Qween
lana7386 , mulțumesc.
Voi încerca să adaug altceva. Poate că este adevărat, schimbă muștarul.
kleskox35
Qween, ce fel de muștar pui? Adăug praf de muștar (deși am muștar de pe piața din satul Oblivskaya - un animal) și deja puțin Dijon din cereale integrale în cel finit, îmi plac foarte mult aceste cereale și suc de lămâie în loc de oțet.

Viola, încearcă laptele de soia! Lean de mărci bune se face cu lapte de soia.
Qween
kleskox35 , Îmi plac două tipuri de muștar: „rusesc” și cu semințe. Când nu există muștar, pun semințe de muștar. Blenderul le rupe și se dovedește și delicios.
ks372
Citat: Qween

Fetelor, am făcut deja maioneză cu lapte. Bătut foarte ușor și rapid,
Și spune-mi, te rog, am încercat să fac maioneză cu lapte, dar nu a biciuit !!! Adică, era mai degrabă un sos de sos curat cu aromă de maioneză, dar nu gros, ca fetele din fotografie. Poate că acest lucru se datorează faptului că:
1. Laptele provenea din frigider (conținut de grăsime 1,8%)
2. Uleiul a fost la temperatura camerei („semințe de aur”)
Poate că există un fel de succesiune și și și și trucuri? Ce s-a întâmplat???
Lana
Citat: ks372

Și spune-mi, te rog, am încercat să fac maioneză cu lapte, dar nu a biciuit !!! Adică, era mai degrabă un sos de sos curat cu aromă de maioneză, dar nu gros, ca fetele din fotografie. Poate că acest lucru se datorează faptului că:
1. Laptele provenea din frigider (conținut de grăsime 1,8%)
2. Uleiul a fost la temperatura camerei („semințe de aur”)
Poate că există un fel de succesiune și și și și trucuri? Ce s-a întâmplat???
Mai primesc lapte din greaban, unt din bufet. Principalul lucru este să bateți cu un blender sau cuțite. Am o bănuială pe care o afectează și calitatea laptelui: natural, nu praf. Dar asta este doar o presupunere! Mult noroc ks372
ks372
Mulțumesc! Acum trebuie să ne gândim unde să găsim lapte natural ?? - Chiar vreau să apară maioneza! Și apoi am cumpărat special un blender, s-ar putea spune, în acest scop - și iată o puncție !!!
Suslya
Svetl @ nka mi-a spus că nici ea nu a reușit cu frigul, dar când a încălzit laptele la temperatura camerei, totul a funcționat.
Croșetată
Fetelor, și am făcut această maioneză din lapte rece și unt la temperatura camerei, nu am încălzit nimic, nu am răcit-o, maioneza a fost biciuită imediat! De asemenea, am luat lapte diferit, atât „de lungă durată”, cât și obișnuit, rezultatul este același - 🔗
P.S. Apropo, o mască de față excelentă hidratantă este obținută înainte de introducerea muștarului ...
Lana
Citat: ks372

Mulțumesc! Acum trebuie să ne gândim unde să găsim lapte natural ?? - Chiar vreau să apară maioneza! Și apoi am cumpărat special un blender, s-ar putea spune, în acest scop - și iată o puncție !!!
După gust, structură, lejeritate, maioneza cu lapte fără ouă merită făcută și folosită acasă. Acum am întotdeauna la îndemână maioneză proaspătă la frigider, pe care o folosesc fără teamă, cunoscând compoziția și condițiile în care am gătit-o
ks372
vizionați videoclipul despre prepararea maionezei din țigani

acolo puteți observa câteva subtilități de gătit
Mult noroc
Pakat
Ce te deranjează, ce lapte, muștar, unt ...
De multe ori, de jur împrejur, o făceau cu orice lapte din frigider, unt care era la îndemână, suc de lămâie, oțet, orice muștar, uscat, gata preparat, în cereale și nu, nimeni nu a avut o puncție, se dovedește o maioneză groasă ...
Eu însumi, desigur, și eu fac în mod constant, pentru salate din ton și olivier ...
Lana
Citat: Link pachet = topic = 8958.0 data = 1259248507

Ce te deranjează, ce lapte, muștar, unt ...
De multe ori, de jur împrejur, o făceau cu orice lapte din frigider, unt care era la îndemână, suc de lămâie, oțet, orice muștar, uscat, gata preparat, în cereale și nu, nimeni nu a avut o puncție, se dovedește o maioneză groasă ...
Eu însumi, desigur, și eu fac în mod constant, pentru salate din ton și olivier ...
Pakat, Salutari
Avea ks372 din anumite motive, maioneza NU a funcționat. Și ești pe un cal fierbinte cu o sabie în mână și ... Ea așteaptă sfaturi de la tine, nu o declarație Ajutor: flori: Te rog!
Natulek
Buna!
De asemenea, nu am luat maioneză cu lapte. Nu s-a îngroșat deloc, amestecul de lapte și unt tocmai s-a transformat într-un lichid albicios. Bateți într-un blender obișnuit (nu cu imersiune). Deoarece nu exista lapte, am folosit 10% Domik în smântână și ulei de semințe de aur.
ks372 a folosit și acest ulei. Poate acesta este cazul? ..
Pakat
lana7386, Tocmai am rezolvat faptele fabricării maionezei,
prietenii mei și eu ...
Uleiul era: măslin, porumb, canola, floarea-soarelui, vegetal,
soia, (toate varietățile și producătorii diferiți), nu au existat vreodată rateuri ...
Laptele a fost luat direct de la frigidere ...
Toată lumea a bătut cu amestecătoare submersibile, și-a amintit de experiența mea, maioneză cu ouă, a făcut un mix de combina într-un castron, biciuit mult timp și cu dificultate ...
Lana
Citat: Link pachet = topic = 8958.0 data = 1259251268

lana7386, Tocmai am declarat faptele fabricării maionezei,
prietenii mei și eu ...
Uleiul era: măslin, porumb, canola, floarea-soarelui, vegetal,
soia, (toate varietățile și producătorii diferiți), nu au existat vreodată rateuri ...
Puteți arăta ca un om la această problemă, Pakat, așa că vă rog să-mi spuneți, poate fi motivul pentru viteza de biciuire? Blenderul ei nu este submersibil. Sumergibil, faci o mișcare treptată de jos în sus și acolo doar prin amestecarea jetului. Poate sunt înțelept?
Natulek
A făcut cineva o astfel de maioneză într-un blender obișnuit?
Putem presupune doar că acesta este exact cazul. Într-adevăr, atunci când se utilizează un blender submersibil, amestecul are loc într-un spațiu restrâns, iar într-unul obișnuit, amestecul este pulverizat mai mult pe pereți decât biciuit ...
Lana
Citat: Natulek

A făcut cineva o astfel de maioneză într-un blender obișnuit?
Putem presupune doar că acesta este exact cazul. Într-adevăr, atunci când se utilizează un blender submersibil, amestecul are loc într-un spațiu restrâns, iar într-unul obișnuit, amestecul este pulverizat mai mult pe pereți decât biciuit ...
Să așteptăm ce spune el Pakat
lemur
Citat: Natulek

A făcut cineva o astfel de maioneză într-un blender obișnuit?
Putem presupune doar că acesta este exact cazul. Într-adevăr, atunci când se utilizează un blender submersibil, amestecul are loc într-un spațiu restrâns, iar într-unul obișnuit, amestecul este pulverizat mai mult pe pereți decât biciuit ...
Am făcut-o, dar nu am avut timp să introduc alte ingrediente decât untul și laptele, așa că apoi am amestecat totul cu o lingură. Am luat lapte din frigider, am făcut o jumătate de porție.
Lana
Citat: lemur

Am făcut-o, dar nu am avut timp să introduc alte ingrediente decât untul și laptele, așa că apoi am amestecat totul cu o lingură. Am luat lapte din frigider, am făcut o jumătate de porție.
lemur
Ai lucrat la cea mai mare viteză? Mâine o voi face și mă voi controla
Pakat
Nu am un blender obișnuit, am un blender înalt pentru băuturi, nu-mi place, este greu de spălat ...
Experiment: a luat o jumătate de porție de 75/150 și, după ce a redus restul la jumătate, a început să bată în vasul combinei, cu un tel, să bată timp de 5 minute - totul este lichid ...
L-am turnat într-un pahar al unui blender de imersie, m-am gândit că va funcționa, 5 minute, este încă lichid și acesta este unul dintre acele produse care biciuiesc bine cu un blender de imersie imediat, în 30 de secunde ...
Am turnat amestecul de unt și lapte într-un pahar, l-am pus la frigider. Acum trebuie să ne gândim cum să eliminăm produsele ...
Am spălat și șters blenderul de mână și paharul și am măsurat din nou totul în jumătate de porție și l-am bătut cu un blender de mână timp de 30 de secunde într-o masă albă groasă ... Trageți propriile concluzii ...
Lana
Citat: Link pachet = topic = 8958.0 data = 1259255530

Nu am un blender obișnuit, am un blender înalt pentru băuturi, nu-mi place, este greu de spălat ...
Experiment: a luat o jumătate de porție de 75/150 și, după ce a redus restul la jumătate, a început să bată în vasul combinei, cu un tel, să bată timp de 5 minute - totul este lichid ...
Acum trebuie să ne gândim cum să eliminăm produsele ...
Trageți propriile concluzii ...
Multumesc, Pakat
Faceți o omletă mâine dimineață, adăugați un ou și, cu un sentiment de onestitate, mâncați-o! Sau gândiți-vă la ceva original - sunteți un excelent specialist culinar! Da, pentru că există mult ulei în amestec
Știam că ne veți ajuta, mulțumesc!
lemur
Am bătut lapte rece timp de un minut, apoi am adăugat unt într-un jet subțire, prima viteză pentru cocktailuri.
natamylove
Pakat
Luați o maioneză neînvinsă din frigider acum și încercați să o biciuiti.

Am avut-o așa, dintr-un anumit motiv maioneza nu s-a biciuit, am pus-o în frigider.
și după un timp l-am încercat, iar el a biciuit.
A fost cu maioneză de ou de mai multe ori.
Pakat
lana7386, natamylove , acest amestec nu a supraviețuit până mâine, a murit ...
Am pus-o în pâinea Darnitsky, am aruncat-o cu apă, am nivelat cocul, aleargă acum ...
Lana
Citat: Link pachet = topic = 8958.0 data = 1259258225

lana7386, natamylove , acest amestec nu a supraviețuit decât mâine, a murit ...
Am pus-o în pâinea Darnitsky, am aruncat-o cu apă, am nivelat cocul, aleargă acum ...
Natulek
Mulțumiri tuturor!
Probabil, trebuie să faceți aceste precizări în rețetă, astfel încât următoarele „generații” să nu sufere?
Voi încerca la fel mâine folosind sfaturile lemurului.
DJ
Citat: natamylove

Pakat
Ia acum maioneză neînvinsă din frigider și încearcă să o biciuiești.

Am avut-o așa, dintr-un anumit motiv maioneza nu s-a biciuit, am pus-o în frigider.
și după un timp l-am încercat, iar el a biciuit.
A fost cu maioneză de ou de mai multe ori.
Păcat că nu am știut, 2 maioneze eșuate s-au unit
Pakat
DJ, a fost necesar în pâine, ca mine, pentru că produsele sunt proaspete, doar nu sunt biciuite ...
La bun-bucătar, din astfel de „deșeuri”, se coc prăjituri etc. etc.
DJ
Pakat Mulțumesc, nu știam că poate fi adăugat în altă parte. Acum stiu. Puteți partaja linkurile?
macaroane
Așa că mi-am făcut prima maioneză fără ouă, am încercat-o pentru prima dată în casă, avea un gust foarte bun, foarte gras și, dintr-un anumit motiv, am simțit că mi s-a pus ceva gras uleios în gură, nu prea vreau să înghit, dar soțul meu a mâncat găluște, a spus el normal ... Ei bine, chiar vreau ca maioneza să nu fie atât de grasă. Nu am mâncat magazinul de 2 ani deja, dar dacă am putea învăța să ne facem propriile, astfel încât gustul să fie pe plac, doar că mă tem că probabil nu va bate cu mai puțin ulei?
Pakat
DJ , uite, mai sunt idei ...

🔗
Lana
Citat: macaroane

Mi-aș dori să pot învăța să-mi fac propriul gust, astfel încât gustul să fie pe plac, dar mă tem că probabil nu va bate mai puțin cu ulei?
Veți obține maioneză pentru 150 ml de lapte și 200 ml de unt. În caz contrar, puteți adăuga unt, dar acest lucru nu este necesar
Maioneza poate fi ușor diluată cu apă pentru a o face mai puțin densă
Când puneți maioneză pe masă într-o barcă cu sos, de exemplu, la găluște, apoi adăugați smântână, după gust, ierburi, usturoi și va fi, și nu atât de gros și „gras”
Gin
Ura! Ieri am făcut maioneză! la a doua încercare. La început am decis să o fac conform versiunii mega-leneșe, când ouăle, muștarul, zeama de lămâie, sare-zahăr sunt așezate pe fundul paharului, apoi se pune piciorul blenderului submersibil și se toarnă ulei deasupra (aceasta este undeva pe pagina 10 a subiectului sau puțin mai devreme). Floarea de piatră nu a ieșit. Tehnologia a fost spartă. Există o mare diferență în diametrul paharului și al blenderului, iar rezultatul este că untul s-a amestecat imediat cu ouăle. Rezultatul este un sos lichid. Am încercat să economisesc, așa cum a fost recomandat aici - să amestec treptat sosul rezultat în ouăle suplimentare. A început chiar să funcționeze, dar apoi am stricat din nou totul.
A doua oară am făcut-o nu cu un blender submersibil, ci cu unul în care se rotea un castron mic și un cuțit (nu staționar) - este unul manual? ... Acolo am amestecat totul, cu excepția untului. Apoi a adăugat puțin ulei.
S-a dovedit uimitor! Gros și delicios! Vă mulțumesc tuturor pentru experiență și sfaturi!
Lana
Citat: Natulek

Buna!
De asemenea, nu am luat maioneză cu lapte. Bateți într-un blender obișnuit (nu cu imersiune). Deoarece nu exista lapte, am folosit 10% Domik în smântână și ulei de semințe de aur.
ks372 a folosit și acest ulei. Poate acesta este cazul? ..
După cum a promis, fetele au încercat astăzi să facă maioneză fără ouă în lapte într-un bender pentru amestecarea lichidelor.
Am luat jumătate din porție, mai mult, 100 ml de unt, lapte din frigider.Am biciuit doar lapte + unt - rezultatul a fost zero, am adăugat muștar gata preparat + lim. suc - are maioneză lichidă, deci este bine să condimentezi salatele. Am încercat să „termin” acest sos cu unul scufundat, rezultatul este zero, nu a devenit mai gros
Concluzie: bateți cu un blender sau un tocător (cu cuțite !!!). Dar untul, temperatura laptelui nu joacă niciun rol. Opinia mea
lemur
În general nu am avut nevoie de maioneză azi, dar apoi a intervenit Azart !!!! Am un blender staționar cu bol (nu submersibil !!!!). Am luat 75ml. lapte de unt, turnat separat 75 ml. sat de unt cu miros (am decis să adaug mai puțin de dragul experimentului) în care am adăugat boabe de muștar, sare, zahăr, suc de lămâie. Mai întâi, am bătut laptele timp de un minut, am început să adaug unt cu aditivi, rezultatul este lichid, apoi m-am gândit: „Dar nu ai reușit din nou !!!! HA! HA! HA!” Dar amintindu-mi că am adăugat doar 75 ml unt, am mai adăugat 75 ml și rezultatul nu m-a ținut să aștept !!
[imgURL =Făcând maioneză]
Lana
Citat: lemur

Amintindu-mi însă că am adăugat doar 75ml de ulei, am adăugat încă 75ml și rezultatul nu m-a ținut să aștept !!
[imgURL =Făcând maioneză]
lemur
Am același lucru, curge din castron. Și, dacă îl bateți cu un blender submersibil, atunci puteți întoarce bolul și acesta rămâne în el. O scot cu o lingură sau o spatulă.
Concluzionăm că este posibil să nu scufundați, dar maioneza devine mai subțire Deci?
lemur
Deoarece nu există un blender submersibil, concluzionez că maioneza se obține folosind un blender staționar !!!
Nu curge din castron, este fraged, ca un sufle !!!
Lana
Citat: lemur

Deoarece nu există un blender submersibil, concluzionez că maioneza se obține folosind un blender staționar !!!
Gnu
Am nevoie de maioneză azi. Am decis să fac din 150 ml lapte și 200 ml unt. S-a dovedit a fi o suspensie vâscoasă. A trebuit să adaug ulei pe parcurs.
Am ajuns la concluzia că untul ar trebui să fie de două ori mai mult lapte.
O fac doar cu un blender de imersie. Nu l-am încercat încă în cerc.
Lana
Citat: Gnu

Am nevoie de maioneză azi. Am decis să fac din 150 ml lapte și 200 ml unt. S-a dovedit a fi o suspensie vâscoasă. A trebuit să adaug ulei pe parcurs.
Am ajuns la concluzia că untul ar trebui să fie de două ori mai mult lapte.
O fac doar cu un blender de imersie. Nu l-am încercat încă în cerc.
Este bine că puteți face densitatea maionezei convenabilă pentru dvs.: începeți cu 200 ml de unt la 150 ml de lapte, apoi adăugați încet untul. Calitatea nu suferă, dar densitatea este reglabilă
Natulek
Deoarece nu există un blender submersibil, concluzionez că maioneza se obține folosind un blender staționar !!!
Nu curge din castron, este fraged, ca un sufle !!!

Da, desigur, se dovedește mai gros decât laptele și doar untul, dar se stratifică în frigider.
Concluzie: pentru cei care doresc să obțină un produs cu o consistență groasă - nu puteți face acest lucru într-un blender
Huligan77
Te rog, ajută-mă să salvez maioneza.
Am făcut-o conform recomandărilor lui Qween folosind o metodă leneșă, totul a ieșit bine.
Dar am adăugat ulei de măsline extravirgin, pur și simplu nu era altul și am primit o maioneză verzuie, dar asta este o prostie, principalul lucru este că gustul este doar dezgustător pentru mine - un fel de cauciuc.
Spune-mi cum poți elimina acest postgust.
Rina
Huligan, Nu mă tem de nimic. De exemplu, nu am înțeles gustul uleiului de măsline (am încercat și eu acest extra virgin), îmi amintește de un miros și gust tehnic.

Ori trebuie să îngrămădiți o grămadă de tot felul de condimente în această maioneză (deși mă tem că rezultatul pe care îl doriți să nu fie), sau să-l folosiți ca un strat de acoperire pentru carnea prăjită sau friptă, de exemplu.
Lana
Citat: Hooligan77

Te rog, ajută-mă să salvez maioneza.
Am făcut-o conform recomandărilor lui Qween folosind o metodă leneșă, totul a ieșit bine.
Dar am adăugat ulei de măsline extravirgin, pur și simplu nu era altul și am primit o maioneză verzuie, dar asta este o prostie, principalul lucru este că gustul este doar dezgustător pentru mine - un fel de cauciuc.
Spune-mi cum poți elimina acest postgust.
Huligan
Dacă încercați doar să „înscrieți” cu gust și aromă puternice? Dar de ce să traducem produse noi? După părerea mea, gustul acestui ulei este atotcuprinzător. Se folosește pentru marinarea cărnii și ca bază pentru sosul de lapte, deoarece gustul devine ușor mai moale la prăjire
Qween
Huligan77 , Am scris deja o dată că în asemenea ulei maioneza s-a dovedit a fi de un gust teribil. Este imposibil să corectezi acest gust.

Vă sugerez o altă opțiune - folosiți această maioneză în pâine, în loc de ulei vegetal.
Huligan77
Citat: Qween

Huligan77 , Am scris deja o dată că în asemenea ulei maioneza s-a dovedit a fi de un gust teribil. Este imposibil să corectezi acest gust.

Vă sugerez o altă opțiune - folosiți această maioneză în pâine, în loc de ulei vegetal.

Și dacă adăugați ceva care va fi gătit în cuptor sau pe aragaz?
Croșetată
Qweenchik
De mult timp și cu succes (începând cu prima și terminând cu ultima dată) îți fac maioneză conform rețetei primei postări pe această temă. Vă mulțumim drag pentru această rețetă simplă, accesibilă și delicioasă. 🔗! Gătitul durează câteva minute și rezultatul este întotdeauna minunat 🔗!!!
Qween
Huligan77, Nu-mi place asta, deci nu te sfătuiesc.
Micut, spre sănătatea întregii familii!
sweetka
dar cine altcineva este o rețetă? Nu am făcut-o eu încă. spune-mi, în râșnițele electrice de cafea poți măcina nuci sau astfel de unități numai pentru boabe de cafea?
Maioneză slabă

Măcinați 0,5 căni de nuci decojite (puteți prăji ușor) într-o râșniță de cafea în făină. Apoi adăugați muștar (după gust), apă până când se înmoaie, sare și zahăr. mai întâi adăugați ulei vegetal picătură cu picătură și amestecați într-o singură direcție. Apoi uleiul poate fi adăugat cu o linguriță. se amestecă bine de fiecare dată. untul poate fi adăugat până la 1 cană, dar puterea emulsionantă a făinii de nuci nu este infinită și adăugarea unui exces de ulei poate provoca stratificarea maionezei. Maioneza groasă rezultată este diluată cu oțet și apă până la consistența dorită.
LenaV07
Huligan77
Am avut aceeași poveste, dar a fost păcat să o arunc. Tocmai am amestecat maioneza cu ulei de măsline în „normal”. Dacă decideți să faceți acest lucru, nu exagerați, altfel veți obține o cantitate și mai mare de „lansare”. Maioneza cu măsline poate fi utilizată în mai mulți pași.
natali2305
Citat: sweetka

Spune-mi, poți măcina nuci în râșnițe electrice de cafea sau sunt astfel de unități doar pentru boabe de cafea?
De asemenea, mănânc nuci în râșnița de cafea și fac zahăr pudră. Dar am unul sovietic simplu, nu-i pasă ... După părerea mea, boabele de cafea sunt mai dure decât nucile și sarcina pe râșniță este calculată în consecință.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine