Pâine cu smântână cu iaurt „Favorite”

Categorie: Pâine cu maia
Pâine cu smântână cu iaurt „Favorite”

Ingrediente

Aluat de secară (100% hidratare) 200g.
făină de secară 100g.
Făină de grâu 200g.
Iaurt natural 110g.
Apă 75g.
Sare 9d.

Metoda de gătit

  • Se amestecă starterul activ cu apă până când apar bule, se toarnă în găleată HP. Există și iaurt. Se acoperă cu făină, sare. Mod aluat. După terminarea lotului, lăsați timp de 20-30 de minute.
  • Apoi, cu mâinile umede, pune aluatul pe un covor umezit cu apă, formează un martor. Se pune într-o formă unsă și se lasă într-un loc cald (îl las într-o pungă într-un cuptor cu microunde oprit, cu o cană cu apă clocotită) până crește de 2,5-3 ori. Timpul exact de verificare depinde de puterea dospului, temperatura și umiditatea camerei și poate fi de la 3 la 6 ore (am 4 ore).
  • Presărați cu apă înainte de coacere.
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 225 ° C timp de 15-20 de minute, apoi reduceți temperatura la 175 ° C și coaceți până se înmoaie timp de 20-30 de minute.
  • Se răcește pe o grătar. Dacă doriți, ungeți crusta cu ulei vegetal.
  • Pâine cu smântână cu iaurt „Favorite”
  • Deja din nume este clar că aceasta este pâinea mea preferată. O coac constant și o frământ atât în ​​combinație, cât și în HP. S-a modificat raportul apă / iaurt. Îmi place sub orice formă !!! Recomanda!!


Lozja
Desigur, vom încerca!
Omela
Lozja , fii sigur !!!!

Azi am copt din nou. Iaurtul a fost de 120g. Când am amestecat, am adăugat 1 lingură. l. cu o grămadă de făină de grâu. Și s-a despărțit puțin mai mult:

Pâine cu smântână cu iaurt „Favorite”

Pâine cu smântână cu iaurt „Favorite”
nuca
Ksyusha, pot să vă pun o întrebare - dacă aveți un cuptor electric, atunci în ce mod coaceți această pâine?
Omela
Ir, nu am inteles intrebarea ??? Am un cuptor obișnuit, fără clopote și fluiere. Mă coc, așa cum a scris ea:

Citat: Omela

Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 225 ° C timp de 15-20 de minute, apoi reduceți temperatura la 175 ° C și coaceți până se înmoaie timp de 20-30 de minute.
xfqrf
Nu poți coace în HP?
Omela
xfqrf , așa cum se spune, nimic nu este imposibil, pentru o persoană cu inteligență (c) Încercați în modul semi-automat, adică după încheierea modului „Aluat”, opriți HP. Apoi puteți scoate aluatul, formați un gol, scoateți spatula (nu trebuie să o scoateți, așa cum îi place oricui. Nu o scot, pentru că pâinea mi se lipeste de mânecă), puneți gol în găleată HP și lăsați-l pentru verificare. După ce aluatul a crescut, porniți modul "Coacere" 45-60 mrnut. Ceva de genul.
tumana
Voi încerca să-l fac simplu și gustos astăzi, de îndată ce apa este pornită, altfel nu există nici apă rece, nici caldă de la ora 9:00. Și voi distribui într-un aragaz lent și voi coace și în el. Atunci voi dezabona ce s-a întâmplat.
Omela
tumana , noroc! Vreau să-l încerc și în multicooker.
tumana
Omela CEL MAI MARE mulțumesc pentru rețetă. Pâinea este doar super !!!! Chiar și soțul meu, care iubește totul din magazin, a verificat pâinea. Adevărat, în loc de iaurt, am adăugat kefir. A avut un pic cam acru, exact așa cum îmi place !!!
🔗
Nu am rezistat și am tăiat o bucată de pâine crocantă încă fierbinte
🔗
🔗
🔗
🔗
Pâinea a fost întinsă în 4 ore bine, foarte bine, singurul lucru care a fost pur și simplu distribuit așa cum ar trebui să fie în formă de cratiță. Am apărat 40 de grade în modul manual. Data viitoare o voi încerca într-o tigaie de cupcake la cuptor. Ieri seară am zdrobit podeaua unei pâini într-o singură față și m-am dus la culcare mulțumită ... da și apoi pe cântar ...
Omela
tumana , paine grozava !!! Patru scurgeri !!!! Ma bucur ca ti-a placut!
Omela
Iadul în HP. În primul rând, în modul Aluat, am frământat (30 de minute), după prima frământare (după 20 de minute), HP s-a oprit și a pornit pentru Coacere (1 oră) după 5 ore:

Pâine cu smântână cu iaurt „Favorite”

Pâine cu smântână cu iaurt „Favorite”

Mi-a plăcut rezultatul !!! Gustul pâinii de la cuptor nu diferă !!!!!!!
nakapustina
Omelochka Mâine voi încerca să o coc în HP.
Omela
Da, Natasha, incearca-l! Galeata mea actuală este mică, așa că tu însuți te uiți la volum!
nakapustina
Și creșteți și aluatul acru, dacă luați mai multă făină, altfel mai am doar 200 de grame
Omela
Nu, nu este necesar. Puteți doar apă / iaurt / făină. Doar că va dura mai mult timp pentru a urca.
nakapustina
Ei bine, bine
tumana
Deci ... pâinea ferm stabilită în familia mea Vă mulțumesc foarte mult !!!!! : girl_claping: Dar experimentele mele nu s-au terminat. Am încercat să coac pâine într-o matriță din teflon de sub un cupcake. Oh, fetelor, asta a fost. ce s-a intamplat .... Pe scurt, totul mergea bine pana am scos formularul .... si painea nu se desprinde !!!!! M-am lipit de formă și nu se rupe ......: nebun: și cel mai important, clătita nu este arsă .... ci doar crescută vreau să spun că o culeg culegând deja într-o formă rece firimituri mai scurte cu o crustă superioară slavă Domnului Abia am smuls tot restul în chiuvetă sub apă! Dar am decis să nu renunț la încercările mele de a coace pâine la cuptor !!! : victorie: Iată cum să cumpăr o matriță din silicon pentru pâine în ea, voi încerca! Și acum coac într-un multicooker.
Omela
tumana , atunci așa ... mă bucur foarte mult că v-ați obișnuit cu pâinea !!! În ceea ce privește teflonul, probabil că nu este corect cu dvs. Am copt într-un tort rotund și în aluminiu turnat, am uns înainte totul cu ulei vegetal. Și în HP există și o găleată din teflon, totul a rămas în urmă. Pentru viitor, dacă se stoarce pâinea (sau orice altă patiserie), trebuie să puneți forma pe un prosop umed timp de 5 minute. Și în silicon, nu-mi place pâinea.
tumana
Ei bine, care sunt anii noștri ....: victorie: Timpul experimentelor încă uau .... * glumă * Weekendul viitor vom merge la dacha și vom încerca să coacem în KhP. Am pâslă pentru acoperiș kenwood 250 pâslă pentru acoperiș 350 și nu am înțeles imediat instrucțiunile la 2 și rețetele sunt, de asemenea, evidențiate separat în culoare și care nu este scrisă pentru mine, dar nu contează. pentru că sunt fericit cu ea. Dar modul ar trebui probabil ales fără gluten (se pare că programul se numește așa), deși aș putea greși. Și deci mulțumesc pentru sfaturi.
Omela
Citat: tumana

Dar regimul ar trebui probabil ales fără gluten (se pare că programul este numit așa),
Ei bine nu stiu!!! : - \ Va fi suficient timp pentru corecție în vreunul dintre programe? Am scris cum mă coc. O opresc și mă uit la starea testului. Și îl pornesc doar pentru coacere. Oricum, mult succes!
Teen_tinka
Vasc, pâinea este bună. Ce se întâmplă dacă îl schimb? Meiul de secară este mai potrivit pentru mine .... și întrebarea este ... cum este iaurtul cu malț? Vor fi combinate? Nu am introdus încă o astfel de combinație în coacere.
Omela
Teen_tinka , schimba-l !! Aici rezultă 50:50, secară: grâu. Dacă există mai multă secară, atunci este nevoie de mai multă apă. În ceea ce privește malțul, nu știu, nu îl folosesc. Organizma nu acceptă. Pot spune doar că nu există gust de iaurt în pâinea finită. Are gust de negru de magazin.
Irisik
Pâinea ta este atât de frumoasă, cu un acoperiș convex, dar a mea s-a dovedit a fi plată, ce crezi - care este motivul? Ați păstrat puține sau multe dovezi? L-am pastrat 4 ore, a urcat bine .. Nu am avut iaurt, l-am inlocuit cu kefir
Omela
Irisik , și care a fost consistența aluatului? Și cum arăta acoperișul înainte de coacere? Au apărut găuri ??? Cuptorul este suficient de bine încălzit? Și nu există nicio fotografie tăiată ?? Care este porozitatea ?? Mare ?? Cel mai probabil, s-a oprit cu tine.
Irisik
Bunul a fost frumos și uniform, aluatul a crescut și el bine, l-am făcut într-un filtru de pâine, așa a rezultat:
Pâine cu smântână cu iaurt „Favorite”
Pâine cu smântână cu iaurt „Favorite”
Omela
Irisik , pâinea s-a dovedit a fi bună. Desigur, acoperișul a căzut, dar nu s-a prăbușit !!!!! Judecând după firimituri, aluatul nu s-a oprit. Pentru HP, încercați să reduceți cantitatea de lichid pentru a începe cu 20 ml.
Irisik
Mulțumesc
Frezie
Pâine cu smântână cu iaurt „Favorite”
o astfel de pâine s-a dovedit, dar principalul este gustul! Mulțumesc, vom repeta!
Omela
Frezie, Paine grozava !!! Și găurile de care ai nevoie !! Puteți scădea puțină apă.

shl. Și o cerere personală de la Mona ??? Puteți pune poze mari ... ei bine, nu-mi place acest lucru mic !!! Nu este nimic de vazut !!!! Și apoi îl iei în mână - mătură un lucru !!! (din)
Frezie
Bine!
Omela
euge
Coac pâine prăjită pentru prima dată, este deja coaptă în KhP. Am început un aluat experimental de secară, care sa dovedit a fi foarte rapid, cum va rezulta, în timp ce întrebarea este. Voi începe de la început despre neobișnuit. Acum 3 zile am pus un aluat pentru aluat. După 32 de ore, am adăugat apă și făină, am pus-o pe baterie printr-un prosop pliat de 4 ori.Este bine că borcanul a fost închis cu o bandă elastică fixă ​​de alimente. film. Drojdia a sprijinit filmul cu o cupolă. L-am depus de urgență sub film în frigider, dar după câteva ore în h-ke drojdia s-a dublat și până acum a ajuns la umerii borcanului. Este necesar să o salvați urgent pe ea și pe laptele coagulat pregătit pentru eliminare. Am turnat laptele coagulat cu cantitatea necesară de apă, am adăugat sare și zahăr de la mine, am amestecat până când acesta din urmă s-a dizolvat. Am numărat drojdia pentru făină și apă. Am cântărit aluatul într-un vas, am turnat lichidul pregătit, l-am agitat și l-am pus în modul „Aluat” timp de 1 oră. Drojdia s-a trezit și a crescut de 2 ori. A mutat-o ​​rapid la HP. Am turnat făina măsurată printr-o sită. Activat „Aluat”, după 20 de minute de frământare, modul. Timp de 30 de secunde am pornit „Coacerea”, după 2 ore am repetat manipularea. Drept urmare, după 2 ore 45 de minute pâinea s-a dublat și cupola a început să coboare. Activat „Coacere”. În timp ce scriam, este timpul să fug la pâine. Când frământați, exista o dorință sălbatică de a adăuga făină, dar se abținea.
euge
Un mesaj de urmat. Pâinea a fost coaptă, dar acoperișul a căzut ușor. Deci, la urma urmei, a fost necesar să adăugați făină. Când a frământat, omul de turtă dulce s-a lipit de pereți, a fost necesar să-l ajutăm, doar până la sfârșitul lotului a început să se desprindă el mai des. Cât mai multă făină de adăugat? Sau era necesar să mărești timpul de amestecare? Nu am 30 de minute de frământat în cuptorul meu, dar puteți porni 10 minute dintr-un alt program sau puteți repeta „Aluatul” timp de 10 minute. În cele din urmă, puteți găsi întotdeauna o cale de ieșire.
Omela
Citat: eugeша

Pâinea a fost coaptă, dar acoperișul a căzut ușor. Deci, la urma urmei, a fost necesar să adăugați făină. Când a frământat, omul turtă dulce s-a agățat de pereți, a fost necesar să-l ajutăm, doar până la sfârșitul lotului a început să se desprindă el mai des.
euge , făina trebuie adăugată în porții mici (1 lingură. l.). La începutul lotului, puteți ajuta cu o spatulă. Omul de turtă dulce nu trebuie să se lipească de pereți, ci să ungă ușor pe fund. Trebuie să te orientezi în funcție de aluatul tău, deoarece conținutul de umiditate al făinii este diferit pentru toată lumea. Noroc!

Citat: eugeша

Nu am 30 de minute de frământat în aragaz,
Și unde ai citit vreo 30 de minute de frământare. Frământ programul Dough, timpul de frământare este de 20 de minute. Și apoi aluatul trebuie lăsat în HP timp de 20-30 de minute.
euge
Citat: Omela

Iadul în HP. Mai întâi, în modul Dough, am frământat (30 de minute), după prima frământare (după 20 de minute), HP s-a oprit

Mi-a plăcut rezultatul !!! Gustul pâinii de la cuptor nu diferă !!!!!!!
Multumesc pentru raspunsul rapid. Gustând pâinea cu aluat, mi-am dat seama că nu mai vreau să folosesc drojdie. : nea: Acum intrebarea este ce sa faci cu drojdia ???
Omela
Aproximativ 30 de minute de amestecare, mi-am dat seama că mă înșel. Am un lot în modul Dough - 20 de minute.

Puteți congela drojdia tăind-o în bucăți de 10-15g.
euge
Hristos a înviat!!! Nu vorbesc despre depozitarea drojdiei, ci despre folosirea ei. Ieri am copt astfel de pâine într-o proporție de aproape 2 ori mai mare. Am luat mai puțin lichid. Și, în general, era 1 lingură de iaurt în lichidul total. Sunt obișnuit. L-am frământat pe „Aluat”, fără să aștept frământarea, am oprit modul, după 30 de minute am pornit „Coacerea” timp de 1 minut. Aveam să aștept 4 ore. Ca urmare, după 1,5 ore de la sfârșitul lotului, a trebuit să pornesc coacerea, deoarece aluatul a alunecat deja prin înălțimea marcată pentru el. Acoperișul este un dom, singurul dezavantaj: este o crăpătură superficială aproape în diagonală, am fost atât de uimit de ritmul de creștere al acestuia încât nu am udat acoperișul cu apă înainte de coacere. : victorie: În tăietură, porii sunt mici, aproape ca drojdia, mai ales în partea de jos.
Omela
euge , Într-adevăr Înviat !! Ma bucur ca ai o paine buna !!!
euge
Dar a doua preluare a decurs diferit: după 4 ore de corecție, pâinea a înmuiat cupola și a vrut să facă tăieturi, dar imediat ce am atins-o ușor cu un cuțit, cupola s-a încrețit și a căzut. Am mai asteptat 2 ore, dar el nu s-a mai ridicat. Am mutilat un bărbat frumos cu cârligele mele. Drept urmare, pe pâine există pâine cu un acoperiș absolut plat, un acoperiș gri cu linii din presupusele incizii.
Omela
Evgeniya, Nu tai pâinea de început.
euge
Mulțumesc! Nici măcar nu mă voi mai gândi la tăieturi.
bysveta
Coac aceasta paine de 2 ori pe saptamana, imi place foarte mult.
Omela
Svetlana, bun venit pe forum! Mă bucur că ți-a plăcut pâinea.
lemona
Vâsc, mulțumesc pentru rețetă! Azi v-am copt pâinea pe primul meu aluat (în HP)! A fost incitant, dar experimentul a fost un succes. Adevărat, acoperișul este uniform și s-a dovedit puțin acru, dar acest lucru se datorează tânărului dosp. Așa că o voi repeta din nou!
Omela
Alyona, ma bucur ca ti-a placut. Încercați să reduceți puțin lichidul.
Element
Omela, dar este posibil să puneți această pâine pentru corecție în frigider peste noapte (pentru o zi)?
Omela
Nataliya, în teorie, orice este posibil! Trebuie doar să controlați creșterea aluatului.
Element
Mulțumesc, voi experimenta)))))
Omela
Noroc!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine