Scoici la cuptor

Categorie: Mese de pește

Ingrediente
Scoici	10-15 buc
Usturoi	1-2 cuișoare
Suc de lămâie	2-3 linguri
Ulei de masline	1-2 linguri
Pătrunjel	1,5 linguri
Firimituri de pâine	în funcție de numărul de scoici
Unt	1-2 linguri
Sare piper	gust

Metoda de gătit

Decongelați scoicile la temperatura camerei. În acest timp, pregătiți sosul. Se amestecă usturoiul, sucul de lămâie, pătrunjelul (am uscat) și uleiul de măsline. Bate bine cu o furculiță până sosul se îngroașă ușor.

Așezați scoicile într-un vas de copt și ungeți-le cu sos de usturoi. Se condimentează cu sare, piper și câteva bucăți mici de unt
Presărați scoici cu pesmet deasupra (un vârf pentru fiecare scoică)
Așezați vasul într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade și coaceți timp de 10-15 minute, până când scoicile sunt fragede într-un sos crocant de aur
Se servește cu legume sau paste. Deși, după părerea mea, scoicile sunt un fel de mâncare autosuficient și gustos!
Bucura-te de masa ta!

Vasul este conceput pentru

1-2 porții

Timp pentru pregătire:

30-40 minute

Program de gătit:

Cuptor

Notă

Ei bine, cum poate fi teritoriul Kamchatka fără scoici! Mai mult, Anul Nou se apropie
Trebuie să încercăm ceva nou!
Rețeta este preluată de pe site-ul Ninei Tarasova (și de ea din cartea de Tessa Kyros "Veneția. Mâncare și vise"). Multe mulțumiri autorului!
Gust nou și sos interesant

SCALCH DE MARE (pecten) - o valoroasă specie comercială de moluște bivalve. Corpul are 12 cm în diametru și cântărește până la 200 g. Coaja are forma unui triunghi cu baza rotunjită; o cană, cufundată în pământ, este convexă, cealaltă este plană. Culoarea cochiliei este gri gălbuie. Locuiește în apele subtropicale și temperate din întreaga lume; în Rusia - în principal în mările Orientului Îndepărtat.

Comestibile pe scoică sunt mușchiul (un pachet de fibre musculare de culoare galben deschis de consistență densă) și mantaua (peliculă galben-roz care învelește mușchiul), care conțin 17-18% proteine, 0,2-0,5% grăsimi, minerale (potasiu, calciu, magneziu, fier, fosfor, zinc, iod, mangan) și vitamine (în special grupa B).

Următoarele articole sunt la vânzare: file de scoici, mușchi de scoici crud-congelat, scoici uscate, conserve („Carne de scoici în suc propriu”, „Carne de scoici cu orez”), precum și conserve din carne de scoici în muștar și mărar sosuri. Carnea congelată trebuie să fie de culoare crem pal sau roz pal; în condiții de depozitare nefavorabile, carnea de scoici devine galbenă. Perioada de valabilitate în congelatorul unui frigider de acasă nu depășește 3 zile. Carnea de scoici poate fi folosită pentru a face multe tipuri de produse culinare. Înainte de gătit, carnea crudă congelată este decongelată în apă rece sau în aer la temperatura camerei. Carnea decongelată se spală, se fierbe sau se folosește crudă pentru prăjire. Carnea se fierbe în apă clocotită cu sare (se ia 0,5 linguri de sare pentru 1 litru de apă) cu rădăcini și condimente. Durata gătitului din momentul fierberii este de 15-20 de minute. Scoica finită se lasă în bulion înainte de utilizare. Carnea de scoică fiartă are gust de carne de crab și este utilizată pentru prepararea aperitivelor, salatelor, felurilor de mâncare prăjite și înăbușite, varză umplută, cotletelor, amestecului, supelor.