Pâine de secară într-un filtru de pâine

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de secară într-un filtru de pâine

Ingrediente

Se amestecă într-un castron separat:
Ceai negru puternic 225 ml
Miere 1,5 linguri. l.
Sare 1,5 lingurițe
Se toarnă în recipientul fabricatorului de pâine,
se adaugă ulei vegetal
1,5 linguri. l.
Se amestecă bine într-un castron separat:
făină de secară 300 g
Făină de grâu 50 g
Malt de secară (Diamant Rogamalt) 10 g
Aluat uscat (Diamant Rogi Dunkel) 10 g
Gluten (Diamant Glutopan) 10 g
Transferați în recipientul fabricatorului de pâine,
se adaugă drojdie.
1 linguriță
Se pot adăuga chimen și anason
Aditivi specifici - Kiev.
Cel mai probabil poate fi înlocuit cu Moscova
(Extra-R, Agram, Panifarin etc.)

Metoda de gătit

  • Frământarea și fermentarea în modul de aluat pentru pizza,
  • Apoi frământați aluatul și lăsați să stea timp de 1,5 ... 2,5 ore.
  • Coaceți 40 ... 45 de minute.
  • Se pare că o pâine mică cântărește 550 g

Notă

Încerc de mult să găsesc o rețetă pentru pâine de secară, astfel încât:

1. A avut gust cât mai „de secară”
2. Făcut fără dosp viu
3. În mod normal, era frământat într-un aparat de fabricat pâine

Poate că și pe cineva îi va plăcea.

MariV
Citat: igor

Ca aceasta
Și care este modelul dvs. HP?
Ce drăguță este pâinea!
igorkov
Am moulinex 3000 fără modul pâine de secară. Din acest motiv, frământarea și coacerea automată sunt dificile. O fac în semiautomat.
kava
Am același model. Există 2 și 3 programe în care pâinile cu făină de secară sunt excelente.
igorkov
absolut corect - cu făină de secară. dar din făină de secară nu este foarte bine. În primul rând, este frământat cu mare dificultate și, în al doilea rând, modul cu două sărituri nu este foarte potrivit pentru aluatul de secară. Acest lucru necesită un singur schimb cu timp de distanță mai mare, dar nu există un astfel de mod în acest model.
kava
Există o mulțime de sfaturi pe forum despre combinarea frământării în HP și coacerea în cuptor. Apoi, timpul de verificare poate fi mărit cât este necesar. Și dacă este în HP, atunci scoateți scapula după primul lot.
igorkov
Sunt complet de acord cu dvs., totuși, producătorul de pâine este destinat doar să simplifice cât mai mult procesul de coacere a pâinii. În principiu, dacă faci totul manual, poți face fără ea. Nu sunt capabil de o asemenea ispravă, dar vreau să mănânc pâine delicioasă.
Aerisit
O zi buna! În Moulinex-ul meu există un mod „pâine Borodino”, bănuiesc că toată pâinea făcută din făină de secară trebuie coaptă în această funcție, dar există un moment ciudat - după 5 minute de frământare inițială (pâine de secară coaptă din rețetă carte) există o oprire timp de 25 de minute, după care cuptorul intră în modul "standby" și trebuie să apăsați singur butonul pentru a continua programul. Cine îmi poate spune pentru ce este această pauză și cât de curând trebuie să încep programul mai departe ??? Drept urmare, pâinea mea, care a crescut într-un coc frumos, a căzut în timpul coacerii, deși firimitul este delicios. Iată o rețetă - aici este clar că ceva nu este în regulă Ajută-mă să-mi dau seama, altfel instrucțiunile nu au ajutat prea mult, iar oamenii mei au sete de pâine de secară! Si frumos ...
Făină de secară -250 g
Grâu -250 g
Apă -400 ml
Sare -10 g
Drojdie uscată -11 g ()
Zahar -25 g
Chimen - 1,5 g
MULTUMESC!
Gasha
La 5 minute din primul lot (pâine de secară coaptă din cartea de rețete) există o oprire 25 de minute

Bănuiesc că acest lucru este dat la creșterea aluatului. Și, deoarece timpul de verificare este întotdeauna diferit, deci trebuie să-l setați manual.
Aerisit

BINE! ATUNCI, după prima frământare (5 minute) și oprire (25 de minute), cât de mult pentru a oferi pâinii o distanță de 1 kg în timp - următoarea etapă de frământare (20 de minute) și numai după prima creștere (conform la instrucțiuni). După cum înțeleg, „o oprire de 25 de minute este o dovadă ... Doamne! O să înnebunesc!

Gasha
Nu se poate spune cât ... cât va fi nevoie pentru a urca. Am colectat o cantitate imensă de informații despre elementele de bază ale coacerii pe site-ul nostru. Studiați și multe vor deveni imediat clare. E prea devreme pentru a înnebuni ... totul abia începe ...

De exemplu, teme Pâine Borodino- Moulinex și Pâine Borodino. Moulinex OW5002
Lilya
Citat: igor

Încerc de mult timp să găsesc o rețetă pentru pâine de secară, astfel încât ...

Poate că și pe cineva îi va plăcea.

ne-a plăcut! Multumesc mult pentru reteta! aceasta este prima mea pâine „neagră” și - nu cocoloasă)) mai mult decât atât, nu era nici malț, nici aluat, nici gluten la îndemână și chiar îmi doream pâinea. cu toate acestea, în frigider a fost găsit un borcan (12 g) de aluat uscat pentru cvas și a fost singurul pe care l-am folosit. Am moulinex 3000, am frământat o dată pe programul de aluat de drojdie, apoi am scos agitatorul, s-a fiert timp de două ore, s-a copt o oră și încă o oră „a ajuns”. foarte gustos!
O_l_g_a68
Bună ziua brutari! Vă puteți spune, vă rog, dacă este posibil să înlocuiți făina de secară cu făină integrală în programul de pâine de secară? Am un Panasonic .... pâinea de secară este foarte gustoasă, vreau să o încerc cu făină integrală ...... A încercat cineva să facă un astfel de substitut?
lega
Citat: O_l_g_a68

Vă puteți spune, vă rog, dacă este posibil să înlocuiți făina de secară cu făină integrală în programul de pâine de secară? Am un Panasonic .... pâinea de secară se dovedește foarte gustoasă, vreau să o încerc cu făină integrală ...... A încercat cineva să facă o astfel de substituție?
Există o pagină întreagă de rețete cu făină integrală.
Pâine integrală de grâu. Cuprins.
Saria
Bună ziua utilizatori forum! Nu m-am gândit niciodată că voi mânca atât de multă pâine!)) Dar s-a întâmplat! De ziua mea, pe 7 februarie, mi-au dat un filtru Panasonic 257! Așa cum spune fiul meu, a fost un act cutremurat!)) În prima zi, am copt pâine de grâu conform acestei rețete pentru instrucțiunile mașinii de pâine chiar pe masa festivă, pâinea lăsată cu o bubuitură! De a doua zi am început să caut o rețetă acceptabilă pentru pâine de secară. Fie unuia îi lipsește un ingredient, apoi altul ... ((Dar l-am găsit, l-am schimbat puțin și am început să-l coc în fiecare zi!)) Vă puteți imagina?! Vin acasă pentru prima dată, soțul meu a mâncat o pâine întreagă fără nimic, doar pâine și, de asemenea, își linge buzele :) Spune că nu s-a putut opri! Iată o rețetă pe care am revizuit-o: 1h. l drojdie uscată, 1,25 h. l. sare, 1 lingură. l. zahăr, 1 lingură. l. cvas uscat, 160 grame făină de grâu, 140 grame făină de secară, 2 linguri. l. aluat pentru paine de secara (l-am facut eu, dupa o reteta de pe forum), 1 lingurita. oțet de mere. Se dovedește o pâine excelentă! Nu am mai copt grâu. Dependent de secară!
Laddy
Și am probleme constante cu pâinea de secară ... Pur și simplu nu funcționează așa cum îmi doresc. Desigur, tot mănânc, dar fără plăcere. Dacă considerăm, de asemenea, că nimeni altcineva din familie nu este negru în afară de mine.
Se pare că am pus totul, ca după rețete, și nu se ridică. Ieri am făcut programul de bază. S-a dovedit a fi o cărămidă ...
Saria
Ce fel de aragaz ai? Am pus toate ingredientele fără să mă murdăresc deloc, pun programul de pâine de secară și nici nu mai arăt! Mai degrabă nu m-am uitat, dar m-am uitat pentru ultima oară și am îndreptat puțin aluatul cu o lingură de silicon, altfel un capăt s-a urcat pe perete!)) Și pâinea s-a dovedit mai fină, pe ambele părți. Și s-a dovedit ca un capac armean!)) Cu unul mai sus, cu celălalt mai jos!))
Laddy
Am LG151, nu există un mod special pentru pâinea de secară. Mă coc la programul principal, există toate mixurile la început, apoi este din ce în ce mai diluat. Și nu se dovedește niciodată luxuriant, bine, cel puțin puțin, tot timpul strâns. Acesta din urmă este în general rău, obișnuiam să-l fac în programul Pshenichny, acolo într-o oră începe a doua agitare. Ei bine, antrenamente pe unul și pe celălalt program. Dar nu există un regim separat pentru pâinea de secară. Mă reglez tot timpul. Și albul se dovedește întotdeauna, dar ceilalți membri ai familiei mănâncă.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine