Deva
Buna ziua. Am citit rețeta și eram pe foc să fac plăcinte din aluat vienez. Am făcut totul exact conform rețetei: am cumpărat drojdie proaspătă, vanilia mea este într-un borcan cu zahăr, ouă proaspete cu un gălbenuș frumos galben. Am copt plăcinte cu brânză de vaci cu stafide și măr cu scorțișoară. Aluatul după frământare s-a dovedit a fi atât de superb, este o plăcere să lucrezi cu el. DAR după coacere miros puternic de drojdie, iar după gustul meu nu este suficientă sare în aluat, deși folosim foarte puțină sare. Am visat că acesta este aluatul meu, dar nu a funcționat. Ce este în neregulă aici?
Rezident de vară
Este exact cazul pentru care nu-mi place drojdia presată. Dacă tehnologia de creștere a drojdiei este încălcată la plantă, atunci pe lângă celulele reale de drojdie, alte ciuperci și mucegaiuri intră în ambalajul nostru și apoi un miros atât de puternic în aluat. Prin urmare, bunicile noastre au adăugat o infuzie de conuri de hamei în aluat, care a încetinit sau chiar a ucis creșterea microflorei străine
Qween
Deva, Recomand cu mare drag schimbarea drojdiei.
Odată am dat peste drojdie, din care pâinea mirosea neplăcută, iar în zilele 2-3 pâinea avea un miros atât de neplăcut încât a trebuit să o arunc. După al doilea rând la rând un astfel de rezultat, am trecut la drojdia unui alt producător. Cumpăr de la același vânzător și sunt sigur că deschid pachetul, mă uit la aspectul drojdiei și să-l miros.

Rezident de vară , bunica mea a mai copt cu drojdie din hamei. A făcut singură această drojdie și a uscat-o. Granulele rezultate au fost foarte gustoase.
Qween
Citat: Deva

De unde să obțineți drojdie de hamei?
Deva, drojdia de hamei nu este la vânzare și nu a fost niciodată.
Freken Bock
Qween, dar fundamental, nu există sare în rețetă? Am simțit-o. Nu se va sparge nimic dacă adaug? Inteleg intelectual ca nu va fi deranjat, dar daca? ...
Qween
Freken Bock , Cred că dacă puneți sare dimineața, și nu imediat în aluat, atunci nu se va întâmpla absolut nimic rău.
Prin urmare, am postat rețeta cu mult înainte de Paști, astfel încât să aibă timp să o adaptez la gust.

Yutan
Azi am copt această rețetă. Seara am stabilit jumătate din curs (6 ouă). Ieșirea a ieșit - 2 rulouri uriașe cu gem de căpșuni. De asemenea, mi-a fost jenă că nu există deloc sare. Dar nimic nu se strică. Când se coace în cuptor, a crescut foarte mult, chiar crăpat din lateral. Gustos!!! MULTUMESC pentru reteta!
Serafimi
Îmi doresc foarte mult să coc astfel de chifle minunate, dar nu există absolut nicio experiență de lucru cu aluatul și, în general, cu aluatul de drojdie, nu prea mult Prompt, vă rog, există semne de pregătire a aluatului și ce amenință să îl supraexpuneți? Faptul este că în apartamentul meu temperatura aerului este de obicei mai mare de 25C, poate că în astfel de condiții de seră vor fi o mulțime de 12 ore?
Și vă rugăm să informați la ce temperatură trebuie să se coacă în cuptor și timpul aproximativ de coacere (pentru chifle)
Qween
Serafimi , dacă vorbim în mod specific despre această rețetă, atunci aluatul finit arată ca un amestec lichid, iar deasupra plutește o masă spumoasă. Când este răcoros în bucătărie, las aluatul pe baterie peste noapte. Nu vă faceți griji, drojdia nu va muri în 12 ore într-un loc cald.
Dacă chiflele nu sunt foarte mari, atunci coaceți la 200 de grade, ~ 20 de minute, până la coaja întunecată.
Serafimi
În cele din urmă, am găsit drojdie proaspătă în magazin și am făcut chifle conform versiunii pentru un aparat de pâine. Realizat pe programul principal în modul de aluat (2 ore și 20 de minute). A făcut o mulțime de chifle cu bucăți de mere. S-a dovedit extraordinar de delicios! Spre groaza mea, fiica mea de trei ani a mâncat 5 bucăți în câteva ore, nu am avut timp să o văd purtându-le. Mulțumesc Qween pentru minunata rețetă! Acum le voi coace în mod regulat și le voi ascunde cu atenție de copil
Qween
Luna1055 , mama mea face și un aluat pentru 1 litru de lapte.
Și adevărul este - se dovedește foarte mult.

Serafimi , Mă bucur că totul ți-a ieșit și ți-au plăcut chiflele gata preparate.
ks372
Citat: OLECKA

Fetele au gătit chifle ieri conform acestei rețete - delicios da, moale da, dar nu are deloc miros: (de ce?
Când am copt prăjiturile și am adăugat vanilie și scorțișoară împreună, am observat, de asemenea, că nu există miros pronunțat. M-am gândit că se întrerup reciproc ??! Este mai bine să adăugați un lucru.
OLECKA
ks372 mulțumesc pentru sfat
Ac de păr
Citat: Qween

Pentru producătorul de pâine, fac asta:

2 oua
13 g drojdie
85 ml. lapte
85 gr. Sahara
50 gr. unt
300 gr. făină
vanilie

Am amestecat ouăle cu zahărul, laptele și drojdia, las 12 ore (peste noapte), iar dimineața turn amestecul pregătit într-o găleată de HP, adaug unt, vanilie și făină. Apoi modul „Aluat”, cu un rid de 2-3 ori. Mai departe rețeta. Această cantitate face 2 rulouri mari, sau o plăcintă mare sau o foaie medie de plăcinte.

Fetele, se pare, sunt primele care nu au reușit ... Am cântărit totul pe cântar, doar că l-am lăsat nu doisprezece, ci timp de 10 ore. Apoi în HP pentru modul de aluat. La final, aluatul a crescut ... de trei sau patru ori. Aproape toată găleată a fost umplută, dar ... nu a fost posibil să-l derulezi pe masa de rulare. A fost atât de lipicios ... a turnat și a turnat făină, dar ...
Poate ar trebui să iau 400 de grame de făină data viitoare?
Boo Boo
L-am întins pe hârtie de copt, un sucitor și mi-am uns mâinile cu ulei vegetal. Am sculptat prăjituri cu brânză cu mâinile mele.
Qween
Ac de păr , De asemenea, ung ușor mâinile și o tăiere cu ulei, apoi lucrez cu aluatul.
Desigur, puteți adăuga făină, doar puțin.
Ac de păr
Adică problema era că trebuia să turnați ulei pe masă (atât pe mâini, cât și pe un sucitor), și nu făină?
Qween
Nu este un fapt.
Dar, de mult timp, când tai aproape orice aluat, nu am praf suprafața cu făină.
De exemplu, untul în care se prăjesc plăcintele, atunci nu arde.
Magia sufletului
Qween
Mulțumesc pentru rețeta de aluat, melcii s-au dovedit a fi foarte
Aluatul din Viena
Umplutura este nuci prăjite cu migdale, tocate într-un blender.

Adevărat, nu am avut suficientă sare de gustat, data viitoare voi încerca să pun puțin
Katyushka
Adaug o lingurita de sare. Am pus aluatul timp de 3 - 4 ore pe baterie, așa că cred că puteți pune imediat aluatul în cuptor pe cronometru (mai întâi, unt și făină și aluat deasupra) și dimineața va fi un aluat gata
La tăiere, nu folosesc nici făină, nici unt - aluatul este perfect tăiat pe un covor de silicon!
Qween
Magia sufletuluivă rog, și sănătate!

Gătesc cu adevărat acest aluat fără sare, pentru că îmi amintesc acest gust din copilărie.
Dar Freken Bock Am scris deja mai sus că îi lipsește și sarea și am discutat puțin despre asta.
Așadar, adăugați și voi, nu ezitați să personalizați rețeta pentru dvs.
Doar nu puneți sare în aluat.
Katyushka , Am avut și o idee - turnați aluatul deasupra făinii și puneți-l pe cronometru. Dar nu este nevoie să încercăm să facem acest lucru încă.
katyac
Am făcut rulouri de aluat din Viena! Aluatul este uimitor, gustos, fibros. Dar, produsul meu mirosea a drojdie, am cântărit totul. Poate ar fi trebuit să adăugați mai puțin sau jumătate seara, jumătate dimineața?
fiordiloto
Qween, mulțumesc mult.

Fabricat astăzi cu umplutură de nuci, aceasta a fost prima mea experiență cu drojdie comprimată. Este delicios că din 2 rulouri, în 40 de minute a fost doar una

Dar acum le voi coace des ...
Qween
katyac se pare că a prins o astfel de drojdie. Deoarece aluatul finit nu are absolut nici măcar un indiciu de miros de drojdie. Încercați să schimbați producătorul.
Nu puneți drojdia în două treceri (sau mai puțin decât rețeta) - esența acestei rețete este că drojdia trebuie să fermenteze bine cu zahăr etc. Mult succes!

fiordiloto , este foarte bine că totul a funcționat prima dată, acum dorința pentru procesul de lucru cu testul nu va dispărea.
Croșetată
Qween
Îmi cer scuze în prealabil dacă s-a pus deja o astfel de întrebare și mi-a fost dor ... Vă rog să-mi spuneți, de câte ori ar trebui să crească amestecul de drojdie care a stat timp de 12 ore?
Celestine
Citat: Krosh

Qween
Îmi cer scuze în avans dacă s-a pus deja o astfel de întrebare și mi-a fost dor ...Vă rog să-mi spuneți, de câte ori ar trebui să crească amestecul de drojdie care a stat timp de 12 ore?

„Mi se dă” că nu crește, nu există făină în același loc, doar capacul este „balon”
Croșetată
Celestine
Ei bine, multumesc! Și apoi am fost îngrijorat peste tot, am crezut că drojdia este „nelucrătoare”. Deci totul este în regulă. Aluatul este deja în proces de dovedire.
Qween
mulțumesc Celestine asta a răspuns.
Chiar așa, aluatul finit arată exact așa - un lichid cu un „capac” spumos.

Croșetată, Aștept cu nerăbdare CV-ul tău.
Katyushka
Am dus-o pe fiica mea în grădină, am venit acasă și m-am gândit - nu ar trebui să coc ceva din „aluatul vienez” ...... Am făcut și un aluat pentru baterie, apoi am măcinat nucile și m-am dus la magazin. În general, după câteva ore am frământat aluatul și am pus chifle și asta am obținut
Aluatul din Viena
Aluatul din Viena
Chiflele s-au dovedit a fi incredibil de moi !!!! Desigur, obișnuiam să coc acest aluat înainte, dar acum s-a dovedit ceva! Și singura diferență este că astăzi am gătit chifle la cuptor timp de 10-12 minute într-un ritm. 200 *
Qween
Oh,Katyushka, Nu pot să vă văd fotografiile.
poiuytrewq
Qween, spune-mi, acoperiți aluatul pentru noapte cu ceva - un șervețel, un prosop sau îl lăsați deschis?
OLECKA
Am acoperit cu folie alimentară
Qween
Katyushka , acum puteți vedea. S-au dovedit chifle minunate, chiar și din fotografie puteți vedea cât de moi sunt.

poiuytrewq , Cred că acest lucru nu este important, fă cum vrei.
Acoperi vasul cu o farfurie.
poiuytrewq
Qween Multumesc din nou!

Nu a venit încă la tort, dar am planificat deja niște chifle pentru weekend
Multumesc pentru reteta!
Qween
poiuytrewq , cu plăcere .
Vă doresc chifle delicioase.
rautacios
Să le spună că este bine pentru un ucrainean, apoi moartea pentru un german!
Așadar, nu mai cred această întorsătură, prieteni!
Prăjituri de brânză cu prescripție medicală Qween soțul meu german a fost lent,Aluatul din Viena

Aluatul este incomparabil !!! Am crescut-o de 3 ori, am adăugat făină pur simbolic.
poiuytrewq
Poți înnebuni! Frumuseţe! Grăbește-te în weekend, și eu vreau să coc ceva. Drojdia putea fi găsită încă proaspătă ...
Croșetată
Stеrnureche,
Ce cheesecakes, ce poezie !!!
Qween
Stеrn Sunt gata să recitesc rețetele dvs. din cauza versetelor de 100 de ori. Și apoi sunt eu și rețeta mea! Sunt fanul tău pentru totdeauna.

Pentru sănătatea ta !!!
Katyushka
Stеrn Bravo!!! Dacă nu este un secret, împărtășiți cum ați făcut prăjiturile de brânză, am făcut-o așa, dar mi s-au făcut chifle bombate cu „glazură” de caș (nu știu cum să exprim stratul subțire rezultat de brânză de vaci, deși am pus 1,5 linguri fiecare)
rautacios
poiuytrewq , multumesc si mult succes!

Micut, draga, multumesc !!! 🔗

Qween , Duc, aici ca într-o glumă. Ești uman pentru noi și noi suntem umani pentru tine! 🔗

Katyushka , Spun. Dintr-o porțiune din aluatul HP, am obținut 20 de cheesecakes. Am rulat bile de aluat și mâini frământat într-un cerc cu un diametru de 10 cm. Puneți umplutura în mijlocul cercului și îndoiți marginile aluatului la umplutură, ciupind ușor într-un cerc. Am brânză de vaci semi-lichidă cu conținut scăzut de grăsimi 500 gr + zahăr după gust + o pungă cu zahăr vanilat + 2 gălbenușuri + 1 masă. o lingură de amidon (fără diapozitiv) + o mână de stafide.
Această umplutură a fost cu siguranță suficientă pentru 20 de brânzeturi (am turnat-o cu cumpărare).

Mătușa Besya
Citat: Qween

Puteți număra această rețetă pentru 3-4 ouă, după cum doriți.
Fetelor! Cum să te bazezi pe 500 de grame de făină?
Katyushka
3 ouă
20 g drojdie
140 ml. lapte
140 gr. Sahara
83 gr. unt
500 gr. făină
vanilie
Am 1 linguriță. Eu adaug sare (pentru 300 g, pentru 500 g va fi 1,5) dar acesta sunt eu, multe săruri nu se adaugă.
Andreevna
Citat: mătușa Besya

Fetelor! Cum să te bazezi pe 500 de grame de făină?
Unele dintre fete au dat deja acest calcul "Dacă trebuie să recalculați rețeta pentru o cantitate mai mică de făină, atunci mai întâi trebuie să împărțiți cea mai mică la cea disponibilă în rețetă. Obțineți coeficientul. Și apoi, cantitatea din fiecare ingredient din rețetă, înmulțiți-l cu el.

Dacă cantitatea de făină trebuie mărită. Împărțiți acea cantitate mai mare la cea disponibilă.
De exemplu, ai nevoie de 500 de grame de făină.
500/450 = 1,11. Acum înmulțește cantitatea fiecărui ingredient cu 1,11. "
Iartă-mă, nu-mi amintesc de autor, dar îl folosesc mereu, pentru care mulțumesc ei (el).
Mătușa Besya
Katyushka, Andreevna!Mulțumesc! Vreau să încerc testele de la acest test! Este posibil să adăugați stafide și fructe confiate?
Katyushka
Cred că puteți adăuga fără nici o îndoială, a existat chiar și o fotografie cu tăieturi de plăcinte, deci există aluat cu stropi colorate (în opinia mea, pagina 2 de mai jos)
Mătușa Besya
Nu l-am găsit, dar din capriciu, cred și eu, poate!
Croșetată
Mătușa Besya
Deci, același lucru,Qween a dat o rețetă pentru paska (tort de Paște) din aluat vienez, doar pentru 500 de grame de făină, cu stafide (fructe confiate):

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0
Qween
Croșetată, mulțumesc că ai dat o referință.

Mătușa Besya Vă rugăm să rețineți că acest link are puțin mai mult zahăr și unt.
Mătușa Besya
Multumesc fetelor! Glisat!

Toate rețetele

Rețete aleatorii

Rețete mai aleatorii

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine