Pâine de secară-grâu „Pasiunea vestfaliană”

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de secară-grâu Pasiunea vestfaliană

Ingrediente

Făină de secară decojită 320 g
Făină de grâu c / z 80 g
Zer + apă clocotită Total: 350-360g
Drojdie uscata 1 linguriță
Miere 1 sec. l.
Sare 1 linguriță
Malț fermentat de secară 1,5 sec. eu ..
Ulei vegetal (am ulei de măsline) 2 sec. l.

Metoda de gătit

  • Pâine de secară-grâu Pasiunea vestfaliană
  • Khlebushek s-a născut prin eforturile mai multor oameni. Și anume, prietenii mei Păpădie și $ vetlany de la Temka „HP Panasonic 25 ...” și eu, când am încercat rețeta, am schimbat-o de mai multe ori, am adus-o la gustul de care aveam nevoie și am distribuit-o părților interesate!
  • Cu pasiune am vrut să învățăm cum să coacem pâine vestfaliană pe baza rețetei Elenei Bo.
  • Pâine de secară-grâu Pasiunea vestfalianăPâine numai pe făină de secară (cum ar fi vestfaliana) (Autor Kosh)
    (Elena Bo)
    De aici și numele său - pasiune fierbeau! )
  • Am încercat multe. Moduri, compoziție, soiuri de făină!
  • În cele din urmă, m-am așezat pe această rețetă. Iar restul au propriile lor secrete!
  • Voi prezenta versiunea mea finală aici.
  • Așadar, am introdus produse în cupa HP în conformitate cu cerințele producătorului și anume:
  • 1. Drojdie uscată
  • 2. Făină de ambele tipuri
  • 3. Ser (îl am din frigider și tocmai îl diluez cu o cantitate mică de apă clocotită, să zicem 300 + 60). Sau încălziți serul așa cum sunteți obișnuiți.
  • 4. Malț uscat
  • 5. Dragă
  • 6. Sare în groapă
  • 7. Ulei vegetal
  • Apoi am setat modul „Rye”. Se coace cu un rezultat destul de bun.
  • Deci rezultatul este:
  • Pe mașina de secară trebuie să luați puțin mai mult drojdie 1 + 1/4 linguriță.
  • Când coaceți „manual”, adică modul semi-automat: Frământarea-Proofing-Coacerea (55 min) ia 1 linguriță drojdie. Și nu ne grăbim, să ne ridicăm bine!
  • Pâine de secară-grâu Pasiunea vestfaliană
  • Dar îmi place să lucrez mai mult în modul semi-automat, când poți urmări creșterea pâinii. Prin urmare, am pus Frământatul pe Pizza sau Modul fără gluten (plus faptul că aluatul se încălzește imediat). Am HP Panasonic 2501.
  • Am frământat 10 minute. Închid cuptorul.
  • Astept ascensiunea. Durează de la 1 oră la 2.
  • Verific vizual aluatul crescut (o creștere de aproximativ 1,5 ori) sau apăsând ușor degetul - dacă orificiul se îndreaptă încet, atunci aluatul este gata!
  • Aprind Coacerea timp de 55 de minute.
  • Pâinea se dovedește a fi tare, crocantă, nu foarte înaltă, cu pori fini! Extraordinar de gustoasă și aromată! Să nu uităm că conține multă făină de secară!
  • Incearca si tu!
  • Pâine de secară-grâu Pasiunea vestfaliană

Vasul este conceput pentru

Pâine aproximativ 900 g

Timp pentru pregătire:

3,5 - 4 ore

Program de gătit:

Mod secară sau semiautomat

Notă

Sunt foarte recunoscător pentru această pâine Elena Bo, Lyudmila Lyutik, Svetlana $vetlana.

Complet numai pe făină de secară Am copt și eu. Și îmi place foarte mult. Dar asta este o poveste diferită. Și un gust diferit.
De asemenea, la recomandarea Lyudmila-Buttercup, a copt-o cu adăugarea de măr ras- este delicios!

Cantitatea de miere, malț și sare a variat, de asemenea, cu toate acestea, până la urmă m-am stabilit de această opțiune și sunt foarte fericit!

Mandraik Ludmila
Noroc! Sunt primul! Ritochka, ai terminat! Acum nu vom uita unde să mergem dacă am uitat
gala10
Ura! Mulțumesc, Ritusya! În cele din urmă am primit această rețetă. Voi face - voi raporta.
fffuntic
Ești îngrijorat de sănătatea ta? vrei să uiți de pâinea albă dăunătoare?
Încercați Westphalian Passion.

Secară + CZ (puțin) + lapte acru.

Delicat pâine pentru orice burtă
Excelent delicios !!! util!!! rezulta la un cost minim.

Ca încuietoare centrală, puteți lua o încuietoare centrală din ortografie. Mai ales delicioase. CZ din spelt trebuie cumpărat proaspăt, la data expirării timpurii și păstrat la rece. Eram direct dependent de acest tip de CH ca supliment. Glutenul de spelt este foarte delicat și mai delicat decât de obicei pentru tractul digestiv.
Septembrie
Multumesc frumos pentru reteta! Trebuie doar să găsești malț de secară. Aș vrea să încerc.
fffuntic
puteți lua must de cvas în loc de malț. Ca întotdeauna pentru orice secară. Malț roșu fermentat - conferă o aromă și o aromă, cum ar fi mustul de cvas.
mamusi
Citat: fffuntic
poti sa acri mustul
Da, poti! Se vând atât uscate, cât și concentrate în sticle.
Apoi luăm puțin mai puține lichide.
$ vetLana
Rita, mulțumesc pentru rețetă, pentru nume (cum îmi place), pentru cuvintele de recunoștință.
Cu siguranță o voi coace.
mamusi
Citat: gala10
În cele din urmă am primit această rețetă. Voi face - voi raporta.
Galya! Așteptăm! Îngrijorat! La cererea dvs. și răspândiți ...

Citat: $ vetLana
Cu siguranță o voi coace.
Sveta, ce zici de?! Aștept Și repar toate nuanțele gustului.
Mă întreb - care va fi diferența dintre secară c / s și decojit?
$ vetLana
Rita, versiunea mea este de 350 de secară și 50 de grâu și mă coc mereu pe mașină. Prin urmare, nu vreau să coc la mașină, ci c. h. secara este plictisitoare, este necesar să treceți la secară decojită. Mi se pare că secara decojită are un gust mai luminos.
Mandraik Ludmila
Ieri am rămas fără secară, toate astea Acum, până nu mergem la cumpărături, nu voi coace nimic secară
$ vetLana
Există o fotografie cu c. h. secară, dar aceasta este o rețetă ușor diferită.
mamusi
Citat: $ vetLana
dar aceasta este o rețetă ușor diferită.
Exact.
Așa că vreau să știu părerea ta. Cum să coaceți cu coajă, spuneți imediat
Astept! Și asta ... nu întârzia! Sunt ingrijorat!

Citat: Mandraik Lyudmila
Acum, în timp ce nu mergem la cumpărături,
Când te vei duce?
Cum nu te-ai aprovizionat cu ceva?
Olya_
Pâinea este super! Voi încerca să-l repet mâine. Rita, poți înlocui malțul cu must de cvas, dar cât? Și poți înlocui zerul cu chefir subțire? Sau este o altă melodie?
fffuntic
Ritus,
Am încercat-o și cu secară cz, a dispărut din mine și cu una decojită. Pe cea decojită, mă încadrez direct în rețeta ta cu ser, dar a trebuit să o măresc cu CZ și cumva puternic. Încarc, completez, și este încă gros și gros.
Și pe gustul meu cu cojit, îmi place mai mult, mai familiar, gustul pur de secară. Mai mult, era mai puțin zer pe zerul decojit, iar firimiturile erau mai uscate.
Totuși, voi folosi doar grâul CZ, acea secară CZ doar ca aditiv. Deși scriu că există diferiți producători, gusturi diferite. Am gustat doar secară granat ZZ și nu am fost deloc impresionat când era mult din pâine.
Irishk @
mamusi, Ritulya, ei bine, la timp cu această rețetă. Am cumpărat malț, dar nu am găsit o rețetă potrivită și iată-te. Voi încerca!
Mandraik Ludmila
Citat: mamusi
Când vei mânca?
Cum nu te-ai aprovizionat cu ceva?
Dar m-am înșelat, am crezut că există încă un magazioner, dar sa dovedit a fi o pungă de grâu. h. Și când mergem, nu știu încă, am să merg în oraș, să-mi vizitez părinții de Crăciun, soțul meu va rămâne la fermă cu animale și va încălzi casa, promit înghețuri severe -19, chiar dacă au mințit, dar ceea ce se întâmplă va fi încălzit. Când mă întorc, vom merge la centrul regional învecinat, am văzut secară Ryazan în primele cinci și poate exista secară de la Divinka pe piață. Voi găsi ceva
mamusi
Citat: fffuntic
Am încercat doar granate de secară TsZ și nu am fost deloc impresionat când era mult din pâine
Și eu, Lena. Și, de asemenea, granate. Nici măcar nu au un tort de grâu pentru mine. Nu știu de ce .
Citat: Olya_
Rita, aici malțul poate fi înlocuit cu must de cvas și în ce cantitate
Olya, aș lua o lingură de must. Este lichid?
Și aș lua și din cantitatea totală apă, o lingură
Trebuie să încerc. Ei bine, îi va lipsi puțin cu acoperișul, dar nu veți putea strica această Pâine!

Despre kefir. De asemenea, puteți face o chatterbox cu apă.
Ei bine, va exista un gust ușor diferit. Dar laptele fermentat este bun pentru pâine.
Apoi se va coace cu zer!
Aș risca! SUNT RISC!
Citat: Irishk @
Ritulya, ei bine, la timp cu această rețetă
Super, mă bucur că apropo! Peks repede.
Este mic, dar îndepărtat!
Mandraik Ludmila
Se spune că dacă împărtășești pâinea cu prietenii tăi de Crăciun, vei avea noroc tot anul. Ritochka, ne-ai împărțit pâinea cu noi, acum norocul te va însoți tot anul!
Olga_Ma
Eu, așa îmi iau asistentul, voi încerca și eu să coac astfel de pâine mamusi, Rita, mulțumesc pentru rețetă
Olya_
Excelent, mâine o voi încerca cu sunătoare de kvass lichid și kefir. În general, este timpul să faceți caș pentru a învăța, din cauza zerului. Mă gândesc de mult), dar cumva mâinile mele nu ajung.
$ vetLana
Nu am zer acum, dar gustul meu este diferit între zer și pâine cu iaurt diluat. Așa că voi face brânză de vaci pentru zer.




Fetelor, puteți îngheța zerul în exces, este foarte convenabil. Congelați porții, apoi, când aveți nevoie de zer, luați o porție și coaceți pâinea.
Olya_
Svetlana, dar care este cel mai bun mod de a face un astfel de caș? Aduceți de obicei la cald? Sau cum? Nu prea am nevoie de brânză de vaci acum, vreau zer
$ vetLana
Citat: Olya_
Aduceți de obicei la cald
Da, până se prăbușește.
mamusi
Citat: Mandraik Lyudmila
dacă de Crăciun împarte pâinea prietenilor
DESPRE! Ce mare augur! O să știu!)
Lyudochka!
Prietenii tuturor, Crăciun fericit!
Toată fericirea și bogăția pentru casă!
Sănătate pentru tine și cei dragi!
ȘI coace spre sanatatea painii !!!
Mă bucur să le am cu tine acțiune!


Olya_, Aici e al meu. Mai ușor decât ușor!
Pâine de secară-grâu Pasiunea vestfalianăBrânză de vaci într-un multicooker Toshiba RC-18 NMFR
(mamusi)

Citat: Olga_Ma
iată cum să-mi iau asistentul, voi încerca și eu să coc o astfel de pâine
Mai degrabă, asistentul ar fi sosit, presupun că mâinile ți-au mâncărit deja?
Știu cum se simte când îl porniți pentru prima dată ...
Aș vrea să pot încerca din nou! Și acum, știi, cu desene animate, grătare, fabricante de vafe pe care le am nu așa... Nu ca asta sentimentce a fost cu Bread Maker!
Nu pot explica!
Îmi amintesc direct sentimentul acela, eu și fiul meu l-am adus, l-am șters, l-am spălat în grabă. Și au pus pâine albă din lapte din Cartea de rețete. Așteptat .... ca magia! Și Panasik nu a dezamăgit - l-au scos, și acolo !!!!!
Mama draga! Pâine, nu așa ...PÂINE!!!
Miros, formă, crustă - totul a fost perfect.
Cățeluș drept bucurie a fost cu mine!
$ vetLana
Citat: mamusi
Așteptat .... ca magia! Și Panasik nu a dezamăgit, l-au scos și acolo !!!!!
Mama draga! Pâine, nu așa ... PÂINE !!!
Miros, formă, crustă - totul a fost perfect.
Am avut bucurie de catel drept
Rita, exact
Mandraik Ludmila
Da, Panasik face plăcere prima dată, de fiecare dată aproape ca prima dată. Așteptând un Miracol și primind acest Miracol - Pâine. Ierta mult și, prin urmare, este o mare plăcere să experimentezi cu el, principalul lucru este să „ghicești” cu programul
Olya_
Nu l-am putut suporta și am pus 0,5 litri de lapte cu 0,5 kefir într-un aragaz lent chiar acum. Vreau să încerc pâine coapte mâine dimineață. Chiar dacă cașul nu iese din cantitatea respectivă, zerul va fi corect până dimineața.
fffuntic
Nu am copt această pâine specială cu chefir, ci am făcut și alte amestecate. Simt cu adevărat gustul chefirului, măcar îl diluez. Pentru un amator. Simt că mă schimb foarte mult.
Zerul este cel mai potrivit pentru gustul meu. Nu-mi place viguros, dar plăcut acru. În pâine, este cel mai neutru, nu înfundă gustul de secară.
Dacă l-aș înlocui, aș încerca probabil chiar și ryazhenka-varenets, ceva mai puțin luminos ca gust decât kefirul. Cu kefir, acesta va atrage cei care iubesc gustul kefirului, poate fi simțit ușor.
Andreevna
mamusi,
Ritochka, ce fel de agitator pui în această pâine? Ma intereseaza reteta ta. Vreau să încerc în 253. Astăzi tocmai am făcut cașul. Crezi că zerul proaspăt va funcționa?
mamusi
Citat: Andreevna
ce fel de agitator puneți în această pâine?
Am pus un pieptene.
Dar odată ce am uitat și am părăsit-o pe cea obișnuită - zborul este normal!
Citat: Andreevna
Crezi că zerul proaspăt va funcționa?
Va fi, desigur!
Andreevna
Mulțumesc, Ritochka Totul este clar.
$ vetLana
Citat: Andreevna
, zer proaspăt
Îmi place doar să coac când sunt proaspete.
Andreevna
mamusi,
Ritochka, am un raport. Dar s-a dovedit că puțin din motive, deoarece făina de secară s-a dovedit a fi doar 280g. Am încercat deja crusta. Mi-a plăcut foarte mult gustul. L-a adus deja în preferatele ei. Multumesc draga Pâine de secară-grâu Pasiunea vestfaliană
Fotografia nu este foarte bună, dar structura este vizibilă.
mamusi
Citat: Andreevna
Fotografia nu este foarte bună, dar structura este vizibilă
Poza buna! Alexandra ,! (Cum îmi place acest nume! Te numesc Sasha? Cel puțin cineva?)

Scuze pentru familiaritate! ..


Cât mă bucur că mi-a plăcut pâinea.
Coaceți-vă sănătatea! Apropo, găurile sunt minunate.(Am fost ingrijorat))))
$ vetLana
Citat: mamusi
Găuri, apropo frumoase
+1
Andreevna
Citat: mamusi
Te numi Sasha? Oricine?)
Ritochka, așa mă numesc ei

Apropo, aici sunt și eu doar Sasha. Și pentru mine, dacă este posibil, atunci și pentru tine.


Nu, fetelor, ce se întâmplă, nu mă pot opri, din nou pâine, dar cu borschichk, sunt bine. Delicios! Mulțumesc, Rituyla.
mamusi
Citat: Andreevna
așa mă numesc ei

Citat: Andreevna
Și pentru mine, dacă este posibil, atunci și pentru tine.
S-a observat, Sasha!)
Yuliya K
Ritulya, Craciun fericit !!! Cuplat la rețetă, intrigat de noua pâine! Ca parte a tot ceea ce iubesc! Și, deși hp-ul meu nu este Panasonic, cu siguranță voi încerca aluatul conform acestei rețete!
Malțul este așa fără preparare?
mamusi
Citat: Yuliya K
chiar dacă hp-ul meu nu este Panasonic, cu siguranță voi încerca aluatul conform acestei rețete!
Yulechka, mă bucur că ai trecut pe aici.
Aici Panasonic nu este fundamental. În mod ideal: frământarea-dovedirea-coacerea.
Citat: Yuliya K
Malțul este corect fără preparare?
Puteți face ce doriți.
Dar, dacă prepari, scazi pur și simplu cantitatea de apă din lichidul total. Ei bine, chiar tu știi asta!
(Eu, nu, Lenus, rareori prepar.
Probabil pentru că nu am simțit încă diferența!))))

gala10
Citat: mamusi
Rareori prepar
Și am încetat să mai prepar. Poate nu sunt suficient de gătit, dar nu simt diferența.
Mă pregătesc mental pentru o nouă (această) pâine.
Crăciun fericit!!!
Yuliya K
Citat: gala10
Și am încetat să mai prepar.
Da? Ei bine, o voi încerca fără frunze de ceai! În ultimă instanță, voi modela apa clocotită pe malț și o voi combina imediat fierbinte cu zer!
mamusi
Citat: Yuliya K
În ultimă instanță, voi modela apa clocotită pe malț și o voi combina imediat fierbinte cu zer!
Și aceasta este o idee bună, Yulia, în sensul că de ce nu o facem, deoarece diluăm zerul rece cu apă clocotită!?
Incearca asta. Poate voi încerca următoarele produse de patiserie.
Citat: gala10
Mă pregătesc mental
Galya, pregătește-te cu spiritul și peki. Nu-l întârzia.
De asemenea, puteți coace în modul Rye, apoi pe un dispozitiv semiautomatic. Și comparați rezultatele.
Iau făină de secară Kudesnitsa, se vinde în principal aici. A fost Tverskaya, mi-a plăcut foarte mult. Acum a dispărut complet din vânzare.
Marusya
mamusi, Rita, raportez) vă văd coacând totul într-o mașină de fabricat pâinea, și am copt-o la cuptor. Gustos! În loc de malț, am luat must de cvas. Iată-l, chipeș!)))

Pâine de secară-grâu Pasiunea vestfaliană
Yuliya K
Marusyace pâine minunată a ieșit! Fotografia este minunată! Aproape o pictură în ulei a prânzului meu de mic dejun din această seară!
Desigur, am ieșit nu atât de frumos, dar sunt foarte mulțumit de rezultat! Cumva nu coc deloc pâine într-o filtru de pâine, timp de 7 ani mă pot baza pe degete .. O am în principal pentru frământare. Dar, pentru puritatea experimentului, s-a decis soba din el. Cum sa dovedit a fi simplu - sau rețeta este atât de magică?! Am pus programul obișnuit de aluat de drojdie pe moulinex (1 h 25 min) și după ce am verificat dacă există o "gaură", am pornit coacerea timp de 50 de minute. Nu prea l-am lăsat să se răcească, l-am tăiat încă cald, abia așteptam să-l încerc! Prin urmare, incizia celui răcit poate fi stabilită ulterior.
Pâine de secară-grâu Pasiunea vestfaliană
Rita, Nici nu pot descrie senzațiile mele gustative din această pâine, cu excepția cuvintelor de recunoștință, nu iese nimic! Mi-au plăcut atât gustul, cât și structura!
$ vetLana
Rita, am copt-o exact după rețeta de Pizza și produse de patiserie. Cred că a trebuit să mai aștept o jumătate de oră ca să ajung mai sus, dar l-am pregătit seara târziu și nu mai puteam aștepta.
La gust, desigur, diferă, destul de puternic, de al meu. Acest lucru nu este surprinzător, compoziția este diferită. Al meu este mai mult de secară și mai aproape de Vesfalsky.
Pâinea este foarte gustoasă, aș spune că are un gust „delicat” de secară, iar tu poți mânca mai mult dintr-o dată, se află în „categoria de secară ușoară”.
TÂNĂR, RITULE

Pâine de secară-grâu Pasiunea vestfaliană
Marusya
Citat: Yuliya K
Cumva nu coc deloc pâine într-o mașină de pâine
Yulia, deci nici eu nu-mi folosesc aparatul de fabricat pâinea, ei bine, pâinea nu iese din el. Cumva nu m-am dus la tribunal, Prin urmare, am copt la cuptor, din obișnuință)
Citat: Yuliya K

totul s-a dovedit a fi simplu - sau rețeta este atât de magică?!
De fapt, totul este foarte simplu magic. Chiar și fără un aparat de pâine: girl_manikur: frământat cu o combina.Dovezi 1 oră 15 minute (acasă este atât de cald aici). Coapte 55 de minute de la un cuptor rece.
Parfumat, poros! Multumesc, Rita
$ vetLana
Citat: Maroussia
... Iată-l, chipeș!))
Maroussia, pâine foarte frumoasă,
mamusi
Citat: $ vetLana
Pâinea este foarte gustoasă, aș spune că are un gust „delicat” de secară, și poți mânca mai mult dintr-o dată, este în „categoria de secară ușoară”
Mulțumesc, Sveta, pentru cuvintele tale și pentru că ai încredere în mine și ai copt! Mă bucur foarte mult că ești delicioasă, sănătate bună!
Citat: Maroussia
Prin urmare, am copt la cuptor, din obișnuință)
Deci, este minunat! Vă mulțumim pentru experiență. Mulți vor fi la îndemână
Uneori oamenii vin și întreabă, spun ei, este posibil la cuptor? Și avem deja bam- schimbul al doilea există un răspuns gata!?!

Citat: Yuliya K
totul este simplu - sau rețeta este atât de magică?!
Yuliajaya !!!!
Mulțumesc!

Nu sunt magician, doar învăț! (Skrgmnko deci ...)


Fetelor, îți mulțumesc pentru fotografie, pentru cuvintele tale amabile.
Îmi place foarte mult această Pâine! Este foarte simplu!
Citat: Yuliya K
Rita, nici nu pot descrie senzațiile mele gustative din această pâine, cu excepția cuvintelor de recunoștință, nu iese nimic! Mi-au plăcut atât gustul, cât și structura!
Balsam drept către suflet!
Eram peste tot din cuvintele voastre, fetelor! Nu e de mirare că rețeta „publicată”
Yuliya K
Citat: mamusi
Nu e de mirare că rețeta „publicată”
M-a făcut atât de fericit! Acum am o pâine de secară rapidă delicioasă pentru HP!
Iată tăietorul!
Pâine de secară-grâu Pasiunea vestfaliană

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine