Pâine de grâu pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) și lapte de susan cu fibră de mentă

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de grâu pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) și lapte de susan cu fibră de mentă

Ingrediente

Biga
Făină de grâu, premium 190-200 g
Apă 100 g
Opara pe calea ferată 5 g
Pâine
Biga 150 g
Lapte de susan 215 g
Opara pe calea ferată 100 g
Fibră din tulpini de mentă 10 g
Zahăr 15 g
Făină de grâu, premium 350-400 g
Sare 8 g

Metoda de gătit

  • Acum ceva timp am întâlnit un subiect Beast de drojdie și Biga de Sourdough Tatiana Admin
  • https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=407876.0
  • Și a început să experimenteze cu Biga pe drojdia ei lichidă. Ne-a plăcut foarte mult pâinea, aroma este de nedescris! Am decis să împărtășesc. Ca bază, am luat o rețetă din acest subiect despre bigu, am înlocuit apa cu lapte de susan.
  • Pâine de grâu pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) și lapte de susan cu fibră de mentăPentru bigi, se toarnă apă într-un recipient, se adaugă 5 g de aluat cu drojdie lichidă, se amestecă până se omogenizează, se adaugă puțină făină de grâu și se frământă aluatul, adăugând făină. Mi-au luat 190 g. Un astfel de coc s-a dovedit. Împingeți-l într-un recipient, strângeți-l cu folie de plastic și puneți-l la frigider după o oră. Biga mea a locuit trei zile la frigider. Mărturisesc că nu am strâns-o niciodată
  • Pâine de grâu pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) și lapte de susan cu fibră de mentăÎn aceste zile am uscat fibra din tulpinile de mentă. Frunzele dispăruseră pentru ceai, iar tulpinile erau la congelator. Aceasta a fost fibra după uscare și am zdrobit-o pe un râșniță de cafea
  • Pâine de grâu pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) și lapte de susan cu fibră de mentăÎn a treia zi, tocmai am făcut lapte de susan și am decis să coc pâine pe el. În laptele de susan, dizolvați cantitatea necesară de bigi și adăugați aluatul asortat. Amesteca bine
  • Pâine de grâu pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) și lapte de susan cu fibră de mentăAdăugați făină și fibre și frământați aluatul. Am un lot de mână. Lăsați aluatul 10-15 minute pentru autoliză. Se adaugă zahăr și sare în aluat și se amestecă bine
  • Pâine de grâu pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) și lapte de susan cu fibră de mentăFormează o minge din aluat, acoperă și lasă să dovedească.
  • Pâine de grâu pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) și lapte de susan cu fibră de mentăDupă 40-50 de minute întindeți-aluați aluatul și formați o bilă. Am făcut această procedură de două ori. Așteptați ca aluatul să crească de 1,5 ori și formați o pâine. Am trimis pâinea la frigider pentru verificare, unde a stat noaptea (aproximativ 8 ore)
  • Pâine de grâu pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) și lapte de susan cu fibră de mentăDin frigider, am lăsat aluatul să se încălzească timp de o oră, timp în care este necesar să preîncălziți cuptorul la 240 de grade. Puneți pâinea din coșul de protecție, faceți tăieturi și puneți-o în cuptorul preîncălzit, stropind pereții cu apă. După 10 minute, reduceți temperatura la 180 de grade, ventilați scurt cuptorul. Coaceți pâinea până se înmoaie pentru încă 20-25 de minute. Pâinea mea este puțin prea gătită, crusta este groasă
  • Pâine de grâu pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) și lapte de susan cu fibră de mentăRăciți pâinea pe grătar. Deși mi s-a dovedit atât de neîndemânatic, aroma a persistat în toată bucătăria
  • Pâine de grâu pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) și lapte de susan cu fibră de mentă
  • Pâine de grâu pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) și lapte de susan cu fibră de mentă
  • Pâine foarte aromată și extraordinar de delicioasă!
  • Am vorbit despre drojdia mea lichidă, preenzima și aluatul în această rețetă
  • Pâine de grâu pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) și lapte de susan cu fibră de mentăPâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul Ivan
    (Elena_Kamch)
  • Iată rezultatul muncii minunate a lui Lyudmila și s-au spus multe despre beneficiile fibrelor și efectul acesteia asupra structurii aluatului.
  • Pâine de grâu pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) și lapte de susan cu fibră de mentă1. Fibra. 2. Pulbere pentru coacere. 3. Aditivi la ceai. 4. Un înlocuitor pentru ceai (preparăm produse sănătoase din tort din storcător)
    (lappl1)

Vasul este conceput pentru

1 pâine mare

Program de gătit:

Cuptor

Notă

Experimentarea cu biga m-a condus la pâine neașteptat de gustoasă. Nici nu mă așteptam să existe o asemenea aromă și gust!
Postez o rețetă pentru cei care, la fel ca mine, se coc cu drojdie lichidă și vor să obțină ceva interesant.

MariS
Helen, ce pâine frumoasă - atât de spongioasă! Îmi pot imagina ce aromă de nucă este - în uleiul de susan!
Elena_Kamch
MariS, Marinochka, mulțumesc! Foarte gustos! L-am copt doar, a doua zi crusta a devenit foarte moale
Numai că nu am adăugat unt, este în lapte de susan
MariS
Citat: Elena_Kamch
pe lapte de susan
Oooh! De asemenea, aromat și gustos!
Elena_Kamch
Citat: MariS
De asemenea, aromat și gustos!
Da Și util

Susanul s-a acumulat foarte mult, doar

alba et atra
Lena, ce pâine minunată!
Se vede că este aer drept!
Mulțumesc!
Elena_Kamch
alba et atra, Helen, voi fi foarte bucuroasă dacă îți place Aroma Inexprimabilă!
Zhannptica
Molorik))))

și un covor drag

Elena_Kamch
Ați decis să treceți peste toate rețetele? Mă bucur mereu să te văd
Ei bine, aici sunt departe de frumusețe, dar deliciul este evident

Și am cumpărat un covor în Ikea când eram în Novosibirsk

Zhannptica
Aceasta este alergarea mea de dimineață)))))))
Elena_Kamch
Asa am crezut!

Unde ai fugit, ce ai văzut?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine