Pâine de grâu Pană italiană All'olio (la cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu Pană italiană All'olio (la cuptor)

Ingrediente

Starter (Biga):
Făină de grâu 175 g
Apă 105 ml
Drojdie 5 ml
(1 linguriță)
ALUAT:
Făină 225 g
Apă 90 ml
Ulei de masline 60 ml
(4 linguri. L.)
Sare 10 ml
(2 lingurițe)
Zahăr 5 ml
(1 linguriță)

Metoda de gătit

  • Frământați aluatul într-o mașină de pâine, când s-a terminat frământarea, lăsați în mașina de pâine timp de 8 ore. După 8 ore adăugați la marea noastră
  • Frământați într-o mașină de fabricat pâinea, când s-a terminat frământarea, puneți-o pe o foaie de copt, formați o bară, tăiați-o pe lungime (tăietura mea nu era adâncă, deci era despărțită și nu se vedea). Lăsând aluatul să crească, mi-a luat 40 de minute, până a crescut de 2-3 ori.
  • Modificările mele:
  • a adăugat 3 linguri de ulei în loc de 4 și 1 lingură de sare în loc de 2, mi s-a părut mult.

Notă

Rețetă din cartea „Mașini de pâine și pâine” de C. Ingram și J Shapter

Tăiați-l deschis, mâine vom lua micul dejun. Însă mirosul arată ÎNFRĂTĂTOR!

Fotografii Liena

Viki
Citat: evnadiva

formează o bară, taie-o pe lungime (tăietura mea nu era adâncă, deci a fost despărțită și nu o poți vedea). Lăsând aluatul să crească, am durat 40 de minute până când se dublează de 2-3 ori.
Încercați să faceți o tăietură după verificare, chiar înainte de ao introduce în cuptor. Acum am tăiat-o pe a mea înainte de a o coace.
Și pâinea a fost în mod clar un succes!
Alexandra
Pur și simplu nu am înțeles ce înseamnă să „frămânți într-un făcător de pâine”? Aceasta înseamnă că atât bigo-ul, cât și compoziția finală ar trebui să fie conduse prin modul de aluat complet? Sau în ambele cazuri doar 10 minute (primul lot din programul principal)? SAU în 1 caz 10 minute, iar în al doilea toate o oră și jumătate? (modul aluat)?
Mi-a fost ciudat să las o mică bucată de aluat dens - bigo - pentru modul de frământare completă, așa că am rulat primul lot timp de 10 minute și am lăsat programul de aluat încălzit fără o spatulă
evnadiva
Mă bucur foarte mult că cineva a fost interesat de rețeta mea și ați decis să o gătiți :)
Pâine delicioasă, am încercat-o azi! Cum am cumpărat-o în brutăriile Intalyan, înseamnă că rețeta este reală ::!
Deci înseamnă:
Biga, este ca un starter sau un aluat. Da, se dovedește a fi destul de dens, aproape un coc.
Am făcut asta: am pus atât de mare pe modul „aluat” (îl am timp de 1 oră 20 de minute), pentru întregul mod, timpul a trecut, am lăsat punga mare în găleată timp de 7 ore (nu pe Al 8-lea, ca în rețetă, pentru că a fost copt pentru noapte și nu a vrut să se amestece toată noaptea). În plus, după ce am căutat pe internet despre biga (acesta este așa-numitul starter italian), am găsit în unele rețete ce este nevoie pentru a se potrivi și a cădea, apoi biga este gata. La mine s-a ridicat aproape până la acoperiș și apoi a căzut, așa că am decis că este posibil.
Și când după 8 ore am adăugat ingredientele, l-am frământat în modul „aluat” (am 20 de minute), nu în modul aluat complet (pe care îl am timp de 1 oră 20 de minute), dar când am terminat de frământat, am l-am scos și l-am pus pe o foaie de copt, l-am tăiat (apropo, scrie în cartea mea), l-am pus într-un cuptor slab încălzit (am 170 de grade Fahrenheit, fac iaurt și brânză de vaci la această temperatură în cuptorul, aproximativ 40 de grade Celsius). În 40 de minute, pâinea dintr-un kolobok de mărimea unei portocale a crescut de 3 ori și am decis să coac.
Voi posta o fotografie tăiată în câteva minute.
evnadiva
Pâine de grâu Pană italiană All'olio (la cuptor)
Pâine de grâu Pană italiană All'olio (la cuptor)
Alexandra
evnadiva, pentru sănătatea ta!

Pâine excelentă

Deoarece nu coc niciodată pâine albă din motive dietetice, am luat ideea și proporțiile. Dacă este posibil, voi posta în detaliu în Temka despre rețete și secrete ale alimentației sănătoase.
Pe scurt, am pus bigu pe făină integrală, iar aluatul principal este un amestec de alb, in și tărâțe. Ulei redus și apă crescută. S-a adăugat rozmarin proaspăt, zdrobit cu sare de mare, ceapă prăjită uscată.
În timp ce aluatul se prepară ...
Luysia
Totul este clar în ceea ce privește pâinea, va trebui să încercați să o gătiți.
Și dacă coaceți într-un filtru de pâine?

evnadiva, Mă întreb cât timp nu l-au hrănit pe omul din fotografie?
evnadiva

De asemenea, nu coc pâine albă din motive dietetice. Și apoi bărbatul, cel din fotografie, m-a implorat pentru pâine italiană, așa că a decis să o coacă. De aceea îi este atât de foame :).
Alexandra, m-am gândit și eu să înlocuiesc făina cu cereale integrale, dar am decis să fac una reală, conform rețetei.
Alexandra
Am fost la un moment dat pasionat de aluaturi pe făină integrală și pâine coaptă de pe site-ul lui Eric ( 🔗), deci nu mi-a fost frică să înlocuiesc
evnadiva
Alexandra, îți citesc tema. Se pare că am găsit oameni cu gânduri similare :) Și aici îmi place astfel de mâncăruri, copiez rețete. Adevărat, coac fie pâine de secară, fie multi-cereale (ovăz, cereale integrale, cu adaos de orez, cartofi). Cartea mea mă ajută foarte mult, deși există și rețete nesănătoase acolo, chiar mai mult decât utile.
Mulțumesc pentru linkul către bredtopia, voi studia.
Alexandra
Ei bine, pâinea mea este gata
Surprins, s-a dovedit, în ciuda abundenței de făină integrală și de semințe de in, foarte ușoară, aerisită, ca pâinile importate în Globus Gourmet și în restaurante, dar cele cu amelioratori ... Crustă crocantă mică.

În general,
Mulțumesc pentru rețetă și idee, evnadiva

Voi posta rețeta mea revizuită în Temka despre alimentația sănătoasă

Pâine de grâu Pană italiană All'olio (la cuptor)
Pâine de grâu Pană italiană All'olio (la cuptor)
Anason
Evnadiva,
multumesc pentru ideea de paine!
Alexandra,
Vă mulțumim pentru versiunea dietetică!
Am făcut totul exact conform rețetei dvs. de aici (post # 539):
Pâine de grâu Pană italiană All'olio (la cuptor)
Pâine de grâu Pană italiană All'olio (la cuptor)
Alexandra
Anason, frumos a ieșit

Nu am mai făcut asta de mult timp. Trebuie să-mi amintesc
Anason
Alexandra,
Îți mulțumesc pentru cuvintele amabile!
Adevărat, pâine delicioasă, mi-a plăcut atât de mult încât a trebuit să „o iau în mână”, altfel mi-am pierdut testamentul ieri.
Voi vedea cum are gust astăzi, de obicei pâinea integrală devine mai bogată a doua zi după coacere.
luchok
Multumesc frumos pentru reteta !!!! Această pâine este super tare
L-am copt de două ori la rând și cu siguranță voi face mai multe.
Liena
Envadiva,
Aceasta este a doua pâine din viața mea, coaptă cu propriile mâini.
Coapte conform rețetei dvs. într-un filtru de pâine. Doar sare a adăugat 1,5 lingurițe
S-a întâmplat!
Făcătorul meu de pâine frământă aluatul timp de 5 ore. După aceea, am adăugat imediat a doua jumătate a ingredientelor și am pus modul 1 - coacerea pâinii albe.
S-a dovedit FOARTE GUSTOS !!!
Multumesc pentru reteta!
Liena
Iată creația mea (sper că poza va fi inserată corect)
Pâine de grâu Pană italiană All'olio (la cuptor)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine