Anastasia
Citat: sweetka

dar cine altcineva este o rețetă? Nu am făcut-o eu încă. spune-mi, în râșnițele electrice de cafea poți măcina nuci sau astfel de unități numai pentru boabe de cafea?


Nu, nu sunt doar pentru boabele de cafea - se descurcă bine cu zahărul, cu cerealele. Dar ce zici de nuci Am mari îndoieli. Faptul este că, atunci când măcinați, nucile eliberează mult ulei și se lipesc rapid de lame, care încearcă să le macine, se obține o sarcină mare pe dispozitiv, uleiul și lamele eliberate se încălzesc și, în consecință, totul se lipeste chiar mai mult și dispozitivul nu poate delimita deloc masa. Eu însumi am suferit cu nuci și am ajuns la concluzia că este dificil să le măcinați cu dispozitive cu cuțite mici - aceasta se aplică atât blenderului, cât și râșniței de cafea. Funcționează cel mai bine într-o zonă spațioasă cu cuțite mari. Ei bine, sau într-o râșniță de cafea, dar în porții foarte mici.
Rina
Într-o reeditare a unei cărți de bucate pre-revoluționare, au dat și o rețetă pentru provence slabă. Dacă nu mă înșel în cantități (voi căuta puțin mai târziu și voi face corecții aici), în loc de gălbenușuri, s-a sugerat să folosiți piure de cartofi fierți, 1 lingură pentru fiecare gălbenuș.
sweetka
vă mulțumesc tuturor pentru sfaturile voastre valoroase!
Rina72, foarte interesant să încerci cartofii!
da, și despre maioneză slabă. dacă cineva o va face pe lapte de soia, măcinat din lapte de soia praf, nu faceți acest lucru. bineînțeles, dacă nu aveți un litru de ulei inutil. pentru că unii, să nu arătăm cu degetele, „au furat” o sticlă de litru în speranța de a obține maioneză slabă și acum o grămadă foarte neplăcută de culoare galben-albă așteaptă ca cea mai bună oră să fie folosită undeva
Gnu
Fetelor, nucile mele sunt bine tocate într-un tocător, într-un mod diferit - un tocător. Acesta este un pahar de cuțite care vine cu un blender manual. Aceste tocătoare sunt vândute ca unități independente.
Dar macin migdalele într-o râșniță de cafea, se dovedește grozav. În același loc transform zahărul în zahăr glazură.
kleskox35
Am făcut maioneză fără ouă ... nu a funcționat, înainte a funcționat întotdeauna! Mi-am dat seama că nu trebuie să iei ulei foarte ieftin, trebuie să adaugi sare de mare și oțet mai târziu, dar vreau să-l împărtășesc cu alții. Am lăsat acest amestec stratificat pentru marinată, am început să marinez puiul, am adăugat kiwi și muștar ca întotdeauna, și dintr-o dată totul din vas a devenit un sos gros doar din amestecarea cu o lingură! Ei bine, desigur, am continuat să experimentez mai departe ... Am turnat resturile de maioneză neînvinsă în combinație (aproximativ 300g), am adăugat aproximativ o lingură de kiwi proaspăt ras și o linguriță de muștar Ogorodnikov cu boabe, după 5 secunde. s-a dovedit maioneza !!!! iar consistența unei linguri merită practic ... Bănuiesc că totul este în kiwi ... O voi încerca în următoarea. timp. Poate altcineva va decide să încerce?
natamylove
Am scris mai sus că uneori maioneza nu biciuiește, ci doar capricii. L-am pus calm la frigider, iar apoi, după un timp. Mai des a doua zi, îl scot și îl bat, și un rezultat excelent.
MariV
Da, am avut și probleme - prima dată când a fost biciuită bine, doar super - lingura a stat, cu o zi înainte de ieri a avut - dezamăgire; pune-l în frigider - s-a răzgândit și a biciuit! Am luat o mușcătură în „Cinci” pentru un alt cadou - uleiul „Zateya”, probabil din cauza uleiului!
Rina
kleskox35cel mai probabil nu din cauza kiwi, ci din cauza muștarului - este un foarte bun emulgator.
DJ
Prima dată când am făcut maioneză, am încărcat și biciuit toate produsele și am făcut-o. Și următoarele 2 ori nu sunt. După aceste eșecuri, a fost în general înfricoșător să o faci. Dar totuși, m-am pregătit și am făcut-o doar în felul meu, așa cum fac într-un robot de bucătărie cu blender. Mai întâi bat ouăle cu muștar și condimente până se albesc, apoi turnați încet untul.Turn ulei, văd de ce densitate am nevoie și, la final, oțet.
Mi s-a părut că principalul lucru este că ouăle sunt bătute, apoi totul va funcționa.
Lydia
Citat: natamylove

Maioneză fără ouă
Astăzi am găsit o rețetă atât de simplă pe internet și am făcut-o imediat.
El este aici-
🔗
Maioneză super groasă
Mai mult, a stat o oră în frigider și a devenit și mai gros.
Produse
Pentru 500 ml de maioneză veți avea nevoie de:
150 ml lapte
300 ml plantă. uleiuri
1 linguriță muştar
1 linguriță de oțet
0,5 lingurițe sare (sau după gust)
Pregătire:
- Amestecați laptele și untul într-un tel.
- Adăugați sare și muștar.
- Bateți amestecul cu un blender până când începe să emulsioneze.
- Adăugați oțet, bateți până se îngroașă, condimentați după gust.
Și am o bătaie completă cu această maioneză. La început, când a fost frământat, a existat o substanță care seamănă vag cu maioneza, doar lichidă. Pune-l la frigider; în 15 minute mă uit - s-a stratificat. Fabricat într-o mașină de recoltat blender (Bosch MSM 5529). Ei bine, pentru a salva mâncarea, am instalat un disc de batere în castronul principal, era un ou, am început să biciuiesc cu adăugarea treptată a acelei rușine pe care am luat-o în blender. Acum arată ca maioneză și chiar și atunci nu este foarte groasă. Aștept până mâine, voi vedea ce se întâmplă. Acum mă gândesc: a funcționat pentru că am adăugat oul? Sau pentru că a început să facă în vasul principal cu un disc emulsifiant? Scopul meu este maioneza fara oua ...
natamylove
Trebuie să adăugăm mai mult ulei.
L-am avut, nu știu de ce depinde, dar am adăugat ulei.
S-a dovedit multă maioneză.
Dar funcționează întotdeauna.
O fac în fiecare săptămână.
Lydia
Citat: natamylove

Trebuie să adăugăm mai mult ulei.
L-am avut, nu știu de ce depinde, dar am adăugat ulei.
S-a dovedit multă maioneză.
Dar funcționează întotdeauna.
O fac în fiecare săptămână.

Adăugați ulei la cantitatea indicată în rețetă? Și să te concentrezi doar pe densitate? natamylove, și care este tehnologia de gătit? Mai întâi lapte și adăugăm puțin unt? Sau bateți tot laptele, untul, muștarul dintr-o dată, adăugând unt dacă este necesar?
natamylove
Voi spune asta, pentru prima dată când am făcut-o, am amestecat totul și am așezat fotografia într-un pahar, toate împreună. S-a dovedit perfect.
Apoi, odată ce a existat o astfel de poveste - el nu a vrut să se îngroașe (deodată a adăugat unt și lapte), pentru a corecta situația, a adăugat ulei și a fost ghidat de grosime. Am îndreptat totul, dar s-a dus mai mult ulei.

De ce depinde, nu știu.

Acum o fac conform tehnologiei, când adaug treptat unt în lapte.
Am început să cumpăr ulei mai ieftin, poate de aceea am început să consum mai mult ulei decât înainte.
Laptele meu este întotdeauna de la aceeași vacă.

Fie uleiul nu este același, fie temperatura afectează, acum este foarte frig.
Svetl @ nka
Această maioneză nu mi-a ieșit pentru prima dată, dar a fost vina mea că laptele și untul ar trebui să fie la aceeași temperatură și am vărsat lapte din frigider. Și acum fac constant această maioneză fără ouă. Și nimic nu depinde de petrol. Am făcut-o pe oricare și pe cea mai ieftină și am luat muștar diferit și am experimentat cu oțet diferit. Îl primesc mereu acum. Și am schimbat puțin proporția, pentru că nu-mi place maioneza prea groasă ca lingura să stea. Și a ieșit așa pentru mine. Acum fac asta;
lapte-150ml
ulei-200ml
restul este așa cum este prescris. Și iese super. Consistență, normală și nu curgătoare sau în picioare. Apropo, am uitat să pun + natamyloveAlerg să mă îmbunătățesc
Lydia
Citat: natamylove

Acum o fac conform tehnologiei, când adaug treptat unt în lapte.
.....................
Laptele meu este întotdeauna de la aceeași vacă.

Fie uleiul nu este același, fie temperatura afectează, acum este foarte frig.

Și parcă am amestecat în cap 2 rețete, dintre care una este conform tehnologiei „leneșe”, când untul și laptele merg împreună în același timp. Acesta este principalul motiv pentru care nu a funcționat, așa cum cred.

Și lapte - din magazin, într-un pachet moale, „dantelă Vologda” 2,5%.

Bine, mă voi strânge și voi încerca din nou. natamylove, mulțumesc că ați răspuns rapid.
Natulek
Lydia:
vezi postările 468-491 în acest thread.Maioneza fără ouă se obține numai cu ajutorul unui blender manual.
Lydia
Da? Nu m-am gândit la asta. Și fără el în vreun fel? Cu toate acestea, vechiul mixer GDR are o duză pe care am folosit-o cândva pentru a biciu cocktailuri: arată ca un blender, doar „piciorul” este de 2 ori mai scurt. Și încă un lucru: ce fel de cuțit are un mixer de mână? Cruciform? Duza mea nu. Poate afecta acest lucru?
Suslya
Lydia, și am un vechi „Ritm” sovietic și are și o duză pentru bătaie (se pare că se numește așa în instrucțiuni). Și tocmai această duză se dovedește a fi o maioneză excelentă, așteaptă, îți voi arăta.
Făcând maionezăFăcând maioneză
Lydia
Wort și toți oamenii aflați! Și recipientul pentru bătaie ar trebui să fie îngust, cam cât lățimea unui blender (în cuvinte! Interesant, bine?)? Am citit subiectul, dar trebuie să-l înțelegi și tu!

Wort, da! Aproape un frate geamăn! Ur-ra!
Suslya
Nici măcar nu m-am gândit la capacitate, duza mea se potrivește foarte bine într-un borcan de jumătate de litru și o dau jos în el imediat.
Lydia
Mulțumesc! Acum este loc pentru creativitate. Deci, la început, am scos acest atașament la arhivă.
kava
Doar că este mai convenabil să biciuiți într-un recipient înalt (sau, dacă doriți, îngust) - nimic nu este stropit sau murdărit pe pereți
Lydia
Citat: kava

Doar că este mai convenabil să biciuiți într-un recipient înalt (sau, dacă doriți, îngust) - nimic nu este stropit sau murdărit pe pereți

Am înțeles, mulțumesc. Aceasta înseamnă că orice container adecvat în înălțime și lățime.
Lydia
Mă întreb dacă nu poate fi considerat destul de adecvat pentru o femeie care, la unsprezece și jumătate (!) Noaptea, sare brusc de la locul ei și se grăbește în bucătărie să facă maioneză? Și - ura! Ura! - Am făcut maioneză fără ouă! Nu-mi vine să cred eu ... Ușor suprasărat, dar este normal din punct de vedere al densității. Am făcut-o cu un mixer, același atașament ca și Susli din fotografie. Rămâne să obțineți gustul dorit, deși este deja, în afară de unele sărate, destul de tolerabil. Pune-l în frigider până mâine. Mulțumesc tuturor celor care nu au fost prea leneși să-mi răspundă la întrebări!
Suslya
Uryayayayaya! Felicitări!
Lydia
Mulțumiri! (În același timp, îmi scot pălăria și arcul.)
rautacios
Citat: Lydia

Mă întreb dacă nu poate fi considerat destul de adecvat pentru o femeie care, la unsprezece și jumătate (!) Noaptea, sare brusc de la locul ei și se grăbește în bucătărie să facă maioneză?

Nu poți! Altfel, jumătate din forum ar fi fost „închis”!
Lydia
Stеrn, mulțumesc, liniștit!
Zhivchik
Citat: Qween

Compoziţie:

4 ouă de prepeliță, sau 1 pui, sau 2 gălbenușuri din ouă de pui
1 linguriță sare
1 dec. l. suc de lămâie sau oțet
1 linguriță muştar
250 ml. ulei vegetal

Puteți adăuga un vârf de zahăr.

Am făcut două maioneză de gălbenuș din Qween. Bătut cu un blender submersibil. Totul a mers atât de bine imediat, s-a dovedit o maioneză atât de groasă, iar apoi totul a început să se descuameze.
A fost foarte sărat pentru toată masa.
A stat în forma mea de taco peste noapte în frigider. Nu m-am gândit niciodată mai bine la asta.
Am început din nou să biciuiesc, de parcă ar fi început să se îngroașe, dar m-am răzgândit ..
Și așa l-am reînviat:
Apoi am bătut două gălbenușuri într-un vas separat cu un mixer obișnuit și am adăugat maioneza care nu a avut loc pe o lingură.
Rezultatul este o maioneză atât de funky. Este adevărat, încă avea gust sărat, deoarece am adăugat sare la început. Data viitoare voi începe să adaug sare de 1/4 linguriță. iar apoi după gust.
Am adăugat mai mult muștar, suc de lămâie și puțin zahăr. pudra.
A rezultat 500g. un borcan cu maioneză.
Qween
Zhivchik, e bine că la final s-a dovedit maioneza.

S-a stratificat de faptul că au început să tragă blenderul prea devreme sau au luat prea mult unt, iar maioneza nu era încă foarte densă.

Pentru sănătatea ta!
Suslya
Am uitat să spun, mama a făcut o astfel de maioneză, nu are un blender submersibil, a bătut-o cu un mixer simplu, totul a ieșit grozav. Quinochka, mai mult mulțumesc ție de la mami. Este atât de fericită, altfel nu riscă să cumpere cele de casă (cine știe ce fel de case sunt acolo ...), dar pe prepelițe este foarte potrivit pentru ea.
Qween
Suslya, Mă bucur foarte mult că mamei tale i-a plăcut maioneza!
Nata333
Qween, multumesc pentru reteta de maioneza!
Este doar puțin sărat, dar dacă îl amestecați cu pâine sau brânză de vaci, asta este. Și apoi cu magazinele sintetice i-am uitat gustul.
Și pentru fete, care, ca și mine, au doar un mixer de mână, pot spune că maioneza se dovedește a fi excelentă atunci când frământă ... de mână. Nepotul meu mi-a sugerat acest lucru (a ars recent mixerul pe maioneză). Deci, ea a spus că a frământat prima etapă manual, iar apoi, la final, cu un mixer (împrumutat de la vecini).
De când am o linguriță. a fost „pătată” cu muștar măsurat, apoi a fost agitată. În același timp, tu înțelegi tu ... viteza de agitare ... de două ori mai rapidă decât atunci când frămânți un biscuit, adică nu deranjează deloc. Așadar, maioneza s-a dovedit a fi foarte groasă, în timp ce nici măcar nu a încercat să se stratifice. Am folosit mixerul doar când la final am turnat suc de lămâie și am adăugat încă 70 ml de apă, deoarece maioneza era foarte groasă.
Pentru mine, a fost o surpriză completă, deoarece prima încercare de a bate cu un mixer manual nu a reușit - maioneza stratificată (folosită pentru decapare). A doua oară când am observat că am început să mă exfoliez, am condus un ou întreg, am adăugat muștar și resuscitarea a avut succes, urmată de un pahar suplimentar de ulei.
Iată rezultatul frământării manuale
Făcând maioneză
Deci, cine nu are un blender manual nu este o problemă
Suslya
Și astăzi am făcut maioneză cu lapte la cuptor. Aici. S-a dovedit că nu era lapte, dar era nevoie de maioneză, așa că am riscat. A ieșit foarte gustos și fraged. imi place
Qween
Nata333 , pentru sănătate
Se vede că maioneza este foarte omogenă și groasă.
Lydia
Și am făcut din nou maioneză fără ouă ieri. În timp ce făceam, eram îngrijorat că nu se va îngroșa. Îngroșat și cum! Și gustul normal a ieșit. L-am pus la frigider pentru câteva ore și, când l-am scos, am descoperit că se poate tăia cu un cuțit - atât de gros. Și aș fi mai subțire ... am citit aici că te poți dilua cu apă. Și ce dacă? Doar amestecați? Mai amesteci puțin? Sau cum?
DonnaRosa
Citat: Lydia

Și am făcut din nou maioneză fără ouă ieri. În timp ce făceam, eram îngrijorat că nu se va îngroșa. Îngroșat și cum! Și gustul normal a ieșit. L-am pus la frigider pentru câteva ore și, când l-am scos, am descoperit că se poate tăia cu un cuțit - atât de gros. Și aș fi mai subțire ... am citit aici că te poți dilua cu apă. Și ce dacă? Doar amestecați? Mai amesteci puțin? Sau cum?
Ce reteta ai facut?
Vreau sa incerc.
Lydia
Rețeta era undeva în mijlocul acestui fir. Dar este mai ușor să o rescrieți decât să utilizați căutarea curentă.

Ingrediente pentru 500 ml maioneză:
150 ml lapte la temperatura camerei
300 ml ulei vegetal (în rețeta originală - 50% ulei de măsline fără aditivi și 50% ulei vegetal)
1 sufragerie l. muştar
1 masă. o lingura de suc de lamaie (am adaugat otet obisnuit)
ciupiți sare sau după gust, puteți adăuga zahăr (sau adăugați zahăr, eu nu)

Mai mult, opiniile cu privire la modul de a face acest lucru diferă. Prima mea încercare de a face maioneză în blenderul unui robot de bucătărie a eșuat lamentabil; de ce - nu-mi amintesc. Am făcut-o cu un blender submersibil (mai exact, un atașament „blender” la vechiul mixer GDR), adăugând unt în lapte, mai întâi literalmente printr-o linguriță, apoi l-am turnat într-un jet subțire, apoi am adăugat muștar, oțet, sare.
Pakat
Maioneză fără ouă

O fac constant, cu un blender de imersie, lapte din frigider,
se toarnă, se adaugă ulei, muștar, suc de lămâie (în loc de oțet), sare și aditivi după gust ...
Funcționează întotdeauna, nu au existat rateuri ...
DonnaRosa
Citat: Lydia

Rețeta era undeva în mijlocul acestui fir. Dar este mai ușor să o rescrieți decât să utilizați căutarea curentă.

Ingrediente pentru 500 ml maioneză:
150 ml lapte la temperatura camerei
300 ml ulei vegetal (în rețeta originală - 50% ulei de măsline fără aditivi și 50% ulei vegetal)
1 sufragerie l. muştar
1 masă. o lingura de suc de lamaie (am adaugat otet obisnuit)
ciupiți sare sau după gust, puteți adăuga zahăr (sau adăugați zahăr, eu nu)

Mai mult, opiniile cu privire la modul de a face acest lucru diferă. Prima mea încercare de a face maioneză în blenderul unui robot de bucătărie a eșuat lamentabil; de ce - nu-mi amintesc.Am făcut-o cu un blender submersibil (mai exact, un atașament „blender” la vechiul mixer GDR), adăugând unt în lapte, mai întâi literalmente printr-o linguriță, apoi l-am turnat într-un jet subțire, apoi am adăugat muștar, oțet, sare.
Vă mulțumesc foarte mult pentru atenția acordată întrebării mele și pentru timpul acordat.
Căutarea cu adevărat a unei rețete folosind o căutare este o crimă de timp și energie.
Am încercat-o de mai multe ori, dar fără rezultat.
DonnaRosa
Citat: Link pachet = topic = 8958.0 data = 1264070963

Maioneză fără ouă

O fac constant, cu un blender de imersie, lapte din frigider,
se toarnă, se adaugă ulei, muștar, suc de lămâie (în loc de oțet), sare și aditivi după gust ...
Funcționează întotdeauna, nu au existat rateuri ...
Și dacă nu există blender? Pot să o fac cu un mixer?
Lapte fiert? Caș de suc de lămâie?
Care este reteta? Cât din ce?
Pakat
DonnaRosa , L-am încercat cu un tel într-un mixer, nu a funcționat, l-am terminat cu unul scufundat, căutați un raport în acest thread ...
Citind neatent, laptele din frigider, ne fierte,
nu se curbează din suc, nu au existat rateuri ...
DonnaRosa
Citat: pachet link = topic = 8958.0 data = 1264071814

DonnaRosa , L-am încercat cu un tel într-un mixer, nu a funcționat, l-am terminat cu unul scufundat, căutați un raport în acest thread ...
Citind neatent, laptele din frigider, ne fierte,
nu se curbează din suc, nu au existat rateuri ...
Fierb întotdeauna laptele și îl pun la frigider.
Am citit foarte bine. atent.
Lydia
Citat: pachet link = topic = 8958.0 data = 1264071814

DonnaRosa , L-am încercat cu un tel într-un mixer, nu a funcționat, l-am terminat cu unul scufundat, căutați un raport în acest thread ...
Citind neatent, laptele de la frigider, ne fierte,
nu se curbează din suc, nu au existat rateuri ...

Orice lapte, l-am rescris stupid, așa cum era în rețeta originală. Odată am folosit telul unui mixer pentru a face maioneză, care conține ouă. S-a dovedit, dar părea lung și plictisitor. Pakat, ce ar trebui să fac cu maioneza super groasă, nu?
sve
Primesc maioneză conform oricărei rețete, dar a mea nu o mănâncă. Se spune foarte îndrăzneț
Are cineva o astfel de problemă?
Cum să vă asigurați că nu este gras, gros și gustos?!
Rina
"Care este diferența dintre un cobai și o femeie matematiciană? - Da, nimic. Și nu este nici un porc, nici un porc de mare și nu este nici o femeie, nici un om de știință" (o veche anecdotă, care, ca întotdeauna are propriul său bob de adevăr)

Dacă nu este gras, atunci aceasta nu mai este maioneză, ci un fel de dressing sau sos de salată.

Variante: Pregătiți un sos alb clasic și amestecați cu maioneză pentru a reduce conținutul de grăsime. Puteți încerca să-l amestecați cu iaurt (în unele restaurante, în loc de smântână, acum ceva timp era la modă să serviți iaurt, spun ei, un fel de mâncare mai dietetic)
Lydia
Citat: Lydia

poate fi tăiat cu un cuțit - atât de gros. Și aș fi mai subțire ... am citit aici că te poți dilua cu apă. Și ce dacă? Doar amestecați? Mai amesteci puțin? Sau cum?

Oameni! Ei bine, ce pot face cu maioneza mea groasă?
aynat
Am adăugat o lingură de apă în maioneza groasă imediat în timpul preparării (amestecând cu un blender) până când s-a obținut consistența dorită.
Lydia
Multumesc, aynat... Maioneza mea, totuși, aproape o zi, dar tot încerc.
DonnaRosa
Citat: Link pachet = topic = 8958.0 data = 1264070963

Maioneză fără ouă

O fac constant, cu un blender de imersie, lapte din frigider,
se toarnă, se adaugă ulei, muștar, suc de lămâie (în loc de oțet), sare și aditivi după gust ...
Funcționează întotdeauna, nu au existat rateuri ...
Care este reteta? Cât din ce?
Căutarea m-a terminat.
Fie eu sunt el, fie el sunt eu ... El trebuie să mă omoare.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine