru trandafirul merci. Nu, nici nu am cronometru. Se pare că ai HP mai modern.
Lana
Citat: Milionar

Nu, nici nu am cronometru. Se pare că ai HP mai modern.
Se dovedește așa!
Cum au gândit ei, dezvoltatorii? Ce fel de pâine se poate coace în 30 de minute? Sau aveți programe setate? Apoi, puteți combina mai multe pentru a coace conform rețetei necesare ... Acum voi analiza descrierea HP-ului dvs. Atunci voi înțelege
Lana
Citat: Milionar

Nu, nici nu am cronometru. Se pare că ai HP mai modern.
Acesta este HP-ul tău
A indicat că temporizatorul este ora 13
Margit
Pot să-mi depun propriile 5 copeici?
Milionar apăsați butonul cronometru de atâtea ori până când afișajul arată timpul necesar pentru coacere, acesta este de la 50 de minute la 1,30 minute. Verifică-l, sunt sigur că cuptorul funcționează așa cum ar trebui!
Lana
Citat: Margit

Pot să-mi depun propriile 5 copeici?
Milionar apăsați butonul cronometru de atâtea ori până când afișajul arată timpul necesar pentru coacere, aceasta este de la 50 de minute la 1,30 minute. Verifică-l, sunt sigur că cuptorul funcționează așa cum ar trebui!
Bună ziua Rituyla!
Milionar Sunt sigur că nu există deloc temporizator în HP-ul ei ... Poate că m-am uitat la modelul greșit?
Margit
Bună seara, Lanochka!
Chiar nu există cronometru, dar în acest caz, un alt buton poate îndeplini funcția de creștere a duratei de coacere?
Lana
Citat: Margit

Bună seara, Lanochka!
Chiar nu există cronometru, dar în acest caz, un alt buton poate îndeplini funcția de creștere a duratei de coacere?
Cred că trebuie să așteptăm un răspuns de la Milionar ...
Ce fel de pâine preferați acum? Coac aceasta paine cu aluat, doar eu iau faina de clasa I. Acum am adaptat dospul timp de 2-3 zile pentru a-l păstra la frigider fără hrănire, funcționează, pah-pah ... grozav!
Milionar
Fetelor! Nu v-am informat corect. Am un cronometru, dar amână procesul de coacere conform unui anumit program, adică 4 sau 5 ore, care include întregul proces de la frământare până la coacere. Apoi, în acest program, coacerea durează 50 de minute. Dar de ce nu folosesc acest program - pâinea cu aluat durează 10-12 ore pentru mine.
Dar un buton de copt separat pe HP-ul meu este de doar 30 de minute. Pe el se coc doar cupcakes.
Deci, ce fac: frământ aluatul din programul Pizza, lăsându-l să crească timp de 12 ore, apoi coacând produsele de patiserie din program timp de 30 de minute în HP, apoi transferându-l rapid în multicooker și alte 20 de minute. deranjant. Asta dacă ești prea leneș pentru a preîncălzi cuptorul. Și dacă nu lene, atunci toate cele 50 de minute le coc la cuptor. În HP tocmai am frământat.
Lana
Citat: Milionar

Fetelor! Nu v-am informat corect. Am un cronometru, dar amână procesul de coacere conform unui program dat, adică 4 sau 5 ore, care include întregul proces de la frământare până la coacere. Apoi, în acest program, coacerea durează 50 de minute. Dar de ce nu folosesc acest program - pâinea cu aluat durează 10-12 ore pentru mine.
Milionar
Acum totul a căzut la locul său!
De ce durează atât de mult pâinea cu aluat? Un astfel de dosp? Nu-i acord francezului (lichid) timp suplimentar, ea funcționează ca drojdia în timp. Doar pâinea de secară după frământare pe Pelmeni sau Pizza este potrivită pentru 2,5 sau 3,5 ore înainte de coacere ... Uneori adaug 1 oră la Programul principal (4 ore) înainte de coacere.
Sunteți probabil într-un program special pentru cultura dvs. de început atât de mult timp cu creșterea?
NNV23
Svetlana, bună ziua. Ieri am copt prima mea pâine cu aluat de secară. Și am ales rețeta ta. Am făcut totul conform rețetei. S-a dovedit o pâine grozavă! ...
Mulțumesc.
Totuși, aceasta este o activitate interesantă - coacerea !!! Atât de mult spațiu pentru experimentare!
Lana
Citat: NNV23

Svetlana, bună ziua. Ieri am copt prima mea pâine cu aluat de secară. Și am ales rețeta ta. Am făcut totul conform rețetei. S-a dovedit o pâine grozavă! ...
Mulțumesc.
Totuși, aceasta este o activitate interesantă - coacerea !!! Atât de mult spațiu pentru experimentare!
NNV23 Ninulya, cu prima pâine de secară cu aluat. Notă, SUCCES! Mă bucur că rețeta a venit la îndemână. Sunt încântat!
Acum este momentul pentru schimbări creative: adăugați, schimbați după gust!
Pâine fericită!
Milionar
Citat: lana7386

Milionar
Acum totul a căzut la locul său!
De ce durează atât de mult pâinea cu aluat? Un astfel de dosp? Nu-i acord francezului (lichid) timp suplimentar, ea funcționează ca drojdia în timp. Doar pâinea de secară după frământare pe Pelmeni sau Pizza este potrivită pentru 2,5 sau 3,5 ore înainte de coacere ... Uneori adaug 1 oră la Programul principal (4 ore) înainte de coacere.
Probabil că sunteți într-un program special pentru cultura dvs. de început atât de mult?

Oh, Lanochka, s-a dovedit că nu ți-am răspuns la întrebare. Îmi pare rău. Nu mi-am dat seama imediat că pregăteam pâine cu aluat fără drojdie și dacă, conform rețetei, cu drojdie, atunci crește rapid. Dar îmi place mai mult fără drojdie, așa că mă coc la cuptor, pentru că pâinea mea crește mult timp.
Lana
Citat: Milionar

Oh, Lanochka, s-a dovedit că nu ți-am răspuns la întrebare. Îmi pare rău. ...
Milionar
Ce ești, dragă! Este în regulă, așa că am primit răspunsul
Pâinea nu devine acră conform tehnologiei tale?
Milionar
Citat: lana7386

Pâinea nu devine acră în funcție de tehnologia ta?
Nu, ce ești tu? Este foarte gustos, îmi place mai mult decât drojdia.Și dacă prinzi vârful de fermentare al aluatului acru, atunci acesta crește mult mai repede sau îl bag la cuptor după ce am copt ceva, când încă nu este complet rece.
Lana
Citat: Milionar

Nu, ce ești tu? Este foarte gustos, îmi place mai mult decât drojdia. Și dacă prinzi vârful de fermentare al aluatului acru, atunci acesta crește mult mai repede sau îl bag la cuptor după ce am copt ceva, când încă nu este complet rece.
Vârful de aluat mărește într-adevăr pâinea, știu din propria experiență (vara asta am salvat-o pe franceza mea) Dar fermentația îndelungată afectează aciditatea pâinii?
Am pus 1/2 lingurita. drojdie pentru aluat și pâine excelentă și în modul de bază în HP.
Yulechek
mmmm, l-am citit și nu am înțeles, dar unde este rețeta dospului?
Este prima dată când întâlnesc sau acest caz este cumpărat gata făcut?
Lana
Citat: Yulechek

mmmm, l-am citit și nu am înțeles, dar unde este rețeta dospului?
Este prima dată când întâlnesc sau acest caz este cumpărat gata făcut?
Yulechek
Aluatul se cultivă independent pentru coacerea pâinii. Puteți citi despre diferite drojdii și cultivarea lor. AICI Am folosit lichid modern francez așa cum este indicat în rețetă.
Mult noroc!
cdoctor
Lana! Vreau să coac prima pâine din aluatul etern - spuneți-mi, vă rog, din momentul primei frământări a aluatului - modul de frământare și creștere, nu-mi dau seama - se dovedește a finaliza programul pâine albă principală înainte de coacere, apoi opriți HP, formați un acoperiș și încă o oră și apoi coaceți?
Lana
Citat: cdoctor

Lana! Vreau să coac prima pâine din aluatul etern - spuneți-mi, vă rog, din momentul primei frământări a aluatului - modul de frământare și creștere, nu-mi dau seama - se dovedește a finaliza programul pâine albă principală înainte de coacere, apoi opriți HP, formați un acoperiș și încă o oră și apoi coaceți?
cdoctor
Mă bucur că ați decis să coaceți pâinea folosind această rețetă
Ați înțeles totul corect: programul de bază cu aditivi este executat aproape complet, deoarece veți opri HP când afișajul arată ora 1-15 (amintiți-vă că acesta este timpul până la sfârșitul programului) Cu alte cuvinte, dvs. nu pot merge Coacerea pâinii în programul de bază ... Opriți HP, formați un coc, închideți HP și după 1 oră porniți Coacerea timp de 1 oră.
Tu, cdoctor, am înțeles!
Mult noroc! M-aș bucura dacă îți place pâinea!
Întrebați dacă aveți întrebări, eu sunt în legătură.
laylay
O zi buna! Spune-mi, unde se vând, de obicei, aluatul francez și malțul uscat ??? Locuiesc în Gelendzhik, aici se vinde puțin ... Poate îmi puteți spune unde se vinde în Krasnodar? mulțumesc
Lana
Citat: laylay

O zi buna! Spune-mi, unde se vând, de obicei, aluatul francez și malțul uscat ??? Locuiesc în Gelendzhik, aici se vinde puțin ... Poate îmi puteți spune unde se vinde în Krasnodar? mulțumesc
Elena, bună ziua, țărănească!
Trebuie să crești singur aluatul francez. Veți fi învățați și îndrumați în întregul proces de către maeștrii noștri guru aluat.
AICI vă va învăța totul despre aluatul francez
Malțul din Krasnodar poate fi cumpărat, de exemplu, de la piața Senny și din apropiere în ceainaria de pe Budyonny. Mergi la conaționalii tăi pe tema Krasnodar și vorbește cu fetele, ei îți vor explica totul
Krasnodar
Mult noroc!
laylay
Multumesc !!!! Pts frumos !!!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine